Bolo de banana (bolo clássico de banana)

[Espantalho]

Espantalho, Nata obrigado pela receita!
Meninas, alguém pode recalcular as proporções para Keksnitsa?
E então, de alguma forma, não consigo decidir .. Não quero traduzir produtos ..

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, Oktyabrinka já nos respondeu aí ... olha ...

[mamusi]

mamusi, Obrigado Ritulya!

E assei na fôrma Kukmar: metade da norma da massa garante estritamente dois marcadores, ou seja, 38 bolinhos pequenos. E desta vez coloquei açúcar estritamente de acordo com a receita - bem, muito saboroso.

Natashaaaa! Eu carrego meu cupcake. Não finjo ser elogio, e não posso dizer o quão delicioso é, porque não consigo nem fazer um corte, muito menos tentar. O cupcake vai amanhã para outra cidade como presente para a nora. MAS (!) Enquanto pёksyayayayaya .... Plyyyyyl através dos quartos o cheiro de bananaaaaa

[Ilmirushka]

Ilmirushka,

Não se preocupe, druhh, o sabor não vai te decepcionar, estou te dizendo com certeza!))

o sabor não vai te decepcionar, eu te garanto!))

Amanhã comprarei bananas, para mim o mesmo Spek. O cheiro estava salivando demais!

[Ilmirushka]

Amanhã vou comprar bananas, para mim as mesmas especificações

Ilmirushka, peki! Você não vai se arrepender. Assei aqui por três dias seguidos. Comido em um momento !!
Espantalho, Natasha, obrigada por mais uma receita de cupcake !!

[Husky]

Husky,

As garotas da confeitaria usam ativamente este cupcake. Esta é uma receita muito famosa e merecida de um chef famoso. Portanto, também quero tentar decorar porções.

Então me decidi hoje, esse cupcake experimentou a massa, era doce demais para mim, aí percebi que meu copo era muito grande, 250 g de açúcar. E de acordo com a ideia de 2 copos é 360-400g assim? Bem, ok, da próxima vez colocarei menos.

Não, não gosto disso. Vidro padrão europeu 240 ml. Isso é 240 gramas de açúcar. 2 copos - 480 gr. Afinal, ainda é uma confecção e obtém-se um volume muito grande. Se você se sentir bem, coloque menos. Sem problemas.

[Espantalho]

Espantalho, Sim, mas eu entendo que o nosso vidro, caso contrário, eu tenho apenas pensamento europeu não está certo aqui. Obrigado. Vou tentar escrever agora.

[Espantalho]

Espantalho, e de que forma você tem Silicone ou metal? Esse cupcake fica lindo nele.

Silicone e muuuito de longa duração.

E aqui está o queque. O cheiro é super em todo o apartamento! Muito saboroso! O açúcar é normal. Obrigado!

[Espantalho]

Vidro padrão europeu 240 ml. Isso é 240 gramas de açúcar.

Espantalho, desculpe, 200 gramas de açúcar em 240ml (xícara americana).
Aliás, quando eu assei, cortei o açúcar pela metade - era normal, e quando não reduzi em porções - também foi normal. Em geral, costumo não tentar reduzir. Eu li que o açúcar não é apenas doçura para assados, mas também dá suculência.

[senhora inna]

senhora inna,

Não. Por algum motivo, o açúcar repete o volume em peso. Eu tenho uma colher de medição de 100 ml em um frasco de açúcar. Exatamente 100g de açúcar. Amanhã medirei outro copo.

[Nata]

Bem não, Nata, não se repete Em copos medidores, as escalas de água e açúcar geralmente estão localizadas lado a lado: 250 de água e 200 de açúcar no mesmo nível. Na confeitaria americana, em suas tabelas de conversão, toma-se também um copo de 240 ml igual a 200 g. Açúcar mascavo -213g - fica mais úmido devido ao melaço.

Por algum motivo, o açúcar repete o volume

Será necessário fazer medições por mim mesmo.

Sempre pensei que 250 ml. o volume inclui 190-200 gr. açúcar granulado ...

[senhora inna]

senhora inna,

Inn, vamos apenas pesar)). O fato é que há 10 anos peso açúcar, recolhendo-o em recipientes de medição. Tive a oportunidade de comparar. Provavelmente é por isso que as pessoas pensam que o bolo é muito doce, que a receita é americana e foi projetada para os padrões americanos de açúcar / confeitaria e que fração eles têm para os padrões - eu não sei.
Fui pesar - um copo de 250g de água (ml e gramas da água de referência são iguais), no mesmo copo o açúcar que agora mostrei 240g (tudo sob o corte, claro))). Então, como sempre, medir com óculos é muito aproximado. Também depende fortemente do tamanho dos cristais de açúcar. Açúcar menor significa mais peso e vice-versa.

encontraram bananas pretas assustadoras na varanda. Que felicidade! agora asse um cupcake))))

[senhora inna]

senhora inna,

Inn, vamos apenas pesar)).

Nata, milagres, é claro. Para ser honesto, sempre fui guiado por medidas geralmente aceitas de pesos e volumes. É claro que eles são uma média. Mas verifiquei novamente as xícaras-colher de medição com o peso da água. Nem todos são precisos. Mas agora fui pesar meus 250 ml (são iguais a 250 g. De água) açúcar granulado - 210 g.) A umidade do ar também afeta o açúcar. O peso de uma xícara americana de açúcar e alguns outros produtos é retirado dos livros de papel de Maida Hitter, bem como de Regan Daley ("In the Sweet Kitchen"). Para ambos, o peso de uma xícara de açúcar granulado é considerado igual a 200. Bem, tudo bem, açúcar não é sal.

[senhora inna]

senhora inna,

Sim, também verifiquei duas vezes os copos / colheres de medição. Os copos ainda são multicooker. Os meus dois tinham a mesma graduação (160 ml), mas ao mesmo tempo tinham tamanhos claramente diferentes - e aconteceu que a diferença acabou por ser decente. Existem desvios muuuito decentes. Portanto, prefiro receitas em gramas. Mas foi assim que aconteceu. Mas considerando que várias pessoas indicaram que eles eram muito doces - acho que você está certo: foi calculado com base nas medidas do açúcar americano médio, e na transição para o "nosso" açúcar resultou mais. Já fiz o nosso mil vezes, mas por alguma razão estou bem em doçura. Individualmente, eu acho.

[Nata]

Nata, parece-me que a diferença entre 400 e 500 realmente não afeta o sabor de forma significativa. Mas o que é muito doce para alguém é sim, individualmente. Mas notei que os americanos (e mesmo os profissionais) não "se arrependem" do açúcar: de novo, repito, não é só o sabor, mas também a qualidade da massa. No início, quando me interessei pelas receitas dos gurus da culinária, essa quantidade de açúcar me surpreendeu, queria perder tudo. E então decidi: isto não é pão, que é para todos os dias, mas uma sobremesa, uma festa de sabores. E nunca há feriados demais.

encontraram bananas pretas assustadoras na varanda. Que felicidade! agora asse um cupcake))))

A lei dos casos pareados
Natasha, não serei original dizendo Obrigado!
Ótima receita! Fiz meia porção, saiu 1 copo de açúcar de um multi - 160 gramas, mais do que para o nosso gosto.
Estas são as rosas de chocolate:, cozido em rosas nórdicas. Da massa restante - em Madelennice

A receita é limpa, perfumada e eficaz, obrigado!

[Lírio]

Lírio, homem bonito !!

Gostaria de compartilhar minha impressão de cozimento em diferentes formas: é claro, em nórdico - o melhor! Uma crosta crocante tão assada, especialmente com massa de muffin, eu não posso fazer em outro lugar! Embora em Madelennice (considerando que esta é uma opção rápida), muito nada. Mas isso é, em princípio, óbvio. Outra coisa me surpreendeu - o sabor acabou sendo diferente: se as madelens me pareciam até adocicadas, então no Nordic o sabor ficou mais equilibrado, e a doçura não dominou tanto.
E zapaaah, no local os vizinhos perguntaram o que estou fazendo com banana?

Eu vim com outro obrigado! Eu cozinhei de novo. Fez meia porção, experimentei um novo forno. cozido em pequenos corações nórdicos e o restante em dois de silicone. Funcionou maravilhosamente bem. Eu alimento minha neta hoje.

[Yunna]

Yunna,

Sim, a receita para os tempos, os mais terrivelmente parecidos. Hoje me levantei e pensei em três bananas enegrecidas, queria alimentar as galinhas. Então eu de repente me lembrei do queque !! Que galinhas ?? !!

Nata, hoje pela segunda vez fiz esse cupcake, incrivelmente delicioso !!!! Exatamente 4 bananas grandes caíram tristemente e ficaram pretas ... Foi assim que eles determinaram seu destino. I 2 peças, bem quente e comi, como posso resistir, bem, meu filho ficou de guarda quando ele estava pronto

Obrigada por essa receita maravilhosa !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa,

Saúde com todo meu coração.Assei / experimentei muitos cupcakes, mas poucos deles vão para o meu "fundo de ouro". Este é daquela prateleira)).

[Nata]

Nata, Me deram um livro de receitas há muito tempo, 15 anos atrás, que contém uma receita de muffins de banana com nozes, essa foi a primeira receita que experimentei com ele, desde então são os muffins favoritos do meu marido. Mas isso foi má sorte, eles sempre caem depois de assar. Aí achei sua receita, o sabor é o mesmo, mas o visual é bem mais bacana. Agora asseo de acordo com a sua receita com a adição de nozes. Obrigado!

Preparei de acordo com a sua receita, ficou ótimo! Um miolo úmido, amanteigado, delicioso, como eu adoro. Muito obrigado!
Talvez o tópico já tenha isso, li até o meio - não encontrei. Para obter bananas pretas rapidamente, coloque-as no congelador durante a noite. Limpei apenas por 3 horas, precisava urgentemente))

[Mãe tatiana]

Mãe tatiana, a questão não é que eles fiquem pretos, mas sim que são cheirosos. Além disso, há menos umidade neles. E aqui o freezer não vai ajudar.

Está tudo correto. Não se trata de cor, mas porque eles se tornam pretos - "maduros demais". Eles se tornam muito aromáticos, amiláceos.

[senhora inna]

senhora inna, claramente)) então vou esperar pelos pretos reais)

[mau]

"mau"receita, apartamento por quatro dias cheirava a banana. Vou encontrar bananas pretas - vou assar mais!

[ghost2010]

ghost2010,

O cheiro, no entanto, é mortal))). Banana-banana em linha reta! Desafie seus vizinhos!)))

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, e a quantidade fornecida de ingredientes para o bolo vai caber no molde de silicone para girassol? Não cozinhou neste?

Banana são minhas favoritas, banana-chocolate ficou muito bom, como ficará a foto, quando eu tirar da próxima vez, com certeza compartilharei

[otimista]

otimista,

Não. Não tenho e não sei o volume.



AlenDukass,

Certifique-se de compartilhar. Banana com chocolate parece ótimo. É que, pessoalmente, sou completamente indiferente ao chocolate em geral e aos produtos de confeitaria com chocolate em particular, portanto, não experimentei. Todos os brownies, por exemplo, passaram por mim)).

Aqui está o meu 🍰
O cozimento é baseado em 300 gramas de farinha.50 minutos para um volume de massa assim é muito, você pode assar por 40 minutos.
Vale a pena ficar resfriado. Vou tentar, cancele a inscrição sobre o sabor!

Hoje eu assei pela segunda vez. Super! Muito saboroso e muito tenro. Tomei bananas fortes, não maduras demais, não prejudicou o sabor.

Eu trouxe minhas observações.
Recentemente, amassei a massa em 2 porções - uma grande quantidade em uma tigela - pensei em assar meu marido para o trabalho com um cupcake grande no forno e bolinhos pequenos em outro forno. Mas então ela mudou de ideia. E agora metade de 75 minutos eu assei, e a segunda parte da mesma massa estava esperando nas asas. E o resultado do cozimento me surpreendeu! O segundo bolo, envelhecido por 1,20 minuto no estado bruto, ficou mais escuro (! Como chocolate puro!), Mais macio, quebradiço e saboroso. Provavelmente as bananas da massa escureceram, talvez o refrigerante tenha tido esse efeito, mas o segundo bolo ficou bem melhor que o primeiro.

[Espantalho]

Espantalho Natasha, boa noite!
Eu carrego meu pequeno relatório

Metade da porção - 12 peças, bananas foram deliberadamente escondidas para ficarem pretas. Medi tudo com um copo facetado, mas aparentemente coloquei um pouco mais de farinha (não achei que consistência a massa deveria ficar em nenhum lugar das discussões), isso não afetou em nada o sabor! Ou talvez até ajudasse os cupcakes a subirem com um chapéu, para alguns ele apenas escorregava para o lado. E o açúcar de alguma forma até me pareceu um pouco ... e sim, manchas muito legais, aqui na falha mais perto

Suculenta, fofa, cheirosa, bebi duas gostosas e a que fotografei também condenou ...
Obrigado por mais um deleite saboroso!

[Tyatya]

Tyatya,

A constituição é diferente. Diferentes teores de umidade das bananas, diferentes teores de umidade da farinha. Não é o ponto. Descobriu-se - esta é a coisa principal.

[Espantalho]

Apenas 2/3 da receita é um pássaro. Colado em ganache.



Espantalho, Natasha ,: rose: obrigado!

[Loksa]

Loksa, Oksana, senhora curvilínea acabou! E como você conseguiu colocar, o bolo é tão macio que se desfaz. Ou você se deitou à noite?

O cupcake esfriou durante a noite na gradinha, pela manhã ela voltou a colocar uma metade na forma, aplicou ganache e cobriu com o segundo passarinho. embalado em papel alumínio e colocado na geladeira. Depois de algumas horas, tirei, mexi levemente nos buracos com ganache e pronto.Eu queria polvilhar com pó, mas teria adicionado doçura, não fez.




A cor é mais precisa na segunda foto!

[Loksa]

Loksa, Oksana, claro que ficou ótimo! Devo ficar honrado em olhar para sua master class, mas posso ter uma receita de ganache?