Pão de centeio de trigo "Air" em uma máquina de fazer pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	300g
Farinha de centeio	260 g
Sal	1 colher de chá
Açúcar	1,5 colher de sopa. eu.
Malte seco fermentado	2 colheres de sopa. eu.
Agram luz	2 colheres de chá
Panifarin *	2 colheres de sopa. eu.
Aditivo "Volume de tarambola" *	2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu. (1 colher de sopa imediatamente e 1 colher de sopa depois)
Água	350-370 ml
Fermento seco	1,5 colher de chá
* opção, você não pode adicionar

Método de cozimento

Prefácio:
Não há nada de incomum na composição deste pão (bem, exceto para aditivos, que você não pode adicionar). Mas a tecnologia de cozinha que recebi foi quase acidental. Coloquei o pão na máquina de fazer pão no modo "Centeio", mas não segui amassando, pois fui ao armazém. E eu tenho uma máquina de fazer pão Panasonic 2502, que tem uma opção de "equalização de temperatura", ou seja, não começa a amassar imediatamente. Quando voltei e olhei na máquina de fazer pão, a amassadura já tinha ocorrido e vi que a massa estava muito líquida (a minha receita de água tinha 400 ml). O que fazer? Reinicializei o programa e configurei o “Básico Rápido” - nele o amassamento começa imediatamente - e acrescentei a farinha. No final do lote, fechei a tampa da máquina de fazer pão e reiniciei o programa atual. E acabei de deixar a massa na máquina de fazer pão, configurando o cronômetro do telefone para 1 hora. Quando o sinal soou, desliguei-o e continuei a fazer alguns negócios, esquecendo-me do pão. Cerca de meia hora se passou quando me lembrei do pão. Sem abrir as tampas da máquina de pão, ajustei o modo de cozimento para 1 hora e 10 minutos, rezando para mim mesma para que o pão ainda desse jeito. O resultado superou todas as expectativas: o pão cresceu muito bem, ficou macio e arejado. E depois decidi repetir a "tecnologia aleatória" de assar este pão, e deu tudo certo para mim.
Então, tecnologia.
Colocamos todos os ingredientes no balde da máquina de pão de acordo com as instruções do seu HP. Adicione o óleo 1 colher de sopa. eu. Definimos o modo "Básico" e assistimos. Como já mencionei, tenho HP "Panasonic 2502". Aqui, primeiro a temperatura é equalizada, depois começa a amassar. Cuidado com o pãozinho, não deve ser líquido. Adicione farinha de trigo se necessário. Após a primeira cortina, descanse por 10 minutos, a seguir começa o segundo lote. O boneco de gengibre é redondo e flexível, como a farinha de trigo. Adicione 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal. No final do segundo lote, feche a tampa HP, reinicie o programa e defina um cronômetro para 1,5 horas. Quando o cronômetro apitar, sem abrir a tampa HP, defina o modo de cozimento para 1 hora e 10 minutos. Coloque o pão pronto para esfriar sobre uma gradinha e cubra com uma toalha.
Desfrute de sua refeição!