Pepinos em conserva com mostarda

[Anna]

Anna, Sempre faço de acordo com a receita - encho duas vezes.

Duas vezes no total - por receita. E eu esclareço: após o fim da fermentação, em processo de emenda. Agora eu quero começar apenas.

Não, não mais!

Svetochka! Colocamos dois potes ontem de acordo com esta receita. : girl_love: Muito obrigado! Não tenho dúvidas de que vão gostar! Mamãe faz uma coisa assim, mas não achei a receita e a sua ajudou muito! O marido fez tudo sozinho, então ele está muito orgulhoso, vou cancelar a assinatura sobre o resultado! Muito obrigado!

[Rada-dms]

Rada-dms, isso é ótimo! E estou sempre feliz com relatórios)
... por que em "você"?)))

por que em "você"?)))

E algo que eu relatei ..

[fomca]

fomca, Svetlana abriu um frasco de pepinos outro dia!
Obrigada, a receita é maravilhosa !!!
Pepinos crocantes moderadamente picantes! Com certeza farei mais !!!

Acabaram-se pepinos muito saborosos, já temos um pote de três litros junto com o meu marido!

[Marina]

Marina, Lírio, meninas, mastigue sua saúde !!!!!!))))

[fomca]

fomca, Svetlana, olá. Diga-me, por favor, acabei de conferir meus potes - fiz 11 potes grandes este ano (bom, gostei muito deles ano passado !!!) - saltam um pouco sobre duas tampas, ou seja, quando pressionados, fica um som. Jogando fora? Abri, não pareciam chiar, não derramaram, o cheiro estava normal. Você acha que pode comer? Fez cerca de um mês atrás. Meu marido não colocou várias latas na varanda, mas no quarto embaixo do armário, então elas ficaram tensas. Bem, a verdade é que nem todos !!! Estou realmente ansioso para ouvir - permissão, eles cheiram muito bem!

[Olga]

Olga, Eu uso esses pepinos. Às vezes também fecho a festa e uma lata fica cheia.

Oh, obrigado, acalme-se! Eu, enquanto espero por uma resposta, coloco em um recipiente !!! Viva! Vamos quebrar o gostoso !!!

[anavi]

anavi, Olya, às vezes me acontece que uma ou duas latas incham, mas a tampa não quebra. Eu não faço nada, existem pepinos tão bonitos. Isso sugere que os pepinos nesses potes foram ligeiramente subestimados, mas foram enrolados. Embora a tampa estivesse inflada, ela interrompeu o processo. Então, eles ficam até a primavera, não acidificam nem se deterioram.

E fomca-Obrigado ao Sveta novamente por esta receita maravilhosa!

[Svetta]

Svetta, Svetul, o principal para mim é não me envenenar! Eu entendo por suas respostas que você pode comer com segurança. Obrigado meninas pela ajuda! Eu tinha pepinos de acordo com a receita do Queen embaixo do mesmo armário - picados com manteiga, então hoje eu joguei fora todas as latas - eles incharam, e quando eu abri duas delas, eles apenas assobiaram e espumaram. Eu não arrisquei, em resumo. Eh, eu tive que pedir um conselho primeiro!

Sveta, quero agradecer por uma receita maravilhosa! Tentei vários métodos diferentes de fermentação, mas sempre faltou alguma coisa ... especialmente crocante ... e neste verão eu tentei, como você sugere ... é só uma BOMBA !!! Crocante, moderadamente salgado e picante ... em geral, o que o médico receitou ... agora só estes e eu vou fermentar ... aliás, algumas das minhas pálpebras também estavam inchadas, o que não afetou nem o sabor nem o qualidade ... OBRIGADO!

Eu planto meu próprio jardim, e depois coloco sal e conservo em tudo

Svetlana, que tipo de pepino você planta?
Eu também tenho o meu, mas às vezes, não sei explicar, aparecem vazios ... tentei navegar pela lua, e dei ... não abrem, mas espécimes "machos" costumam ser assim um reservatório de líquido ...
Salgue em barrica, sem aparar as pontas, em latas, sob tampas de plástico, com adição de sementes de mostarda. (como dizem, às pressas)
Uma vez fiz semelhantes, mas com três dias de fermentação, drenando e fervendo a salmoura - recusei, porque os pepinos eram moles
Então, agora especulações sobre a variedade - afinal, isso, em certa medida, é garantia de sucesso.
Sim, e é necessário um tamanho adequado: mingau adora "presidentes", e em picles ou vinagrete, é isso
E do seu jeito, com mostarda seca, levo aos favoritos - até o verão

[Catherine]

Catherinesim, não temos variedades permanentes, plantamos diferentes todos os anos, mas certifique-se de levar sementes com marca - para salgar. experimente alguns potes desta forma, os pepinos são sempre duros e crocantes.

[fomca]

fomca, Sveta, mais uma vez colocou os bancos - dois dias esta noite. Qual é a melhor maneira de fazer isso - adormecer a mostarda pela manhã por 5-6 horas - ou será peroxidada até de manhã? Ou adormecer à noite - então não aguentam 5-6 horas com mostarda, mas sim 12!

[Svetlana]

Svetlana, Ainda não fiz, estou esperando a queda do preço do pepino, mas essa é a melhor receita! Muito obrigado!!!!!!!!

[Olga]

Olga, Eu iria adormecer mostarda pela manhã!
Lírio, Que bom que você está usando a minha receita!

[fomca]

fomca, sim, obrigado, Svetochka, então eu vou! Além disso, ainda há um pouco de espuma ali.

_Milana_ com certeza vai afetar! Só mostarda em pó!

Não, isso é compreensível - o autor é o mestre aqui. Ele disse grão "de jeito nenhum", então de jeito nenhum.

Mas eu não quero abrir um tópico semelhante com uma receita semelhante, onde a mostarda está nos grãos, ou não há nenhum ... Então, deixe-me adicionar meus próprios cinco copeques aqui ...

O princípio dessa preservação é o mesmo: fermentamos pepinos em salmoura, depois drenamos a salmoura, fervemos, colocamos de volta e, sob a tampa, metal ou náilon.

Fazemos isso de maneira um pouco diferente em casa do que no autor.
Primeiro, despeje os pepinos com sal e especiarias apenas água fervida FRIA... Não há nada para fervê-los, pepinos, em água fervente duas vezes. Eles deveriam no início apenas estupidamente azedos. Em temperatura ambiente, três ou quatro dias são suficientes para isso ... E minha sogra, uma aldeã idosa, geralmente derrama esses pepinos com água fria de poço, sem fervura. E não é pior, se não melhor ...
Em segundo lugar, se colocarmos mostarda, então às vezes, de acordo com nosso humor, e SÓ EM GRÃOS, nunca em pó. E não no fim do fermento, mas com todas as especiarias de uma vez. Já existem antioxidantes suficientes na salmoura - folhas e raízes de raiz-forte, pimenta, alho. IMHO, esta combinação é mais adequada para picles de pepino. No entanto, algumas sementes de mostarda adicionam seu picante e pungência. Mas, aqui, naturalmente, tem gosto e cor ...

E esses pepinos sempre ficam cheirosos e crocantes! Ontem enrolamos duas latas de pickles fermentados, exceto por coisinhas em conserva. Agora temos pepinos e uma vara no jardim. Esteira sem parar, até o frio ... E então, no inverno, compartilhamos com amigos e parentes ... Porque não dá conta de tudo sozinhos ...

[Constantin]

ConstantinAcho que você precisa fazer uma receita separada!
Te agradece!

Peço perdão ao autor por não querer pedir de acordo com sua receita. É que não enrolei pepinos há muito tempo, então seleciono as receitas apropriadas, e aqui está a receita de Tatyana de Yeisk, alguém pode esclarecer pela quantidade de sal - isso é exatamente 100g, não mililitros?

Receita incrível !!! Muito simples, mas os pepinos ficaram incrivelmente saborosos !!! Eu abri cerca de um mês depois de fazer isso - eu estava fazendo picles pela primeira vez em geral, eu realmente não esperava que algo bom desse certo, mas que delícia - eu não posso sair !!! Muito obrigado ao autor!

Peço perdão ao autor por não querer pedir de acordo com sua receita. É que não enrolei pepinos há muito tempo, então seleciono as receitas apropriadas, e aqui está a receita de Tatyana de Yeisk, alguém pode esclarecer pela quantidade de sal - isso é exatamente 100g, não mililitros?

100g.

Svetlana, obrigada pela receita! Ontem, meu marido trouxe um pote de pepinos da adega. Delicioso, crocante e o mais importante - sem vinagre.

[Svetlana]

Svetlana, muito obrigado pela receita! Eu fiz um frasco para uma amostra no ano passado. Inaugurado ontem.Pepinos muito saborosos ficaram em barril, crocantes, densos, sem lacunas. Ficaram perfeitamente no apartamento, no armário, não incharam e não ficaram turvos. Este ano farei isso de forma inequívoca, e mais, o principal é que haja uma colheita.

[Natália]

Natália, Nós vamos! Muito feliz! Colheita para ter saúde!

Svetochka, abri a temporada de seus pepinos, o primeiro pote já foi enrolado

[Olga]

Olga, Nós vamos!
E eu "puxo para cima"!

[fomca]

fomca, Svetochka, diga-me, por favor, se eu fizer uma jarra de três litros por agora para comer, não é mais necessário ferver com mostarda? E por quanto tempo você pode comê-los? Todo ano eu faço de acordo com sua receita - meus outros pepinos não reconhecem mais! Os bancos acumulados estão de pé há muito tempo. Então agora eu tinha que fazer isso por comida! Não me canso de te agradecer pela receita!

[Olga]

Olgaquão bom você está usando a receita.
Provavelmente, você não precisa ferver, mas quando estiverem prontos, não vou te dizer, experimentalmente e determinar!

Olya, fiz isso de comida, e ontem também coloquei o jarro, não ferver, porque gostei do gosto, coloquei na geladeira

[fomca]

fomca, com certeza tentarei este ano.

[mamusi]

mamusi, experimente, escreva um relatório!

[fomca]

fomcaSvetochka, por que você acha que já enrolei mais de 20 latas este ano - as tampas incham alguns dias depois de costuradas? Eu os abro, lá saem todos os gases, espero que a fermentação pare, e de novo enrolo novas tampas com salmoura fervida. Primeira vez assim!