Lula com aipo

Lula com aipo

Categoria: Refeições de peixe

Cozinha: chinês

Ingredientes
Lula	4-5 carcaças
talo de aipo	4-5 pcs.
para massa:
amido (milho / batata)	3-5 colheres de sopa. eu.
clara de ovo	1 PC.
a agua esta fria	~ 1: 1 para proteína
para reabastecimento:
o ingrediente principal e obrigatório (!): cominho / zira	1-1,5 colheres de sopa. eu.
pimenta (pimenta seca ou fresca) ou molho Tabasco
sal ou molho de soja
para gordura profunda:
óleo vegetal	0,6-0,7 l para pratos pequenos

Método de cozimento

• É mais conveniente cortar tudo com antecedência no tamanho de 1 mordida, ou seja, lula e aipo-pelderia.
• Fiz uma massa de acordo com Lazerson - o chinês mais simples com amido - tudo foi aproximadamente "a olho". E que não incomode ninguém, não importa, vai ficar um pouco mais grosso / fino, ainda vai ficar ótimo! (link para o vídeo na nota senhoras).
• Colocamos o óleo de gordura profunda para aquecer. É conveniente usar uma panela estreita, como uma concha / panela de 2L, para usar menos óleo. Explico: pegue um prato de diâmetro largo, você vai ter que cal 1,5-2 litros de óleo, porque é preciso colocar uma camada suficiente para que os pedaços flutuem livremente - 4-5 cm de profundidade. Não há racionalidade em uma tigela grande, porque você ainda não pode jogar muita fritura. Você não pode jogar de uma vez, porque vai ficar junto em 1 bolo (uma opção para quem pensou nisso), e você simplesmente não vai ter tempo de jogar um pedaço de cada vez, afinal, o tempo passa e os primeiros estão quase prontos, os últimos ainda estão crus, mas você precisa pegar todo o lote imediatamente.
• Em geral, cuide do óleo e dos nervos!
• Então, enquanto a gordura profunda está esquentando, fazemos a massa:
• Despeje água na proteína aproximadamente 1: 1, mexendo suavemente até que uma espuma leve na superfície.
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• Despeje o amido, para começar, 3 colheres, mexa, avalie a densidade. Deve ficar como um kefir espesso / leite cozido fermentado. Isto é, densamente, mas ainda derramando. Eu adicionei mais. Tudo aqui é individual, já que se encontram proteínas de tamanhos diferentes, alguém espirrou um pouco mais / menos água, e as proporções são condicionais ...
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• Enquanto tentava captar o fluxo na câmera, minha massa chicoteava levemente e ficou exuberante, isso não precisa ser feito de propósito, além disso, vai atrapalhar na avaliação da densidade.
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• Jogamos todas as lulas na massa, misturamos.
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• Frite em pequenos lotes, não por muito tempo, até dourar (não marrom!). Para o primeiro lote, avaliamos o grau de prontidão. Quem for fritar em "você", jogue apenas 3-4 pedaços para encher a mão e não estragar o produto. Se a lula ficar difícil de mastigar, é necessário reduzir o tempo de fritura em pelo menos (!) Em 1 minuto. A lula é geralmente cozida rapidamente - 3 minutos - e frita pode ser mais rápida, dependendo da espessura da lula em particular. Parece-me que levei um minuto e meio ou dois para um jogo.
• Após a fritura, despeje sobre papel toalha dobrado em várias camadas para que o excesso de óleo seja absorvido. Ah, e gastei as toalhas!
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• Como tudo já foi frito, "passamos" para outro prato - uma frigideira (qualquer espaçosa) ou uma wok.
• Em uma quantidade mínima de óleo e fogo alto, aqueça (eu enfatizo: é só esquentar!) Aipo, abundantemente polvilhado com cominho / cominho.
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• Que a quantidade desta especiaria não assuste nem mesmo os seus descobridores. Você nem imagina o quanto muda o seu sabor em um prato, combinando com o resto dos ingredientes! Este prato em geral parece absolutamente perverso quando se tenta apresentar lula e aipo juntos, mas cominho / cominho une tudo! O sabor é muito harmonioso! Se eu não tivesse tentado uma vez, teria olhado para alguém que teria me oferecido algo assim ...
• Em suma, derramamos mais e não temos medo! O principal aqui é que a mão não vacile com a metade da dose, caso contrário, não haverá efeito.
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• Adicione as lulas ao aipo aquecido, sal (como eu) ou tempere com molho de soja, acrescente o chili ou o tabasco para um apimentado agradável e nada desnecessário.
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• Amassamos tudo rapidamente (lembre-se que é difícil mastigar lulas cozidas demais e só recheio com um estilingue) e imediatamente servimos em tigelas porcionadas.
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• Desfrute de sua refeição!

Observação

Vídeo de batedor de Lazerson
Versão para PC:


Versão móvel:

[Nata]

Nata, obrigado pela descrição detalhada do processo! Muito fácil de entender. E a receita é interessante.
Feliz aniversário!!!

Obrigada, Gala!

Nata, e corte a lula crua ou já fervida em pedaços e em massa? Eu acho que é cru, certo?

Quaisquer: crus, congelados ou refrigerados, ou ainda cozidos-congelados (estão ligeiramente mal cozidos) - também são possíveis, mas o tratamento térmico não dura mais de um minuto.

Sim, com certeza vou cozinhar, nós amamos lulas! E aqui está uma combinação incomum.
Obrigada pela receita, e parabéns pra você, saúde, mais dinheiro para novos aparelhos, e em geral pra que a vida continue!

[Marina]

Marina, obrigado!

Ótima receita!

Uma receita interessante! Talvez eu repita. Eu respeito a lula e o aipo, não os conectei.

Provei um prato desses em um restaurante chinês de Vilnius, mas como não tinha ingredientes secretos, a receita foi para a família
Vocês também podem sentir o gosto.
Você, Gala, é claro que é um conhecido gourmet-pervertido, mas o sabor do prato acaba revelando, ao contrário do que se esperava, algum tipo de conhecido ou algo assim ...

FSE! Khachunimagukalmarov!
Natashka, mortalidade! Direto do assento posso sentir o cheiro que é delicioso

Você, Gala, é claro um famoso pervertido gourmet

Nifigase, que reputação ganhei!

Eu sei de quem é díficil acender a mão de Timkina

O que você acha? Você pode exibir todos os tipos de coisas pervertidas na HP e não ter reputação? Uma garota decente deve ter uma reputação

[Lenka]

Sim, Lenka, "o que já está mordendo, depois mordendo" (c), - minha avó diz isso

[nku]

Por que LenkuDestacado o quê? Você meu Natashka não gostou?

Desculpa tiaPlov
Eu nunca tive a intenção de ser familiar

Bem fsёoooo! Eu vou inventar a sua identidade!

Então eu já tenho, Green I
A propósito, também com a máquina de alimentação
E você, Lenka, espere, escreva, deixe-me admirar a quantidade de suas mensagens

Natasha, obrigada pela receita original! Ocasionalmente, tentarei.
p. de. Esta massa é boa para camarão?

Esta massa é adequada para quase qualquer produto, dá uma crosta crocante muito fina, ou seja, os brancos não funcionam

o prato em geral parece absolutamente perverso quando você tenta imaginar lula e arenque juntos

: lol: Acredite ou não, zira não adiciona nobreza a ele quando você tenta imaginar. Pimentão, alho, sim, seria compreensível, mas não zira.
Intriga, ouça! Devemos correr atrás da lula.
E não moa o cominho, despeje em grãos?

Slush, mulheres, vocês ainda estão aqui ?! Corra para a lula!
Não precisas de moer nada, é só deitar numa frigideira, aí o cominho fica um pouco frito e abre com aquele sabor!

Mas imaginar, sim, simplesmente não funciona, como um pavão mawlin aparece e até mesmo com zira
100% aposta!