Marmelada "Fatias de limão"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Proteína pequena	1 PC
Massa de marmelada

Método de cozimento

Eu conto a TECNOLOGIA de fazer "rodelas de limão" AQUI deu uma receita para marmelada. Eu mostro.
Cozinhou uma massa pastosa. Uma pequena proteína foi derrubada com um misturador até a espuma densa em uma tigela pequena e derramada (usando a tecnologia de creme de proteína) com 6 colheres de sopa de massa de geléia. Mexendo com um mixer, a massa esfria e engrossa rapidamente. Sem esperar o resfriamento completo, passo em celofane com uma camada fina.
Em outra tigela coloquei mais 6 colheres de sopa da massa da marmelada, pintei com um corante líquido vermelho, mas a marmelada ficou amarela. então tudo fica laranja, que assim seja. Esfrego em outro celofane com o mesmo retângulo.
Não esfrio o corpo à força, além disso, se ele engrossa, aqueço um pouco. Estou esperando as camadas finas endurecerem. Demora cerca de 15-20 minutos. Agora eu coloco a camada branca na vermelha "cara a cara" assim:
Agora, arrancamos o celofane da camada branca:
Eu transfiro este "sanduíche" para o molde de Martellato, chamado "Eurotunnel", mas você pode encaixar um tubo plástico de diâmetro adequado ao longo de um tubo serrado ou, na pior das hipóteses, uma garrafa de plástico.
Agora você pode preencher o volume. Em seguida, deixe esfriar sozinho ou na geladeira. O resultado é uma fatia amarela com uma "crosta" branca e uma "crosta" vermelha
Infelizmente, aquela versão de três camadas das fatias foi comida enquanto eu perdia minha guarda e tive que fazer isso de novo para mostrar a vocês qual seria o resultado. Mas da segunda vez não deu tempo de foder, fiz sem uma capa branca, só com uma “crosta” e pronto. Desculpe
Retire da forma, corte em rodelas com uma faca, passe no açúcar e seque sobre uma gradinha. Na grelha, porque o fundo fica muito molhado (e na produção também, por isso secam ali nas grelhas). Você pode rolar novamente mais tarde. E seque bem, então ficará "real"!
De lado você pode ver a opção simples ". Eu só deixei em uma panela onde foi cozido para solidificar. Descobriu-se em algum lugar com uma camada de 2 a 2,5 cm. Peguei a borda e caí na bandeja. Corte em diamantes e rolou. Não pior!
Aqui está um close-up das "fatias":
A propósito, existe uma receita para "marmelada de três lados", onde essas 2 camadas (duas coloridas e uma batida "são simplesmente colocadas na camada uma sobre a outra e também divididas em diamantes. Você pode tentar.
Agora seque e vá para a mesa!