Pão de centeio com fermento e soro em uma multicooker Philips HD3060

[Irina]

Irina, e quanto tempo ficou na geladeira?

[Ilona]

Ilona, horas das 11 às 20 horas em algum lugar.

Meninas, este é um experimento forçado, não acho que faça sentido fazer isso, a farinha de centeio é pesada mesmo assim, mas fermentada.
Isso é bom para a fermentação fria do trigo.

[Irina]

Irina, sim, mas às vezes simplesmente não funciona a tempo e esta é uma saída real, então, obrigado pela informação, será útil

[Ilona]

Ilona, Você é bem vindo!
Concordo, é claro, não há tempo suficiente. Portanto, obtemos o máximo que podemos)))

[Irina]

Irina, Ir, pão - vista linda, assim mesmo - real !!! Não vou brincar com a massa fermentada - tenho que assá-la regularmente, mas não posso: asso e congelo a maior parte. Você provavelmente deve tentar assar na massa velha para que apareça o azedume do centeio

[sorridente]

sorridente, Natasha, obrigada!
Eu tenho hop sourdough (se estiver interessado, encontre um tópico, leia). Ela é descomplicada em geral, não precisa ser alimentada o tempo todo, fica parada no guarda-roupa, esperando a dona de casa encontrar tempo. E forte.

By the way, este experimental um dia depois tornou-se pão normal em termos de umidade. Portanto, este método de preparação tem um lugar para estar.

[RepeShock]

RepeShock, Irlandês, obrigado, com certeza vou ler o tópico! Para mim foi a necessidade de alimentar constantemente e desligar o fogão E o fermento de lúpulo não tem gosto amargo ?? E então vocês dois querem e injetam! Sim, e sou tão nojento - toda a amargura parece-me, por exemplo, na farinha integral. O marido come, mas eu - amargamente O único que encontrei - coisa francesa - parece normal para mim gosto.

Para mim, foi a necessidade de me alimentar constantemente e o fogão parou

Assim é comigo, não faço pão o tempo todo.

O lúpulo com massa azeda tem gosto amargo?

Meu gosto amargo foi feito fortemente de acordo com a receita principal (e muitos não têm amargor). Fiz um experimento, mudando um pouco a tecnologia de cozimento (descrevi tudo no tópico), agora não tem gosto nenhum amargo e está forte.

Experimente, talvez seja adequado para você. Adoro pão de massa fermentada e esta receita. Faço, como a Rita (autora), ou mais farinha de centeio, ou farinha de trigo, com aditivos diferentes, e o pão é sempre diferente de acordo com a mesma receita

[Irina]

Irina, Vou começar a estudar, quero muito pão de fermento. Espere por perguntas