Creme de pão

Elvira, você tem cortes tão ondulados. Eu também cortei na diagonal, mas não funcionou tão bem. Compartilhe sua habilidade.

[irina tukina]

irina tukina, Eu apenas tentei manter a faca em um ângulo, o mais paralelo possível ao pão. Então Manya ensinou. Gostava de fazer cortes com uma faca comum de papelaria. Tem uma lâmina fina e muito afiada

[aqui]

no fundo da migalha, como se uma tira não cozida

Temperamento é chamado ...

Você pode ler mais sobre temperamento aqui ...

[Inna]

Inna, Obrigado! Já pedi ajuda ao Admin, descobriram que o pão no meu caso não era suficiente para a revisão. Trabalhei nos insetos e o pão seguinte saiu sem defeitos.

[Crochê]

Crochê,
Innus, obrigado! Isso aconteceu comigo, mas eu nem sabia como se chamava e pelo que acontece.

[Elvira]

Elvira, a barra é simplesmente super! Os cortes são fantásticos. Eu amo quando esses cacheados são obtidos.

irina tukina, Peço desculpas por não responder imediatamente. Um pão maravilhoso acabou. Levedura seca para levedura prensada é tomada na proporção de 1: 3, ou seja, neste caso, seriam necessários 2 gramas de levedura seca.

Gostava de fazer cortes com uma faca comum de papelaria. Tem uma lâmina fina e muito afiada

Os cortes são um negócio real. Eu também "cortava", segurando a faca perpendicular à mesa, os cortes eram feios. Agora estou fazendo isso com uma faca de chef comum, bem afiada. O principal é fazer uma incisão com um movimento rápido e confiante, caso contrário a borda do corte começa a "alcançar" a faca e aparecem entalhes, principalmente se a massa for macia.

Kroshik, Innus, obrigado! Eu também não sabia. Eu teria pensado que era necessário levar o pão um pouco mais no tempo e com uma temperatura mais baixa. Eu nem mesmo mencionaria a revisão.

Manechka, boa noite! cozinhou seu pão hoje. ficou muuuuito delicioso, muito! O crocante fino e o miolo são muito macios. Mas só ele meio que ficou um pouco confuso comigo. Fiz tudo estritamente de acordo com a receita, o lote era manual. poderia ser este o motivo do meu pequeno fracasso?

[Natalie]

Natalie, se possível, para mim em "você".

Mas só ele meio que ficou um pouco confuso comigo.

E turva em que estágio? Se durante a prova, então, talvez a massa tenha ficado muito macia e mal conservado sua forma. Neste caso, ao amassar, é melhor não seguir à risca a receita, mas adicionar um pouco de farinha, já que sua capacidade de umidade é diferente para cada pessoa. Se no momento em que foram feitos os cortes a massa esticou um pouco e é preciso diminuir o tempo de fermentação.

durante a revisão

Portanto, não havia farinha suficiente. Mas eu estava com tanto medo de estragar tudo. Vou tentar de novo. Muito obrigado! o pão é simplesmente incrível. marido acabou com ele em 2 passes.

Mas eu estava com tanto medo de estragar tudo.

Isso é em vão. Você sempre pode dizer à sua família o que foi intencional, se em vez de um pão de repente você obtiver focaccia.

[Manyun]

Manyun, Eu asso seu pão quase constantemente. A última vez se arrastou. Mas acabou sendo uma focaccia incrível. Comi em um momento. Algo estranho de farinha foi pego. Para mim, concluí que 30 ml não devem ser adicionados até o meio do lote de água. Eu assei assim hoje. Sem adição de água. Ele o abriu de forma notável. Acabou sendo uma espécie de aolenze redondo. Bem, como sempre, eu cozinho em fermentação fria.

Eu assei assim hoje. Sem adição de água.

Vou seguir sua prática.

[Anya,]

Ele o abriu de forma notável. Acabou sendo uma espécie de aolenze redondo.

Anya, gabar-se?

Algo estranho de farinha foi pego

Ganhei uma farinha maravilhosa no inverno. Os pães não saíram de forma alguma.Tempo de prova reduzido - eles explodiram no forno, deram um cheio - eles explodiram quando eu fiz os cortes. Então usei todo o pacote para assar em uma máquina de fazer pão.

Os pães não saíram de forma alguma.

Para ser honesto, eu também pequei muito por tormento.

[Cara]

Cara, as baterias estão todas descarregadas no fotik, estou carregando. E como eu cozinho o tempo todo, eu prometo, da próxima vez com certeza trarei uma foto. Dolorosamente bom!

Anh, eu nem mesmo duvido. Seus doces sempre ficam ótimos.

O principal é que a criança está feliz, roubou um pedaço de pão recém-assado e comeu quase tudo. é tudo o que conseguimos capturar. (desculpe, por uma camiseta suja, vestida em casa)

[Natalie]

Natalie, esta é talvez a melhor reportagem fotográfica que pode ser! Ttt em você. Estourou para a saúde.

Estourou para a saúde.

Muito obrigado!

Adicionado quinta-feira, 26 de maio de 2016 21:37

: oops: coloque a massa novamente. Vou assar amanhã.

Adicionado na sexta-feira, 27 de maio de 2016, 19h26

Tentativa # 2. Eu nadei novamente. Mas não vou desistir. Compre meu favorito na próxima semana e tente novamente.

Eu descobri o motivo - a mesma farinha. E cinza no produto acabado, o pão não foi cortado, ainda está quente. Nos pães, dá para ver um pouco na fenda.

Provavelmente já estou cansado da foto cortada.
mas o pão é muito gostoso, muito!

[Natalie]

Natalie, ótimo bar. A migalha está boa, porosa. Se adicionar um pouco de farinha ao amassar, ficará perfeito.

será perfeito

onde ele irá

Manechka, seu bar está nos favoritos há muito tempo. Todo mundo estava com medo do creme. E então ela pegou e ... ficou atordoada! Nunca assei uma migalha dessas! SUPER! Muito obrigado!

Irishkin, obrigado, querido.

Todo mundo estava com medo do creme.

Choyta? Para que você não tenha sucesso - não pode ser!

[Manechka]

Manechka, receber! E muito, muito obrigado, porque, em primeiro lugar, o pão desta receita é um dos mais queridos da minha família, volto constantemente a ele. Muito saboroso, com uma crosta fina e crocante e, como já foi referido aqui, um miolo de seda incomparável. Delicioso por 2 e, se sobreviver, por 3 dias. Às vezes a seu favor recusamos a sobremesa ... E se por um ainda morno e um pedaço de brie, para que derreta um pouco, e sob uma taça de um delicioso vinho ... Nós adoramos!

Bem, e em segundo lugar, graças a este pão, em breve terei uma máquina de fazer pão. Houve uma pequena pausa (estratégica) no cozimento, e ontem eu assei meus pães favoritos, então meu marido ficou feliz e finalmente sentiu falta do pão caseiro !!! se ofereceu para me comprar um assistente Isso é o que um pão de creme faz com as pessoas OBRIGADO !!!

[Oksana]

Oksana, os pães são apenas um colírio para os olhos! Tanto o miolo quanto a crosta, e os cortes são fantásticos!

[Manechka]

Manechka, Não posso evitar, de novo estou com o meu pão, bom, quase um pão, em forma de tijolo Dedicado a ti, porque estou envolvido na minha nova máquina de fazer pão!

Obrigado mais uma vez, obrigado pela receita de incentivo

[Oksana]

Oksanaque migalha. Lace!
E, claro, parabéns pelo fogão auxiliar. Deixe funcionar por muito, muito tempo e apenas por favor.

Obrigado pelos seus desejos e no geral adotei a técnica de infusão e uso em quase todos os pães - o resultado só me deixa feliz.

Manya, obrigada. Assei pão de acordo com esta receita. Eu gostei muito disso. Quase tudo deu certo. Existem realmente erros. Por alguma razão, rasgou do lado. Aparentemente, leva mais tempo para desarmar, embora tenha se defendido por pouco mais de 1 hora, e tenha crescido 2,5 vezes nesse período. Ou pode ser devido a moldagem inadequada. Eu torci com força. Estourou ligeiramente logo após a moldagem ao longo da costura.


E aqui está a lacuna

[lenavp]

lenavp, ainda bonito. Eu só quero morder o barril vermelho.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, aqui está o meu bar.
Fiz tudo de acordo com a receita, mas cometi alguns erros: ainda tinha que colocar um pouco de farinha, senão "sentei" um pouco e a crosta está muito grossa (acho que por causa do meu forno antediluviano, é seca quase tudo). Mas gostei do sabor e da estrutura.
Obrigado pela receita!

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, pão excelente. A migalha é tão boa! Talvez seja necessário diminuir um pouco o tempo de cozimento para que a crosta não resseque?

Talvez seja necessário diminuir um pouco o tempo de cozimento para que a crosta não resseque?

Então não fica marrom, aí fica normal, mas você quer
Aliás, só neste ano comecei a fazer massa de choux pela primeira vez (bom, sem contar os éclairs). Primeiro seu bolo é um bolo noturno, agora um pão. Gostei vou praticar

Manya, muito obrigada pelo bar delicioso! Finalmente ele me pegou.

[Natasha]

Natashaquantos buracos! Excelente pão.

Manechka, seu pão se tornou um dos favoritos em nossa família. Quantas vezes já cozinhei um pão? Sempre funciona. E eu sempre cozinho duas porções. O primeiro pão é comido primeiro, ainda quente. A segunda em dois dias (geralmente mais rápido). Muito obrigado.

Natasha, boa saúde a toda sua família. Estou muito feliz que o pão tenha criado raízes na sua cozinha.

Boa noite. Há muito tempo que faço esta receita, um pão muito saboroso. Mas minha aparência não é tão elegante quanto na sua foto. Dobro da mesma forma, mas aqui sai na frente do forno e fica parecendo "celulite".

[Irina]

Irina, tente bater com mais força as bolhas da massa durante a amassadura, antes de moldar. Se não ajudar, você pode tentar outros métodos de formar um pão. Dobrando-o em um rolo, por exemplo. Nesse caso, a porção de massa é mais densa.

Sim, pareço derrubar todas as bolhas. Por dentro é gordo, mantém a forma, mole, mas por fora ... Mas não pode depender da qualidade do fermento?

[Irina]

Irina, Eu não sei sobre a qualidade. Talvez o fermento seja reativo. E se você tentar fazer com menos?

Exatamente, vou tentar. Obrigado.