Bucatini caseiro com legumes e molho Bechamel

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Bucatini caseiro com legumes e molho Bechamel

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Ingredientes
Bucatini:
Farinha de trigo	125 g
Farinha de trigo duro	125 g
Sal	1/2 colher de chá
Ovos	100 g (2 pcs.)
Molho
Manteiga	20 g
Farinha de trigo	20 g
Creme 10%	200 ml
Sal, pimenta do reino, noz-moscada	gosto
Ervilhas enlatadas	200 g
Pimentão	200 g
Queijo ralado	100g
Salsinha

Método de cozimento

• "Bucatini" italiano - macarrão espesso e longo com furo, segurando perfeitamente o molho.
• Lembra como no famoso desenho animado da Disney "Lady and the Tramp", que tem mais de meio século, os personagens principais comiam macarrão? Então, esses eram exatamente bucatini. Um macarrão para dois!
• Bem, vamos cozinhá-los. E, claro, com o clássico molho Bechamel. Vamos adicionar um sabor e uma cor brilhantes aos vegetais. Teremos um prato lindo, satisfatório e saboroso!
• Bem, bucatini também não será comprado em loja, é claro. E o máximo que nem é caseiro, ovo, e até com farinha de trigo duro, para que seja mais saudável)) E mais perto da Itália)
• Kenwood vai me ajudar (ou melhor, eu sou ele) com seu bico para massas italianas encaracoladas.
• Vamos começar com bucatini:

• 1

  Peneire a farinha de trigo e a farinha de trigo duro na tigela da combinar. Adicione sal. Despeje os ovos

• 2

  ligue o lote com o bico espátula até formar migalhas. Atenção! A densidade da massa é muito importante! Devem ser exatamente as migalhas, que, quando prensadas, são moldadas em uma massa.

• 3

  Jogamos a massa na boca do bico e começamos a espremer a pasta cacheada. A pressão deve ser uniforme.

• 4

  Corte o bucatini em um comprimento igual e coloque em uma assadeira em uma camada.

• 5

  Enviamos ao forno pré-aquecido a 120C com convecção. Seque até ficar macio, mudando periodicamente as assadeiras. Produtos secos acabados são duros, não deformam quando pressionados. Como a massa estava firme e seca, o processo de secagem levará cerca de 1,5 horas.

• Molho bechamel:

• 6

  Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.

• 7

  Quando a manteiga derreter, adicione a farinha e misture bem até ficar homogêneo.

• 8

  Sem parar de interferir, introduzimos o creme. Cozinhe, mexendo por cerca de 2 minutos, até engrossar.

• 9

  Adicione sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ao molho a gosto. Nós nos misturamos. O molho está pronto!

• 10

  Cozinhe o macarrão em água levemente salgada até ficar macio. Nós drenamos a água. Deixamos literalmente um terço de xícara de água depois de cozinhar o macarrão. Isso distribuirá melhor o molho sobre a massa.

• 11

  Adicione o bucatini ao molho e misture bem.

• 12

  Adicione ervilhas enlatadas e pimentões em cubos. Mexa até ficar homogêneo.

• 13

  Coloque o bucatini com o molho e os vegetais num prato. Polvilhe por cima com o seu queijo ralado favorito e salsa picada.

O prato é projetado para

4 porções

Parece muito apetitoso. Obrigado pela receita! Com certeza vou tentar cozinhá-lo.

[L-olga]

L-olga, excelente !!!
E em que você fez o molho?

[L-olga]

L-olga, excelente !!!
E em que você fez o molho?

Em KitchenEid - um fogão lento.

Muito obrigado, vou tentar repetir o macarrão no macarrão