Bolo "Lady Baltimore Cake" (Bolo Lady Baltimore) em um multicooker Philips 3060

Bolo "Lady Baltimore Cake" (Bolo Lady Baltimore) em um multicooker Philips 3060

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo. , a / c (190g)	Pilha 1 + 1/8
Fermento em pó	1 + 1/4 colher de chá
Sal	1/4 colher de chá
Manteiga	60 g
Açúcar	Pilha 3/4
Açúcar baunilhado	1 colher de chá
Leite	1/2 pilha
Clara de ovo de galinha	2 grandes
Suco de limão concentrado	2-4 gotas
Recheio de nozes e frutas
Nozes, avelãs ou pecãs	50 g
Figos (figos), secos	4 PCS
Passas claras, sem caroço	25 g
Creme de proteína de creme
Açúcar	2/3 pilha
Água	80 ml
Açúcar baunilhado	Gosto
Suco de limão concentrado	1/4 colher de chá
Clara de ovo de galinha	2 grandes
Suco de limão concentrado	2-4 gotas
Essência de amêndoa, opcional	2 gotas

Método de cozimento

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• Todos os alimentos devem estar em temperatura ambiente. 1 copo = 250 ml.
• COZINHAMOS A CESTA.
• 1. Misture a farinha, o sal e o fermento e peneire 2 vezes.
• 2. Bata 2 proteínas + 2-3 gotas de suco de limão com a batedeira, aumentando gradativamente a velocidade até um forte aumento de volume e * picos sólidos *.
• 3. Combine o leite e o açúcar de baunilha.
• 4. Bata 60 g de manteiga e 2/3 de xícara de açúcar na batedeira até a mistura ficar mais leve.
• Bata esta mistura, adicione gradualmente a farinha e o leite.
• Devem ser introduzidos de forma alternada e gradual (1/4 de farinha, 1/3 de leite ....) para começar e terminar com farinha.
• 5. Delicadamente, em partes, adicione claras batidas na massa. Não é necessário interferir fortemente e por muito tempo, deixe-se ficar pequenas inclusões de proteína.
• 6. Lubrifique a tigela da multicooker com manteiga e coloque a massa nela.
• Vamos escolher o programa KEKS,
• Temperatura 110 ℃,
• Tempo 1 hora e 10 minutos.
• Ao final do programa, verifique se o bolo está pronto com um palito de dente seco e deixe repousar na multicasquinha desligada por 15 minutos.
• Em seguida, distribua a crosta e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
• COZIMOS A PARTIR DE NOZES E FRUTAS.
• Pique 50 g de nozes e 4 figos lavados, mas não finamente.
• Lave 25 g de passas e misture nozes e frutas secas.
• Adicione 1/3 do creme de leite proteico e misture.
• O recheio está pronto.
• PREPARANDO CREME PROTEIN CREAM
• 2 esquilos + 2-3 gotas de suco de limão, bata até * atingir o pico estável *
• Para fazer a calda de açúcar, coloque o açúcar, o açúcar de baunilha, o suco de limão concentrado e a água em uma panela. Misturamos tudo e colocamos fogo. Deixe ferver, retire a espuma, reduza o fogo para médio e arrume a calda até a amostra * em um fio grosso *.
• Retiramos a calda quente do fogo e despejamos em um jato fino sobre as claras batidas até obter uma espuma fofa, continuando a bater por mais 2-3 minutos depois que toda a calda foi introduzida nas claras. Adicione a essência de amêndoa. misturar.
• Separe 1/3 do creme e misture com o recheio de nozes e deixe esfriar.
• RECOLHEMOS BOLO.
• Corte o bolo completamente resfriado ao meio horizontalmente.
• Coloque o recheio no bolo de baixo, cubra com o topo.
• Cubra as laterais e a parte superior do bolo com o creme de proteína.
• Deixe fermentar por 8 horas.
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• Esta é a massa original
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  Adicionado quinta-feira, 08 de dezembro de 2016 17:31
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• Aqui esta assado
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  Adicionado quinta-feira, 8 de dezembro de 2016, 17:32
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  Adicionado quinta-feira, 8 de dezembro de 2016 17:33
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  Adicionado quinta-feira, 8 de dezembro de 2016 17:33
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  Adicionado quinta-feira, 8 de dezembro de 2016 17:34
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• Refrigerado na seção
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• O preenchimento
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  Adicionado quinta-feira, 8 de dezembro de 2016, 17:36
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• Bolo coletado
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  Adicionado quinta-feira, 08 de dezembro de 2016, 17:37
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• Coberto com creme
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  Adicionado quinta-feira, 8 de dezembro de 2016, 17:38
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  Adicionado na quinta-feira, 8 de dezembro de 2016 às 17:43

O prato é projetado para

4-6

Hora de preparar:

2,5 horas

Programa de culinária:

Bolo

Observação

Peguei as proporções dos ingredientes do livro * Joy of cooking * de Irma Rombauer, e a descrição do meu antigo caderno de receitas,
Este é o bolo preferido da minha família há muito tempo, agora em formato pequeno.

A receita original usa ácido cremotártaro tartárico. Substituí-o por limão e agora uso o suco de limão concentrado em pequenas garrafas. Além da essência de baunilha, ou açúcar de baunilha, você pode colocar algumas gotas de essência de amêndoa no creme.

O recheio de frutas e nozes pode ser regado com 1 colher de sopa. eu. seque o xerez e deixe por 2 horas, depois misture com o creme de leite.

A crosta pode ser cortada em 3 partes, adicionar 1/2 do creme de proteína de creme ao recheio e fazer 3 quando e 2 camadas de recheio. O creme é o suficiente.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana - que lindo! O nome também vale!

[$ vetLana]

$ vetLana,
Claro, OBRIGADO,

[Oksana]

Oksana, que gostoso eu fiz!
Eu realmente queria tentar
Eu levo para favoritos

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Boa sorte, nosso bolo de família, amado.
Agora vou fazer a infusão, congelar e pegar para as férias.
Frutas e nozes podem ser regadas com 1 colher de sopa. I xerez e depois misturo com o creme, mas eu não faço isso, porque eu estava preparando para uma mesa de festa infantil

[Oksana]

Oksana, Eu encontrei no assunto. Obrigado, receita muito interessante. Parece tão grande na foto)

[julia_bb]

julia_bb,
Definitivamente, pode cortar 5-6 porções. Tentei tirar uma foto mais de perto para que fosse melhor visto, então descobri que parecia ser grande.

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, PARABÉNS !!!

Oksana, parabéns !!!

Adicionado na sexta-feira, 16 de dezembro de 2016, às 17:59

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha,
Muito obrigado, isso é TÃO INESPERADO e, portanto, duplamente agradável

Adicionado na sexta-feira, 16 de dezembro de 2016, às 18h02

sveta-Lana, mirtatvik,
Meninas, OBRIGADO

[brendabaker]

brendabaker, Oksanochka, estou muito feliz por você. Bem feito! Desejo a você muitas mais vitórias!

[Oksana]

Oksana, parabéns pela medalha!

[gala10]

gala10,
Galina, OBRIGADA

Adicionado na sexta-feira, 16 de dezembro de 2016, 19:26

$ vetLana,
Sveta, e estou tão feliz, obrigado pelo apoio

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, parabéns! Repito - uma receita maravilhosa para o nosso Fili

Parabéns pela vitória! Lembro-me desse nome há muito tempo - mesmo na minha juventude, de alguma forma deram uma escassa então revista América - era o início dos anos 80 ... era tão incrível - outra vida, havia receitas de pratos .. .um bolo se chamava assim - Lady Baltimore, se não me confundir - este era algum romance famoso como era .. Não me lembro da receita .. agora vou tentar fazer, especialmente para um multicooker - muito obrigado ..)))

Parabéns pela vitória! Lembro-me desse nome há muito tempo - mesmo na minha juventude, de alguma forma deram uma escassa então revista América - era o início dos anos 80 ... era tão incrível - outra vida, havia receitas de pratos .. .um bolo se chamava assim - Lady Baltimore, se não me confundir - este era algum romance famoso como era .. Não me lembro da receita .. agora vou tentar fazer, especialmente para um multicooker - muito obrigado ..)))

Um vizinho me deu a revista, mas não me lembro exatamente o nome da revista, ou AMERICA, ou US AGRICULTURE.
(Admin Wister Owen * Lady Baltimore *)
Ainda tenho ESSA receita, mas é MUITO doce, os bolos ficaram embebidos em calda e com muita cobertura.
A receita de Irma Rombauer não é tão doce, não há impregnação dos bolos e menos glacê.