Momordica - pepino indiano

A gente caiu na Momordica, eu sei que é curativo, mas não sei cozinhar, como tirar. Alguém tem alguma experiência pessoal com o uso deste pepino milagroso? Por favor compartilhe.

O. Eu tentei isso em Sudak, 1 UAH. uma coisinha, pra ser sincera ... alguma bobagem, tem sementes vermelhas dentro, não tem gosto nenhum. Talvez precise ser cozinhado de alguma forma correta, eu esfarelei cru.

[Momordica - pepino indiano]

Momordica - pepino indiano
Momordica (pepino indiano) (Momordica charantia) é uma erva trepadeira anual da família Cucurditaceae. É distribuído em muitas regiões do Sudeste Asiático: Índia, Indochina, Indonésia, Sul da China, Taiwan, Japão, Filipinas e Nova Guiné. As flores são regulares, unissexuais, amarelas, perfumadas, a corola é conglomerada, com cinco dentes. O fruto é uma baga redonda oval alongada de cor laranja brilhante, coberta por saliências papilares no exterior. As sementes são relativamente grandes (11-15 mm de comprimento, 8-9 mm de largura), planas, arredondadas, com bordas lobadas irregulares e superfície tuberosa. Em ambos os lados planos das sementes, há um padrão peculiar, e cada semente possui seu próprio padrão único, que lembra o ornamento nacional indiano. O número de sementes nos frutos varia muito (de 15 a 50) dependendo do tamanho do fruto. Na massa total, as sementes apresentam coloração marrom-escura. Ao redor de cada semente dentro da fruta há um pericarpo suculento, de cor rubi escura. Seu sabor é muito agradável, lembra o caqui maduro. O sabor da fruta em si é próximo ao sabor de uma abóbora madura. É verdade que a superfície papilar da fruta é levemente amarga, por isso o sabor geral adquire uma tonalidade amarga. Não é de admirar que a momordica seja chamada de cabaça amarga. Mas essa qualidade não atrapalha o preparo de deliciosos pratos com frutas.
Quando maduro, o fruto primeiro adquire uma tonalidade amarelada manchada, então se torna laranja brilhante. Quando totalmente maduro, ele se quebra na parte inferior e se desdobra em três pétalas carnudas. Neste momento, as sementes, graças ao pericarpo viscoso, caem do fruto ao solo. Assim, a fruta “descascada” está pronta para comer.
Momordica é muito fácil de distinguir de outras plantas por uma característica. Durante o desenvolvimento, todos os seus órgãos (folhas, cílios, ovários pequenos) tendem a causar coceira em humanos e animais (semelhante a uma reação após uma queimadura de urtiga). Assim que os primeiros frutos maduros aparecem na planta, ela deixa de causar problemas quando tocada. O próprio Momordica indica quando colher.

A composição da fruta contém muitos componentes úteis: proteínas - 1,6%, açúcar - 4,2%, gorduras - 0,2%, carboidratos 1,2%, cinzas - 1,4%. Neles e vitaminas: C, B1, B2.

Aplicativos de culinária

O uso de momordica é variado. Frutos carnosos, contendo muitos componentes úteis, são muito bons fritos. Para isso, frutas maduras são cortadas em rodelas e fritas em óleo vegetal.

Eles também são perfeitos para decapagem. As frutas maduras devem ser lavadas e cortadas em fatias. Coloque pedaços de momordica em um frasco esterilizado, acrescente o alho, o endro, a folha de groselha preta e a pimenta-do-reino. Despeje o conteúdo com a marinada (para 1 litro de água, pegue uma colher de sal, açúcar granulado e vinagre 9%). A marinada é levada à fervura, o conteúdo dos frascos é vertido e a tampa é fechada.

A momordica enlatada é difícil de comparar com outros vegetais preparados da mesma maneira. Seu sabor é muito agradável e refrescante. O pericarpo suculento e macio tem gosto de caqui maduro.

Aplicação em medicina

As sementes de Momordica contêm até 55% de óleo essencial, muito rico em caroteno. São usados ​​na medicina para a úlcera péptica, como diurético, antiinflamatório e anti-febril.

[Momordica - pepino indiano]

Momordica - pepino indiano
Momordica é muito fácil de distinguir de outras plantas por uma característica. Enquanto se desenvolve, todos os seus órgãos (folhas, cílios, ovários pequenos) tendem a causar coceira em humanos e animais (semelhante a uma reação após uma queimadura de urtiga). Assim que os primeiros frutos maduros aparecem na planta, ela deixa de causar problemas quando tocada. O próprio Momordica indica quando colher.

Neste caso, a momordica é uma das melhores hortaliças para se cultivar no país. E não há necessidade de ter medo por ela - quem pode cheirá-la se ela tiver tamanha imunidade diplomática?