Pão de assinatura de Gandalf para a máquina de pão

Pão de assinatura de Gandalf para a máquina de pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo premium	217 gr.
Padaria de trigo 1 grau	90 gr.
Trigo integral	53 gr.
Padaria de centeio descascado	90 gr.
Agram luz	1,6 gr.
Água	292 gr.
Óleo vegetal	22 gr.
Açúcar granulado	11 gr.
Sal-gema moído	6 gr.
Levedura SAF-MOMENT	5 gr.

Método de cozimento

• Ofereço uma versão da minha receita modificada para panificação em HP.
• O peso do pão foi reduzido para 700 gramas, para que não encostasse na tampa da HP.
• Então tudo é como descrito anteriormente.
• Despeje a água em um balde, adicione todos os ingredientes, exceto sal e óleo vegetal.
• Ligue o HP no modo principal, para o meu HP dura 3 horas.
• Adicione o óleo gota a gota no final do primeiro lote e na maior parte do segundo lote.
• Sal-gema moído, previamente moído em almofariz, adicionar após 5 minutos. após o início do segundo lote.
• Isso é tudo - estamos esperando o fim do cozimento.
• Desligamos o HP e guardamos o pão em um balde por mais uma hora.
• Então pegamos um homem tão bonito e apreciamos seu sabor!
• Desfrute de sua refeição!
• 

O prato é projetado para

peso do pão acabado 680 gr.

Hora de preparar:

4 horas.

Programa de culinária:

Modo Basico

[Yuri]

Yuri, OBRIGADO! Muito bom miolo, macio, até o aroma de pão se sente à distância!

[Tatyana]

Tatyana, obrigado!
Sua aprovação é muito agradável.

Assei no modo "Básico", mas para quem decidir repetir, aconselho a assar no "Francês"
pois acho que o tempo de cozimento no "modo Básico" ainda não é suficiente para esta receita.
Claro que vou tentar assá-lo sozinho em francês, mas não sei quando terei tempo livre.

Hoje eu recomecei no "modo Básico", mas mantive o pão em KhP por mais uma hora depois de assar.
Fiz alterações na descrição de como fazer pão e também substituí a foto por outras novas.
Tudo acabou bem!
O pão atingiu a condição necessária.
A opção com um colapso do modo "francês" desapareceu por si só.

Sim, você tem o talento de um padeiro de Deus.

Sim, há muito tempo que não participo do fórum - estava ocupado.
E aqui está uma mensagem tão bonita!
Obrigado, claro, por uma avaliação tão elevada de minhas habilidades,
mas estou certo, até um pouco envergonhado, porque estou apenas aprendendo!

Agora diga-nos. Yuri, por que não peguei seu pão? Em vez disso, acabou, mas não como gostaríamos. 1. Ele não se levantou tanto quanto gostaríamos. 2. A parte superior está toda torcida e não rachada, mas apenas como uma explosão no topo. 3. O sabor não é nada especial, mas também não é ruim. Então, escultor, pense em como vamos reanimar um novo pão?

[Larissa]

Uv. Larissa, descreva em detalhes como foi medido, como o marcador foi feito, descreva em detalhes todo o processo antes de assar.
Vamos tentar descobrir. Como posso ajudar.

Estranho, assado duas vezes estava tudo bem, mas hoje resolvi conferir e o teto do pão caiu um pouco.
Peço que não use a receita - vou descobrir qual é o problema.

Faz muito tempo que faço pão. Anteriormente na HP. Agora só amasso e asso no forno. Mas o que sempre surpreende é o resultado diferente. Uma receita, todos os ingredientes são pesados ​​em balança eletrônica. E o pão é sempre diferente. Então, Gandalf, não se preocupe. Acontece com quase todo mundo.

[Resultado:]

Conduziu uma série de experimentos.
Resultado: para ótimos resultados, certifique-se de seguir as recomendações de nosso estimado Guru Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Lembre-se, o principal é manter o equilíbrio farinha / líquido, pãozinho!
Reduza o conteúdo de água na receita para 255 gr.
Retire o pão do balde imediatamente após o cozimento.
Tempo de cozimento 3 horas.
Além disso, para um resultado estável, deve-se escolher o momento da fermentação da massa.
Para isso, é aconselhável ter um PC com função de programação manual ou ser esperto com uma combinação de programas de amassar massa automática e o programa de "dourar".

Depois de um exame tão cuidadoso dos erros que você tem Gandalf, não deve mais haver pão assado sem sucesso. Acho que em breve veremos as receitas do seu autor.

[Yuri]

Yuri, mas eu entendi:

O pão é delicioso. Spasmbo pela receita.

[Maria]

Maria, Parabéns!
Pão excelente acabou! Jeitoso!