Bacalhau defumado a quente em fumeiro de panela de pressão

Bacalhau defumado a quente em fumeiro de panela de pressão

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
bacalhau	1-4
sal	sob demanda

Método de cozimento

• ............ Se você quiser bacalhau defumado a quente - como de uma loja (fábrica),
• Aqui está a receita. Compramos bacalhau, lavamos, salgamos abundantemente com sal grosso, através
• 2 horas com uma escova grosseira do sal (sem necessidade de enxágue), excesso
• limpe a umidade com toalhas de papel, envie para o fumeiro
• depois de encher a tigela com lascas de amieiro, peguei
• na entrada da floresta (besteira de loja). Não há necessidade de adicionar água. Nós colocamos
• modo de fumar a frio 85 min., modo de fumar a quente 5 min. Tudo - nada mais
• ... .................. Legal uau apetite!

O prato é projetado para

1-4

Hora de preparar:

90 minutos

Programa de culinária:

Panela de pressão para fumantes marca 6060

cozinha nacional

Minha cozinha

Observação

Desfrute de sua refeição!

Após 85 minutos de fumaça fria, 5 minutos de fumaça quente não são mais necessários.

E você tenta isso, e do seu próprio jeito

Que beleza ........... babando fluiu Eu sento Eu sofro, provavelmente compro, mas onde colocar?

Obrigado pela receita! Fumei a cavala. Isso é algo - lamba seus dedos! Lascas de amieiro embebidas por 15 minutos. Eu não adicionei água. Ao término da defumação a frio, o suco foi liberado do peixe, então a pressão para a quente se acumulou em 1 minuto. Não abri até que a pressão diminuísse por si mesma, pois o peixe continuou a cozinhar quando a pressão caiu. Deitei um pouco na geladeira, e não resisti. Para sempre, deve amadurecer por várias horas. E ainda está delicioso! O peixe dentro é cremoso.

Peixe-gato defumado e peixe vermelho de uma vez. Gente, prestem atenção na receita! Acontece que não é um peixe cozido no vapor com cheiro de fumaça, mas um produto defumado corretamente (como em uma loja). Vkusnoooooo extraordinário. Ela colocou o peixe na salada, quase sem batê-lo.

Uma tigela cheia de batatas fritas, não muito?

Coloque metade se sentir pena das fichas

Adicionado sexta-feira, 6 de maio de 2016, 22:30

Uma tigela cheia de batatas fritas, não muito?

Coloque metade se sentir pena das fichas

Adicionado sexta-feira, 6 de maio de 2016, 22:30

Coloque metade se sentir pena das fichas

Sem piedade. Nunca tinha encontrado tamanha quantidade de lascas de madeira em nenhuma receita, então perguntei.
E obrigado pela resposta!

[polstars]

Já fiz peixe antes, mas hoje fumei meio frango. Encheu uma xícara cheia de lascas, sim. Coloquei cerejas no frango, está tudo bem, o frango ficou rosado por dentro, a casca é chocolate, mas eu não como casca.
Ficou maravilhoso.

polstars, Andrey, obrigada pelo jeito de fumar, só assim vou fazer.

Olá.
Diga-me, por favor, por que salgar e mergulhar em sal? Faz algum sentido além do sabor? Posso pular esta etapa se já houver sal suficiente no peixe marinho?

mas diga-me que não é emitida muita fumaça

[REPZ]

REPZ, Sergey, sai fumaça, um pouco, até a válvula fechar - sai pelo buraco. Mas isso não é FUMAR direto, mas só um pouco. Mas ainda cubro a válvula com um pano úmido, às vezes nem abro o capô. Não é fatal, em resumo.

Quero dizer, quando você coloca uma tigela cheia de lascas de madeira, sai muita fumaça quando, de acordo com as instruções, você não deposita muita fumaça, mas não quando ainda não experimentou

Não, não haverá fumaça no apartamento.
E muito ou não .... não direi, só fumo peixe e fumo de acordo com esta receita às vezes, não com muita frequência, não me lembro de uma pequena quantidade de lascas de madeira quando usei.
Na minha opinião, quase não há fumaça. Faça Você Mesmo.

Não há fumaça, mas quando você abre, tem cheiro de fumaça.

A julgar pela foto, as caudas foram defumadas, mas se tirar outras partes da carcaça, é hora de expor a mesma ou mais? Obrigado pela receita e método de fumar. Faz muito tempo que não fumo, vou ter que pegar minha panela de pressão e fumar algo de novo.

[Velli]

Velli, pegou todos os tipos de peças, não aumentou o tempo. Onde fica mais? Uma hora e meia cozinhando normalmente.

O proprietário do tópico não está no fórum há muito tempo.

Ontem fumei vendace por 30 minutos segure a fumaça e 6 minutos sob pressão por 6 minutos, a pressão ajustada ficou muito gostosa