Mamalyga em uma máquina de fazer pão

Canjica em uma máquina de fazer pão
Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha
Cozinha: moldava
Ingredientes
Grãos de milho (não farinha) 1 colher de sopa
Água fervente 3 colheres de sopa.
Óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu.
Sal 1 colher de chá
Açúcar (marrom) 1 colher de sopa eu.
Método de cozimento

No modo “geléia” por 1 hora: depois de 30 minutos olhei para ver se estava queimando, mexi um pouco nas paredes, e depois de mais 30 minutos tirei um balde de mingau quente perfumado, coloquei um pouco de manteiga para ele e lá vamos nós!

Observação
Aqui no fórum, a questão de cozinhar mingau na máquina de fazer pão já foi discutida. Eu quero voltar a este tópico.
Um amigo muito corajoso do fórum iXBT (valera13) contou como cozinhava canjica em uma máquina de fazer pão. Isso é o que o levou a dar este passo desesperado:
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A polenta (ou canjica) tornou-se recentemente cada vez mais popular. Isso provavelmente ocorre porque seu sabor neutro se torna uma excelente base para muitos pratos e é um excelente substituto para arroz e massas.
A polenta é tradicionalmente feita amassando fubá em água em uma grande chaleira de cobre e mexendo com uma colher de pau por 40 minutos ou até que esteja grosso o suficiente para grudar na colher. Em seguida, é resfriado em uma bandeja redonda, cortado em pedaços e servido.
A polenta é rica em hidratos de carbono, baixa em calorias e pode ser consumida de forma muito simples com manteiga e queijo, como acompanhamento de carne, peixe ou vegetais, ou ainda como molho.

Ou seja, a perspectiva de mexer por 40 minutos não o deixava feliz, e sem hesitar mandou água, grãos de milho e manteiga para a Panificadora e ligou o modo "Compota". (bem, ele não tem um multicooker, como eu). Como resultado, retirei a canjica pronta em uma hora ...
Então decidi tentar. E deu tudo certo! Pela primeira vez na vida como esse mingau de milho, é muito gostoso.

Canjica (LiudmiLka)

Este grão não risca o Teflon?

Este grão não risca o Teflon?

Farelo ou centeio e flocos de aveia arranham o Teflon?

Sim, os grãos de milho dificilmente são mais perigosos do que o farelo ou, digamos, o sal. Mas, em qualquer caso, imediatamente cozinhei no vapor com água fervente.

Quem pode me dizer: vejo sêmolas de milho na loja, mas são como farinha, li a embalagem inteira-CRUZEIRO, e ao lado estão os mesmos cereais, mas grãos pequenos, então comprei farinha? Vai fazer este prato?

Quem pode me dizer: vejo sêmola de milho na loja, mas são como farinha, li a embalagem inteira-CRUPS, e ao lado estão os mesmos cereais, mas grãos pequenos, então comprei farinha? Vai fazer este prato?

A farinha de milho é amido de milho.
Há um fubá mais grosso, os grãos podem ser sentidos ao toque com os dedos. Os pacotes dizem farinha.
Tem grãos de milho, são grãos pequenos como semolina ou um pouco mais. Principalmente nas embalagens importadas, diz "sêmolas", a polenta é feita a partir dela.

Peguei cereal nacional, comprei no cruzamento, tá no grãozinho (e parece sêmola mesmo, mas amarelo). Também vi no mercado grits de milho, principalmente para mamalyga, onde se vendem os queijos caseiros adjika e suluguni, então era ainda menor, mas ainda não é farinha, os grãos são bem visíveis.
E nosso povo é realmente experiente, várias gerações cresceram em um déficit total - que raça!

A farinha de milho é amido de milho.
Tem um fubá mais grosso, os grãos podem ser sentidos ao toque com os dedos. Os pacotes dizem farinha.
Tem grãos de milho, são grãos pequenos como semolina ou um pouco mais. Principalmente nas embalagens importadas, diz "sêmolas", a polenta é feita a partir dela.

E comprei do tamanho de farinha, só amarelo. Não parece nada com amido.Provavelmente, isso é tal farinha de milho inteira acontece? Mas isso provavelmente não vai funcionar para a polenta? ... O pão feito com ela era legal

Estou relatando: cozinhei esta mesma canjica em modo de geleia. Mas não de farinha, mas de grãos de milho. Era do tamanho de semolina ... gostei, era bem gostoso. Mas não sei se comem quente, tipo mingau, ou pode estar frio?

Eu comi tanto que comi quente e frio ...
em geral, ambas as opções são boas.

Obrigado ao autor da ideia.
Fiz canjica com grãos de milho, misturei bem quente na manteiga, coloquei em um prato untado (um pouco) e resfriei.
Antes de servir polvilhe com queijo ralado e aqueça ligeiramente. Voou como um prato em seis segundos.
Então eu fiz usando a mesma tecnologia do trigo sarraceno - super! Meus filhos ousaram este prato frio, em vez de pão, com carne)

Então eu fiz usando a mesma tecnologia do trigo sarraceno - super! Meus filhos ousaram este prato frio, em vez de pão, com carne)

Bem, começou ...
O pensamento do povo ganhou!

O pensamento do povo ganhou!

meu marido me ofereceu para cozinhar semolina desta forma)) Até agora eu não me arrisco))

Esse método para cereais na água, no leite, eu acho, não vai funcionar.
Bem, mingau, que é cozido rapidamente, você pode fazer isso. Mas com uma agitação de 40 minutos de acordo com a tecnologia, é melhor automatizar

Esse método para cereais na água, no leite, eu acho, não vai funcionar.

Com leite, o mingau de milho fica bem na panela.

Peguei tanto que comeram quente e frio ...
em geral, ambas as opções são boas.

É estranho, não fiz muito bem e fiz muito. Embora, para ser honesto, eu gostasse mais de quente.

Obrigado ao autor da ideia.
Fiz canjica com grãos de milho, misturei bem quente na manteiga, coloquei em uma travessa untada (um pouco) e resfriei.

E não cortam canjica com faca?

Quando esfriou, foi possível com uma faca.
Mas acho que se você pegar uma moagem mais fina, o mingau ficará muito mais denso.

Gente, vocês misturam os ingredientes do mingau antes de colocar na panificadora? E que tipo de mexedor você coloca se cozinhar na Panasonic - comum ou para pão preto?

Eles tentaram fazer canjica apenas uma vez - colocaram os ingredientes como se fossem pão, ou seja, produtos secos e em cima da água - de modo que o mingau ficava bastante sem misturar nos cantos. O agitador era o mesmo do pão comum.

Coloquei o de costume para pão branco. E no início do lote ajudei um pouco com uma espátula de silicone.

Ya evita ni razu v jizni ne el mamalygu, um tak ho4etsa!
Vot tol'ko smuschaet menya neobhodimost 'dobavlyat' maslo v kastrulu - eto protivore4it pravilam zdorovogo pitaniya. A 4to, esli svarit 'ee bez masla, toje polu4itsa? Ya ne poteryayu naprasno 40 min.?

Você vai perder, óleo na polenta é imprescindível.
MAS você pode fazer meia porção.
Se alguém estiver interessado, muitas receitas de polenta, tanto salgadas como doces, estão na revista "Escola Gastronome" nº 2 (28) de janeiro de 2005.

[Padeiro autodidata]

Não misturei principalmente a comida, só quando coloquei água fervente no cereal, ele se "mexeu" sozinho, enfim, então, como já escrevi (veja acima), depois de 30 minutos eu interferi, interferi nos cantos . Por que estou escrevendo isso, eu acho que não é tão importante quando misturar, você só precisa olhar para o balde.
E quanto ao óleo, eu concordo com Padeiro autodidata, deve estar de acordo com a receita, sem ela já é outro prato. E aí o óleo é vegetal, não tem muito e, além disso, não é frito.

Pela primeira vez na vida cozinhei e comi canjica. Estou satisfeito. Eu adoro palitos de milho, e este prato me lembrou muito deles. Agora tenho outro prato favorito.

Estou relatando: cozinhei esta mesma canjica em modo de geleia. Mas não de farinha, mas de grãos de milho. Era do tamanho de uma sêmola ... Gostei, era bem gostoso. Mas não sei se comem quente, como mingau, ou será que está frio?

Você pode colocar algumas fatias de queijo, como suluguni, mussarela em uma quente e polvilhar com ervas, ou como acompanhamento com um ensopado de carne picante (em vez de pão)
Se esfriar, corte em rodelas, polvilhe com sal de especiarias e frite na manteiga.

Você pode colocar algumas fatias de queijo, como suluguni, mussarela em uma quente e polvilhar com ervas, ou como acompanhamento com um ensopado de carne picante (em vez de pão)
Se esfriar, corte em rodelas, polvilhe com sal de especiarias e frite na manteiga.

Isso é exatamente o que eu fiz.
Descobriu-se em três porções. Com frango ao molho de nozes e queijo feta, simplesmente voou.
O resto (um pouco mais que um pires) foi cortado em rodelas no dia seguinte e frito em óleo vegetal até dourar.
Muito obrigado pela receita e dicas sobre esse assunto!

Diga-me, pliz, você pode cozinhar trigo sarraceno assim ???

Por que incomodá-la o tempo todo ???

O trigo sarraceno mais normal é obtido por cozimento a vapor de cereais lavados e selecionados com água fervente. Ou seja, para 1 parte de cereal, 2 partes de água fervente, sal imediatamente a gosto, você pode, se desejar, até mesmo encher imediatamente com cebolas fritas, cebolas com cenouras, cebolas com cogumelos, etc.
Feche bem, embrulhe e após 30-60 minutos mingau esfarelento pronto. Neste ponto, você pode colocar um pedaço de manteiga.

Eu faço isso no desenho, vaporizo ​​e ligo para aquecer.

Já coloquei atolamento no modo HP. tomou 1 parte de cereal e 2 partes de água (água fervente) + sal. Não adiciono especiarias, porque as crianças não gostam delas. qual será o resultado, definitivamente irei cancelar
PS: Ainda não peguei uma multicooker ... mas já estou pensando e pensando no modelo .... e outra pergunta: é tão importante quanto elogiado?

PS: Ainda não peguei uma multicooker ... mas já estou pensando e pensando no modelo .... e outra pergunta: é tão importante quanto elogia?

Dessa maneira:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ic=8483.0

ou aqui:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ic=1762.0

[evgesha_liz]

evgesha_liz

Receio que me entendeu mal
Não me ofereci para cozinhar o trigo sarraceno em uma máquina de fazer pão, e uma panela elétrica não é necessária para isso.
Era sobre o fato de o trigo sarraceno ser colocado em uma panela comum e água fervente ser despejada. Você não precisa cozinhar em uma panela, muito menos em uma máquina de fazer pão.
E no modo JAM, a escápula também está se mexendo o tempo todo e será como resultado de manchas, e não de mingau se esfarelando

Alexandra, eu te entendi bem, você não me falou sobre a HP, mas sobre o simples vapor
O esfregaço não funcionou, pois a agitação foi apenas no início, e depois repouso completo com aquecimento. o mingau revelou-se rico, mas não quebradiço (muita água), mas nós simplesmente amamos isso !!!
Kosha, obrigado pelos links, vou ler)

Eu mesmo adoro canjica, mas raramente cozinho, porque a perspectiva de uma mexida por 40 minutos também não é muito feliz.

Com leite, o mingau de milho fica bem na panela.

Não entendi, então qual a melhor forma de fazer em HP ou MV? Se demorar 40 minutos mexendo para cozinhar ... MB não interfere, não é? Ou em MV, mingau de milho com leite fica bem, mas canjica é completamente diferente (também nunca comi, mas gostei dos comentários)? Alguém já experimentou as duas tecnologias (HP e MV)?

cereais completamente diferentes

canjica não é mingau, mas uma média entre um acompanhamento e pão

Ou seja, para canjica - uma máquina de fazer pão?

ou uma panela. Requer agitação constante

[Alexandra]

E no modo JAM, a espátula também se mistura o tempo todo

Alexandra ,
E no meu modo "Jam", a mixagem é apenas nos primeiros 5 minutos e é isso ... Acontece que o modo "Jam" em cada HP também funciona de forma diferente?

Eu tenho 15 minutos. Aquecido. Acontece que você tem que correr quase três vezes e cortar ...

Mexa metodicamente devagar comigo o tempo todo

E o modo "massa" não vai rolar, porque a temperatura aí é baixa ...

Compre POLENTA INSTANT e cozinhe em uma panela por 1 minuto. Está em qualquer grande loja, peguei de alguma forma no Ornitorrinco

[Alexandra]

Alexandra ,
E no meu modo "Jam", a mixagem é apenas nos primeiros 5 minutos e é isso ... Acontece que o modo "Jam" em cada HP também funciona de forma diferente?

Na verdade, em fogões diferentes "Jam" são programas ligeiramente diferentes, já ouvi falar sobre isso várias vezes. Na Panasonic, primeiro há o aquecimento com um agitador estacionário e, em seguida, a agitação contínua muito lenta começa até o final do ciclo.

aliás, quem não sabe, é preciso dividir bem o canjica com um fio))

e muito saborosa canjica picada frite e sirva com torresmos (sponder, bacon) e queijo feta (feta)))) agradáveis))

aliás, quem não sabe, é preciso dividir bem a canjica com um fio))

e muito saborosa canjica picada frite e sirva com torresmos (sponder, bacon) e queijo feta (feta)))) agradáveis))

Exatamente exatamente! Nossa avó fez canjica. Corte com fio. Enquanto estiver quente, coma com creme de leite ou com molho. E o frio foi cortado em fatias e frito como uma torrada.

Água fervente 3 xícaras

É possível derramar água fervente? Pelo que eu sei, o Teflon tem "medo" de mudanças repentinas de temperatura

A diferença será se você derramar água gelada em um balde quente imediatamente após o cozimento.
E despeje água, 80-90 graus, em um balde em temperatura ambiente - é suportável!

Mamalyzhka acabou com um estrondo!
Sem adição de açúcar. Ele é supérfluo aqui, me parece. E pode haver menos óleo. Essa canjica ficará mais próxima do clássico.

Quando eu estava em Chisinau, servimos Tokan no café. Isso é tão delicioso !!! Num prato é colocado um pedaço de canjica, ao lado dele está queijo salgado ralado, ao lado está o creme de leite e uma pequena lâmina de porco frito (com cubinhos tão pequenos até 1 cm). E assim todos podem misturar canjica em um garfo em proporções livres com carne, depois com queijo feta e creme de leite. Pareceria mais simples do que um nabo cozido no vapor, mas é tão delicioso que basta lamber os dedos! Depois disso, tornei-me um fã de Tokana :))

Nós apenas jantamos. Obrigado pela receita. Tudo acabou muito rápido e, o mais importante, delicioso. Sempre não gostei de mingau de milho por causa da guarda constante com a colher no fogão. Agora o cardápio será regular.

Olá pessoal
Eu queria cozinhar canjica, mas surgiram as perguntas:
Eu tenho um Panas 254, há um modo de geléia, eu olhei, e um modo para 1,5 horas de cozimento. Como ser? Afinal, alguém já cozinhou na Panasonic? O agitador está interferindo há muito tempo, senão liguei para tentar, não mexe?
E canjica quer mesmo experimentar!

caso contrário, liguei para tentar, ele não se move?

15 minutos - equalização de temperatura.

Resumindo, também estou com um começo baixo ... Já trouxe os grumos!