Ice Burger de Christian Lorenzini

[Preparação]

Ice Burger de Christian Lorenzini

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
brioche	10 peças
Sorvete de chocolate	500 g
Molho de morango	5 colheres de sopa. eu.
Para xarope
Açúcar	300g
Raspas de limão	25 g
Canela	1 vara (0,5 colher de chá)
Rum escuro	20 ml
Suco de limão	15 ml
Açúcar baunilhado	0,5 saco
Água	600 ml
Pra
Purê de manga	300g
Gelatina em folha	20 g
Cana de açúcar	30 g
Cardamomo	2 caixas
Para brioche
Farinha de trigo	300g
Farinha dura	200 g
Açúcar	80 g
Leite	80 ml
Ovos	3 pecas
Manteiga	80 g
raspas de laranja	2 pçs.
Raspas de limão	1 PC.
Rum escuro	20 ml
Mel de acácia	20 g
Sementes de baunilha (açúcar)	1 colher de chá
Sal marinho	7 g
Para brioches lubrificantes
Leite	20 ml
Gema	1 PC.
Manteiga para untar pergaminho

Método de cozimento

• Uma sobremesa muito comum e favorita na Sicília é o brioche com algumas bolas de sorvete. São colocados em brioches cortados em 2 partes. Essa receita, eu acho, é uma espécie de interpretação do pão siciliano, mais intrincada e pretensiosa.
• Preparação
• Fazendo xarope
• - Numa panela com 600 ml de água, junte todos os ingredientes da calda, leve à fervura, retire imediatamente do fogo e deixe esfriar completamente.
• Fazendo "queijo"
• - Para o “queijo” de manga, mergulhe a gelatina em água fria por 10 minutos, esprema, misture com 50 g de purê de manga, açúcar e sementes trituradas de cardamomo, leve para ferver. Junte o restante do purê de manga e, ainda quente, coloque em uma camada fina sobre pergaminho ou silicone. Leve à geladeira até ficar sólido, corte em quadrados de 8x8 cm e use em um hambúrguer de gelo em vez de queijo.
• 
• Fazendo brioches
• - Para o brioche, misture rum, raspas, mel e sementes de baunilha, aperte com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. Amoleça a manteiga.
• - Misture toda a farinha, o leite e o açúcar na batedeira. Adicione um ovo de cada vez e continue mexendo por mais 5 minutos. Despeje a mistura de rum e mexa em velocidade baixa por 8 minutos. Aos poucos, adicione a manteiga macia, o sal e mexa em velocidade média por mais 10 minutos. Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico e deixe em temperatura ambiente por 2 horas. Bata, faça uma bola novamente e deixe levedar em local aquecido - a massa deve aumentar 3 vezes.
• - A partir da massa crescida, faça bolinhas pesando 70 G. Unte uma folha de pergaminho com manteiga, arrume as bolinhas e deixe repousar por 35 g. C até que subam 2 vezes. Unte as bolas com uma mistura de leite e gema e leve ao forno pré-aquecido a 180 gr. A partir de 3 minutos. Reduza a temperatura para 170g. C e leve ao forno por mais 7 minutos. Esfrie os pães em uma gradinha, corte ao meio e coloque na calda. Coloque sobre uma gradinha e escorra o excesso de xarope.
• Faça um hambúrguer
• - Esmague as bolas de sorvete de chocolate no pergaminho com uma espátula para formar uma costeleta. Coloque o sorvete no fundo do pão, depois o "queijo" de manga, algumas colheres de sopa de molho de morango e hortelã, depois coloque a segunda metade do pão por cima. Sirva com molho de morango e manga cortada em batatas fritas.
• 

O prato é projetado para

10 porções

Observação

Uma sobremesa interessante resultou, na presença de pães doces prontos, como os meus, que é preparada sem problemas. Com certeza vou fazer brioches e relatar, na dacha não tem possibilidade, a receita da massa é muito atraente.

Oh-pa, e este é apenas o meu tipo!
Confira! Altamente!

Oh-pa, e este é apenas o meu tipo!
Confira! Altamente!

Ol, estou tão feliz !!! : yahoo: Não transfira !!!

Além disso, o marido estava envolvido na assembléia! Ele vai ficar satisfeito, vou te contar!

Vamos só fazer brioches, e vamos trocar opiniões, tudo da famosa massa do chef.

[exatamente o mesmo]

Você sabe, eu aqui não faz muito tempo decidi por mim mesmo que as receitas de chefs famosos são realmente afiadas.
E mesmo que alguns detalhes pareçam sem sentido ou insignificantes, eles ainda influenciam o resultado final.
Levei muito tempo para tomar essa decisão.

Na verdade, para isso eu só precisava fazer tudo uma vez exatamente o mesmo na prescrição.

Legal! Bem, você, Ol, é um inventor!

[Tanyulya]

Tanyulya, mas não eu, mas aquele cara do título!

[exatamente o mesmo]

Você sabe, eu aqui não faz muito tempo decidi por mim mesmo que as receitas de chefs famosos são realmente afiadas.
E mesmo que alguns detalhes pareçam sem sentido ou insignificantes, eles ainda influenciam o resultado final.
Levei muito tempo para tomar essa decisão.

Na verdade, para isso eu só precisava fazer tudo uma vez exatamente o mesmo na prescrição.

Ol, stopudovo concorda, mas não de todos os nossos chefs que passam tempo na TV e nos livros. Existem muitos erros nas receitas. Os ocidentais valorizam sua reputação.

Eu não conheço aquele cara ... eu vejo o que você fez! Todos podem ler, mas nem todos podem repetir!

Eu não conheço aquele cara ... eu vejo o que você fez! Todos podem ler, mas nem todos podem repetir!

1, vou apoiar totalmente o orador anterior, nem vou tentar, vou admirar!
Ol, outra obra-prima

Intrincado! Também não vou tentar repetir. Bem, talvez brioches ...

Vou apoiar totalmente o orador anterior, nem vou tentar, vou admirar!

Intrincado! Não vou nem tentar repetir. Bem, talvez brioches.

Todos podem ler, mas nem todos podem repetir!

Sim, não é difícil fazer algo, apenas mimar tudo! Tempo livre agora! E, aparentemente, tenho uma tendência enorme de me livrar dos produtos de todas as formas!
Meninas, inteligentes e lindas! OBRIGADO!!!!

[Feliz]

Uau, sim-ah-ah-ah! Felizque guloseima rica você trouxe! Além disso, é rico em todos os sentidos. Nossa manga custa tanto que é tão fácil comer pelo menos uma vez por mês - já é felicidade. Fico feliz por quem se deliciou com este hambúrguer em sua casa! A foto é linda! Muito elegante!

Nossa manga custa tanto que é tão fácil comer pelo menos uma vez por mês - já é felicidade. Fico feliz por quem se deliciou com este hambúrguer em sua casa! A foto é linda! Muito elegante!

Irisha, agora temos cenouras por 80 rublos. por kg, em "Victoria" ontem vi, meio seco tudo, então manga ainda pode ser encontrada a preços acessíveis.
O marido se serviu, olha só, aliás! Mas com certeza vou assar os rolinhos da receita, mas depois!