Cidra (duas próprias)

[Alevtina]

Alevtina, ajuste o selo d'água imediatamente, mesmo durante a fase "quente" da fermentação. Em seguida, filtramos, adicionamos xarope e colocamos um selo d'água novamente, transferimos para um local frio para a fase de fermentação "fria".

Lina, muito obrigada pela resposta! Coloquei na hora, ficou tudo de acordo com a receita. Não entendi só nesta parte sobre o selo d'água ... Embora eu mesmo achasse necessário, já que ainda não colocamos em garrafas ... Mas, resolvi esclarecer
Já tenho champanhe de maçã em garrafas na varanda, parece que todos gostaram! Espero que você goste da cidra também.
obrigado

[Alevtina]

Alevtina, Que bom que as receitas acabaram e as maçãs ainda não!

Linochka, diga-me, você pode fazer cidra com maçãs celestiais? As que são superficiais, duras e ácidas?

[louisa]

louisa, Eu sempre faço com maçãs celestiais, a cidra é muito gostosa e por fora linda, rosa. É leve de um enchimento branco.
Para o paraíso, uma opção de cidra é melhor.

Nadya, obrigado) você pode espremer o suco deles também? eles parecem tão carvalho

[louisa]

louisa, eles têm um suco delicioso. Talvez tenhamos variedades diferentes, são duras e muito suculentas. Mas amadurecem no final de setembro, início de outubro, são outono. Olha, talvez os seus sejam os mesmos.
O suco é ácido, doce, sirva-se

Nádia, muito obrigado, agora eu sei onde colocar a colheita

[Louise]

Louise, e graças a Deus não tenho colheita este ano. : yahoo: Mas os estoques de um ano atrás estão no porão em grandes quantidades. Estilo de vida sóbrio

Lina, me diga, esqueci. Escorra o código pela primeira vez e acrescente a calda de açúcar, coloque em local fresco, agarrado à luva?

guardar em local fresco, agarrar-se à luva?

Apego. A fermentação continua.

Apego. A fermentação continua.

obrigado. correu para se agarrar)))

[Linadoc]

Linadoc, e a receita com espuma de maçã prometida há muito tempo?
Tem muita maça, faço cidra, mas cadê a espuma? ...

E eu misturo a espuma com o açúcar na proporção de 1: 0,5 e uma colher de sopa de amido e asso uma torta. Parece uma torta de suflê.

Oh, tão fácil ?! Obrigado !!

Quase sempre tudo é simples para mim, mas não à custa do gosto e da saúde.

Eu misturo a espuma com o açúcar na proporção de 1: 0,5 e uma colher de sopa de amido e asso uma torta. Acontece como uma torta de suflê

Não sabia onde colocar a espuma ontem, joguei fora, ehhh

[Linadoc]

LinadocPor fim, recebi a cidra, fazendo a segunda opção. Linadoc, Acho que tenho um problema, a cidra já está coada e fica em um lugar fresco embaixo da vedação d'água, mas não gorgoleja. O que estou fazendo de errado?

Deve ser assim. Ele não deve mais gorgolejar. Não há mais fermentação ativa. Portanto, se houver açúcar suficiente e a temperatura não for muito baixa, está tudo bem.

[Linadoc]

Linadoc, oh, obrigado, tranquilizado. 20-22 graus não está muito quente? É só que ainda está quente mesmo na rua

Está quente. Bem, nada, não muito assustador.

[Linadoc]

Linadoc, Vou ter que esperar o frio, depois vou levar para a loggia, agora está quente lá como numa estufa.

Filtramos em garrafas, sem adicionar 5 cm ao topo, adicionando 15 ml de xarope a cada garrafa,

Lina, surgiu a dúvida, e para que volume de 15 ml de xarope, 500 ml ou 750 ml? Além disso, como você filtra cidra?

15 ml de xarope por frasco de 0,75. Primeiro despejo a calda e só depois filtra a cidra ali, para não adicionar exatamente 5 cm. Filtre por 4 camadas de gaze, colocada em um funil diretamente na garrafa. De vez em quando é necessário enxaguar a gaze, regar com água a ferver e esprema.

Sim, sim, ok. Obrigado, Linochka, vou servir um dia desses.

[Linadoc]

Linadoc, por favor, diga! Custa cidra em 2 variantes, agora é a hora de engarrafar, e em duas de cada cinco latas as luvas ainda estão muito cheias, ou seja, a fermentação é forte. O que fazer com eles? Deixar fermentar ou ainda derramar, basta verificar e liberar o gás com mais frequência?

[Venka]

Venka, e qual é a temperatura ambiente?

+9 .. + 11, adega, em pé na varanda.

[Venka]

Venka, aqueles em que ocorre fermentação intensiva não podem ser engarrafados. Espere até que o processo diminua, então você vai derramar.

Ok obrigado vamos esperar

Aqui está minha bateria! Experimentei um pouquinho, delicioso !!!

Oh! A foto virou.
Vamos tentar no Ano Novo. 😁

[Ilona]

Ilona, ótima bateria! Aquece direto. Para sua saúde e feliz! Só não se esqueça de manter a calma

[Linadoc]

Linadoc, obrigado pela receita e pelo apoio

Lina, tenho uma pergunta.
Nossas maçãs são muito doces, diluímos o suco acabado com água em um terço.
Você ainda segue as proporções do açúcar estritamente de acordo com a receita?
E mais longe. Eu não tenho essas garrafas, talvez haja outras opções de maturação e armazenamento?

Você ainda segue as proporções do açúcar estritamente de acordo com a receita?

Sim, por receita. Porque esse açúcar é para fermento e também é aproveitado por ele. No final do semestre, o sabor do vinho seco é geralmente ácido.

Eu não tenho essas garrafas, talvez haja outras opções de maturação e armazenamento?

Qualquer recipiente que possa ser bem fechado para evitar a fermentação do vinagre e a cidra de se transformar em vinagre de maçã. Agora tenho latas de plástico. As latas são fechadas hermeticamente com uma tampa de rosca com junta de borracha. Para maior confiabilidade, também colo a borda inferior da tampa com fita adesiva. E ótimo - a lata de plástico não explode como garrafas de vidro. E em caso de excesso, o gás é expelido sozinho, dobrando o plástico. E aí eu tinha, as garrafas explodiram, aparentemente a fermentação não tinha acabado completamente, mas eu já fechei bem. Agora está tudo bem.

Muito obrigado, agora está tudo claro.

[Linadoc]

LinadocMuito obrigado pela receita! Cada vez que abro uma garrafa, eu me lembro de você. A aula é simples! A cidra é a última garrafa e o champanhe ainda está na adega, nada explodiu. O shampoo em garrafas de champanhe vale a pena. Mas tem o mesmo gosto para mim. Eu sangro o gás da cidra por cerca de 10 minutos. Ótima receita!

[Tatyana]

Tatyana, Que bom que tudo deu certo e ao seu gosto! Cozinhe para a saúde!