Salada bielorrussa (em casa)

[Culinária.]

Salada bielorrussa (em casa)

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: Bielo-russo

Ingredientes
Fígado de galinha	300g
Cogumelos / champignon congelados da floresta	200 g
ou
Cogumelos secos	40-60 g
Ovos grandes	3 pecas.
Pepinos em conserva ou em conserva	2-3 pçs.
Cebola	2-3 pçs.
Farinha para empanar
Óleo vegetal
Sal	gosto
Uma mistura de maionese e creme de leite (1: 1)	para reabastecer

Método de cozimento

• Quero oferecer-lhe uma salada, que minha família e amigos consideram meu prato de assinatura por muitos anos.
• A salada é simples, bem gostosa. Pode ser servido em uma saladeira, em porções, usado como recheio de cestas de shortbread, tortinhas de massa asmos, taças de creme.
• Faz muito tempo que não aderi às proporções exatas, cozinho um pouco diferente do original. Eu sugiro que você tente minha própria versão.
• Culinária.
• Cogumelos. Nesta salada, você pode usar qualquer cogumelo: floresta congelada (porcini, cogumelos mel ou russula), champignon ou porcini seco. Às vezes até combino seco e fresco.
• Se você planeja usar cogumelos secosem seguida, mergulhe-os em água ou leite com antecedência. Em seguida, enxágue, ferva, corte em pedaços pequenos e frite até ficar macio.
• Cogumelos congelados ferva um pouco e frite.
• Cogumelo descasque, corte ao meio rodelas e frite.
• Fígado. A receita original usa fígado de boi cozido. Era uma vez eu peguei um também. Mas o fígado fervido não me pareceu tão saboroso na salada. Portanto, comecei a fritar. (Graças a essa salada, aprendi a cozinhar o fígado da maneira adequada.) No entanto, o fígado de boi é de qualidade diferente. É fácil de cozinhar demais, secar, o que vai piorar o sabor do prato. Portanto, gradualmente cheguei à conclusão de que a salada mais deliciosa é obtida se você comer fígado de galinha. É mais macio e suculento. É difícil cozinhar demais e estragar a salada. E eu preparo assim.
• Eu coloco fígado congelado ou resfriado em água fria ou leite por 2-3 horas. Então eu lavo, divido em 2 partes.
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• Empanado com farinha e frite em óleo nos 2 lados. Assim que o fígado estiver dourado, adicione um pouco de água e cozinhe sob a tampa até ficar macio. Eu adiciono um pouco de sal no final.
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• Esse método não permite que o fígado seque e o empanamento de farinha adiciona sabor.
• Resfrie o fígado e corte em cubos de tamanho médio. Costumo adicionar um pouco de molho de fígado à salada.
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• Ovos. Eu só cozinho com força. Cortei em cubos.
• Pepinos. Por muitos anos, tive que usar pepinos diferentes para esta salada: em conserva e em conserva. Posso dizer que o sabor da salada depende muito deles. Portanto, não use ácidos ou excessivamente salgados. E qual levar - salgado ou em conserva - decida você mesmo. Eu gosto de ambos. O prato acabado terá sabores diferentes.
• Eu corto pepinos em cubos ou anéis de um quarto.
• Arco. Eu corto as cebolas e frito até dourar.
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• Eu misturo todos os componentes e preencho com uma mistura de maionese e creme de leite (proporção de 1: 1).
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• Deixe a salada de molho por cerca de uma hora. Em seguida, decore e sirva.
• Desfrute de sua refeição.
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Observação

Parece-me que conheço esta salada toda a minha vida. Embora …

Eu tenho 11 anos Eu me interessei muito por culinária, colecionava receitas com prazer, copiava de todos os lugares, recortava e colava em cadernos especiais. Nem uma única receita que caiu em minhas mãos foi perdida.

Eu tenho 16 anos Estou ansioso para ver minha amada avó vindo de uma viagem de negócios. Nos anos 80, várias guloseimas foram trazidas de Minsk. Eu estava especialmente ansioso por doces! As nozes torradas eram, na época, os doces mais cobiçados. Claro, minha avó não se esqueceu de comprá-los.Mas, além dos presentes, a avó compartilhou comigo a impressão que teve ao conhecer sua jovem amiga, Valentina. Além de boas recordações, uma amiga presenteou a avó com o livro “Cozinha bielorrussa”. Foi um feriado real para mim. Um livro inteiro de receitas !!! Eu li, olhei as fotos com alegria. O livro era guardado sob vidro, mas a avó sempre permitia que sua querida neta visse a edição desejada.

Tenho 17 anos. Já cozinho para toda a família. E para uma festa familiar pela primeira vez preparei um prato do meu livro favorito com um nome tão simples "Salada bielorrussa".

E embora eu tenha cozinhado demais o fígado, todos gostaram muito da salada. Decidiu-se incluí-lo no cardápio festivo junto com salada de carne e arenque sob um casaco de pele.

Eu tenho 22 anos. Há um mês, mudei de Vitebsk para Korolev para a casa de meu marido. Ela acaba de se tornar uma amante independente, e aqui é o aniversário de seu amado marido! Todos os seus amigos deveriam vir, com suas esposas (e segundo as histórias do marido, cozinham perfeitamente). Eles nunca me viram antes. Será claramente apreciado! Responsabilidade louca! Como poderia não querer perder meu rosto na terra! E agora é 94º ano ... e nossa geladeira está quebrada ...
Vários dias e noites de preparação. A mesa estava cheia de pratos. Os convidados estão cheios e satisfeitos. E a salada bielorrussa foi reconhecida como especialidade. E para todas as festas, eles me pediram para cozinhar exatamente isso.

Anos se passaram. Eu posso cozinhar muito. Eu ainda não faço minha salada favorita para todas as refeições, mas meus amigos e familiares ficam sempre felizes se encontrarem uma saladeira com um prato familiar e favorito na mesa.

E o livro "Cozinha Bielorrussa" de Valentina Bolotnikova, L. M. Vapelnik, I.P. Korzun, D. K. Shapiro ainda é mantido em minha coleção.

Que salada interessante e deliciosa! Eu imediatamente coloquei nos favoritos! Com certeza farei isso, acho que mais de uma vez! Ou talvez existam outras receitas interessantes no livro? Você vai compartilhar?

Oh, eu também levei para os marcadores) uma salada interessante
Obrigado.

[Olya]

Olya, Obrigada por apareceres. Experimente a salada. Aqueles que amam fígado e todos os produtos de carne gostam muito de salada. Certa vez, substituí "Olivier" por eles.
E o livro contém muito. Draniki, feiticeiros e outros pratos tradicionais bielorrussos que aprendi a cozinhar com ele.

Irina, obrigado! Leve para sua saúde.

Uma salada interessante. Eu queria fazê-lo. Acho que farei isso em um futuro próximo, sem colocá-lo nos favoritos.
Obrigado!

E eu queria experimentar esta salada. Lenochka, obrigada pela receita!

[Shelena]

Shelena, uau, esqueci completamente este livro, obrigado por me lembrar. E com certeza vou fazer uma salada, adoro essas saladas, obrigada.

[Tanya,]

Tanya, bom ter lembrado você das caixas de receitas. Ela sorriu, lembrando-se de quantas ações eu havia acumulado ao longo de tantos anos. Você pode se perder ...
Galya, Gala, Te agradece! Estou feliz que você também quis se dar ao luxo. Vou esperar por impressões do cozido.

[Lena]

Lena, salada muito original Obrigado!
Eu amo fígado frito, salada de marcador

Helen, que salada maravilhosa! Há muitos feriados pela frente, é preciso se preparar!

Obrigado pela receita na hora certa. Eu queria fazer algo semelhante para o Natal, mas aqui está uma descrição detalhada. caso contrário, vendemos um tal pronto, mas como sempre no mar comprado de maionese, e não tenho muita certeza sobre a qualidade dos ingredientes.

[Helena]

Gostei muito da salada e do jeito que você é Helena, descreveu a receita e sua história. Eu li com prazer. Muito obrigado. Definitivamente irei prepará-lo em um futuro próximo e apresentar um relatório.

[Tanya, Lena, Vera, Zoya,]

Tanya, Lena, Vera, Zoya, muito obrigado pelas suas amáveis ​​palavras sobre a receita!

Tanya, Eu mesmo amo MUITO fígado frito. Ela é boa nessa receita também.

Lena, grandes feriados - isso é certo. Você pode mimar seus entes queridos com seus pratos favoritos e ousar cozinhar outros.

Vera, Eu nem suspeitei que "Belorusskiy" estava sendo vendido pronto (eu não olho para esses departamentos)! Eu mesmo nunca tentei a opção de restauração. Você tem a oportunidade de comparar as opções de casa e loja.

Zoya, obrigado por apreciar tanto a receita quanto a história. Este prato sempre me submerge em memórias ...
Eu ficaria muito feliz se você compartilhasse sua impressão sobre a salada.

[Helena]

Helena, Fiz uma salada, vim compartilhar minhas impressões. Todo mundo gostou muito da salada. Para os amantes de Olivier, eu acho, às vezes pode ser um substituto, para variar. Fiz pequenos ajustes: acrescentei uma maçã azeda (parecia-me que faltava) e diluí maionese com iogurte.
Estava delicioso, comia rápido. Obrigado novamente!

[Shelena]

Shelenaque salada! Levei para os favoritos, com certeza vou prepará-lo. Acho que não tenho certeza se minha família vai gostar!

De todas as saladas de fígado que experimentei até agora, esta é a mais harmoniosa. A tecnologia proposta para a preparação do fígado dá um sabor incrível (geralmente o fígado é cozido ou simplesmente frito sem estufar).
Usei pernas de champignon (sem gorros) como cogumelos. Eles têm seu próprio charme. Gostei do resultado, de agora em diante usarei apenas cogumelos duros "crocantes". Vou tentar com os secos também. Eu comprei pepinos em conserva - crocantes, com um sabor adocicado. Há apenas conservas disponíveis, e definitivamente não vou arriscar comê-las nesta salada.
Relato sem foto, porque fiz um pouco, tentei no intervalo ... e de repente tentei de tudo, esquecendo da "foto"
Obrigado pela deliciosa salada e pela história sincera!

[Irina,]

Irina, obrigado por um relatório tão sensato e detalhado !!! Eles descreveram tudo de forma tão vívida!
Fico feliz que a receita não decepcionou.
Você sabe, se pepinos em conserva não forem muito azedos, mas tiverem gosto de pepino em barril, então você pode adicioná-los à salada. Se você ler a receita do livro (a foto está ampliada), verá que ali se recomenda salgado.
E colher cogumelos ao seu gosto. Floresta cozida (e depois frita) fica muito saborosa aqui e vai bem com fígado suculento.

fiz um pouco, tentei entre os tempos ... e de repente tentei de tudo

Como é familiar! Sempre é assim conosco: não importa o quanto você faça, comemos tudo de uma vez, até a última colher.

Nadia, cozinheira, gosto pela saúde!

Gala, obrigado por suas impressões! Eles são muito importantes para mim! Que bom que você encontrou seu complemento da apple! Eu nunca o adicionei aqui. Os pepinos desempenham um papel decisivo no paladar, parece-me. Escolho aqui meticulosamente, às vezes até tenho que abrir várias latas para conseguir o tom desejado. Vou supor que as maçãs, no seu caso, simplesmente substituíram esses pepinos.
Mas o mais importante é que você gostou! Muito agradável!!!
Obrigado pelas suas palavras gentis!