Pão Altamuro (Pane di Altamuro) no forno

Eu comprei um pequeno e-mail. Fogão de Delongy, mas descobriu-se que sua temperatura máxima era de apenas 200 *. Não asso pão no pão de gás, queima, mas para evitar que isso aconteça, é preciso dançar com pandeiros

Não há necessidade de pedra, que seja uma folha invertida, não é tão importante. Você tem um caldeirão ou pato?

Não há necessidade de pedra, que seja uma folha invertida, não é tão importante. Você tem um caldeirão ou pato?

Tem um pato

Então: faça uma peça de trabalho comprida, para caber no tamanho do pato, distancie no papel manteiga (Ídolo, não olhe!). Por enquanto, aqueça o galo no forno. Retire o pato pré-aquecido e arraste o pedaço de papel em branco bem atrás das orelhas. CUIDADO!!! Não é necessário aquecer a tampa, despeje água sobre ela e cubra o pato. Você pode fazer isso no gás, não vai queimar no pato. Depois de 25-30 minutos, retire a tampa e leve ao forno até dourar, e vai ficar marrom, eu juro!
Pi. C. Se algo começa a queimar comigo e é muito cedo para tirá-lo, cubro com papel alumínio. E eu coloco, no fundo, bem no começo do cozimento.

[La cloche]

Existe uma técnica para assar pão em aparelhos especiais. Na Europa e outras Américas são chamados La cloche ou da maneira alemã Romertopf.

Com certeza vou tentar

este é um pote em questão? A argila, para cozinhar, custa como um fogão lento

[🔗]

Sim aqui: 🔗, coisa muito bonita. Mas também existe um caldeirão de ferro fundido, na minha opinião, é melhor, e pode suportar qualquer temperatura sem problemas sem o perigo de rebentar. Por cem anos minha sogra teve um caldeirão de duralumínio jogado por aí, quase jogado fora. O pão é simples. Não estou falando de ferro fundido. E todos riam dela, dizendo que você se arrastava por três mares! ... E agora ele não tem preço. Mas o pato não veio, se perdeu no caminho.

Ele. Na Rússia, não os vi à venda (não procurei e não os vi), mas no resto do mundo custam 40-60 presidentes americanos (sem entrega). Na União Europeia, provavelmente o mesmo, mas apenas em euros.

Ele. Na Rússia, não os vi à venda (não procurei e não os vi), mas no resto do mundo custam 40-60 presidentes americanos (sem entrega). Na União Europeia, provavelmente o mesmo, mas apenas em euros.

E aqui você tem 🔗

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Sim aqui: 🔗, coisa muito bonita. Mas também existe um caldeirão de ferro fundido, na minha opinião, é melhor, e pode suportar qualquer temperatura sem problemas sem o perigo de rebentar. Por cem anos minha sogra teve um caldeirão de duralumínio jogado por aí, quase jogado fora. O pão é simples. Não estou falando de ferro fundido. E todos riam dela, dizendo que você se arrastava por três mares! ... E agora ele não tem preço. Mas o pato não veio, se perdeu no caminho.

Pareceu legal, já estou olhando para isso

Pareceu legal, já estou olhando para isso

Se você quiser comprar uma peça assim (quero dizer argila), certifique-se de verificar a que temperatura ela pode ser aquecida. Até comprei um molde de cerâmica revestido, mas descobri que só tinha até 200 * C.
Boa noite!

Se você quiser comprar uma peça assim (quero dizer argila), certifique-se de verificar a que temperatura ela pode ser aquecida. Até comprei um molde de cerâmica revestido, mas descobri que só tinha até 200 * C.
Boa noite!

Irisha

[ROMERTOPF]

E aqui você tem 🔗

Nossa, eu sempre achei que o nome ROMERTOPF este é um substantivo comum, mas acontece que este é o nome da empresa. A mesma história da Xerox e Jeep ...

com 1/3 semolina.
bem, a mesma massa

Lydia, eu acho - para buracos - geralmente um recorde! Atordoado !!!

[Inusya]

Inusya, Eu diria que existem apenas buracos e uma crosta

Bem, eu não queria "fritar" em cima dele, guardei por quase uma hora e meia ...

com 1/3 semolina.
bem, a mesma massa

Sim, os buracos são bons. O que não queria corar, poderia estar no forno? Você verificou a temperatura?

a temperatura (aproximadamente) era de 220, mas o forno a gás, misterioso
o resto dos pães ficam vermelhos normalmente.

É necessário adquirir um termômetro especial (para fornos). Caso contrário, não será possível levar o forno a água limpa. Temos um bom fogão Bosch, então parece que o sensor de temperatura deu carvalho e o fogão ganhou vida própria. Até que o termômetro comprou o pão nele, o que jogar roleta!

pato eu já quero um termômetro
mas até que tudo dê certo, eu asso aleatoriamente

Olá Lida!
Eu não discuto com o Mestre, mas enquanto você não tem mais nada, tente assar este pão com uma tampa: seja em um caldeirão, ou, se você assar em uma pedra ou em uma folha, cubra-o, por exemplo, com o mesmo caldeirão. Antes de cobrir, polvilhe a tampa com água, não abra por 25-30 minutos, retire a tampa e leve ao forno até dourar. Obtém-se uma qualidade de crosta completamente diferente.

Obrigado pela receita. Já faz um ano que asso este pão. TasteLyatin !!! Só não está claro por que você precisa pré-aquecer o forno antes de colocar o pão para a prova final (ponto 5).