Pão de centeio com vinho

Pão de centeio com vinho

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
fermento líquido de centeio 150% hidratação	200g
Iogurte + água	100ml
Farinha de centeio	70g
Vinho	80ml
Água	30ml
Mel	1 º. eu
Sal	0,6h eu
Leite em pó	2ª eu
Farinha de trigo	350g
Semolina	2ª eu
Óleo vegetal	1 º. eu

Método de cozimento

• Sove a massa fermentada, água com iogurte e farinha de centeio. Coloque em um local aquecido. Coloquei a marca MV no modo "Iogurte", onde amadurece por 2 horas. Dilua o vinho com água, dissolva o mel e o sal. Despeje no HP, ali a massa amadurecida, peneire os ingredientes secos. Ligue o amassar no programa “Massa”, deite o óleo vegetal durante 4-5 minutos. Inicialmente fiz sem sêmola, que tinha que adicionar na hora de misturar. Desligue o modo "Massa" por 12 minutos e ligue "Assar" por 50-60 segundos. A revisão durou 3 horas. Cozer - 1 hora e 10 min. O pão é degustado melhor após 16 horas. Assei às 15 horas e peguei a amostra pela manhã. Bebi um vinho rosé sem álcool. O pão tem um gosto incrível. É uma pena que você não precise assar com frequência. Estranhamente, o pão acabou sendo convexo.

O prato é projetado para

Entrada 850g

Hora de preparar:

5h40min

Programa de culinária:

"Massa", "Assar"

Observação

Se houver vinho em casa, repetirei mais de uma vez. Fiz o estoque de Sangria para o próximo pão.

Evgenia, também assei pão com adição de vinho, de acordo com a receita do meu HP. A receita é um pouco mais simples. Vinho, se você não sabe da sua presença, não é adivinhado, há apenas um aroma frutado sutil. Mas eu gostei.

Eu ainda assei com suco de romã levemente fermentado, mas gostei mais deste. Em termos percentuais, havia mais suco do que vinho. Portanto, você não deve exagerar com o vinho.