Marshmallow com coco

Marshmallow com coco

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Açúcar	400 g
Gelatina	25 g
Xarope invertido	160 g
Vanilina	1 g
Água	200 ml

Método de cozimento

• Reproduzi esta receita várias vezes. Bati com um mixer, com um acessório de proteína no processador de alimentos, agora com um batedor na máquina da cozinha. Em princípio, agora resulta marshmallows quase perfeitos, parece-me. Também experimento periodicamente substituir parte do xarope invertido por xarope com algum tipo de sabor (coco, morango ...). Mas a receita abaixo é, digamos, básica, com exceção dos flocos de coco. Além disso, muitas vezes é adicionado um pouco de amido ao pó, mas não gosto disso, pois quase sempre é sentido nos dentes.
• Antes de cozinhar, aconselho que prepare imediatamente a forma, pois é difícil trabalhar com a massa, ela gruda em tudo. Pego uma manta de silicone, coloco em uma forma e unto com azeite refinado. Antes polvilhei a forma com pó, mas com óleo funciona melhor.
• Mergulhe 30 gr. gelatina em 100 ml. água, a seguir aquecemos até dissolver completamente, mas não ferver. Despeje a gelatina em uma tigela.
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• Misturamos 400g. açúcar, 160g. xarope invertido (pode ser substituído por milho), 100 ml de água e leve para ferver ou a uma temperatura de 110 graus. Costumo obter espuma durante a fervura, depois fervo até que a espuma desapareça e deixo a calda esfriar a 60-70 graus.
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• Começamos a bater a gelatina e, em seguida, em um jato fino, começamos a colocar a calda resfriada a 70 graus. Depois que o xarope foi derramado, você pode adicionar vanilina ou, melhor, essência de baunilha 0,5 colher de chá. se for.
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• Despeje a massa em uma forma previamente preparada e bata a forma na mesa várias vezes para que bolhas grandes se levantem da massa e, se possível, desapareçam.
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• Resfriamos por 1-2 horas na geladeira, embora seja possível em temperatura ambiente. Enquanto está esfriando, preparamos a aspersão. Tomei 100 gr. açúcar de confeiteiro e 40 gr. coco ralado e picado os chips com açúcar adicionalmente no moedor. Depois que a massa esfriar, retiramos e borrifamos com a mistura picada, borrifamos também a mesa e despejamos a massa sobre a mesa, borrifamos com a mistura adicionalmente cada parte da massa que ainda está pegajosa, a mistura não pode ser poupada - o excesso da mistura esfarelará e não grudará. Corte em cubos.
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• Em seguida, role os cubos na mistura e sacuda o excesso de granulado.
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• Se desejar, você também pode adicionar algumas gotas de corante durante a fase de batimento.

O prato é projetado para

700 g

Hora de preparar:

1 hora

Também cozinhei marshmallows duas vezes nessa receita, a primeira com uma batedeira, minhas mãos estavam cansadas, a batedeira estava esquentando, fiz 3 abordagens, mas ainda saiu um pouco ralo. Na segunda vez que ele chicoteou Kenwood, deu certo. Mas é que eles são muito enjoativos, eu nunca combinei com kebabs para fritar no fogo, eles espalham no micro-ondas na calda original. Gostávamos com cacau ou café com leite - a bebida quente adquire sabor de caramelo, o doce fica de molho e fica delicado e saboroso, se deixado por muito tempo vira espuma de caramelo. No momento não tenho xarope invertido, mas tem um tipo feito de vinagre de uva e açúcar, só que sem refrigerante. Vou tentar cozinhar com ele, obrigado por me lembrar.

[VolzhankaD]

VolzhankaD, inverter xarope apenas meio de cozinheiros. Eu cozinho 300 g de açúcar, 130 ml de água, 1 g de ácido cítrico. Cozinhe até dourar em fogo baixo. no final adiciono 1 g de refrigerante para neutralizar o ácido. se transforma em duas porções de marshmallows.

Sim, e coloquei 1 colher de chá. suco de limão

[Atrom]

Atrom, obrigado pela receita! tudo é descrito em detalhes que até mesmo uma "chaleira" no ramo de marshmallows (como eu) vai entender ...
E nem precisa procurar xarope invertido, já está tudo explicado!

Há muito que sonhava em fazer este gostoso, obrigada, agora não precisas de procurar receita, é maravilhoso que não precisas comprar, mas podes cozinhar em casa,

Muito obrigado pela receita!
Muito necessário !!!

Você pode adicionar coco à própria massa? Eu acho que. que você pode substituir a gelatina por ágar. para ser mais forte.

Também cozinhei marshmallows duas vezes de acordo com esta receita.

E quanta gelatina você tomou? Existem dois números na receita.

Gelatina 25 g

Mergulhe 30 gr. gelatina

[Leostrog]

Leostrog, Eu acho que você pode, mas além disso, eu trituraria e adicionaria antes de adicionar a calda de açúcar. Precisamos pensar no ágar, acho que vai ser um pouco diferente.

Kalyusya, nas receitas que contei indicam 25g. gelatina, mas adiciono 30 para engrossar e além disso fica mais fácil já que tenho sacos de 10 g, mas em geral 25 g é o suficiente.