Sanduíche de coalhada (multicooker Marca 701)

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Leite	450 ml
Kefir	3 colheres de sopa. eu.
Sal	gosto
Verdes

Método de cozimento

Primeiro, esterilize os pratos que entrarão em contato com o leite e a massa fermentada. Tenho um frasco de 0,5 litro, uma tampa de metal e uma colher de sopa.
Coloque um tapete no fundo da tigela. Coloque o frasco em cima. Despeje o leite e o kefir na jarra. Misturar. Cubra o frasco com uma tampa (não firmemente). Despeje água morna (temperatura de aproximadamente 36 ° C) na tigela até os ombros do jarro. No meu caso, são 2 litros de água.
Modo "Iogurte-2 (creme de leite)"... Após 1,5 horas, a temperatura da água no fundo da lata era 36,1 ° C... A temperatura era a mesma após 2,5 horas.
Após 2,5 horas do início da operação, o kefir estava fermentado. A princípio pareceu-me que havia um descolamento do soro, mas descobri que se trata apenas de uma ilusão visual
Mandei o kefir para a geladeira para amadurecer durante a noite (você pode pular esta etapa para fazer a coalhada, eu precisava checar o modo "Iogurte-2 (creme de leite)", ou seja, para ver o estado do kefir após o amadurecimento).
Coloque o jarro na tigela sobre o tapete novamente. Só que desta vez nosso kefir pronto está no banco. Despeje água morna na tigela novamente.
Como o modo "Iogurte-3 (queijo cottage)" dura um certo tempo (para fazer queijo cottage com leite e massa fermentada), não é adequado para nós fazermos queijo cottage com kefir pronto. Portanto, escolhemos o modo "Manual"... 2 etapas, repetindo a segunda e a terceira etapas do modo "Iogurte-3 (queijo cottage)": 1,30 minutos 60 ° C; 2,30 minutos 70 ° C... Durante o funcionamento do modo, fiz medições da temperatura da água. No final da primeira fase, a temperatura era 50 ° C, no meio do segundo estágio 57,2 ° C, 5 minutos antes do final do modo 60,5 ° C.
Colocamos a coalhada na gaze. Escorra o soro de leite (literalmente 5 minutos).
Adicione o queijo cottage, adicione as verduras (eu tenho endro). Homogeneizar.
Esprema o soro levemente. Você pode parar neste estágio. Mas você também pode dar uma forma à coalhada. Para isso, colocamos a coalhada em gaze sob opressão por 15-20 minutos (menos é possível, o principal não é mais para que a coalhada não seque). E então a viramos em um prato

Hora de preparar:

2,5 horas + 1 hora + cozinhar, servir

Programa de culinária:

Iogurte-2 (creme de leite), Manual

Observação

Não medi o peso da coalhada pronta, mas suas dimensões são de aprox. 8 cm de diâmetro e aprox. 2 cm de altura. A consistência é macia.
Parece queijo da Filadélfia, mas ainda é uma coalhada, já que não ocorre fervura.