Caçarola de batata samambaia

Caçarola de batata samambaia

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
Batatas	cerca de 1 kg
Samambaia salgada	500 g
Arco	2-3 pcs
Sal	sob demanda
Óleo vegetal	para fritar
Pimenta do reino moída na hora	gosto

Método de cozimento

• Despeje a samambaia salgada com bastante água (geralmente deixo durante a noite). Deixe de molho por várias horas, trocando a água periodicamente. Enxágüe, descarte em uma peneira e escorra a água. Em seguida, corte em pedaços de 1-2 cm.
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• Descasque as batatas, corte em pedaços e ferva. No final do cozimento, escorra quase toda a água, sal a gosto e aqueça as batatas com um amassado até ficar purê. Não adiciono nenhum líquido para deixar o purê espesso o suficiente.
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• Descasque a cebola, pique, coloque numa frigideira pré-aquecida com azeite. Frite até quase pronto e, em seguida, adicione samambaia picada. Cozinhe a samambaia e as cebolas por 30-35 minutos até que amoleça. Adicionei um pouco de bagaço de cenoura a esta mistura. Normalmente fico sem eles, mas os bolos estavam tão suculentos e saborosos que fiquei com pena dos bons.
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• Unte uma assadeira com óleo, coloque 2/3 do purê de batata, faça as laterais e nivele. Polvilhe com pimenta moída na hora, se desejar. Coloque a mistura de samambaia, amasse e cubra com o restante do purê.
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• Coloque a caçarola em um forno pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno até dourar. Levei cerca de 40 minutos.
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• Refrigere a caçarola levemente na assadeira, corte e sirva.
• Desfrute de sua refeição!
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O prato é projetado para

3-4 porções

Hora de preparar:

Cerca de 1,5 horas

Observação

A samambaia em Kamchatka foi colhida durante toda a minha vida adulta E batatas também são plantadas
Desde a infância há lembranças de como no início do verão vamos em família para o campo, plantamos batata e em algum lugar ao mesmo tempo aparece a primeira samambaia na floresta. Existem vários truques para recolhê-lo, aos quais você com certeza se dedicará na primeira coleta e nunca mais esquecerá: um caule de samambaia com uma folha fechada é adequado para a colheita, quando ainda está torcido como um caracol. Se a folha começar a se abrir, então essa samambaia não está mais sujeita à coleta. O pecíolo não é cortado, mas sim partido, conferindo assim a sua maciez. Se você cortar um pecíolo duro, haverá fibras muito duras nele, que são até difíceis de mastigar.

A samambaia jovem pode ser consumida imediatamente (depois de fervida em duas ou três águas para se livrar do amargor), mas como a temporada de colheita é muito curta, ela geralmente é salgada, em conserva e seca. A samambaia tem gosto de cogumelos com mel. Em sua forma crua, a samambaia não é comestível e causa intoxicações graves.

A samambaia brava é rica em proteínas, vitaminas (caroteno, riboflavina, tocoferol) e oligoelementos (iodo, potássio, cálcio, magnésio, manganês, cobre, sódio, níquel, enxofre, fósforo). Acredita-se que a samambaia estimula o metabolismo, alivia o estresse, é útil para o enjoo da radiação e para pessoas que passam muito tempo na frente de computadores e televisores.

Essa planta útil e interessante está sempre presente na dieta dos residentes de Kamchatka. Encontrei informações de que samambaias salgadas recentemente começaram a aparecer na parte europeia da Rússia, principalmente em lojas que vendem saladas coreanas. E decidi compartilhar minha receita favorita da infância.
Minha mãe fez um bolo desses, depois ficamos juntos com ela, e agora eu mesma faço e entendo o gosto maravilhoso de infância que ele tem!

Não kakadalam no início não está claro: "como eles comem samambaia?,". mas deliciosamente insano. Obrigado pela caçarola

Como deve ser delicioso! Adoro a combinação de samambaia e batata, samambaia, para mim tem gosto de cogumelos fritos. se eu conseguir uma samambaia, preciso pedir à minha irmã, eles a coletam, então com certeza vou cozinhar

E eu, ao que parece, não poderei tentar em breve. A samambaia é algo exótico aqui, mas parece tão apetitosa e a história é tão interessante. Não consigo nem imaginar qual é o gosto, mas, como parece cogumelos, você certamente vai gostar. Levo essa caçarola deliciosa para os favoritos, talvez um dia terei sorte e nos encontrasse uma samambaia - mesmo salgada, mesmo seca, aqui está uma receita saudável e estarei pronta. Obrigado, Lenochka, por um prato novo e original para mim e uma história interessante!

[Avdanya]

Avdanya, Helena, sim, cada região tem seus próprios pratos especiais. Eles escrevem, vendem samambaias em toda a Rússia. Vamos torcer para que nossas receitas criem raízes em outras regiões.

Eles escrevem, vendem uma samambaia na Rússia

Logo teremos que esperar ...

[Genuíno]

Genuíno, Lenochka, que bom ver !!!
Sim ... no Cazaquistão não encontrei uma samambaia. Mas você tem tantos doces diferentes lá!
Somos nós que estamos sentados aqui por causa da escassez de alimentos
E a samambaia tem gosto de cogumelos. Acho que você vai tentar de novo. O principal é que há um desejo!

[Olekma]

Olekma, Katerina, obrigado! É realmente delicioso
E o seu salgado não está à venda? Temos à venda durante todo o ano.

E o seu salgado não está à venda?

Não, nós moramos na taiga, eles trazem o que acham que é necessário para o comércio, e samambaia salgada é um excesso, mas minha irmã e o marido dela colhem, ele cresce lá.

Sim, temos a mesma história, se você mora longe de grandes aglomerados, então há grandes problemas em lojas com sortimento! E tudo é exorbitante

sentado no pasto

Minha dieta favorita!

A propósito, graças a você, agora estou intrigado com a questão de cultivar uma samambaia no campo, é tentador! O clima não é o mesmo, claro, mas ainda estudo.

a questão de cultivar uma samambaia no país

Ideia interessante! O principal é encontrar comestíveis
E então, acontece que existem mais de cem espécies, mas existem apenas algumas delas.

E então, acontece que existem mais de cem espécies, mas existem apenas algumas delas.

Uau, obrigado pelo conselho valioso!

"Procurará"

Aha Mesmo nós temos duas espécies crescendo lado a lado, uma come e a outra não. Nós os distinguimos na aparência.
Esta samambaia é chamada de samambaia.
Posso tirar uma foto de como a temporada começa (não antes de junho apenas)

Aqui está o que descobri sobre a samambaia:
"Existem mais de 10.000 espécies de samambaias no mundo, e na ex-URSS existem mais de 100 espécies. A maior diversidade de espécies dessas plantas é observada no Cáucaso e no Extremo Oriente, e há cerca de 20 delas em a região de Moscou.
Mas existem apenas duas samambaias comestíveis. Vamos começar com o maior e mais familiar. É ele quem aparece em nossas lojas. Esta é a samambaia (Pteridium aquilinum). Para conhecê-lo no inverno, abra o álbum de reproduções de Shishkin. Este artista gostava muito de desenhar samambaia.
Bracken difere de todas as outras samambaias porque não forma arbustos e suas folhas estão localizadas uma a uma. No subsolo, eles são ligados por um rizoma longo, comum e ramificado. A lâmina foliar é muito grande, geralmente até 1 m de diâmetro, com contorno triangular ovalado, duas ou três vezes pinada. Os pecíolos são regulares, longos, pretos na base, muito rígidos. A lâmina foliar é fortemente inclinada em relação ao pecíolo, muitas vezes quase horizontal. "

Existem muitos Orlyak na região de Moscou. fácil de distinguir de outras espécies. Ele sai com setas simples, não um pincel de folhas. Nunca o comprei e só na primavera passada prestei atenção. terá que ser recolhido e feito em maio.

Aqui você pode ver. Na foto e Orlyak e outra espécie. Foto datada de 1º de junho.

[Florichka]

Florichka, Irina, ele é tão grande! Temos muito menos. Caminhamos e rasgamos cm 20, 25 talvez ...
E então sim ... ele.Uma haste solitária sobe.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Lena, com outra receita exótica! Gostei muito da sua sequência, muitos aqui amamos a culinária asiática, mas faremos nós mesmos a receita, duas ou três, e pronto, mudamos para outra coisa ... e você tão sistemática e inevitavelmente nos arrasta para essa onda .. .
E eu gosto dessa receita para tudo 200 - vendemos uma samambaia assim, até comprei uma vez, mas ficou tão salgada e não pensei em molhar ... e foi comprada 200 gramas para um teste ... então, uma coisa de cada vez e mordia algo fresco, mas acontece que esse prato pode ser feito com isso
Obrigado por abrir sua caixa de receitas para nós!

[Nagira]

Nagira, Ira, obrigado! Legal legal

Comprei uma vez, mas ficou muito salgado

Deve ser ensopado e ensopado com muita atenção e a água deve ser mudada várias vezes. Às vezes abro a torneira e enxáguo por muito tempo, e depois ainda fica na água. Para acelerar esse processo, você pode deixar de molho por algumas horas, trocando a água, depois cortar a samambaia e colocá-la em uma panela com água fervente. Enquanto ferve, escorra para uma peneira e ferva novamente.
Quando o sal sair, a samambaia é a que você precisa! Delicioso! Caso contrário, apenas o sal é sentido, de forma alguma ...

Caso contrário, apenas o sal é sentido, de forma alguma ...

Sim, sim, não entendi muito o gosto, só mastiguei salgadinhos e pronto ... bem, pensei e conhecia os benefícios

Aqui você cozinha da maneira certa, comida absolutamente deliciosa vai sair!
É melhor molhar do que não molhar. Se ficar sem graça, você sempre pode adicionar sal

Lena, obrigado. Adoro samambaia, mas só faço na salada, mas de alguma forma não precisei assar. Eles me mandam uma samambaia seca de Sakhalin. Eu vi salgado em Auchan, mas nunca comprei.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya, obrigado por passar por aqui!
E eu, pelo contrário, não tentei cozinhar seco. Parece-me que pode estar um pouco seco ... Ou está encharcado e saturado de líquido?

Deixo de molho, fervo um pouco e cozinho com salada, acrescento a carne picada para os carnívoros.

Excelente! eu saberei
Eu só salgo e vendo apenas salgados. Eu não encontrei secado ainda.

Salgado o ano todo nas nossas lojas. e na primavera eu vi minha mãe em um ímã (região de Kostroma). mas depois de lavá-lo rastejou.
Costumo cozinhar pizza em um forno de pizza com ele

Ah, mas nunca comi samambaia nem vi à venda vi no jardim das pessoas, pensei só pela beleza, mas acontece que elas também comem
Obrigado, Lenochka, vou experimentar se estiver à venda. E na floresta a gente tem muito samambaia, não é comestível? Procurando algo especial?

[irlandês]

irlandês, vendemos salgados em Auchan.

[irlandês]

irlandês, vendemos salgados em Auchan.

Obrigado Tanyush, terei que procurar em Auchan

[Helena]

Helena, Gostaria de lhe agradecer muito pelas receitas que apresentou no concurso. Cada um deles foi uma descoberta para mim, uma descoberta no sentido de que antes eu não havia pensado nas características da culinária do Extremo Oriente.

vivemos na taiga,

E eu quero ir para a taiga e para o deserto. Além disso, experimentei a samambaia e gostei muito.

[vernisag]

vernisag, Irina, Obrigado pelo seu interesse!
Esta samambaia. Acima estamos discutindo sobre isso. Quando é adequado para comer, podemos facilmente distingui-lo de outras espécies: um caule sobressai do solo, e na ponta uma folha não está desdobrada, torcida como uma casa de caracol

[Premier]

Premier, Olya, Obrigado pelas palavras amáveis! É bom que hoje em dia vocês possam compartilhar muitas coisas, independente de onde morem.
Também há algumas idéias-receitas que gostaria de acrescentar ao concurso, se tiver tempo. Também no estilo Leste-Extremo Oriente

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, como você salga?

[Florichka]

Florichka, Ira, apenas um embaixador seco. Os feixes são amarrados (para que seja conveniente depois) não são grossos e são polvilhados com sal grosso. Eu faço tudo a olho ...Você pode pesquisar uma receita se precisar de uma proporção exata.
Então a samambaia dá suco e é armazenada em sal e seu próprio suco. E como cozinhar, então mergulhe.

Lena, obrigada. Quando a primavera chegar, com certeza irei para a floresta para uma samambaia.

Ira, você é sempre bem-vindo! Sim, se uma planta tão maravilhosa cresce sob seus pés (e também é deliciosa), então você definitivamente deve usá-la!
Além disso, quando há uma samambaia, ainda não há cogumelos. Acontece mais um motivo para dar um passeio na floresta!

Lenulya, comprei um ingrediente interessante e li com prazer toda a receita e todos os comentários. Tão interessante! A Bielorrússia é um país com samambaias. Temos até um feriado nacional quando a samambaia é um símbolo de magia e amor. É verdade, a julgar pelos sinais, não é comestível. Uma vez que cresce em um arbusto. Mas vou dar uma olhada mais de perto. Muito obrigado pela informação! Boa sorte com a competição!

[Tumanchik]

Belarus é um país com samambaias

Tumanchik, Irisha, que bom que você veio me ver !!!
Eu não conhecia informações tão interessantes! O feriado nacional é ótimo!
Quando estávamos na Coreia, notamos que eles estavam fazendo um feriado lá: o cheiro acabou - o feriado do cheiro, a cerejeira desabrochou - o feriado da flor da cerejeira, o caqui começou a amadurecer - o feriado do caqui, as rosas se abriram - e de este é um feriado! Tão bons companheiros! E tudo isso com festividades, pratos especiais, histórias, concursos. As pessoas se reúnem e se alegram!
Você provavelmente está tendo um feriado maravilhoso também?

Mas vou dar uma olhada mais de perto

Irlandês, talvez na internet para buscar informações, qual é a sua cultura comestível? Existem outras espécies, não apenas samambaias.

Boa sorte com a competição!

Obrigado, querido!

Aqui! Aqui está, a primeira prova tão esperada
Eu só usei os topos aqui, eram dolorosamente bonitos, não queria diluí-los com hastes.


Fiz uma pequena caçarola de prova - numa bandeja de litro, bom, e além disso mais um prato de jantar para cada bombeiro - meu marido está retrógrado, conhece novos sabores com desconfiança. Ele até se recusa a tentar em 9 entre 10 casos ... Claro, eu mesmo escolhi primeiro a caçarola do lado mais comprido até a largura de um garfo - decidindo se a ofereci ou comi eu mesmo ...
Eu decidi - vale a pena. E fiquei num estupor quieto - quando comecei a mergulhar na bandeja com um garfo, até perdi metade da minha parte ... e depois parei, respondi à minha pergunta, que era muito saboroso e parecia cogumelos.
Eu conheci tais comentários e eu mesmo não peguei nenhum cogumelo e não posso comparar com nada. Sabor e aroma muito especiais.
Acrescentei alho à samambaia e shichimi togarashi e polvilhei as batatas por cima
Meu marido também desconfia de especiarias, só reconhece coentro, pimenta-do-reino e às vezes cominho. Todo o resto é sempre questionável se vai ser ou não ... E só recentemente eu chequei o shichimi, pedi sem querer, tive que arrecadar até uma certa quantia. É isso, e você não pode adivinhar
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Helen, vim correndo com um relatório, mas descobri - a receita já tem DOIS anos!
E eu mesmo já anotei aqui em 2016 ... E imagina, nem me lembro daquela samambaia salgada sobre a qual escrevi que experimentei shklerozh, porém ... Lembro-me de salada de coreanos, vejo muitas vezes, comprei um algumas vezes, provavelmente ... mas simplesmente salgado ... especialmente porque o aroma da samambaia é muito reconhecível, nenhum sal o interromperia. Então eu acho que não era uma samambaia ... hastes verdes compridas, sem pontas encaracoladas, talvez fosse alho selvagem ...
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Muito obrigado, meu amigo, pela oportunidade de experimentar um prato tão interessante! Se não fosse pelo seu pacote, eu teria sonhado mais, e agora posso me gabar de que conheço em primeira mão a culinária do Extremo Oriente e quantos mais experimentos estão à frente! Tem samambaia suficiente para tudo, obrigado E um outro obrigado por abrir um novo prato para meu marido, raramente temos isso

[Nagira]

Aqui está, a primeira prova tão esperada

Nagira, Irina, Viva !!!
Estou tão feliz, tão feliz!

à minha pergunta ele respondeu que é muito saboroso e parece cogumelos.

Que bom que meu marido também gostou! A propósito, samambaia também me lembra cogumelos
Portanto, não é em vão!
Muito obrigado por seus comentários e um relatório maravilhosamente apetitoso!

shichimi togarashi

E este é o Hto? Eu nem sei essa palavra ..
Talvez eu devesse também ..

E este é o Hto? Eu nem sei essa palavra ..
Talvez eu devesse também ..

então temos um tópico sobre shichimi Tempero Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

[Katerina]

Katerina, obrigado! Você não vai cobrir tudo, algo vai passar ..