Abobrinha recheada com ricota em (qualquer) panela de pressão

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
abobrinha (não muito fina)	3 pecas
ricota	250 g
gema de ovo	1 PC
tomilho seco	1 colher de chá
cebola (cebola média)	1 PC
tomates enlatados	400 gr (1 lata)
alho	2 cravos
Migalhas de pão	3 colheres de sopa (com um slide)
noz-moscada	1/4 h l
azeite	2-3 colheres de sopa
orégano, pimenta-do-reino moída e sal

Método de cozimento

Esta receita é adequada para qualquer panela de pressão, tanto elétrica quanto "clássica" (para uma panela de pressão clássica, o tempo de cozimento de pressão é sempre menor, pois ganham mais pressão do que as elétricas)
Eu fiz Instant Pot Duo em meu fiel assistente.
Então:
1. Mexa bem a ricota, a gema, os biscoitos, a noz-moscada e o tomilho e reserve.
2. Corte a abobrinha em pedaços de cerca de 5 a 6 centímetros. Retire a polpa com uma colher redonda de "melão", deixando meio centímetro nas paredes e no fundo (se não houver tal colher - e isso é realmente muito conveniente - basta uma pequena faca de mesa com lâmina redonda). Reserve as "bolas de abobrinha" removidas.
3. Preencha a abobrinha com o recheio preparado:
4. Mude a panela de pressão para "fritar" (Panela Instantânea: "Refogue", o mais quente dos 3 níveis), adicione o azeite. Frite a cebola picada não muito finamente por 3 minutos, acrescente o alho esmagado, frite por mais um minuto, em seguida, adicione nossas "bolas" e frite por mais alguns minutos.
5. Adicione o tomate em lata, o orégano, a pimenta e o sal (generoso), mexa tudo e desligue a fritura.
Agora, "transplante" cuidadosamente nossas abobrinhas para o molho, enquanto se certifica de que elas fiquem relativamente firmes, encostadas uma na outra e "enterradas" neste molho aproximadamente até a cintura :-)
6. Coloque a tampa na panela de pressão, ligue o modo de alta pressão por 5 minutos (Panela Instantânea: Manual - Alta Pressão)
7. Depois que sua panela de pressão apitar dizendo que você está pronto, libere a pressão com as mãos, delicadamente (de preferência com pinça) remova a abobrinha, e o molho já pode ser retirado com uma colher grande. Ao servir, polvilhe com queijo parmesão e decore com ervas frescas como manjericão.
Desfrute de sua refeição!