Filé de frango seco (rápido)

1 kg de filé, 40 g de sal, especiarias (tenho 1: 1: 1 - coentro, cominho, sementes de endro, pimenta da Jamaica).
Dia na geladeira para salgar, depois sair para secar (no inverno, dias suficientes, no verão mais). A melhor opção, na minha opinião, é obtida com uma perda de peso de 20%.
É aconselhável fazer uma incisão, pois na foto, é salgada e seca mais rápido.