Massa de coalhada de chocolate

Massa de coalhada de chocolate

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Queijo cottage gordo	850gr
creme 20%	300ml
açúcar	210gr
cacau	30gr
açúcar baunilhado
chocolate amargo	40gr

Método de cozimento

• É feio simples, mas muito saboroso. Faz um ano e meio que estou pegando requeijão da leiteira, é gorduroso, muito gostoso. O queijo cottage, que tem menos gordura e é mais seco, pode ser derramado não 20%, mas 30% de creme. Você também pode colocar queijo cottage 30% de gordura - o seu negócio. Eu não coloco óleo em princípio - esta é a morte do fígado em convulsões))). Adicionando creme. Meu queijo cottage pega tanto creme com um estrondo. Já que o queijo cottage pode ser completamente diferente - não despeje tudo de uma vez. Despeje e observe. A massa deve ser plástica, bem úmida-macia, mas não fluir e ficar calma na colher. Como um bom creme de leite. E pessoalmente, eu não gosto muito de doce - dente doce, considere isso e experimente. Provavelmente, você precisará adicionar açúcar. A massa tem um gosto moderadamente doce, mas doce!)))
• É aconselhável limpar o queijo cottage / conduzir com um liquidificador até obter uma pasta homogênea junto com creme, açúcar, cacau, açúcar baunilha. Mas então é melhor bater com um batedor. Para que ela tenha alguma “pompa”, leveza. Eu imediatamente bato na tigela de Kitchen, porque o requeijão é úmido e se espalha muito bem na massa e meu marido adora as menores migalhas de requeijão que às vezes aparece. Mas em geral, idealmente, não deveria ser assim: deveria haver macarrão.
• Rale a barra de chocolate guardada na geladeira em um ralador grosso e acrescente à massa. Você também pode fazer gotas de chocolate, mas chocolate termoestável é uma pena para uma coisa dessas. Mantém a temperatura muito bem e é melhor para assar.
• Forre a forma (eu uso uma peneira alta e estreita nas pernas) com gaze úmida para que as bordas fiquem penduradas (até as tiras de curativo vão - verificado))), coloque a massa, feche as bordas penduradas em cima e coloque a carregar. Coloquei um saco plástico amarrado com cerca de um litro de água. Para maior confiabilidade, coloquei um saco d'água em outro. Coloque a peneira em uma tigela para escorrer o soro e leve à geladeira durante a noite (12 horas).
• Muito gostoso, as crianças adoram. No meu arsenal também tem um simples com passas, tem com mel e frutas cristalizadas. tendo comido neste ano uma Páscoa gordurosa e incrivelmente doce, decidi que no próximo ano faria a Páscoa apenas com a minha massa de coalhada))). Nenhum))

O prato é projetado para

10 porções de sobremesa

Observação

Tomamos café da manhã na varanda. Sol, pássaros, café e massa de coalhada de chocolate. Você já está com ciúmes?)))

[Nata]

Eu vejo diretamente um prato com pãezinhos frescos crocantes ao lado dele ... e eu espalhei uma camada mais espessa ... eh ..
O banco Nutela está ocioso e o queijo cottage quase caiu)) persuadido !!!
NataObrigado pela ideia do creme!

O matador pode ser escrito com a mesma delicadeza, Natasha, muito obrigada humana por uma receita tão simples, sem dançar com pandeiros, e a possibilidade de utilizá-la como alternativa à tradicional Páscoa!
Para um bolo de chocolate, mas que delícia!

[Trishka]

Trishka,

Você sabe, me pareceu que gemas, por exemplo, na Páscoa têm algum tipo de significado sagrado. Mas eu não vi uma grande diferença)). Provavelmente nos velhos tempos eles tentavam torná-lo mais satisfatório, com alto teor calórico após o jejum. Mas sem gemas e sem manteiga, é absolutamente saboroso e plástico, e macio ... sei lá. Para quem, claro. Tenho um gosto específico: não suporto muito gorduroso e muito doce, por isso é difícil focar em mim.))

Zhannptica,

Quanto tempo demorou a persuadi-lo!)))

[Espantalho]

Espantalho, nós, também, nos relacionamos com doces com calma e simplesmente não gostamos muito do meu queijo cottage, mas quando ele contém 400 gramas de qualquer, qualquer verdura para 800 gramas de queijo cottage e coisas dos saltos dos ovos debaixo da galinha, mas em uma massa fina ... então sim)))
Vou fazer meia porção e depois veremos quem não chega

[Espantalho]

Espantalho, Natusya, pra ser sincera, tenho medo de colocar gemas cruas na Páscoa na Páscoa, nunca se sabe!

[Trishka]

Trishka,

Não fiz com gemas cozidas

depois de comer Páscoa gordurosa e incrivelmente doce este ano, decidi que no próximo ano faria Páscoa apenas com minha massa de coalhada

Pelo que me lembro, para a Páscoa não fazíamos requeijão de Páscoa propriamente dito, mas sempre havia queijo laminado fatiado com um pedaço de manteiga na mesa festiva, sabe, esse queijo espremido em sacos de waffle de toalha :) era nem um pouco doce, mas tão saboroso.

[Espantalho]

Eu também tenho uma passa simples no meu arsenal

Espantalho, Nata, Você pode obter um pouco mais de detalhes? Pelo menos uma linha de proporções. O processo é provavelmente o mesmo da massa de chocolate (até a barra de chocolate).

desde já, obrigado

feito com gemas fervidas

Análogo!

[Espantalho]

Espantalho, Nata, Você pode obter um pouco mais de detalhes? Pelo menos uma linha de proporções. O processo é provavelmente o mesmo da massa de chocolate (até a barra de chocolate).

desde já, obrigado

Tudo é exatamente igual, mas não se põe cacau e chocolate. E coloque as passas lavadas bem no final.

[Nata]

Nata, Nós vamos! obrigado!

[Nata]

Nata, uma coalhada tão deliciosa. Parece um sorvete de chocolate. 🔗

[Nata]

Nata, Eu arrasto por muito tempo, mas eu dirijo mais precisamente eu como velozes. Muito obrigado pela receita, fiz uma terceira porção à noite (tipo no café da manhã) e ... boneco de kapets! OOO Muito saboroso ... Feito com queijo cottage caseiro, peso até ficar bem seco. Ele tirou o creme de mim o dobro do que constava na receita. Decidi não pesar a massa acabada, porque já tem, uh, pouco para pesar ali ...

Ah sim fiz com passas

Espantalho, para acessar suas receitas após 21 horas você precisa travar a fechadura !!! Eu fiz kurabye à noite - metade da bandeja desapareceu imediatamente em algum lugar, agora muito ... de novo saiu deliciosamente - eu não tenho culpa !!!

Bem, sim, bem, sim, eu sou o culpado por tudo!)))

Oh, como eu perdi tamanha delícia. Pensei em fazer um pouco de Páscoa em uma queijeira, mas ela foi embora. Agora com certeza vou fazer uma massa de coalhada. Obrigado!

[Elena Bo]

Elena Bo,

E já fiz isso centenas de vezes na queijeira. E com cerejas e passas. No tópico sobre o queijeiro e escreveu.

Nata, muito obrigado pela receita! Há muito tempo que procuro um parecido, mas este é o melhor .... É muito gostoso! Obrigado!

[Doxtur]

Há muito tempo procuro um parecido, mas este é o melhor ...

Doxtur, Você tem Espantalho, lá nas receitas de lã. Ela tem muitos desses, "o melhor de tudo"

Svetlana, obrigado pelo conselho, vou limpá-lo ...

Oh, ótima saúde. Experimente também adicionar cerejas à massa de chocolate - é tão delicioso!

Tarde li sobre cerejas, já de manhã, quando fazia muito chá.


Aqui não sou fã desse tipo de chocolate: sorvete, queijo. Mas então eu realmente gostei de algo ...
Embora sem varanda e os pássaros não sejam ouvidos. Mas o sol é abundante hoje. A primavera ainda é

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Mas essa é a base! Chocolate é opcional, mas damascos secos, raspas, baunilha, passas e tudo o mais que você decidir adicionar são bem-vindos. Embora cebolas fritas com cogumelos))). Se ao menos fosse realmente saboroso para você.

Então eu sou pelos meus homens, eles são amantes do chocolate.
Aliás, fiz 0,5 kg de queijo cottage, coloquei 100 gramas de açúcar. Muito doce.

E por falar nisso, todos se levantaram, tomaram café da manhã e não sobrou quase nada

[Espantalho]

Espantalho, Nata, tem segredo para deixar a massa mais quebradiça, como na foto principal? Nas minhas bordas, perto da gaze, sai mais seco, mas no meio ainda está bem pastoso. E eu quero que tudo seja como nas bordas
Dobra cerca de 1,5 kg, custa a noite.
Ou depende apenas do queijo cottage? Ou adicione menos creme?

Faço 2 vezes por semana! Comer e comer)

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Sem segredos. É pressionado uniformemente para mim. Eu nem consigo entender por que isso acontece. Por que as camadas superiores "bloqueiam" a saída do fundo ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, neste caso, colocaria a massa em uma ampla camada baixa para aumentar sua área, o que vai dar uma distribuição mais uniforme do peso de opressão e um melhor escoamento de umidade.

Nat, estou aqui no cha?

Neste caso, eu colocaria a massa em uma ampla camada baixa para aumentar sua área, o que dará uma distribuição mais uniforme do peso de opressão e um melhor escoamento de umidade.

Eu tive o mesmo pensamento!

E ainda pode ser assim - se a casa estiver muito quente e seca? Será que a camada externa "seca" demais e não permite que a umidade saia das internas?

[olho]

olho,

Oh, meninas, tanto quanto você quiser)). A inteligência coletiva é uma coisa boa.

Também pensei em “secar”, mas a massa é comprimida na geladeira. Está úmido aí. A umidade vem gradativa, mas constantemente, dela, em teoria, com todo o desejo de não permitir que as bordas sequem. O requeijão da Páscoa geralmente incha com seu próprio peso sem opressão (de modo a não se consolidar em excesso) e tem umidade uniforme.

[Espantalho]

Espantalho, Nata, escuta, eu não pressiono nada E eu trabalho com muito cuidado com a batedeira, caso contrário o creme parece "interrompido". Mas essas já são as características dos produtos existentes.

[Tus]

Tus, e creme de leite é bom em vez de creme?

[Crochê]

Crochê,

Eu acho que sim. Só que o creme é doce e, por assim dizer, o sabor é mais neutro. Mas com creme de leite será apenas creme de leite.

[Nat]

com creme de leite será creme de leite puro

O meu vai gostar !!!

Nat, e o creme de leite é provavelmente mais gordo, melhor?

Ou parar em um teor médio de gordura de 20%?

[Crochê]

Crochê,

Qualquer um pode. Se for muito gordo - a consciência não permite, tome-o abaixo)).

Qualquer um pode.

... mas o mais gostoso é juntar o gorduroso, enobrece o sabor.
e ácido não graxo sozinho ...
Eu adiciono o gorduroso ao requeijão gordo, e também a manteiga, a iguaria deve ser de verdade!

Saiu uma boa massa, porém com creme de 10% e sem pesagem. É preguiçoso para mim. Mas delicioso !!!! Vou pesar, talvez, até a Páscoa. E é bom comer em família)))