Receita clássica para massa de pão de gengibre

Receita clássica para massa de pão de gengibre

Categoria: Confeitaria

Cozinha: Tcheco

Ingredientes
Açúcar em pó	250 g
Farinha / s	650 g
Manteiga amolecida	50 g
Mel	100g
Ovos	4 coisas.
Bicarbonato de sódio	1 colher de chá
Canela	1 colher de chá
Uma pitada de erva-doce, cravo e pimenta da Jamaica

Método de cozimento

• Aqueça levemente a manteiga e o mel, misture com o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo, acrescente os ovos, mexa e, aos poucos, junte a farinha com o refrigerante e os temperos. A massa acaba ficando bem justa, forma um caroço, sove com as mãos. Pode ficar com segurança na geladeira por uma semana inteira até que você encontre tempo para fazê-lo. Esta massa é melhor para fazer uma casa de gengibre ou pão de gengibre, que são feitos para decoração. Segura bem a sua forma, forma uma superfície plana durante a cozedura e é armazenada por muito tempo.

Hoje fiz pão de gengibre com essa massa. Quero dizer que durou 2 semanas, dessa vez foi o suficiente para a massa ficar arejada, elástica e muito saborosa, tem gosto de verdade, familiar pra gente guardar pão de gengibre. O gosto que há muito procuro! Antes disso, eu fazia biscoitos de gengibre muito antes, e eles eram semelhantes aos nossos biscoitos.

Eeeh, em todas as receitas de massa de ovo de pão de gengibre. E então você quer pão de gengibre !!

Desculpe! Pieki para presentes.

Bem, se assim for! Obrigado pela receita, favorito!

[Merri]

Merri,
Eu definitivamente farei isso))

[Merri]

Merri, Irina, obrigado pela receita!
Ou talvez você tenha uma foto de um pão de gengibre encaracolado deste teste?

Também é interessante - o que acontece ...

[Fomca leve]

Receita fabulosa !!!!!! Simplesmente adorável !!!! Eu realmente precisava disso. Fomca leve deu uma dica. Obrigado!Merri, Irinae reverencie você pela receita! Bem, eu não tenho tempo. UMA VEZ!!! Nadot rápida e imediatamente.
Mastic por cima. Não marque. Peça sem condições.
Vou terminar mais.)

[Mamãe tanya]

Meninas, muito obrigado a todos! Mamãe tanya, enquanto eu estava fora, ela mostrou tudo maravilhosamente!
Na verdade, há muitas fotos minhas de biscoitos de gengibre desse teste em diferentes tópicos. Agora que fiquei sem câmera, peço desculpas pela qualidade das fotos do celular, por isso são poucas. Enquanto eu assei os detalhes da casa e algumas estatuetas, nada de especial, vou decorar em breve.
Mamãe tanya, que pão de gengibre maravilhoso saiu !!!

Tan, seus pães de gengibre são lindos!
Irina, obrigada pela receita! E eu o vi na aula, então dei a ele uma dica)))

Eis o que aconteceu:

[fomca]

fomca, Svetochka, obrigado! Eu gosto mais e mais a cada ano! Acostumei-me a assar em esteiras de silicone, isso permite esticar a massa mais fina e os produtos não se deformam com o transporte, isso é especialmente importante quando você assa detalhes para figuras ou uma casa.
Tanya, escrita linda !!!

Mas comparei o pão de gengibre húngaro com a receita da Lisa, diferenças muito pequenas na quantidade de refrigerante e mel e pronto! Interessante .... fui amassar a massa))

As diferenças são pequenas, mas o sabor é completamente diferente. Eu gostei mais disso. Macio, macio, perfumado. Obrigado!
Embora o esmalte em húngaro seja um bom achado! Obrigado também a Liza!

[Júlia]

Júlia, mas não notei que o gosto é diferente para tanto categoricamente !!!! Enfiei metade da massa na geladeira. Também vou comparar os biscoitos de gengibre da massa deitada.Irina, obrigado!
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[fomca]

fomca, Sveta, foto - kartinochka !!!)

[fomca]

fomca, Sveta, que grande fotógrafo você é, pareceria apenas um biscoito de gengibre, mas que apresentação linda!

Oh vamos lá !!!! Eu também esqueci de dizer! E ela tirou o molde da Lizaveta do kit infantil de massinha)))) E eu não sei o que fazer! Os moldes com a Ali não vão me atingir de forma alguma !!!!!

[fomca]

fomca, Lisa tem feito essas estrelas por muito tempo !!!)))

Julia, Sveta, bem, rápido! Pão de gengibre já assado!

Meninas, e se vocês tomarem açúcar em vez de pó? : girl-th: Mesmo assim, misture com mel e manteiga, aí os grãos vão se dispersar. Ou é fundamental para a consistência?

E ninguém fez pão de gengibre em relevo? Como o alívio se mantém neste teste?

É necessário guardar a massa na geladeira?

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Não sei, mas posso presumir que é necessário mexer mais para que os grãos de açúcar derretam. E não pegando fogo, apenas esquentando ...
Eu não fiz o alívio. A segunda vez na minha vida eu assei.)

[Lenok29]

Lenok29, Alyona, Eu estava assando em uma hora. Exposto simplesmente à varanda fria. Havia +1 na rua. Não há nada para comparar.

Os próprios biscoitos de gengibre são macios? Assei mel, quando o aço duro esfriar, vou assar no jardim de infância.

[Anastasia]

Anastasia, Uma vez fiz isso com açúcar. Não altera o sabor, mas o açúcar continua visível. Desempenha um papel mais importante para o design.
Alyona, Sempre deixo a massa em um corredor sem aquecimento. A temperatura oscila dependendo do clima, durante o dia é mais alta do que na geladeira, à noite é como na geladeira. No início, o pão de gengibre é muito macio, depois de esfriado eles, devido à doçura, endurecem, mas não ressecam, mas adquirem uma consistência especial só deles. As crianças são muito capazes deles, não haverá problemas para comer.

Muito obrigado, quero muito que as crianças gostem)))

Alyona, as crianças estão felizes com tudo!

Meninas, e se vocês tomarem açúcar em vez de pó? : girl-th: Mesmo assim, misture com mel e manteiga, aí os grãos vão se dispersar. Ou é fundamental para a consistência?

E ninguém fez pão de gengibre em relevo? Como o alívio se mantém neste teste?

Acho que o alívio vai flutuar ... Os pães de gengibre sobem e arredondam quando assados.

É necessário guardar a massa na geladeira?

Depois da geladeira, a massa fica mais gostosa de trabalhar.

[Merri]

Merri, ychilka, Mamãe tanya, obrigado pelas respostas!

[Tricia]

Tricia, mas acho que não vai flutuar muito, não tem refrigerante suficiente aqui, e isso afeta mais o relevo.

[Elizabeth]

Elizabeth, obrigado!

[Merri]

Merri, obrigado pela resposta, hoje vou fazer a massa

Alyona, boa sorte!

Obrigado foto tirada comigo

[Alyona]

Alyona, nós esperamos! Também irei adicionar fotos em breve, no final de semana irei começar a decorar.

E aqui estão meus anjos de gengibre, fazendo isso pela primeira vez, então não julgue estritamente

Meninas, quanto tempo leva para assar um pão de gengibre e em que temperatura, para não secar?

[Olga]

Olga, Eu pré-aqueço o forno a 180 graus, abaixo para 165 e asse por 7-8 minutos.
Alena, anjos maravilhosos, um tratamento maravilhoso para as crianças!

[Merri]

Merri, obrigado! E do eterno problema, quantos minutos. A primeira porção já está deitada, esperando a coloração (de acordo com uma receita diferente). Quero fazer um segundo neste fim de semana e experimentar esta receita. Necessidade de presentes ...

Já decorei alguns dos biscoitos de gengibre. Cozido de acordo com a receita com banha, há fotos.

[Merri]

Merri, Irina, muito obrigado, gostei da massa, fiz uma árvore de natal com ela, a decoração ficou torta mesmo, mas não prejudicou o sabor.

[Helena]

Helena, espinha de peixe absolutamente excelente!

Irina, muito obrigada por uma receita tão maravilhosa! Descobri da primeira vez, estou muito feliz com o resultado, agora vou pensar em enfeite

[Ira]

Ira, e obrigado pela receita minha!
A massa é maravilhosa, muito gostosa de trabalhar. Fiquei 5 dias na geladeira, desenrolou com facilidade, é um prazer trabalhar com ele. A primeira vez que assei com uma massa dessas e aqui é minha primeira casa

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Que beleza!
Vou colocar a massa, mas Deus não me deu talentos como Vitalinka.
Minha imaginação é suficiente, exceto por um smiley)).

PS. Parece que li o tópico, onde posso encontrar o esmalte?

Svetlana, Vitalinka - vocês são apenas feiticeiras! Gingerbread Bacchanalia!

sobre esmalte onde encontrar?

Leia sobre esmalte aqui, aqui e para citar Lisa Vei:

a receita de glacê Royal mais correta de Eddie Spence e, portanto, a mais conveniente, visto que foi testada por séculos -

90g de proteína crua
455 (máximo 500g) de açúcar em pó, muito finamente moído e peneirado pelo menos em uma peneira bem fina, de preferência em organza
5-7 (!) Gotas de suco de limão

se não precisas de muito glacê, faz meia porção, dá até uma terceira, mas observe as proporções, com base na receita clássica!

despeje as proteínas em uma tigela, despeje o pó por cima e bata com um misturador primeiro em velocidade baixa (para que o pó não fique em um pilar) até que se misture com a proteína e, em seguida, em velocidade média até ficar homogêneo e com picos ligeiramente mais duros do que os macios. Ou seja, ao puxar a borda para fora da tigela, nossa massa deve apenas abaixar ligeiramente a cabeça no final, e não dobrar completamente.Adicione o suco de limão no final do lote.
Em seguida, cubra a tigela com uma toalha felpuda (grossa) embebida em água fria (!) E deixe descansar por cerca de 10 minutos, depois encha as cornetas e desenhe. Antes de cada recheio subsequente da corneta, mexa a massa restante na tigela vigorosamente até ficar homogêneo.

Para os preenchimentos, desenhe o contorno com nossa cobertura básica, depois que o contorno secar, preencha com cobertura de preenchimento.

Preparar
enchimento de glacê

pegamos nosso glacê básico, colocamos em outra tigela e diluímos com água fria (!) (não suco de limão) para tal consistência, quando depois de passar uma faca afiada em nosso glacê diluído, o vestígio dela desaparecerá completamente e se dissolverá até contarmos até 10 em um ritmo calmo, como em segundos. É chamado de crosta de gelo de 10 segundos.
O desaparecimento da trilha deve ser visto com atenção de diferentes ângulos de iluminação. Se a cobertura for grossa, então você não obterá uma superfície lisa e uniforme; se for líquida, então irá escorrer além dos contornos e haverá quedas, e não uma superfície lisa.
É melhor secar o enchimento pelo menos as primeiras 3 horas sob lâmpadas incandescentes. Ou seja, coloque sobre a mesa e o abajur em cima, não é necessário abaixá-lo muito baixo. Se não houver lâmpada, então não importa, ela vai secar e, portanto, apenas mais tempo e não haverá um brilho de madrepérola tão pronunciado.
Você pode armazenar o glacê em um recipiente hermético embrulhado em uma toalha úmida e em um saco por até uma semana.
Quanto menos ar houver entre a cobertura e a tampa do recipiente, melhor permanecerá a cobertura. Antes de ser reutilizada, a cobertura "velha" deve ser batida com um misturador com pequenas 1-2-3 colheres de sopa de pó, pois se liquefaz quando armazenado.

Boa sorte a todos e experimente as receitas certas imediatamente para obter os melhores resultados. Confira o tópico Decoração de biscoitos de gengibre. Há muitas informações úteis, mas no que se refere a informações sobre cobertura, veja que há receita de Eddie Spence no título!

Não há mais detalhes. Boa sorte! Você nunca sabe o que pode fazer até tentar.