Pão de centeio puro

[Alycha]

Alycha, obrigado pela receita.
Hoje fiz com algumas modificações (com base na presença de uma casa)
Agora está esfriando, mas as crianças já "estragaram" a vista, os barris foram quebrados)))) Muito gostoso!

Para a saúde

[Ella]

Ellainteressado em pão 🔗
Eu li todos os comentários. E como você conseguiu essa cor preta?

[Albina]

Albina, Não consigo nada extra, é escuro por si só de farinha de centeio e mel (eu acho)

Sim, mel e farinha de centeio fizeram seu trabalho Pretoe negócios

Meninas, eu li todo o tópico. Tanto quanto eu entendo, a rejeição das culturas iniciais e a transição para o refrigerante estão associadas a problemas de saúde ou à adoção de uma dieta saudável. Mas como explicar então o uso do mel? Afinal, já foi provado que aquecer mel acima de 40 graus é muito prejudicial? Eu não estou fora de perigo. É importante para mim.

Na verdade, tenho uma amostra de uma receita que pode ser feita em uma hora e para caber em sanduíches (não se desfaz). Isto é, se no meio da semana você precisa de pão e tempo para o fermento ... Não. Saio para o trabalho antes das 19h e volto às 19h. Costumo assar chalá, pão preto e sorvete nos fins de semana. Mas há furos. Claro, você pode comprá-lo, mas o pão caseiro não substituirá nada.

Isso se no meio da semana você precisa de pão e de tempo para o fermento ... não. Saio para o trabalho antes das 19h e volto às 19h. Costumo assar chalá, pão preto e sorvete nos fins de semana. Mas há furos. Claro, você pode comprá-lo, mas o pão caseiro não substituirá nada.

Entendido

Meninas, eu li todo o tópico. Tanto quanto eu entendo, a rejeição das culturas iniciais e a transição para o refrigerante estão associadas a problemas de saúde ou à adoção de uma dieta saudável. Mas como explicar o uso do mel? Afinal, já foi provado que aquecer mel acima de 40 graus é muito prejudicial? Eu não estou fora de perigo. É importante para mim.

Ira, é apenas uma emboscada completa aqui
Recentemente, assisti a um programa com a participação de um especialista em mel. Por um lado, ele transmite sobre a nocividade do aquecimento do mel, por outro lado, ele aconselha a cozer pão com mel

E a eterna pergunta: e os ancestrais russos, que em vez de açúcar (que então não sabiam nada) usavam mel em todos os lugares - desde bebidas com tratamento térmico (hidromel), a definhar no forno com vários aditivos (mingau, pão, assados)

Por exemplo, este prato é feito com mel - é até preparado por um especialista em cozinha russa Maxim Syrnikov

Nabo "teriha" no mel (Admin)



O tema do mel certamente não é para este tema .... apenas como um fato
Acho que tudo deve ser com moderação. E o pior é o mel de baixa qualidade.

[Tumanchik]

Mas como, então, explicar o uso do mel? Afinal, já foi provado que aquecer mel acima de 40 graus é muito prejudicial? Eu não estou fora de perigo. É importante para mim.

Tumanchik, o problema do mel nesta receita é fácil de resolver, substituindo-o por açúcar)
substituindo um pouco os produtos, ganhei pão magro e não alérgico. Até meu leite de soja se transformou em kefir para que eu pudesse assar este pão.
A receita foi traduzida em 3 colheres de sopa. Farinha - ideal para um prato de 25 cm, máquina de fazer pão ou multicooker.

Desta vez, substituí o kefir por leite azedo e não peguei 4 ovos, mas 2 ovos + azeite

[Albina]

E como você conseguiu essa cor preta?

Albina, Não consigo entrar Nada extra, ele próprio é escuro de farinha de centeio e mel (eu acho)

Estranho, tenho farinha de centeio e mel, mas a cor escura não funcionou. Eu tinha um escuro quando adicionei o malte, mas este é um pão diferente.

[win-tat]

win-tat, estranho

É estranho, tenho farinha de centeio e mel, mas a cor escura não deu certo

É por isso que eu pedi.

Talvez a farinha seja diferente?

fez o pão, desta vez em uma forma de bolo.
Obrigado novamente pela receita

Ella, marcou a receita.Definitivamente vou assar. Obrigado.

Obrigado pela atenção

Ella pegou um relatório fotográfico de prescrição. Rendimento de 24 muffins

cozido desta vez sem manteiga. Ficou delicioso

[Alycha]

Alycha, comprei farinha nova e 4 xícaras de farinha de centeio equivalem a 600 gramas. Aumentar a quantidade de líquido na receita?

Eu teria olhado para o teste. Farinha é diferente. Mas acho que algumas colheres de sopa de líquido extra não farão mal.

[Alycha]

Eu teria olhado para o teste. Farinha é diferente. Mas acho que algumas colheres de sopa de líquido extra não farão mal.

Alycha, a farinha sobrou 520 gramas (já que a farinha era originalmente por peso -).
Parte do kefir foi substituído por suco de tomate. Delicioso

Isso é interessante - estou falando sobre suco de tomate. Obrigado - com certeza vou tentar

Assei pão hoje. Muito saboroso. Embora seja um cupcake. Claro, não era sem batentes. A princípio não encontrei fermento em pó em casa, coloquei apenas uma colher de chá de bicarbonato de sódio para meia porção. Como resultado, exalou um pouco de refrigerante, mas talvez eu apenas tenha misturado mal. Aí ela exagerou um pouco com mel (mel viscoso não está claro como saiu da colher), o pão ficou adocicado. Bem, e o último "baseado" - assado em uma máquina de fazer pão, meu marido exigiu o pão imediatamente quando pronto, com base em que "cheira delicioso - venha cá." Tive que puxá-lo imediatamente e, é claro, se desfez. Portanto, não há foto. E assim - macio, fofo e quase preto. Muito obrigado ao autor da receita e seguidores que forneceram refinamentos valiosos. Vou repetir sem ambigüidades, é cozinhar muito sem estresse. E vou tentar essa tecnologia para farinha de trigo.

Histórico: Recentemente, fiquei viciado em um pão integral "saudável", comprado em loja, com sementes de girassol ("gosto" - porque eu realmente não acredito na utilidade dos produtos de loja). O pão parece ter sido feito com malte. Eu mesmo quero assar isso, então comecei a procurar uma receita. Este pão definitivamente não é o único. Tem um gosto completamente diferente. Eu irei procurar mais.