Sorvete de caramelo Pierre Herme (fabricante de sorvetes Marca 3812)

Sorvete de caramelo Pierre Herme (fabricante de sorvetes Marca 3812)

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
leite	500 g
creme fresco (creme 33-38%)	150g (250g)
gemas	2,5 pcs (3 pcs)
açúcar granulado	260 g (200 g)
manteiga	35 g

Método de cozimento

• ... É bom vagar pelo mundo
• Com um caramelo na bochecha
• E mais uma tigela
• Leve com você uma reserva ...
• Queria postar a receita semana que vem, mas aguenta - não tem força! Este é um sorvete simplesmente fantástico! Macio, insanamente aromático, cremoso, cada colher é uma explosão de sabor. Na receita, dou as proporções do autor, minhas pequenas alterações são mostradas entre colchetes e destacadas em verde. Então...
• Leite e 50g (150g) creme fresco (Eu tenho creme 33%) bater com um batedor. Deixe ferver, retire do fogo e cubra.
• Os restantes 100 g de crème fraîche (creme) bata até obter picos suaves.
• Em uma panela de fundo grosso, bata as gemas e 85 g de açúcar.
• 
• Derreta 35 g de açúcar em uma panela pequena em fogo baixo. Repita esse processo até que todo o açúcar tenha acabado. Cozinhe até o caramelo ficar âmbar escuro.
• 
• Retire do fogo, acrescente a manteiga e amasse, escrevendo o número de oito com uma colher ou batedor.
• Adicione delicadamente o creme de leite batido (creme), o caramelo começará a espumar fortemente (!) e misture bem com um batedor.
• Batendo vigorosamente, despeje o caramelo no leite quente.
• Mexendo constantemente, despeje a mistura nas gemas. Retorne a mistura ao fogo e, mexendo vigorosamente, ferva até engrossar, não deixando ferver.
• Esfrie o creme no gelo (coloquei a panela na varanda). Leve à geladeira durante a noite.
• 
• No dia seguinte, despeje a mistura em uma sorveteira e congele.
• 
• Arrume o sorvete pronto nas tigelas e divirta-se. Desfrute de sua refeição!
• 
• O sorvete permanece macio mesmo depois de congelado. Pareceu-me muito doce, então se você não gosta de doces, é melhor reduzir a quantidade de açúcar (para 200 g), para o mesmo efeito aumentei um pouco a quantidade de creme na receita.

Observação

Uma fonte: 🔗

Marin, qual o diâmetro da sua colher e quantas bolinhas se obtém com esse número de ingres? Tem gosto de crème brulee?

Linho, colher - 5 cm. Quantas bolinhas saem, não sei dizer. O volume da mistura antes da sorveteira é de 1 litro, o que significa que o sorvete de ganso tem cerca de 1,3-1,5 litros. Assemelha-se ao creme brulee, mas o sabor é mais intenso, mais próximo do molho de caramelo.

[Manka]

Manka, vamos, comecei a fazer sorvete! E parece que não é verão Mas parece muito, muito !!! Que tigela bonita, me parece que também olhei para isso em algum lugar, não dá para dizer que tipo de empresa, de onde você conseguiu?

[Manechka]

Manechka! Oh, você não pode ser tão provocado! É tão delicioso! Certifique-se de marcar!

Oh, você finalmente vai acabar comigo com tanta beleza!
Eu sento, mastigo sorvete de loja, e você sabe o quanto eu penso em você ?!

[Julia, Marisha, Natasha]

Julia, Marisha, Natashaobrigado meninas! Eu espero que você aproveite.

Yul, Não vou contar para a empresa, só lembro que é turca. Comprei em uma pequena loja por 35 rublos, um conjunto de dois custava cerca de 120 (este estava fora do padrão, então um foi vendido).

É tão delicioso!

Marish, Eu ainda não fiz um único sorvete desaparecer nessa taxa. Meu marido mandou cozinhar no NG, bem, sorvete, pistache, etc.

Natasha, beleza especial hoje não funcionou, as bolas são muito macias, mas ainda assim deliciosas!

[Manyasha]

mas ainda assim delicioso!

Mas isso é apenas o mais importante! Feliz feriado para voceManyasha, e todos os seus parentes !!
Nekhai Mikolai para lhe dar uma força no Kazka,
dar-te à virgem em sagrado e belo,
dar-te aos teus amigos e família,
e, nav, no resto da vida do boyagus!
Bo vse mi hoch trohi na alma de boyaguzi
Nekhai Mykolay não é um shkodu para você, tsukerkiv!
Daruє alcaçuz, mel vida de khvilini!
Eu, navit, se está escuro em sua alma,
noites altas para desenvolver amor para limpar prominia!

[Cara]

Cara, tão gostoso com caramelo !!!
E com caramelo de leite sim, em geral, super (meu caramelo preferido e com ele na boca viajei toda a minha infância)!
Feliz Ano Novo, Manyasha!

Marina, toda vez que coloco seu sorvete em marcadores - enquanto você lê, eu já quero! Mas não tenho tempo para repetir, repito! Vou fazer isso no ano novo, vou te contar!

Linho, colher - 5 cm. Quantas bolinhas saem, não sei dizer. O volume da mistura antes da sorveteira é de 1 litro, o que significa que o sorvete de ganso tem cerca de 1,3-1,5 litros. Assemelha-se ao creme brulee, mas o sabor é mais intenso, mais próximo do molho de caramelo.

Acessou os favoritos

[Natusya!]

Natusya!

Marish, Obrigado querido! E você com a vinda!

Vou fazer isso no ano novo, vou te contar!

Oh, e se você não gostar? Precisamos ensaiar. Marinho, se possível, para mim em "você".

Lenaesperançosamente não em vão.

Tenho certeza - não em vão, mas por enquanto à mão

[Marina]

Marina, você é um maníaco, um sorvete tem um gosto melhor do que outro.

Que tigela bonita, ..... você não pode dizer que tipo de empresa,

Se não estou confuso, este é um vaso para sorvete MOSAIC de Pasabahce (Rússia), o volume é de cerca de 350 ml.

Marin, você não pode estar logo atrás de você. Eu só planejei cozinhar um limão, e você explicou ainda melhor, eu anoto nos favoritos, provavelmente um pouco antes do NG terei que cozinhar, ou talvez nas férias. Para você: ded_m: Agradecemos antecipadamente, o sorvete é simplesmente adorável.

[Garotas]

Garotas, seja um pouco paciente. Vou sair de férias em breve e vou desacelerar com novas receitas.

Ksyusha, eu sou tão maníaco ?!

este é o vaso de sorvete MOSAIC de Pasabahce (Rússia)

Eu até tenho tais palavrasov Eu não sei!

[Ksyusha]

Ksyusha, eu sou tão maníaco ?! Eu até tenho tais palavrasov Eu não sei!

Marish, Eu examinei mais de uma carruagem (bem, você se lembra, zhezh incomodou você), então agora posso reconhecer quase todas "à vista".

Ksyusha, agora estou nos departamentos de louças apenas para eles, tigelas e eu olho. Eu olhei para uma opção, sob Gzhel, mas o sapo ainda está ganhando.

Rá, Marina, se eu olhasse para eles em uma loja de verdade, meu sapo já teria morrido. Apenas fotos na internet. E então meu marido foi para um determinado endereço e trouxe o que precisava, caso contrário ... bem, você sabe ...

Sim, ainda precisamos, só precisamos!

... É bom vagar pelo mundo
Com um caramelo na bochecha
E mais uma tigela
Leve com você a reserva ...

Eu vou jogar junto com você. Veja como repetir esta iguaria - vou brincar junto

Manyasha, aula de sorvete! Cozinhei com caramelo um pouco parecido com a receita de mannochka - minha preferida! e cozinhar é fácil! agora vamos testar o seu :-)

[Marina]

Marina, você é um maníaco, um sorvete tem um gosto melhor do que outro.

Se não estou confuso, este é um vaso para sorvete MOSAIC de Pasabahce (Rússia), o volume é de cerca de 350 ml.

Obrigado Ksyusha! Parece-me que vi taças assim em Dixie ou em Pyaterochka, gostei muito, mas por algum motivo não comprei.
Manya, e você tem se entregado ao sorvete há muito tempo, e eu não sei, eu só olho para o pão, estou completamente atrasado na vida
Valete para todos os negócios

[Manechka]

Manechkaque sorvete maravilhoso você fez (não é à toa)!
Por favor, para aqueles que bastante no tanque, em mais detalhes:

Derreta 35 g de açúcar em uma panela pequena em fogo baixo. Repita esse processo até que todo o açúcar tenha acabado. Cozinhe até o caramelo ficar âmbar escuro.

1. O açúcar derreterá sozinho ou você precisa pingar algo líquido?
2. Repita o processo, despejando o açúcar no já derretido, ou derreta cada porção separadamente?

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, Aguardo seu currículo e não só.

Fronechka, tente. Espero que você goste.

e você tem se entregado ao sorvete há muito tempo

Oh, Yul, alguns anos atrás eu não conseguia nem imaginar que faria isso e um monte de equipamentos diferentes apareceriam na cozinha. E tudo começou com uma pergunta inofensiva: que tipo de máquina de fazer pão comprar?

Olya, o açúcar vai derreter sozinho, não é preciso pingar nada. Despeje o açúcar em uma panela que já derreteu (por algum motivo peguei uma frigideira para isso), mas é melhor apenas sacudir, se mexer a mistura com uma colher, formarão grumos.

Aha, cara, obrigado !!!

[Manya]

Manya, Eu fiz isso! Assim é com caramelo, eles não zombaram de mim!

Perdão, não existem tigelas, realmente temos, em uma bandeja de prata ... Sim, e ainda não aprendi a torcer as bolas ... Mas há tantas receitas nas guias - haverá algo para treinar.
E o mais importante: o sorvete é uma delícia, não acredito que consegui fazer essas delícias, obrigada Manechka pela receita e pela ciência!

[Ol,]

Ol, sorvete legal, liso e macio, blooper! Muito obrigado pela sua confiança e feedback!

Assim é com caramelo, eles não zombaram de mim!

Eu nem sei, a julgar pela foto - deu tudo certo!