Panquecas Sourdough

Acabaram saindo panquecas muito saborosas, é uma pena admitir - eu comia tudo sozinha, enquanto ninguém via. agora vou colocar de novo, mas já uma porção dobrada, para o resto da família

Obrigado. Como você calcula a quantidade de fermento para uma certa quantidade de comida (quero dizer, panquecas)?

na receita da primeira página está escrito: 200g de fermento por 100g de farinha, 100g de água, 100g de leite, etc. começaram a somar), para o caso de adicionar refrigerante 0,5 hora. l, etc. A massa ficou como um creme de leite líquido, assado na perfeição. Eu nunca comi panquecas tão deliciosas

[nessimme]

nessimme, Eu li sobre as proporções na primeira página
Queria saber para o futuro, se levo menos ou mais farinha, como calcular corretamente quanto fermento devo levar para isso?

Sourdough é um organismo vivo. Ela pode ser mais ou menos ativa. Portanto, não pode haver proporções exatas. Isso é muito relativo. Você pode aumentá-lo ligeiramente ou diminuí-lo ligeiramente em qualquer caso. Só que o tempo de provar a massa vai aumentar ou diminuir. Mas novamente depende da temperatura da sala, da farinha, da atividade do fermento, etc. A lógica é simples - quanto mais fermento, mais rápido o fermento amadurece e vice-versa.

kava, obrigada pelas panquecas, gostei muito, tanto pelo sabor quanto pela "narina", são tão fofinhas.
O meu marido disse mesmo que as panquecas deviam ser mais grossas. Nesse contexto, surgiu a questão: é possível colocar mais farinha para engrossar a massa?
E mais um sobre as proporções: é imprescindível dobrar todos os ingredientes, ou só pode colocar mais água e farinha, ou seja, o fermento aguenta uma dose dupla de farinha e água? (Ou depende da força do fermento?).

[Valyushka77]

Valyushka77, que bom que você gostou das panquecas. Sim, se quiser mais grosso acrescente um pouco de farinha (é diferente para cada pessoa, assim como a umidade também). Se você decidir aumentar a porção, então você pode fazer isto e aquilo: você pode aumentar proporcionalmente todos os componentes em 2 vezes (então será mais rápido), ou você pode apenas aumentar a água / farinha (mas então o fermento levará mais tempo para levantar a massa). Você está certo - muito depende do próprio fermento. O jovem vai trabalhar um pouco mais devagar, o velho mais ativo

[kava]

kava, obrigado pela receita! Criou-se bem na nossa família - obtêm-se panquecas muito saborosas e picadas, e sem fermento !!! Delicioso com recheios saborosos!

[nlili]

nlili, para sua saúde! : oi: São muito bons para recheios saborosos!

Obrigada pela receita :)))) a criança gostou, disse que gostava de pão de centeio frito, comeu com salsicha :))))

E nosso número de fermentadores está crescendo e crescendo ...

então fui adicionado recentemente a este número)). Outro dia assei o primeiro pão com fermento de centeio, fiquei muito satisfeito com o resultado. Hoje vou experimentar suas panquecas, fico muito preocupada se vou receber um grande obrigado pela receita !!

Quando uma tampa de bolhas aparecer na massa e a massa aumentar ligeiramente de volume, adicione 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal inodoro

Algo que não entendi - a massa ainda não espumou bem, colocamos a manteiga, misturamos, verifica-se que amassamos e a massa fica sem bolhas. As panquecas não são assadas no auge da atividade do fermento?