Pão dietético na máquina de fazer pão Morphy Richards

Saudações, queridos presos do fórum!
Comprei Morphy Richards na primavera e já ganhei alguma experiência. Acontece muito gostoso.
Porém, recentemente comecei a receber reclamações de minha esposa e filha de que o pão está "pesado". Na verdade, é bastante denso e rico em calorias. Experimentado com farelo de aveia. Acho que o conteúdo calórico caiu, porque farelo, você mesmo entende, é farelo. O sabor está se deteriorando claramente e a densidade ainda aumenta. Até chamaram meu pão de "bolinhos de Makhnov" ... Por exemplo, eles me dão pão leve e arejado de baixa caloria de uma loja. Em uma palavra, que chatice ...

Alguém encontrou um problema semelhante?
Como deixar o pão "mais leve" e "fofo"?
Eu ficaria muito grato por qualquer informação sobre o assunto.

Pão de trigo multigrãos. Classe mestre https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

[izbnakurnog]

izbnakurnog,

Que receita você usa para fazer pão?
Também tenho um fogão desta marca. Comprei recentemente. Model 48319.
Então experimentei pão de farelo. acabou por ser alto, magnífico, saiu de forma ...
Mas a receita continha 350 ml de água + 10 g de sal + 250 g de farinha com glúten (é isso que temos 🔗) +250 gr de farinha com farelo +1 embalagem de fermento de padeiro seco.

A única coisa é que o pão ficou tão suculento (pesava 650 gramas em algum lugar) que saiu do molde e a parte de cima não ficou bem marrom.

Obrigada, mas esse pão de trigo para mim, até agora, é muito difícil ...

Tenho um modelo 48291.
Minha receita principal: 350 ml. 1,5 pequenas medidas de fermento granulado são adicionadas à água morna, 2 pequenas medidas de açúcar (mas eu fiz isso sem açúcar), 2 medidas grandes de óleo vegetal, 2 xícaras de "farinha integral" (chamamos assim, aparentemente, isso é farinha com farelo, t porque é cinza e pesado), 1,5 xícara de farinha branca, depois 1 pequena medida de sal. É cozido no programa número 2 - "Pão francês". Feito com vários graus de cor da crosta. Experimentei diversos aditivos: cebola seca frita, alho fresco e granulado, endro seco, sementes de girassol e sementes de gergelim. Cada pão tem um sabor diferente. O pão sai lindo, alto, bem assado, mas na opinião dos meus entes queridos "pesado". Já falei sobre isso no começo.

Olá. Para que o pão caseiro pareça um israelense comprado em uma loja, você precisa adicionar משפר אפייה pó (melhorador de panificação), que comprei em Netanya na loja Mr.Cake. É este aditivo que torna a estrutura do pão mais fofa, porosa e, ao meu gosto, um pouco felpuda, que distingue o nosso pão israelita (por isso não gosto muito dele). Experimentei essa adição em um dos pães de centeio, cerca de 1 colher de sopa. colher para 400-500 gramas de farinha (você pode tentar aumentar ou diminuir a seu gosto) As meninas que trabalham na loja disseram que era exatamente igual à da loja. A composição deste suplemento: dextrose, emulsificantes, ácido ascórbico, estabilizantes. Procurei um pouco na internet para cada um, parece que não pertencem a substâncias proibidas ... em qualquer caso, é feito pão de loja com aditivos semelhantes. E a Admin é bem versada nessas coisas, ela provavelmente pode dizer se elas são prejudiciais ou não, e se essa coisa tem um análogo russo ...
P.S. Esqueci de dizer que junto com essa adição, ainda tenho 1 colher de sopa. Eu adicionei glúten, então decidi substituir panifarin ...
P.P.S. "farinha integral" - você provavelmente quis dizer קמח חיטה מלא, isso é farinha integral

Obrigado, semana que vem vou procurar esse suplemento e assar um pouco de pão. Com certeza vou informá-lo sobre os resultados.

Como é? Encontrei? Você assou pão com ela? Estou me perguntando se acabou o que você queria.

Por razões técnicas, a experiência foi adiada para esta semana. Lamento, humildemente.

Pão assado ontem à noite. 350 ml. água morna adicionada 2 colheres pequenas de fermento granular, 2 colheres grandes de óleo vegetal, 1 colher pequena de sal. Farinha de trigo branca - 2 xícaras, farinha escura (Shtibel No. 3 kemakh kegE)) - 1 xícara, farelo de trigo (subIn HitA) - 1 xícara. Não encontrei משפר אפייה (melhorador de panificação), mas adicionei um pacote (10g) "Pó solto" (avkat afiYa). Pok no programa 2 (pão francês) 3:50.

O pão ficou bonito, um pouco mais poroso e bastante comestível. Embora, me pareceu que apareceu um certo gosto residual ...
Hoje me recomendaram o seguinte truque: 1) não despeje o fermento imediatamente, mas após o sinal (quando os aditivos forem adicionados). 2) adicione 2 colheres de sopa à massa. colheres de kefir. Parece acidificar o meio ambiente e o fermento funciona melhor.
Vou tentar na próxima semana.

e como isso aconteceu com o fermento em pó? : girl-q: Parece-me que de alguma forma fermento e refrigerante não são muito compatíveis ...: girl-th: Procure um melhorador no google, estava procurando malte e encontrei muito do que precisava ... Talvez você será questionado sobre onde mais perto de sua cidade pode ser encontrado ... Embora eu saiba que temos uma loja especializada em Netanya e também em Tel Aviv ...

Assei um novo pão. Pegou farinha "Shtibel" 20+. Esta é uma mistura de cereais. Lançado de acordo com a receita clássica:
água morna - 350 ml
fermento - 2 pequenas medidas
melhorador de panificação - 1 colher grande (vem em um saco separado com fermento granulado)
óleo vegetal - 1 colher grande
farinha branca - 2 xícaras
farinha "Shtibel" +20 - 2 xícaras
sal - 1 pequena medida
Programa número 2 - Pão francês.

O resultado é um pão muito alto, bem assado e saboroso.
O próximo vou assar sem farinha branca.

Comprei um novo padeiro Morphy Richards 48291 para substituir Souther (os eletrônicos voaram). Asso pão básico pela primeira vez. Não tem sinal de quando adicionar aditivos? Por favor, diga.