Bolinhos de shortbread com gemas

[Então, vamos começar !!!]

Bolinhos de shortbread com gemas

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
manteiga (margarina)	100g
gemas (frescas ou descongeladas)	6pcs
açúcar	2/3 xícaras
farinha de trigo	1,5 xícaras
creme de leite (maionese é possível)	2 mesa. colheres
vinagre de soda apagado	1/2 colher de chá
raspas de meio limão, ou essência de limão, ou essência de amêndoa	gosto
pétalas de amêndoa para decoração	opcional
vidro facetado, 200 gr.

Método de cozimento

• Delicados, esfarelentos, esses biscoitos derretem na boca !!!! Para mim, esta é uma forma única e deliciosa de descartar gemas. Eles permanecem permanentemente após a preparação do creme de leite-proteína. Coloquei-os em 6 peças de uma vez em um saco e coloquei no freezer. Quando eu preparo biscoitos, eu tiro, descongelo. Eu sempre faço com 12 gemas, então tem muitas librés, e elas são comidas rápido.
• Então, vamos começar !!!
• Pré-aqueça o forno a 180 graus C. Bata as gemas com o açúcar na batedeira até ficar homogêneo. Depois acrescente a manteiga amolecida (coloquei na geladeira, esquentei um pouco no micro-ondas, mas não até o estado líquido). Após a manteiga, adicione o creme de leite (maionese), refrigerante temperado, raspas de limão (essência de amêndoa). Eu não adiciono nada, nós gostamos disso sem o sabor e a essência.
• Esta é a massa obtida:
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• Sove a massa. Acontece que não é muito legal, mas é macio e macio. Às vezes, adiciono algumas colheres de sopa de farinha aos 1,5 copo. Bem, veja você mesmo, a qualidade da farinha é diferente para cada pessoa. A massa não deve ser muito íngreme, caso contrário os biscoitos não ficarão tão macios.
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• Uma vez que a massa não é íngreme, é mais conveniente colocá-la sobre uma assadeira de um saco de confeitar, a uma distância de vários centímetros entre si. Se você não tiver um saco de confeitar, pode usar uma lima + bocal. Eu costumava ter acessórios sem saco. Eu faço um buraco na lima, coloco o bocal e fixo com fita adesiva comum.
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• Mas você pode pensar e apenas preparar a massa com uma colher comum. Acontece que muitas hepáticas, tenho até 2 assadeiras. Enviamos a primeira assadeira para o forno.
• Asse em forno a 180 graus por 20 minutos. Guie-se pelo forno. Acima, o fígado é leve, e abaixo, se você levantar algo dourado.
• E a segunda assadeira, com os biscoitos guardados, coloquei na geladeira por enquanto.
• O segundo lote de biscoitos assa mais rápido, foi o que me pareceu.
• Estes são os resultados se você se limitar a 1,5 xícara de farinha. Esta foto é antiga, retirei-a em novembro de 2012.
• 
• Estes são os seguintes, se você adicionar algumas colheres de sopa de farinha aos copos principais de 1,5, verá um pequeno alívio nos restos do bico:
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• Bem, se a massa acabar ficando muito íngreme, então esses cookies (mas é melhor não derramar farinha. Caso contrário, os cookies não são tão macios)
• 
• O autor da receita não sou eu. Me deparei com essa receita quando pensei, onde colocar as gemas do creme. Autor da receita ais20 com forum.good-cook, pelo qual ela simplesmente agradece muito, obrigado irreal !!! A autora também tinha pétalas de amêndoa, que ela tingiu de verde, e decoraram o fígado com elas, e as maçãs resultaram (segurou-as em tinta verde por cerca de 15 minutos, secou-as em um guardanapo e uniu ao fígado separado)

O prato é projetado para

25 pcs

Hora de preparar:

30 minutos.

Observação

Eu uso um vidro facetado, 200 gramas. Se pesarmos, então meu copo de farinha = 112 ge um copo de açúcar = 180 g.

Outra opção para adicionar gemas é biscoito com gema a partir de leka.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=116024.0
Além disso, eu realmente gosto disso.

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[Helena]

Helena, Muito obrigado por esta receita !!

[DaNiSa]

DaNiSa, Alena por favor !!!! Obrigado pela atenção à receita: a-kiss: Finalmente encontrei tempo para colocá-lo em uma receita separada. A Páscoa está chegando, espero que a receita seja útil para adicionar gemas

[Alenka83]

Alenka83, obrigado pela receita :-) Fico feliz por ter encontrado tempo e desenhado tão bem :-)

[Alenka83]

Alenka83, Helen, obrigada pela receita, adoro esse tipo de biscoito!

[Olka I]

Olka I, Olga, Kokoschka, Lilya, obrigado pela atenção à receita.
Olka I, Ol, eu adoro receitas detalhadas e queria tirar em uma separada, depois com uma foto nova, então demorou muito. Pra mim a receita é de criança, você precisa agüentar
Kokoschka, Lilya, gosto que acaba sendo muito fácil e rápido. E tem sempre na geladeira, o resto do óleo é 100 gramas, bom, eu colho as gemas e coleto no freezer-free-descarte da produção

Quando minha massa ficou rala, sempre adicionei farinha, e por algum motivo não me ocorreu a ideia de plantar os biscoitos fora do saco. Obrigada pela ideia, e os biscoitos estão realmente deliciosos, sempre saio voando com força.

[Alenka83]

Alenka83, Helen, que tipo de proteína cremosa?

[Kokoschka]

Kokoschka, é um creme de decoração. Temos um temka inteiro aqui no site

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44563.0

Eu preparo para 3 proteínas, mas o princípio é o mesmo - proteínas batidas são derramadas com xarope quente.

A primeira vez que li a receita da Rufin, ela, por sua vez, se referiu a Irina Kutova, mas na receita dela não li uma palavra sobre ácido cítrico, e sem ela o creme é muito enjoativo. Mas ao contrário de uma série de outras opções, eu estava interessado em uma pequena quantidade de proteína - não 6, não 4, mas-3.
Em geral, existem muitas variações de culinária, e NÃO SE APLICO PARA AUTORIDADE !!! Só quero contar para vocês, com fotos e complementos, como preparo esse creme. Além disso, é muito mais fácil referir-se a uma receita específica, e não escrever sempre que perguntado sobre o creme, um post inteiro com um link e acréscimos separados.
Então, a composição: 3 proteínas, 200 gramas de açúcar, 100 ml de água, 2 mesas. colheres de sopa de açúcar em pó, meia colher de chá de ácido cítrico.
Leve a água com açúcar para ferver e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 45 minutos, até que a calda "bola dura" seja provada. Quando a calda ferver, coloco um copo (ou tigela) de água fria no freezer. Água fria é necessária para determinar esta mesma amostra. Como escrevem alguns autores, despeje uma colher de xarope em água gelada, role a bola com os dedos, retire-a da água. A bola deve manter sua forma quando pressionada. Apenas outros autores consideram a bola mole. Pelo que entendi por mim mesmo, o principal é pegar exatamente a bola que segura sua forma nos dedos. Nos primeiros 30 minutos, não me preocupo, apenas agito. Então pego um copo do freezer e pingo de uma colher na água, mergulho os dedos e tento pegar a bola.
Quando está mais ou menos indo, mas ainda mantém a forma fracamente, começo a bater nos brancos. Eu adiciono meia colher de chá de ácido cítrico. Quando as claras baterem, adicione 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar em pó. Menos ácido. Nesse volume, o creme acaba ficando com uma leve acidez, quase imperceptível.
Quando as claras são batidas em uma espuma forte, coletadas em um batedor, você pode despejar a calda em um jato fino. Bata bem. Aqui, claro, o ideal é colocar uma tigela de creme de leite em uma tigela de água fria e bater até esfriar completamente. Mas eu não tenho uma batedeira. Portanto, bati em um combinador, apoiando periodicamente uma toalha umedecida em água gelada contra a tigela.
O creme é lindamente tingido, eu até tingi com suco de beterraba vermelha.
Minhas descobertas sobre o creme:
1) Sob este creme, você pode nivelar o bolo com um pequeno creme, migalhas de biscoito. Unte levemente as laterais com o próprio creme e aplique os moldes. MAS se o bolo for encharcado com chocolate ou simplesmente untado com creme comum (untado por dentro está bom, o principal não é forrado com ele e grosso revestido), então nosso creme de proteína simplesmente deslizará pelas laterais.
2) Tive um incidente, eu olha, e o xarope estava fervendo, e já migalhas de açúcar, não xarope, não fiquei confuso, despejei água, aí quando as "pedras de açúcar" dissolviam, fervia um pouco, e colocava as proteínas! INCRÍVEL, MAS O CREME FOI GERADO! E me parece que a calda ferveu rápido, porque coloquei suco de beterraba vermelha na calda para colorir. Mas repito, você pode pintar o creme acabado com ele !!! Aparentemente, há algo no suco que aumenta a velocidade de fervura e a preparação da calda.
Isso é o que Tanushechka me escreveu sobre isso quando ela fez um creme de acordo com esta descrição: "Eu cozinhei este creme de novo ontem, então quando experimentei a calda para ficar pronta, quando estava quase pronto, comecei a bater as claras, e tirou a calda do fogo e depois, antes de colocar o creme de volta no fogo, ferveu, experimentou em uma bola e rapidamente em uma massa de proteína, deu tudo certo ... "
Vantagens, do que gosto deste creme:
É conveniente para mim, ainda uma pequena quantidade. Para mim, basta fazer bolinhos para a família em casa. Além disso, também podem ser usados ​​para rechear um bolo de nata, por exemplo, ou qualquer outro. Gosto de fazer pastéis de nata em forma de cisne e rechear com este creme, as asas são brancas como a neve e o recheio, como acontece com os eclairs, não é nada gorduroso.
É assim que fica nos meus bolos:

[Alenka83]

Alenka83, que delícia! E não é difícil! Muito obrigado pela receita!

este é um creme para decoração

Helen e você podem pedir para preparar o creme em uma receita separada. Então você pode marcá-lo. E assim se perderá ...

Helen, concordo com Irochka, esse creme merece uma receita separada! E vou imprimir para mim para não esquecer! Obrigado!

É conveniente para mim, ainda uma pequena quantidade. Para mim, basta fazer bolinhos para a família em casa. Além disso, também podem ser usados ​​para rechear um bolo de nata, por exemplo, ou qualquer outro. Gosto de fazer pastéis de nata em forma de cisne e rechear com este creme, as asas são brancas como a neve e o recheio, como acontece com os eclairs, não é nada gorduroso.
É assim que fica nos meus bolos:

Helen é apenas um conto de fadas, não uma otvyazochka agora, então queria ver os cisnes ...

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, obrigado
tumanofaaaa Ira, Kokoschka Lilya, vou tentar fazer para as meninas uma receita separada mais tarde. A foto deve ser encontrada salva.

Que cookies legais !!! Obrigada pela receita, Lenochka levou para seus favoritos !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, só ficarei feliz se a receita vier a calhar !!! Obrigado pela atenção com a receita

[Alenka83]

Alenka83, Também tem receita de gema, mas faz muito tempo que não faço! Os cookies neles são tão quebradiços! Obrigado por me lembrar, farei de acordo com a sua receita! Cookies muito bons !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Sim, eu mesmo não esperava que os biscoitos ficassem tão quebradiços quando experimentei a receita. Esses são os nossos cookies favoritos de todos os tempos.

[Alenka83]

Alenka83, e já assei três vezes) Você colocou a receita em outro Temka, também tenho muitas gemas sobrando, uma excelente opção de anexar. Só coloquei a farinha de acordo com a receita, não houve alívio nos biscoitos, agora vou despejar mais) Obrigado!

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, que bom que os biscoitos ficaram do seu gosto !!!!
Bem, sem alívio eles me parecem mais suaves e mais deles são obtidos. É que uma vez a garota me escreveu, como se não fizesse sentido, enfiou um doce em um saco, ainda não dá para ver o alívio. E quando estava cozinhando, exagerei com um pouco de farinha e, com isso, o relevo foi obtido experimentalmente. Em geral, a receita fornece a base para experimentos

Obrigado pela receita do biscoito! Muito necessário! Eu acho que é uma delícia! Vou tentar, as gemas também estão no freezer ...

[Lyudmila23]

Lyudmila23, Lyudmila, ficarei feliz se a receita vier a calhar !!!! Obrigado pela atenção com a receita

[Alenka83]

Alenka83Obrigado de novo !!!

Congelei as gemas em bandejas sob gelo. Uma gema é dividida em várias células. Agora não sei quantos cubos de gelo devo levar? Diga-me, quanto pesam 6 gemas?

Eu tomo 1 gema = 20 gramas (isto é para ovos da categoria c0 - 60 gramas cada, o peso de um ovo sem casca, 40 gramas de proteína, 20 gemas)

[íris. ka]

íris. ka, Eu não pesava ...
Paralelo, Gulechka, obrigado pela resposta

Muito obrigado pela receita!
Hoje é Halloween e assei seus biscoitos em forma de osso para agradar a minha filha))

[Elizabeth segunda]

Elizabeth segunda, Fico muito feliz que a receita tenha sido útil. Obrigado por usá-la !!!!!

Biscoitos super saborosos acabaram! Simples e facilmente. E a criança teve a oportunidade de participar, a felicidade não tinha limites.

[Corp]

Corp, Galina está muito feliz que a receita veio a calhar

[Alenka83]

Alenka83 Elena, obrigada pelos biscoitos. Delicioso !!!!

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, Que delícia na foto !!! Obrigado por relatar !!!!!!!!!!!!!!! Estou muito feliz por ter gostado dos cookies!

[Lena]

Lena, aqui está uma porção dupla. O primeiro estava assado, o segundo estava em um saco de confeitar na geladeira. Foi muito difícil colocar na bolsa, o alívio foi lindo ... Mas no forno borrou e quase não sobrou alívio. Não crítico, não afetou o sabor de forma alguma. Obrigado novamente. Saboroso

Amassado em Thermomix. Eu torci no saco de confeitar (o bebê nadou) Suuuuuper as tortas acabaram

Suuuuuper pichenyushki acabou

Tenho o prazer de !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

E carrego meus agradecimentos. Uma receita muito saborosa, mas a vista certamente não é festiva. E assim, feito em casa para o chá, a própria coisa

[Alenka83]

Alenka83, Elena, assaram biscoitos hoje, ficaram gostosos mas borrados no forno, então não tem foto. Mas pra mim parece mais bolacha de biscoito, bem macia, talvez eu bata muito as gemas. Vou tentar de novo, mas vou adicionar mais farinha, vou encontrar uma quantidade conveniente para mim.
Obrigado pela receita.

Adicionado na terça-feira, 07 de junho de 2016, às 21h04

notka_notkaNatasha, quanta farinha você pegou? Você tem biscoitos lindos.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanyush, quem vai se lembrar disso agora ??? No geral procuro sempre não me desviar das receitas, mas aqui nem lembro

[elena88]

elena88, Que bom que estava delicioso !!!!
Shyrshunchik, Tanya, acho que a farinha não chega, então borrou e ficou como um biscoito. Em diferentes regiões, a qualidade da farinha é diferente. A massa não deve ser nem muito íngreme nem muito macia. Fácil de tirar da bolsa. Caso fique muito legal, você pode adicionar um pouco de creme de leite até a consistência desejada.

[Alenka83]

Alenka83, Elena, obrigada, ainda vou fazer e selecionar a quantidade de farinha ao longo do caminho. Mamãe gostou muito, diz o macio.

obrigado pela receita! Ficou muito gostoso!