Torta de massa turca

Para a massa: 450 g de farinha, 4 ovos, suco de 1 limão; 1/2 colher de chá de sal 0,1 l de água morna.
Para o recheio: 8 tomates; 140 g de azeitonas sem caroço, 1 cacho de endro e salsa cada; 300 g de queijo feta; 1/2 colher de chá de páprica moída 100 g de manteiga; 3/8 l de leite.

1. Peneire a farinha em uma panela grande e esprema uma depressão. Mexa os ovos, o suco de limão e a água, despeje no poço e amasse tudo até obter uma massa homogênea e densa. Envolva a massa em um filme transparente e coloque em local frio por pelo menos meia hora.

2. Para o recheio, lave os tomates, corte os pontos de fixação dos talos. Corte os tomates em círculos. Seque as azeitonas e corte também em círculos.

3. Lave o endro e a salsa, sacuda a água e pique bem. Misture as verduras, o queijo feta esmigalhado e a páprica moída com um mixer até obter uma massa cremosa. Derreta a manteiga e acrescente o leite.

4. Abra a massa sobre uma tábua polvilhada com uma fina camada de farinha até formar uma camada fina, cortada em 3 pedaços de acordo com o tamanho de uma assadeira. Ferva as camadas alternadamente em uma grande quantidade de água salgada, cada uma por 4 minutos, depois coloque e seque sobre um pano de prato.

5. Unte uma forma redonda ou retangular, coloque a primeira camada, pincele com uma massa cremosa de leite. Coloque metade do tomate e o recheio de azeitona. Espalhe uma parte do queijo por cima e cubra com uma segunda camada. Espalhe a massa cremosa da coalhada, coloque uma camada de tomate e azeitonas, espalhe o resto da massa de queijo. Coloque a terceira camada por cima.

6. Despeje a superfície da torta com o restante da massa cremosa de leite, pique repetidamente e leve ao forno até dourar em um forno pré-aquecido a 180 ° por 30-40 minutos.

7. Solte o vapor da torta, tire da forma, corte em 8 porções e sirva quente à mesa. Se desejar, o bolo pode ser decorado com rodelas de tomate, azeitonas e cachos de endro.