Custard centeio do livro de receitas Panasonic 2502

Olá! Eu tenho uma máquina de fazer pão Panasonic 2502 e também tento assar pão de centeio nela de acordo com esta receita do livro, mas ainda não deu certo.
O pão parece ter explodido por dentro, embora tenha um gosto ótimo e seja cozido por dentro.



Tentei trocar farinha, fermento, colocar menos água, sempre acompanho a amassadura, o pãozinho acaba ficando normal, mas o pão sai sempre tão rachado, me diga o que mais você pode tentar?

Para o relatório - fiz em 2511, mas de acordo com minhas instruções, 2 colheres de chá. (dos quais um e meio eram de Ashanov e 0,5 era o momento SAF), e eu adicionei 2 colheres de chá cada. agram light e panifarin. No programa "Rye", sem qualquer ajuda kolobok. 2 minutos antes de assar, polvilhe com sementes de coentro por cima, untadas com leite para que o coentro grude.

Eu fazia sem agram-panifarin, não ficou tão exuberante, mas também não ficou ruim e muito bom. O sabor de hoje é quase o mesmo, tanto da receita original, quanto da versão com adição de 2 colheres de chá. vinagre de maçã.

PS Ha, tenho até um suporte de madeira como o autor do post. Quem não ganha este pão - talvez seja este o caso?

Fiz estritamente de acordo com a receita, apenas 2 colheres de sopa de fermento, e sozinha adicionei meia colher de suco de limão, programa 09, uma colher de centeio, ficou SUPER, os crust crunches, gostei muito.
Obrigado pela receita.