Jam de maçã "Long"

E sho ??? E de ???

Eu relato, desta vez com suco de maçã. Fervi a calda duas vezes ao dia - de manhã e à noite, então agi mais rápido dessa vez (só que o castrul estava constantemente pairando no fogão - eu estava com pressa). Direi desde já que a princípio as maçãs ficaram com um aspecto muito pouco apresentável, muito pior do que em calda na água, o sumo é escuro, as maçãs também algum idiota Mas kada, eu SOLTEI tudo - acabou brilhando puro - fatias âmbar-nous-transparentes. É diferente da geléia sem suco por um sabor e cor mais ricos de caramelo. 4 potes de 0,45 kg cada saíram de 1,8 maçãs descascadas, incluindo três com fatias (não enchi bem) e um - xarope puro

Bem, Slavate !!) Você pressionou o suco sozinho?

Não, eu era uma maçã sabão atual e colecionei marido esmagado com uma enorme imprensa. Fechei 30 litros, mas por causa desse seu gostoso abri um pote de litro - e nunca me arrependi.

Sinistro. quantas vezes eu disse .. cuide do homem !!)

Raramente uso para a imprensa, no sentido - uma vez a cada dois anos, a colheita da maçã kada
Aliás, este ano descobri um novo tipo de compota, e quase por acidente e com a ajuda da sua receita. Temos uma macieira com frutos pequenos e muito duros, por isso decidi fechá-los inteiros de acordo com a tua receita, só acrescentei especiarias à calda - canela, balian, cardamomo e baunilha ... pensei que acabaria por ser algo como uma geléia de maçã do paraíso, sim ... Figushki - as maçãs se transformam em xarope na segunda inserção e se espalham bem diante de nossos olhos. Não há nada a fazer - eu ainda os fervi e os esfreguei na peneira - a geléia acabou virando uma canção! Qual é a sua receita útil, e você - a resposta feia E eu sou bom

Lan, não vou !!) Estaremos vivos ano que vem, vou tentar cozinhar assim também. E a limpeza é o mais enfadonho neste processo. (

Na verdade, eu odeio descascar maçãs e batatas

[Omela]

Omela, pelo segundo ano venho fazendo geléia de acordo com essa receita ... Só consegui o suprimento anterior "nas ótimas festas" e "para mim, amada, às escondidas" ...
Obrigado!

[Claro]

Claro, muito feliz! Também cozinhei duas porções.

[Ksyushik]

Ksyushik, Eu preparo geléia de maçã caramelada quase da mesma forma), com a única diferença de que não tiro as maçãs da calda, mas levo a calda para ferver mas eu não ferver junto com fatias de maçã) e então 3-4 vezes) ...

A questão é: há uma diferença significativa entre esses dois métodos de fazer geleia longa?

Quer dizer, vale a pena se preocupar em tirar as maçãs do xarope ou vai acabar na mesma coisa?

Estou fazendo uma geléia tão grande agora

Eu não mudo as maçãs, logo depois de um dia, levo a massa (xarope e maçãs) para ferver, cozinho lentamente por 5-10 minutos, retiro a panela por um dia e repito o processo novamente. Durante este tempo, as maçãs são embebidas em xarope quente e se transformam em gomas cristalizadas

[Tanechka]

Tanechka, verifica-se que o procedimento para cozinhar cristalizado / longo geléia com você é quase a mesma, com a única diferença que eu só levo para ferver, e você ferve por alguns minutos)) ...

Mas, por falar nisso), o que nos dá a fervura, ou melhor, geleia)), embora a curto prazo, mas ainda assim?

Tanyush, e quanto açúcar você coloca em 1 kg. maçãs)?

Eu estava realmente me perguntando se haveria uma diferença perceptível entre cristalizado / longo geléia pré-cozida Ksyushika, e geléia cozida descrita por mim e no futuro e por você ...

Costumo conhecer a maneira de cozinhar cristalizado / longo jam como você Ksyu, mas ainda não tentei, tenho preguiça de mover as fatias de maçã para frente e para trás, e como posso parece), o resultado final, senão o mesmo, é tãããão parecido ...embora, eu admito que só me parece ...

Tudo é relativo ...

Kroshik, o hábito é uma segunda natureza. Então minha avó também cozinhava. Eu nem pensei em mudar alguma coisa.))

hábito é uma segunda natureza

Isso sim ...

Bem), não vejo outra saída a não ser tentar e comparar ...

Sozinha, sozinha (s) ...

[Crochê]

Crochê, Inna, Atrevo-me a supor que o resultado ainda depende de maçãs. Quando fervidas sem se mexer, as maçãs tiveram tempo de pintar, desmanchar, na versão Ksyushin as peças são densas e inteiras, fervi muito ano passado, e também porções grandes. A colheita foi anexada. Acabou bem.
Ksyushaobrigado muitas vezes

o resultado ainda depende de maçãs

Eu concordo completamente !!!

Escolho maçãs com polpa muito densa para compota de fruta cristalizada) ...

A geléia de frutas cristalizadas mais favorita da minha família de Antonovka !!!

[Inna]

Inna, não temos Antonovka E em um bom ano há muitas maçãs, mas não são muito fortes. Aqui, de acordo com a versão de Ksyushin, recebo uma versão estável, tenho que me preocupar em deslocar as maçãs para que o resultado seja correto. A geléia cristalizada é feita até mesmo com nossas maçãs.

E este ano estou sem maçãs ... o meu pintinho está a descansar ... e ninguém aguenta !!!

[Omela]

Omela, obrigado, por este algoritmo (com esclarecimentos Tatiana) fazer geléia de ameixa, fica uma delícia

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, que bom que gostou! : rose: Eu também não adiciono água. se as maçãs estão suculentas!

obrigado pelo longo congestionamento

por vários anos eu não cozinhei apenas geléia por causa da geléia, então - maçã de uma forma rápida, para que depois você possa quebrá-la em tampas

mas agora este método longo é tão útil, para abobrinhas e ameixas - um resultado incrível

e ameixas e abobrinhas (+ abacaxis ou laranjas-limões) se transformam em algo incrível em beleza e sabor

3-4 dias e está feito grosso, lindo

Eu só faço isso sem água, despejando açúcar preliminarmente até que o suco se separe, levando para ferver e cozinhando por 2-3 minutos = em fogo baixo, sim - o xarope é rico, espesso e perfumado

em geral, graças a Ksenia-Omelochka e Tanya-Admin, que este ano mostrou muitas de suas cervejas fracionadas

cortar em pedaços pequenos

Agora ralamos as maçãs com este disco e colocamos, cobertas com açúcar, vamos ver o que acontece.

Adicionado na terça-feira, 27 de setembro de 2016, às 17h09

abobrinha

Você precisa de muito mais açúcar para a abobrinha?

você precisa de muito mais açúcar?

não, ele não está azedo = quanto açúcar você coloca, tanto será doce

a última vez que cozinhei com casca de 4 laranjas, abobrinha cortada em cubos de 1 cm ficou 5 litros, ficou por 4 dias = 3 litros de geléia pronta, com gosto e cheiro de laranja vivo, açúcar 2 litros

[Irsha]

IrshaIrina, que bom que gostou!

para abobrinhas e ameixas - resultado incrível

Este ano também tentei essa combinação, só porque. que não havia lugar para colocar ameixas e abobrinhas de caviar.) Eu também gostei.

desfie maçãs com este disco

É um tipo de fatiador? Claro que vai funcionar!

para abobrinhas e ameixas - resultado incrível

Você os faz juntos? Ontem cobri a abobrinha com açúcar. De manhã davam muita água (muito mais do que ameixas e principalmente maçãs), a gente drenava a água, fervia - não cheirava a "geleia" de jeito nenhum, abobrinha
Com laranjas sim, você deve tentar ...

É um tipo de fatiador? Claro que vai funcionar!

Sim, funcionou muito bem. E você não precisa cortar à mão

[sumo]

Você os faz juntos?

não, ameixas separadamente
abobrinha = com laranjas ou limões

De manhã deram muita água

abobrinha, coberta com açúcar, dá muito sumo = no terceiro dia de armazenamento, eles começam a osmose reversa e cada dia tem menos xarope, abobrinha (ou o que quer) absorve de volta, quanto mais açúcar, mais grosso fica o xarope com o armazenamento, eu coloco para ferver 2 vezes um dia, fica aqui (outra porção) o quarto dia, tudo se acalma e se acalma, havia 3 potes = 8 l, 6 l, 5 l, então no terceiro dia eu coloquei uma garrafa de cinco litros naqueles dois, e agora o nível baixou de novo, a calda não está tão quente, mas não é o suficiente, amanhã farei ferver à noite e colocarei em potes para girar
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por uma questão de curiosidade, ontem cobri uma cenoura com açúcar, uma panela de 5 litros com uma tampa + um par de limões em rodelas, cortei a cenoura em cubos em cm, depois de três horas o suco separado, embora a cenoura não seja sobremesa , não muito suculento

de manhã = muito suco, a cenoura está boiando, fervida pela primeira vez, na hora do almoço pela segunda vez, muito suco, a cenoura encolheu, amanhã vai começar a endireitar, pegar calda
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um processo tão engraçado - é interessante assistir = muito suco - frutas secas - frutas - vegetais e então eles incham, aroma, sabor, cor = lindos

Adicionado sábado, 08 de outubro de 2016 17:40

Eu derramei minha geléia de abóbora agora = 10,5 litros de geléia grossa acabou, e a calda em si não é grossa, mas não é suficiente
mas inicialmente 3 panelas estavam cheias de abobrinha em cima

E, no entanto, isso não é para todos, como se viu. A geléia de abobrinha foi feita pela primeira e última vez. Nenhuma casca poderia repelir esse cheiro e sabor

E gostei muito da combinação abobrinha + ameixa!

E, no entanto, isso não é para um amador

Como tudo mais neste mundo ...

Nenhuma casca poderia repelir esse cheiro

tem pouca raspa e, quem sabe, não foi o suficiente pra você, ficou, e você escoou o caldo que saiu, acabou o açúcar, e ele também, virando calda, dá gosto de geleia

Fiz geléia de abobrinha pela primeira vez, coloquei laranja-limão (cascas) mais direitas, para que eu pudesse matar a abobrinha

gostoso, mas muito cítrico, que também é muito bom
mas o frescor e a leveza da abobrinha não foram suficientes para mim

as próximas porções foram feitas com menos frutas cítricas

Adicionado na terça-feira, 11 de outubro de 2016 16:55

cenoura

é aí que está o gostoso ... acabou com as cenouras na noite passada
pedaços de marmelada e cenoura e casca de limão, xarope de laranja espesso

no entanto, não ficava sem água nenhuma, no terceiro dia a cenoura começou a beber xarope ativamente, levei para ferver 3 vezes ao dia, adicionando água a cada vez, senão nem amassaria a geléia com uma espátula, Grosso

resultou 3 litros, o pote do terceiro litro teve até que ser completado com calda de abobrinha (eles cozinhavam em paralelo também), não havia cenoura suficiente