Bread Maker Erisson BM-160

Talvez, mas observei um pequeno brilho no início do cozimento e depois parece que não. Você pode ver pela janela se olhar de perto. Talvez mesmo no final do cozimento, ele esquente mais para uma crosta escura. Será necessário observar e medir no final do cozimento.

Qualquer crosta não ficará escura se você colocar um pouco de açúcar.

Fiz uma caçarola hoje no programa 6.
1:43
duas pequenas misturas
1:30
produtos de confeitaria

É que, neste modo, interferem 13 minutos. , e depois "frita" por uma hora e meia?
E o que está acontecendo de maneira interessante no 5º modo, ultrarrápido?

Sim, o lote é muito curto, tive que repetir, mas coze com o coração.

Adicionado quinta-feira, 21 de abril de 2016 15:55

Hoje experimentei o programa 2 (pão branco)

Pão de leiteria. (sem óleo)
farinha de trigo 350+?
sal 1h l
açúcar 5h l
leite 60g
água - adicione leite a uma caneca cheia de 250 ml.
fermento - meio pacote velho momento de segurança 6g

1 verifique a rotação da lâmina
2 adicionar farinha
3 agite para horizontal
4 sal, açúcar
5 adicione delicadamente o leite diluído
6 adicione o fermento e misture levemente na camada superficial

4:20 crosta média 1000g
(imersão) (impermeabilização da massa)
3:50 (se a massa tiver crescido fracamente, você pode repetir)
amassar (ajudado com uma espátula de madeira, adicionado farinha várias vezes)
2:55
Prova
2:29
ruga
2:29
Prova
1:10
produtos de confeitaria
0:20
o relé começou a clicar sem deixar a crosta ficar preta t = 117
0:00
Bom pão curtido.

Adicionado quinta-feira, 21 de abril de 2016 17:29

Há algo claramente errado com a medição da temperatura. 117 graus, esta é uma temperatura muito baixa. É quase para ferver, não para assar. E o pão ficou lindo.

Hoje, assando pão na 1ª posição, 1000g (3,10). decidiu medir algo com mais cuidado novamente. Uma coisa que quero comentar: assei de acordo com a última receita com farinha de espelta, mas despejei água pela metade com leite direto da geladeira.

Durante a primeira pausa (3,00-2,40) após a primeira amassadura, a temperatura do forno e do ar acima da massa subiu para 39-40 graus. No final da pausa (2.39), ele mediu a temperatura dentro do kolobok perfurando-o com um termopar. Acabou sendo 27-28 graus.
Durante o segundo lote (2,40-2,25) em uma pausa (2,35-2,34) para preenchimento (após o sinal), fiz a medição novamente. A temperatura dentro e fora da massa estabilizou e atingiu cerca de 35-36 graus.
Após a segunda (última) amassadura, iniciou-se o crescimento principal da massa. Pelos cliques, ficou claro que o dez estava funcionando novamente (nafik-nafik).
Após a compactação (2,05), medi o interior e o exterior. Lá fora, cerca de 39, e dentro, cerca de 37.
Decidi remover a escápula. Ele ergueu o pão, removeu a espátula e jogou uma tampa protetora untada na haste, amassou a massa com as mãos e nivelou para formar um teto convexo. O objetivo era também baixar a temperatura da massa ao longo do caminho. A medição mostrou cerca de 35 graus. Pensei no inferno com ele e fechei a tampa. Resolvi então não abrir mais a tampa e tirar todas as medidas na parede do forno através dos orifícios de ventilação da caixa.
Em 1,15 a temperatura na parede do forno é de ~ 40 graus.
Às 1.10, o cozimento começou
Em 1,05, o dez estava brilhando em vermelho escuro, e em 1,00 o dez desligou ou diminuiu o calor e não brilhou até o final (não ficou vermelho), mas claramente ligou periodicamente, desde os cliques de o relé foi ouvido (raramente) ...
A temperatura nas costas era mais alta do que na lateral. Acho que isso se deve ao fato de que o elemento de aquecimento está preso à parede traseira, embora por meio de juntas.
No primeiro overshoot de temperatura na parede traseira, a temperatura foi registrada até 190 graus, e ao mesmo tempo, na lateral, cerca de 165-170. Tive medo de entrar, porque antes foi na fase inicial que às vezes o telhado desabava.
Depois que o teng parou de brilhar, na parede de trás observei uma temperatura de 170-175, e na lateral 150-155.
No estado estacionário, cerca de 20 minutos após o início do cozimento, coloquei o termopar dentro. A temperatura acima do pão no meio era cerca de 145-150, e mais perto da parede 150-155.

De acordo com as informações coletadas no fórum, a temperatura parece estar claramente exagerada ao se dividir, e é possível que o telhado correto tenha sido preservado graças à cravação manual.
Em geral, o pão revelou-se excelente tanto na aparência, no sabor e no toque, IMHO.

Dou os parabéns ao pão bonito. Eu estava tão bonita e não tive sucesso no supra.
O fogão faz seu trabalho. Podemos ter fermento refratário?
Devemos também tentar cozinhar preto.

Podemos ter fermento refratário?

E reativo, porque recentemente comecei a colocar fermento 1,5 vezes, ou até 2 vezes menos do que o recomendado nas receitas. Caso contrário, o pão incha mais do que o permitido e, ao assar, o excesso é estourado, derrubando o telhado. É improvável que um centeio puro fique bonito. Eu li em algum lugar que o pão de centeio convexo requer uma queda de temperatura inicial de quase 220-240 graus para consertar o telhado. Uma vez, bem no início, experimentei um cozimento de grãos inteiros totalmente em 2 configurações. Descobriu-se com um telhado plano e bastante denso. Eles comeram mesmo assim, mas algo não é mais atraído por isso. Comecei a fazer misturas com trigo. Recentemente, eles ficaram viciados em polbyany. Sua esposa gosta especialmente dele.

Adicionado quinta-feira, 21 de abril de 2016 às 23h04

O fogão faz seu trabalho.

Se você faz amizade com ela e a entende, sinta seu caráter

É improvável que um centeio puro fique bonito.

Ninguém faz isso, no máximo 2/3 de centeio, e depois para um amador.
Melhor adicionar meio a meio e malte.

E também usam massa fermentada. Ainda não amadureci para o fermento, e também não experimentei o malte.
A experiência do padeiro ainda é muito pequena. Esta é a minha primeira máquina de fazer pão, e a experiência de comunicação com ela, e mesmo com a panificação, praticamente coincide no tempo com o momento do registo neste site.

Eu não faço massa fermentada, mas se um bom malte eu uso para escurecimento e sabor.
Mas sonho em experimentar o fermento.

Eu uso malte, se for bom, para escurecimento e sabor.

Como saber se o malte é bom ou não?

Não gostei da divinka, mas as batatas são normais, não há camaradas para o gosto da cor.
Outros não tentaram.

Malte no programa 4 com um atraso de 750 casca escura

farinha de centeio 200
farinha de trigo 200
malte de centeio fermentado 4 colheres de chá
sal 1 colher de chá
açúcar 4 colheres de chá
água 250 ml
momento seguro de fermento meio saco
óleo de girassol ~ 20 g

4:20
impermeabilização da massa (bem espumada)
2:50
lote
2:25 bip
2:15
Prova
Treino 1:45 (treino tardio fortemente refreado no coque)
Prova
1:00 ~
produtos de confeitaria
O telhado é torto e plano, nada tem um gosto bom.

Adicionado sexta-feira, 22 de abril de 2016, 14h55

Malte no programa 4 com um atraso de 750 casca escura

E como foi organizada a primeira operação das 4,20 às 2,50, ou seja, a primeira hora e meia?

O botão do cronômetro no meio adiciona tempo. Era necessário retirar a escápula após amassar e bater no pãozinho com as mãos antes de espancar.

Adicionado sexta-feira, 22 de abril de 2016, 15:55

E a crosta fica um pouco áspera, é preciso deixar a do meio.

Claro. Obrigado.
E em que ordem os produtos foram envasados?
Água da torneira ou foi aquecida antes de servir?

A ordem é conforme a receita, água filtrada, fervida, decantada, preferencialmente água mineral com gás. Despeje a água suavemente para que o prato não borrar, misture delicadamente na camada superficial do fermento com um espeto de bambu. Siga o kolobok. t = 25-30

Obrigado.
Vou tentar pegar um pouco de malte, mas depois de tirar a escápula, caso contrário, depois de um teste não muito bem-sucedido, fiquei com 800 gramas de farinha de centeio por aí, que ainda não descobri como usar.
No entanto, ainda não há muita esperança de que o telhado seja arredondado.

Faça Krasnovidovsky. O programa provavelmente é melhor do que o principal. Sempre sai bem.
150 g de centeio
150 g branco
150 g de mistura para pão Borodino
sal 1
açúcar 4
água 250ml
óleo 20-30 g
fermento 8g prensado ou meio pacote de momento saf

Lá na mistura tem todo fermento, melhoradores.

150 mix para pão Borodino

O que é isso?

Misture para assar. Nós assamos em casa. Pão Borodinsky.

Adicionado na sexta-feira, 22 de abril de 2016, 18:33

Ele próprio pode ser assado ou pode ser adicionado à massa.

Hmmm. Eu nem sei onde conseguir isso ainda. Nas lojas vizinhas, nada parecido com isso parecia acontecer. Vamos olhar.

Olhe no ornitorrinco e eles tinham malte.

Todo o fogão quebrou. Quando tentei cancelar o programa, assobiei como se quisessem me desabilitar, mas o botão do menu quebrou. Agora tenho um fogão de um botão.

Você terá que pagar pelo reparo em garantia. Desculpe.

Assei pão de centeio com 1/3 de leite na massa, com atraso.
a crosta é dura. Depois que o fogão esfriou, o botão funcionou novamente.
Viva.em uma crosta leve.

Depois que o fogão esfriou, o botão funcionou novamente.

Tudo está bem quando acaba bem. O principal é que se trata de uma falha mecânica, não eletrônica.
Se quiser e se não tiver medo nas mãos, acho que dá para consertar sozinho.Para acessar os botões, você nem precisa desmontar todo o fogão, basta retirar o bloco ao lado da tampa. Ele é fixado em dois freezers e travas que se projetam no corpo principal dentro do bloco com a tela e os botões. Uma placa eletrônica é aparafusada dentro deste bloco. Ele também deve ser desparafusado para chegar aos botões. Bem, mais no lugar. É necessário retirar o visor com cuidado para não cortar o cabo da placa para o interior do fogão.

E talvez ele se desenvolva com o tempo.

Acho que essas lamelas divididas não entram em contato. Eles devem estar no quadro.

Não é necessário. Talvez apenas uma chave de plástico, que pressiona o botão soldado na placa, se encaixe levemente em seu assento. Com a próxima falha, se isso acontecer, você precisa prestar atenção à posição da própria chave no corpo ou pressioná-la no estado desligado e ver como ela se move.

Se bem me lembro, nele está soldado o laço da placa de controle e conectado à placa de força dentro do fogão através de um conector que desconectei ao desmontar o fogão para retirar esta placa e dar uma olhada nela , e também para maior importância, apenas no caso, para soldar circuitos de potência nele.

Pode ser. Como reinicializar a memória? Para iniciar outro programa.

É necessário pressionar o botão start / stop e, talvez, segurá-lo por alguns segundos.

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 07:19 PM

Ao desmontar o fogão, não gostei do design do forno que não seja "isolado" de forma alguma - não há isolamento térmico, e a placa eletrônica interna fica bem próxima a ele, o que significa que também aquece decentemente durante o cozimento.
Num futuro próximo, surgiu a ideia de embrulhar algo resistente ao calor fora do forno. Na minha opinião, isso vai criar condições mais favoráveis ​​para a eletrônica e melhorar a panificação.
Ainda não decidi o que usar para isolamento térmico e não há nada disponível para escolher.

É necessário apertar o botão iniciar e, talvez, mantê-lo por alguns segundos.

Sim, mas apenas interrompe o programa. O embrulho do frasco é complicado e não há necessidade, o fogão já mantém a temperatura definida. Aqui, o vapor por baixo da tampa é mal removido.

Assei de acordo com a receita anterior mas escolhi a cor média. No final, o telhado parecia muito claro e decidiu assar por 8 a 10 minutos. Isso é só mudar para assar (11P) feito através do botão start / stop.





Não há queixas sobre pão.

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 07:47 PM

o recuperador já mantém a temperatura definida.

A temperatura acima do telhado perto da parede e no meio difere em ~ (até) 10 graus (dos quais o telhado é mais claro). Supõe-se que a uniformidade de distribuição da temperatura possa melhorar e, além disso, a eletrônica esquentará menos, o que certamente afetará sua durabilidade.
Este último é minha opinião, como engenheiro eletrônico, engenheiro de serviço.

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 19:52

Sim, mas só interrompe o programa.

Pressionei o botão Iniciar / Parar sem soltar por 2-3 segundos e, em seguida, com o botão Menu, selecionei o programa 11P e pressionei o botão Iniciar / Parar.

Bom pão, parabéns. No final do programa, então. E se o programa não terminar?
No supra, o frasco interno é preenchido com algo intensivo em calor, portanto o pão é avermelhado e não curtido. E não há nenhum par sob seu copo.

[com uma espera por alguns segundos]

No final do programa, então. E se o programa não terminar?

Só hoje, pela primeira vez, ao assar o pão mostrado, surgiu essa necessidade.
Adormeci e liguei. Acontece que ele havia esquecido de colocar a espátula, fazia barulho, mas nada se mexia. Apressado, tirou-o do encaixe e, passando as mãos no mingau líquido, jurou (para si mesmo) pousar a espátula. Liguei-o na tomada, preparando-me para reconfigurar e iniciar o programa, porém, o recuperador lembrou-se do seu estado no momento da desconexão da rede e começou imediatamente a continuar o lote (começando de onde parou). Então eu pressiono start / stop com uma espera por alguns segundos interrompeu o lote e, depois de ajustar o que era necessário, reiniciou o programa.

A estufa memoriza durante algum tempo o seu estado em caso de falta de energia de curta duração e, quando a energia é restaurada, continua o programa interrompido a partir do momento em que foi interrompido.

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 às 20:36

Supra tem um frasco dentro cheio com algo intensivo em calor

Não entende o que significa ser recheado com algo que faz muito calor? É possível com mais detalhes e com mais precisão (especialmente para os mais estúpidos) onde está embalado, de que lado, com que camada, como é a embalagem, etc.?
Seria muito legal com fotos.

Não falei bem, não tem buracos na lateral do painel.

Apenas no caso de. Talvez, quando disse "frasco", provavelmente não me expressei bem. Eu pretendia isolar a parte externa do forno HP. Ou seja, entre a parede do forno e a parte eletrônica, para que menos calor seja dissipado para os componentes eletrônicos localizados entre a caixa e o forno e para a caixa de plástico.

sem furos no lado do painel

Peço desculpas pela "estupidez", mas não entendi de que buracos estamos falando, de que e de qual painel.

O painel de controle significa que há algo lá, mas eu não entendi. No nosso existem orifícios através dos quais o sensor é visível.

Foi encontrada uma página na rede (o fórum não permite inserir um link) onde
uma pessoa compartilhou sua experiência de "aquecer" uma máquina de pão, o que melhorou significativamente a aparência do pão assado (com fotos). Se você estiver interessado, digite Google - o isolamento térmico de uma máquina de fazer pão. O primeiro link é do DDmitry.
É verdade, em minha opinião, se isso for feito, então é necessário fixar o "isolamento" não nas paredes do gabinete hp-ki, como ele fez (colado sobre o gabinete por dentro com isolamento), mas diretamente no as paredes do forno para ao mesmo tempo reduzir o aquecimento dos elementos que rodeiam o forno, e não vice-versa, criam um banho para eles ainda mais.

Queria fazer pão grande.
Água - 420 ml.
Levedura prensada - 6-7g. (finamente desintegrado na água com os dedos)
Sal - 2 colheres de medição pequenas
Açúcar - colher medidora 2/3 grande
Óleo vegetal - 2,5 colheres de sopa. eu.
Leite em pó - 2 colheres de medida grandes
Farinha de trigo, grau premium - 750g.
Modo 1 para 1000g. a cor é escura. (3.10) Depois de terminar, sem desligar, segurei por mais 10 minutos sem mudar para assar.
Marcador na ordem listada. Ele despejou farinha junto com o leite por último, antes disso ele parou por 10 minutos e soltou com um pedaço de madeira. No primeiro lote, tive que adicionar cerca de 1 colher de sopa. eu. farinha de trigo. Depois da máquina amassar a 2,05, amassei com a mão o máximo possível e moldei com uma lâmina, e ao mesmo tempo retirei a pá.
O pão estava com um gosto incrível, o que deixava até o telhado lindo. O peso do produto acabado acabou sendo 1144g.

Hoje fiz exatamente a mesma receita, menos o fermento. O último com fermento prensado (6g) e este com fermento seco (1 colher de chá), despejado em um buraco na farinha. Não percebi a diferença no sabor, apenas na aparência. Peso 1150g.

Minha receita de centeio - pão de trigo em uma máquina de fazer pão. Tudo é compilado empiricamente.


380 gr. - Farinha de trigo
200 gr. - farinha de centeio
2 colheres de sopa. l - malte de centeio
1 colher de chá - sal
1 Colher de Sopa. eu - açúcar
2 colheres de chá - fermento seco
1 colher de chá - cominho ou coentro moído
1 colher de chá - mistura de ervas
2 colheres de sopa. eu. - óleo vegetal
350 ml. - água com ovo
Peso 1000 gr. Programa básico de cozimento de crosta escura

O que está incluído em uma "mistura de ervas"?
O que é o "telhado", convexo, plano, afundado?
Talvez tenha uma foto?

qualquer mistura de ervas, eu compro "15 ervas e especiarias" tempero universal, ou "ervas provençais", para todos os gostos.
o telhado é ligeiramente convexo.
Eu não interfiro no processo de cozimento.
Vou postar uma foto de alguma forma

Mix de especiarias para pão

Ele dominou o cozimento de pão de fermento (ele próprio cultivou fermento).
Receita de pão de trigo fermentado.
Sementes de trigo 100% - 300 gr
Água (leite) - 200 ml
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu
Farinha de trigo - 500 gr
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu
Sal - 2 colheres de chá

Eu cozinho o fermento à noite, guardo na geladeira, 200 g em um pote de litro com tampa "furada". Coloco 100 gramas de farinha e 100 ml de água morna, deixo na mesa da cozinha, de manhã já está quase cheio, então usamos para fazer pão. Eu despejo água com açúcar e sal e manteiga dissolvidos em um balde de HP, em seguida, acrescento o fermento na balança e mexa levemente com uma colher, acrescente a farinha. Coloquei no HP e ligo 1 programa. Após a 3ª amassadura (2,05 no cronômetro), retiro a lâmina HP e sove a massa. Além disso, quando o cronômetro é de 1,15, antes de assar, desligo o HP e, coberto com uma toalha, deixo para revisão, cerca de 2 horas, até que a massa cresça quase até a borda do balde. Aí ligo o HP para o 11º programa "Baking". Como nosso tempo de cozimento não é regulado, e 1 hora não é suficiente, após 20 minutos eu pressiono o botão “Stop” HP e ligo novamente. Com isso, o cozimento leva 1h 20m, coloco o pão pronto na gradinha, cubro com uma toalha e espero esfriar, pronto!
Não consegui adicionar uma foto, está tudo muito confuso

Cobrindo com uma toalha, deixo para revirar, cerca de 2 horas, até a massa crescer quase até a borda do balde.

Temos uma boa máquina de fazer pão, só com algumas peculiaridades.
1 Modo de revisão forçado. 2 Tampa muito justa. 3 Inscrições no painel para um pão pequeno.
Portanto, há restrições: 1 você não pode usar ingredientes quentes, 2 não pode fechar a tampa bem (se não houver ventilação), 3 não pode cobrir com uma toalha, 4 não pode colocar fermento em excesso, 5 não pode reduzir a potência (1000 g (tempo de cozimento 1 h 10 m), côdea preta) - isto é para pães com mais de 700 g