2 Porco na grelha assada no feno - Mcooker: as melhores receitas

Uma breve reportagem fotográfica sobre a receita e uma opinião decepcionante ...

A receita de "Cordeiro no feno" (agneau sur foin recette) é muito semelhante a esta receita. Portanto, não faz sentido publicar uma nova receita aqui, que em grande parte duplicará a receita do respeitado autor.

A culinária é francesa, uma receita antiga que os franceses prezam, como muitos de seus outros tesouros culinários. A receita foi criada mesmo quando não havia vestígios da globalização mundial, ou seja, numa época em que só existiam aquelas ervas e especiarias que podiam ser cavadas, colhidas, secas num raio de várias dezenas de quilómetros. Sem pimenta, sem pimenta, sem cominho / cominho, sem cúrcuma, sem coentro e outras especiarias da Ásia, África ou América. Se algo novo no exterior apareceu, foi ao preço do ouro. E o cheiro de caça, ou chicotes ou carneiros não castrados tinham que ser mortos com alguma coisa. E as raças de animais domésticos de então não eram as mesmas de hoje ...
Uma receita semelhante para carne com feno pode ser encontrada nos alemães. Mas muitas vezes eles concordam que a receita é honestamente "slamzin" dos franceses. E no segmento italiano da Internet você não encontrará uma receita semelhante para carne com feno - eles têm sua própria rica história culinária e suas próprias tradições culinárias.

Então ... Duas omoplatas picadas de um cordeiro de um ano foram compradas antecipadamente, com um peso total de 2,2 kg. Conservado em sal grosso, pimenta-do-reino moída e ligeiramente triturado com ervas toscanas.

Comprou-se feno bom para os roedores.

O feno é lavado em uma bacia, espremido, deixa escorrer. No fundo da assadeira, uma "cama" de feno é feita, dentes de alho com casca são colocados na cama para dar sabor.

As omoplatas são fritas em uma frigideira de todos os lados até formar uma crosta leve.

As omoplatas torradas são empilhadas no feno em dois níveis. De cima, eles também estão cobertos de feno. Um copo de vinho seco é colocado em cima, você pode cerveja ou apenas água.

A forma é fechada com uma tampa e enviada para um forno pré-aquecido a 200 graus (tenho um forno a gás, sem convecção). Após 45 minutos ... 1 hora, a temperatura no forno cai para 150 graus, e cozinha por mais 2,5 ... 3 horas. Não vale a pena chegar e abrir o formulário neste momento.

No final da cozedura retiramos a forma, abrimos, aspiramos o cheiro ...

Tiramos as omoplatas e limpamos o feno. Eles assaram perfeitamente.

A carne é macia, cai do próprio osso.

Resumo
Vou cozinhar este prato novamente? - Definitivamente não! Em nossa família de diferentes idades (três gerações), ninguém gostava da simbiose do cheiro de feno e carne. A esposa disse que teria sido ótimo sem o feno. Além disso, o cordeiro jovem de um ano estava completamente sem cheiro de cordeiro, da raça canadense OLIBS. O cheiro do feno, em nossa opinião geral, é maravilhoso no palheiro, ao ar livre ou no banho. E em combinação com o cheiro de carne, não causa salivação. E se essa carne, naturalmente limpa de feno usado, não foi comida e permaneceu na geladeira no dia seguinte, então é ainda pior - a carne está completamente saturada com o cheiro de feno podre, e sons para o nariz, para colocar levemente, nada apetitoso, áspero e até fedorento ...

Eu não sei, amigos, - talvez em suas vidas passadas ninguém de nossa família era um ruminante de casco fendido, mas não entendemos, nem uma vez. Talvez tenhamos o feno errado - não dos prados alpinos, do sopé do Mont Blanc ou dos prados da Provença.Experimente cozinhar você mesmo pelo menos uma vez - talvez seja só a nossa família tão "inacabada", e este prato vai chegar até você com prazer ... Afinal, essa é apenas a nossa opinião - não positiva, mas honesta!