Mini fornos Steba KB 41, KB 23

Stebians, eu tenho uma marca diferente de miniforno (Scarlet), é menor que o fogão, mas não estou falando disso. Quero compartilhar como me acostumei a assar pão, ciabatu e pizza em um miniforno "na pedra". Claro, você não encontrará uma pedra deste tamanho. Então comecei a assar em uma bandeja de flores de terracota - pão e ciabatu dentro, e para pizza eu viro de cabeça para baixo. Como meu tamanho é menor, o diâmetro do meu palete é de 23 cm (parte inferior), as bordas são mais largas. A sede provavelmente será maior. Aqui estão as fotos da ciabatta:

Boa ideia para pão.
Vai ser muito pequeno para a minha pizza - gosto de pizza com um diâmetro grande, 28 ou mais.
Por que você não faz um chabattu da clássica forma oblonga? Quando alongado, fica muito mais espetacular e apetitoso. não foi à toa que o conceberam assim, mas o fogão permite, ao contrário do SV?

Boa ideia para pão.
Vai ser muito pequeno para a minha pizza - gosto de pizza com um diâmetro grande, 28 ou mais.
Por que você não faz um chabattu da clássica forma oblonga? Quando alongado, fica muito mais espetacular e apetitoso. não foi à toa que o conceberam assim, mas o fogão permite, ao contrário do SV?

O volume do meu fogão é muito pequeno, então só cabe a bandeja de flores desse tamanho. O seu provavelmente será maior.
Tive uma chiabata mais alongada, esse é o ângulo que ficou assim. Mas aqui mesmo assim, o limite dos lados redondos. Você pode, é claro, de cabeça para baixo, mas então o tamanho ficará bem pequeno.

Claro. A ideia em si é interessante.

Meninas, meninos, depois de algum tempo, como vocês avaliam a qualidade desses modelos?
E em nenhum lugar eu encontrei (não vi, não percebi?) Informações sobre temperatura. Qual é a temperatura mínima definida? Isso é verdade? Quem mediu e verificou talvez?

Meninas, meninos, depois de algum tempo, como você avalia a qualidade desses modelos?
E em nenhum lugar eu encontrei (não vi, não percebi?) Informações sobre temperatura. Qual é a temperatura mínima definida? Isso é verdade? Quem mediu e verificou talvez?

Estou satisfeito, a qualidade é muito boa. O fogão não está muito quente. Mas eu simplesmente não posso comprar um termômetro para navegar melhor com a temperatura. Por exemplo, há um MÍNIMO aí, então não sei quantos graus. A massa não cresce sobre ele, e então 90, demais para a prova. Eu torço a alça entre eles)))
Bolos assados, pães, tortas, canelones.
p. de. Eu tenho KV 23

De 90 graus ... então o presunto não pode ser feito nele, a temperatura é muito alta

[Aygul]

Aygul, Eu suspeito que entre min. e 90 graus é alguma coisa. Digo com certeza apenas quando comprar um termômetro, a alça gira livremente e não é fixada em graus.
Ao assar, defino a temperatura entre os valores. Acho que o aquecimento continua como em ladrilhos comuns, sem problemas.
Aliás, quando eu esperar pelo meu presunto, com certeza vou tentar fazer no forno.

As meninas convenceram o marido a ter 23 anos, o modelo Disse, em uma semana você pode pedir, para que em 2-3 ele virá

E eu peguei meu mini-forno

Eh, meninas, cedo acabou sendo feliz - a falta de completude, não há assadeira, não há grelha, apenas um catre e um espeto sem ganchos. Você terá que emitir um retorno e esperar novamente

[Aygul]

Aygul, mudou o fogão?

[Masinen]

Masinen, sim, Mashul, mudou.
Já estou cozinhando nele com força e principalmente, o marido dela adaptou para a grelha, então agora está geralmente adorável

Fico feliz por você e parabéns))

[Aygul]

Aygul, Parabéns!

E finalmente consegui um termômetro ... E o que eu vi? Queimado hoje Maçã "Bolo de âmbar" de T. L. Tolstoy
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392415.0
De acordo com a receita, é necessária uma temperatura de 200g, com 230 set (é o máximo) e a convecção ligada, o termômetro mostrava 190 ... o termômetro ficava ao lado da forma. Quando eu estava esquentando o forno, coloquei em 210 e coloquei o termômetro na parte inferior entre as cortinas. t era 170gr. quando instalado no centro, sobre uma gradinha, antes de assar também apresentou menos gr. aos 40.


Antes disso, Babushkin cozinhava Torta de merengue de damasco
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391142.0
Agora estou pensando, talvez não assasse devido ao fato de que a temperatura estava muito baixa ...

Aygul, meça a temperatura. Talvez eu tenha um casamento

Bom dia, padeiros!
Elena, queria saber qual é a temperatura do meu forno (Steba KB41). As medições foram realizadas em estufa vazia, sem convecção.
Com 180gr expostos. na verdade, acabou sendo 186 e 230-234.

[Aygul]

Aygul, Parabéns!

Aygul, meça a temperatura. Talvez eu tenha um casamento

Obrigado querido!
Não consigo medir, não há termômetro. Mostre-me o que você precisa. Compre, meça. O mais interessante

[gokra]

gokra, obrigado! Talvez só fornos pequenos tenham subresfriamento e isso, talvez, seja a norma, e talvez eu realmente tenha um casamento ...

Aygul, obrigado!
Eu tenho tal

e eu tinha 2 deles, semelhantes na aparência, mas comprados em países diferentes e tipo de empresas diferentes)))
a temperatura é mostrada a mesma.
De alguma forma, swing. t em 190gr. Não estou nada feliz. Bem, pelo menos agora existe um termômetro e eu posso pelo menos tentar suportar a temperatura necessária ... dentro de 190g.

[Letra a]

Letra a,
Lena, que tipo de forno você tem - 41 ou 23? 23 sim?

[Aygul]

Aygulsim, 23

No meu steba kv23, também, a temperatura máxima está definida para 230 e o termômetro mostra 200
Isso está de alguma forma errado.

Já que, além dos mal-entendidos com a temperatura, tudo me cai bem em Shteba e não vou mudar nem aceitar, resolvi me adaptar a isso. Agora estou experimentando diferentes produtos assados ​​e diferentes modos. Quando eu encontrar os parâmetros ideais, cancelarei a inscrição.
E t = 230g., Ainda consegui, MAS em um forno vazio, um termômetro no centro (pendurado em uma grade no nível superior), programa: topo + fundo, SEM convecção, botão no máximo, e um pouco mais para 230g . todo o caminho. (A convecção imediatamente baixa a temperatura em 30-40g.)
É uma pena que tal temperatura não possa ser atingida com alimentos, felizmente, t = 230gr raramente é necessário.
Agora eu faço principalmente charlotte e tortas doces. Com o mesmo: receita, recheio e parâmetros do forno, a temperatura cede levemente diferente
Ao comprar um miniforno, preparei-me para o facto de não serem tão estáveis ​​como os grandes fornos, por isso não estou desiludido e as dificuldades não nos permitem dormir bem e nos obrigam a experimentar

[Letra a]

Letra a, dirigido aos representantes da Steba, eles recomendaram verificar a tensão - um voltímetro é necessário aqui. Talvez simplesmente não seja suficiente com o aumento da carga e as redes desatualizadas em nossa casa

Portanto, agora estou confuso, o que tenho em Staff 41 - uma assadeira ou uma bandeja para gordura?

[Júlia]

Lettera, dirigido aos representantes da Steba, recomendaram verificar a tensão - aqui é necessário um voltímetro. Talvez simplesmente não seja suficiente com o aumento da carga e as redes desatualizadas em nossa casa

Júlia, obrigado!
Francamente, não acho que seja esse o caso. Minha casa não é tão velha)))
Mas de vez em quando, com certeza verificarei, nunca é supérfluo

Portanto, agora estou confuso, o que tenho em Staff 41 - uma assadeira ou uma bandeja para gordura?

Acho que essas funções são combinadas

Portanto, agora estou confuso, o que tenho na Equipe 41 - uma assadeira ou uma bandeja para gordura?

não, não, eles são diferentes. A bandeja é tão cinza, lisa, e a assadeira é preta com um revestimento antiaderente, com nervuras

[Aygul]

Aygul, 23 Shteba tem uma bandeja para migalhas, é cinza, e para gordura eles sugerem usar uma assadeira antiaderente e chamá-la de "bandeja coletora de gordura"
Aos 41 Shtebe o equipamento é diferente, posso estar errado, mas pelo que me lembro, não há bandeja para migalhas, apenas uma assadeira, também conhecida como "uma frigideira para coletar gordura"

Bem, sim - aos 41 anos existe apenas uma coisa, e eles o chamavam - para coletar gordura. Isso me confundiu em termos de cobertura - já que essa coisa não é recomendada como assadeira, de repente surge algum tipo de cobertura de lixo. Nem todos os revestimentos antiaderentes são de qualidade alimentar. Devo perguntar ao representante, então não se reúnam.

Olá hospedeiras!
Em geral, minha postagem cruzada de um grande tópico neste site sobre fogões (https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=9411.1660):

Compramos hoje em uma loja online um miniforno Steba KB 23, que ficou muito bonito - então não quero me desfazer dele. MAS! Em vez dos 1500 watts declarados, leva apenas 1000 watts da tomada. O que, por si só, é uma decepção muito significativa para o consumidor (as medições foram feitas com um wattímetro de saída digital. Para a pureza do experimento, a potência foi medida em um micro-ondas com uma churrasqueira. Tudo é justo, mais de dois quilowatts.
Muito se tem escrito sobre as diferenças nas capacidades daqueles escritos nos corpos dos eletrodomésticos e na realidade. Aqui: 🔗 mesmo em relação aos fogões. Mas, existem discrepâncias de um máximo de 10-12%, mas de forma alguma um terço (((

Depois de ler aqui sobre seus problemas com baixas temperaturas no modelo 23, parece-me que não só o meu (((
Escrevi sobre meu caso para o centro de serviços Steba na Alemanha, vamos ver o que eles respondem.

E t = 230g., Ainda consegui MAS em um forno vazio, o termômetro no centro (pendurado na grelha no nível superior), o programa: topo + fundo, SEM convecção, o cabo está no máximo e um pouco mais para 230g. todo o caminho. (A convecção imediatamente baixa a temperatura em 30-40g.)
Diga-me por experiência própria, se a receita especifica um forno a uma temperatura de 180 g, qual deles deve ser definido para 180?

Tenho uma pergunta pessoal sobre minha sede 23. Estou escrevendo aqui, talvez outra pessoa possa ser útil

Não é necessário substituir o termoestável sob ele. Está no meu armário e se eu não planejar assar por muito tempo, está lá, se for longo ou longo. t, eu pego e coloco sobre a mesa.
Na minha opinião, a parte superior é mais quente, mas tenho um pequeno vão ali, 4,5 cm. Se o intervalo for 10, você não precisa obtê-lo.
Quando o tempo termina, ele desliga e se você não definir o tempo no cronômetro, ele não ligará.
Desliga com um bipe.
Como coze, até que eu entendi. Fiz canelone, gostei muito, rolinho, bolo de páscoa, sanduíche é bom. As tortas são obtidas a cada duas vezes. Aparentemente, é necessário escolher um modo adequado (com ou sem convecção) e temperatura.
Digamos apenas, não acho que seja perfeito, mas definitivamente custa seu dinheiro, além de parecer bem estiloso, tem uma boa embalagem, inclusive um cuspe, a empresa é confiável, tem atendimento.

Diga-me por experiência própria, se a receita especifica um forno a uma temperatura de 180g, qual deve ser definido para 180?

Por experiência, funciona melhor quando você usa sua tabela (a partir das instruções), e não as recomendações nas receitas
Em geral, esta é uma pergunta difícil, onde você precisa de 180gr.? É impossível cozinhar ao mesmo tempo e segurar o termômetro no centro do fogão, mas tenho a impressão de que a distribuição da temperatura não é muito uniforme.

Em geral, esta é uma pergunta difícil, onde você precisa de 180gr.?

como caçarolas! Você acabou de descrever as medições de temperatura nos posts acima, a diferença, pensei que você já tivesse decidido

como caçarolas! Você acabou de descrever as medições de temperatura nos posts acima, a diferença, pensei que você já tivesse decidido

Amor, infelizmente não faço caçarolas, mas se fizesse, faria em uma multicooker Panasonic, porque há o tamanho certo para a nossa pequena família e um resultado previsível.
Assei tortas para 180, pela primeira vez no Tefalevskaya se reuniu. revestido, estava tudo assado perfeitamente, desliguei um pouco mais cedo do que de acordo com a receita, pela segunda vez em silicone, coloquei a temperatura mais alta, pois sabia que estava mesmo menos, assava pior. o tempo é o mesmo. Mas não posso dizer que é só questão do fogão, pois foi assado com ameixas e maçãs, mas as ameixas estavam de maturação diferente.
De alguma forma, tentarei fazer algo mais previsível e depois cancelarei a inscrição.
Até que eu percebi por mim mesmo o que e em que temperatura assar para acertar, mas li aqui que nossos Gurus, antes de lançar uma receita, às vezes jogam fora a coisa errada na cesta, acontece mais de uma vez então eu não t se preocupe, vai se estabelecer de alguma forma.

A propósito, colegas, vamos postar mini-relatórios sobre o que foi preparado e em que modo + te como aconteceu. Ou pelo menos cancele a assinatura quando funcionou como deveria. Você olha e monta sua mesa

Aqui estão os palitos da árvore de natal, resolvi comprar só por aquelas considerações que a temperatura está regulada exatamente como na receita e pronto, nada de trabalho doméstico, senão agora a gente mora com a sogra, e aqui está o forno , ainda está um pouco velho, de um lado tudo queima, e também sou padeiro então-então, não sou muito amigo de panificação, mas parece que vou ter que tomar banho de vapor aqui)) Gosto de jogue e esqueça antes do sinal, como em um desenho animado ou uma panela de pressão, eu também assei caçarolas na Panasonic, e queria aquelas rosadas)) mas isso é tudo que vou comprar de qualquer maneira, estou na equipe

Assei uma caçarola ontem, coloquei 210g, 40 minutos, os modos mudaram ou superior e inferior com convecção ou sem. Gostei do resultado! Existe tal foto, infelizmente eu não tirei uma foto no contexto.

[Kloki]

Kloki, Amor, obrigado pelo relatório! É ótimo que tudo tenha funcionado tão bem!

De acordo com Stebe 41 - uma torta com maçãs, defina 180 convecção superior e inferior - em 15 minutos. completamente pronto.

No sentido - fermento, massa de Natasha Chuchelka.

Meninas, a primeira torta foi assada em uma assadeira de alumínio de um forno a gás de Hefesto, e a segunda - em uma assadeira Shtebovsky para gordura com pergaminho forrado para assar - e então a segunda do fundo dourou mais do que o necessário em 15 minutos , precisamente nas costelas da panela, lembre-se disso. E a massa da Natasha é super, embora eu não tivesse manteiga no estoque, coloquei apenas 100 ml de óleo vegetal para cada 600 g de farinha, mas mesmo assim - é muito saborosa, e é maravilhosa no trabalho.

o segundo - na bandeja de gordura Shtebovsky com pergaminho coberto para assar - e o segundo do fundo escureceu mais do que o necessário em 15 minutos, apenas nas costelas da bandeja, lembre-se disso.

Agora assou uma torta fechada. A massa de acordo com a receita do livro da Panasonic (gosto muito dessa torta), o recheio - 2 latas de salmão rosa + 5 ovos. Também na parte inferior, muito marrom nas costelas. Mas sou culpado de não ter prestado atenção no início, que a temperatura estava mais alta do que eu gostaria. Estava cerca de 200 graus, então eu ajustei 170. E mais uma coisa. Ao experimentar os modos. Então, por 10 minutos, leve ao forno a 200 ° em fogo baixo, então 170 topo + fundo + convecção por cerca de 30 minutos.

[Alexandra |]

Alexandra |, Aygul,

Assei uma torta 2 vezes com massa folhada, a primeira com maçãs (polvilhadas com açúcar) 40 minutos por swing. (no termômetro era 170-180gr.) 40min. A massa ficou pronta em 20 min, por 25 min. o topo ficou vermelho. Segurei por muito tempo para derreter as maçãs com açúcar. O resultado foi uma torta fofa com lacunas sob a malha. Gostei da aparência.
2ª torta, balanço. 25min. com maçãs (também polvilhadas com açúcar) e mirtilos congelados. Percebi que as maçãs com açúcar não se comportariam da mesma maneira que as primeiras na presença de mirtilos e não agüentei por muito tempo.

[Letra a]

Na minha dacha KV 41. Não medi com um termômetro. mas parece normal com a temperatura. Fiz amigos rapidamente. Eu nunca desligo a convecção. Quanto à assadeira (bandeja para coletar gordura), assei em pergaminho. E em casa eu sempre assei não em uma assadeira vazia em Hans .. Só lavando com preguiça ... Quem se importa com que tipo de revestimento?
Letra a, linda torta!

[Zhanik]

Zhanik, obrigado!
e ainda vou fazer deliciosas

Fiquei intrigado com a temperatura devido ao facto de várias vezes, dentro da temperatura recomendada, ficar tudo assado uma vez e meia a mais do que a receita.

A propósito, eu realmente queria comprar o KV 28, e agora que já comprei o KV 23, o KV 28 finalmente apareceu na Rússia.

[MINI FORNO ELÉTRICO STEBA KB 28]

MINI FORNO ELÉTRICO STEBA KB 28

STEBA KB 28 ECO

Descrição
Miniforno elétrico Steba KB 28 e Steba KB 28 ECO
Corpo de aço inoxidável
Volume da câmara 28 litros, potência (grelha superior + inferior) 1500 W (KB 28) e 1400 W (KB 28 ECO)
Grelha superior e inferior, ligadas uma de cada vez ou juntas, convecção
Revestimento interno antiaderente
Temporizador para 90 minutos, iluminação interior
Seletor de temperatura para vários modos de operação (descongelar, assar, estufar, reaquecer, assar no espeto)
Assadeira esmaltada, grade de grelha, espeto, bandeja para migalhas
Porta com vidro duplo resistente ao calor
Tamanho interno: 36,0 x 24,0 x 33,0 cm (L x A x P)
Dimensão externa: 51,0 x 31,0 x 41,0 cm (L x A x P)
Fonte de alimentação: 230 V, 50 Hz, 1500 W

Não encontrei nenhuma outra diferença, exceto para a potência e diferentes designs de porta (ver foto acima). Talvez outra pessoa veja

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[Letra a]

Letra a, é assim que, ao que parece, você precisa assar pizza - viver na grelha ...

é assim que, ao que parece, você precisa assar pizza - na grade

mas estou interessado na mesma massa crua provavelmente vai cair, bem, para não cair reta, mas vai estalar na rede. Ou não?

a massa, entretanto, provavelmente cairá crua, bem, não cairá reta, mas irá estalar na grade.

Coloco pizza em papel manteiga ou papel vegetal, e só então na gradinha. Eu não quero recolher migalhas e queijo abaixo, embora haja uma bandeja para migalhas
Mas estou pronto enquanto asso. Eu tentei o meu em especial. frigideira, que parece ser de pizza, mas não deu certo

Mas estou pronto enquanto asso.

Bem, ainda consigo imaginar o acabado, mas quando a massa está acabada de cozinhar, não consigo imaginar, vi a pizza na foto e pensei) é papel manteiga pergaminho ou outra coisa?

[Tipos de papel manteiga]

mas quando a massa é macia recém cozida

Acho que então é melhor carregá-lo em uma espátula, como em um forno de pizza

e papel manteiga é pergaminho

Sim, é isso que quero dizer.
Aqui está o que encontrei:

Tipos de papel manteiga

O papel para cozer normalmente inclui papel vegetal e pergaminho.
* Papel vegetal - mais conhecido por nós como papel vegetal, o papel vegetal mais fraco. Ele embebe rapidamente e adere a confeitaria de biscoitos e muffins com baixo teor de gordura. Quando cozido por muito tempo, o papel se torna quebradiço e se desfaz em pedaços. É bom assar somente fermento e massa quebrada nesse papel. Antes de colocar o produto sobre papel, deve ser embebido em óleo.
* Pergaminho - lembra embalagem, marrom. Existem dois tipos de papel: pergaminho impregnado com ácido sulfúrico e pergaminho com uma fina camada de silicone.

Pergaminho embebido em ácido sulfúrico tem alta resistência, é elástico, resistente à umidade e altas temperaturas. O papel absorve bem a graxa e pode resistir à exposição prolongada a altas temperaturas. Antes de espalhar a massa no pergaminho de cozimento, ela, como papel vegetal, é embebida em óleo. Mas isso só é feito se a massa tiver baixo teor de gordura. É bom assar biscoitos com alto teor de óleo no pergaminho de cozimento, pois não perdem a forma.
Pergaminho com uma fina camada de silicone apareceu à venda há relativamente pouco tempo. Essa novidade tem as mesmas vantagens do pergaminho impregnado com ácido sulfúrico: resistência, elasticidade, resistência à umidade e altas temperaturas. E a conquista da nova tecnologia de processamento é que o papel não absorve graxa. Graças à nova qualidade, você pode assar carne e peixe nela. Este papel funciona bem para assar biscoitos. Não precisa ser embebido em óleo antes de colocar a massa sobre ele. A temperatura mais alta que o papel manteiga revestido de silicone pode suportar é de 280-300 graus. Nem todos, é claro, alguns de seus tipos. O fabricante geralmente indica a temperatura máxima de aquecimento na embalagem.
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Dicas para usar papel manteiga

É conveniente estender os bolos de massa fina em papel manteiga e assá-los no forno, cozinhe a vapor. Para isso, os produtos são cuidadosamente embrulhados em papel, amarrados com fios e colocados em água fervente. Quando cozinhados desta forma, os produtos retêm todas as vitaminas e minerais e têm um aspecto apetitoso. Só neste caso é necessário levar papel manteiga com um revestimento de silicone. É adequado para cozinhar sem gordura em uma panela, mas isso deve ser feito em fogo baixo. Este método de cozinhar alimentos pode ser feito em fornos elétricos e a gás.No papel manteiga, você pode aquecer pastéis no forno de microondas, decore o bolo com creme. Para fazer isso, enrole um saco para fora, corte a ponta afiada e esprema o creme pelo orifício. O papel manteiga também é adequado para estênceis. É conveniente para ela colocar comida para congelar. Então será fácil separá-los uns dos outros. O papel manteiga também pode ser usado para formar rolos.

daqui:
🔗

Meninas, digam-me, por favor, quem sabe: para os fogões Steba kb 19 e kb 23, como é executada a iluminação?
Li em algum lugar que ele está associado ao brilho dos elementos de aquecimento, e não a uma função separada.
E além do volume e da presença de um espeto no fogão maior, ainda são diferentes? (simplesmente resta muito pouco espaço livre na cozinha).