Pão de massa italiana no forno

Hooray, eu consegui!
No verão passado, comprei uma máquina de pão pela metade do preço em uma loja. Uma máquina maravilhosa, mas viciante ... Agora quero assar no forno. Comprei uma pedra de cozimento e cestos de prova e decidi começar com este pão. No ano passado estive na Itália e agora adoro tudo que é italiano.
Aqui está meu porquinho




Coloquei em uma cesta e quando transferi para o papel de um só lugar, a massa grudou um pouco. O pão torceu e desinflou um pouco, mas endireitou no forno. Dava para discutir no papel, como na receita, mas queria muito experimentar a cesta.
Muito, muito gostoso, o miolo é meio borrachudo, como eu gosto, quanto mais a crosta!
Obrigado pela receita maravilhosa, mantive todas as proporções ao grama e não precisei ajustar nada. Eu vou repetir, sem ambigüidade.
É verdade, estou indo para a França em breve e com certeza adorarei tudo que for francês.

[Svetlana]

Svetlana, ótimo pão acabou !!! Satisfeito. que você fez e gostou!

É verdade, vou para a França em breve e com certeza adorarei tudo que for francês.

Oh, nós temos isso bom ... Francês e italiano. escolha - eu não quero.

Sim, já estou me preparando para a viagem - escolho o que assar e o que experimentar lá.

Onde você está na França?

Um pouco por toda parte. Três dias em Paris (incluindo um dia na Normandia), depois em Bourges, Lyon, Dijon, Estrasburgo e Reims.
Eu sentei por muitos anos, não fui a lugar nenhum, e agora eu entendi. Portanto, por enquanto, gosto de excursões ricas e estou lentamente decidindo por mim mesmo aonde gostaria de vir por mais tempo.
Mas vou passar por alguma padaria parisiense!

Se a agência de viagens não fechar

Se você encontrar à venda ou em formato eletrônico um livro muito bom e útil de Elena Lacoste "Cheat Sheet for Paris". Há toda uma seção sobre comida.

Se a agência de viagens não fechar

Sim .. tal realidade agora.

livro de Helena Lacoste "Cheat Sheet for Paris".

Sim obrigado vou olhar

Assei de novo - provei uma cesta redonda. Na fase de formação, enrolei um punhado de azeitonas na massa.
Desta vez ficou mais magnífico, a borracha da migalha quase não é sentida. Pensei que as grandes massas sempre davam uma migalha dessas, mas não, descobri que não é esse o ponto.
Com azeitonas saiu bem, o aroma de azeitona é mais forte e o sabor é mais "italiano".

[Svetlana]

Svetlana, que beleza!!!! Migalha lindo !!!

Olá pessoal! Posso me gabar do pão também? É verdade que fiz de acordo com uma receita diferente, mas também no forno e na massa. Tirei como base uma receita com a HP (não me lembro de quem, tentei ver, mas sem sucesso) - 375 g de farinha de trigo, 220 ml de água, 1 colher de chá. sal, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 1 colher de chá. fermento seco, 1 colher de sopa. eu. rast. óleos. O fermento levou 1/2 colher de chá. na massa, mas não adicionado à massa. À noite sovei a massa, de manhã sovei a massa, uma hora depois acrescentei cebola frita, pimentão seco moído e tomate com alecrim. Após 30 min. esticou e dobrou a massa. Depois de mais 30 minutos, fiz um bolo e coloquei para revisar por 1 hora. Cozido com vapor a 230g. Com 15 minutos e sem vapor 15 minutos a 190 gr. A PARTIR DE.

Cor escura devido ao tomate.

[Helena]

Helena, você tem um bom pão! Seria necessário emitir uma receita separada, pois difere da local.

[Omela]

Omela, Obrigado pela dica! Achei que a receita original não era minha. Eu apenas decidi experimentar. Ainda quero encontrar a fonte para vincular a ele.

[Lola]

Encontrou uma receita! Isto é pão italiano de Lola.

[Helena]

Helena, então você pode levar seu relatório lá também?

E essa é uma boa ideia. E já desenhei a receita - https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418118.new#new

Olá padarias. uma pergunta de um bule. observava todas as proporções das porções, e o pão estava espalhando (espalhando) na assadeira. verdade, não afetou o sabor, mas não havia beleza das formas

[valentino]

valentino, Bem-vindo ao fórum!

observou todas as proporções porções

Provavelmente, isso pode ser devido a uma massa excessivamente mole, já que a farinha e seu teor de umidade são diferentes para cada pessoa (a farinha teve que ser adicionada durante a amassadura), ou devido à moldagem inadequada.

Omela, muito obrigada pela receita do pão! Ontem assei tudo de acordo com a receita, muito gostoso, cheiroso macio, que homem tremendo lindo. Vou assar mais de uma vez, muito obrigado novamente!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/87471/IMG_20151106_211522.jpg]

[Irina]

Irina, um pão muito bonito acabou! E o corte está tão cheio de buracos! Que bom que gostou!

Também queria pão com massa, não com fermento, e gostei muito do seu pão. Deixe-me perguntar, você assa com vapor ou apenas rega um pouco com água? Agradeço antecipadamente!

[Bulka]

BulkaAlena, neste caso, apenas borrifou água na peça.

Aqui está meu relatório. Obrigado pela receita
Cozido 4 peças de uma vez ..... 2 para nós e 2 pais. Nós comemos um rolo GRANDE no almoço. Ameaçando na ceia com leite e 2 para comer. Receio que à noite terei que colocar a massa novamente para a noite.


e o corte:

[Alyona]

Alyona, pão muito bom acabou !! E de dar água na boca, então não é nenhuma surpresa que

à noite, você terá que colocar a massa novamente para a noite.

Após a morte do meu fermento, nunca vou cultivar um novo, então enquanto eu asso pão com fermento, com certeza vou assar este mais de uma vez.
Arejado, leve, simples no desempenho, mas o resultado !!!



A única coisa, eu não usei a receita. A primeira vez é de 1,5 horas, a segunda de 40-50 minutos. Foi assado na pedra, a crosta é fina, o miolo é poroso, arejado.
Muito obrigado por tamanha delícia!
Tudo por vir! Delicioso pão alto no ano novo, massa obediente, crosta dourada. E, em geral, apenas todos os melhores

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, é um pão muito bonito! Que bom que gostou! E obrigada pelos parabéns! Feliz novo para você também! Tudo de bom!

e eu novamente com outro obrigado, assei pão duas vezes bem simples - massa para a noite, amasse em uma combinar, embora eu asse em formas de pão, pão branco muito saboroso, muito obrigado

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tatiana, que bom que a receita pegou. Para moldes, você pode deixar a massa mais macia.)

[Omela]

Omela, obrigado pela receita! Pão delicioso e fofo acabou (para um não profissional). O sogro foi tratado, o marido orgulhosamente enfatizou que eu assei

[Redefinir]

Redefinir, Nádia, você tem um bom pão! Posso imaginar como meu marido ficou satisfeito.

[Redefinir]

Redefinir, Nadezhda, lindo pão acabou. que bom que gostou! E o motivo do orgulho do meu marido é excelente !!!

[Omela]

E farinha, que grau - o mais alto ou o primeiro?

Adicionado na terça-feira, 01 de novembro de 2016, às 13:16

Omela, Eu realmente quero assar o seu pão, mas tendo em vista que acabei de mudar a máquina de fazer pão Redmond para Panasonic (e aqui está uma maneira completamente diferente de colocar os ingredientes), não consigo descobrir o que colocar e em que sequência. E ainda, é possível deixar a massa antes de dar forma ao pão em algodão para revolver no programa de massa (tenho 2 horas e 20 minutos). O apartamento é muito frio, não há lugares quentes.

[Eleele]

Eleele, Elena, coloque comida no HP de acordo com as instruções. Farinha - em / s. Você pode usar o programa de massa.

[Omela]

Omela, obrigado pela resposta. Talvez eu seja estúpido, mas ainda não entendo com esse marcador "Panasonic" da massa. Primeiro o fermento, a farinha e todos os ingredientes secos e por cima a massa com água? E daí? Diga-me pliz

[Eleele]

EleeleSe tiver ingredientes secos de acordo com as instruções, coloque primeiro a farinha e por cima a massa misture com água.

[Omela]

Omela, obrigado pela ajuda, eu fiz exatamente isso. Agora estou terminando, enquanto asso, vou relatar.

Adicionado quarta-feira 02 de novembro de 2016 07:11 PM

Omela, trouxe meu relatório, aceitar:... Obrigado pela receita e ajuda no processo de cozimento

Obrigado pelo nosso querido pão! É verdade que preciso assar apenas na HP, mas no meu próprio programa.

Amassar 1 - 7 min
Pausa 15 min
Amassar 2 - 18 min
Subida 1 - 60 min, t - 30 g
Ruga
Subida 2 - 60 min, t - 30 g
Assar - 50 min, t - 150 gr




Ligeiramente "listrado" no corte é uma mistura de farinha premium e 1c.

Muito saboroso e tenro, quando pergunto à minha filha que tipo de pão fazer, muitas vezes peço italiano.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Anyuta, pão chique acabou !!! Ainda bem que a receita "pegou".

Muito obrigado pela receita! O pão ficou super! Macio, poroso, meio borrachudo, como gostamos. Adicionei algumas ervas. Também fiz pão branco no HP no modo (forno misterioso) só depois do primeiro lote (como diz a receita para deixar por 10 minutos), larguei o programa, e depois de 15 minutos (distraído pelas crianças) comecei desde o princípio. Sim, também acrescentei à massa massa envelhecida em vez de fermento, coloquei 1,5 gramas na massa. Total. Tudo correu perfeitamente! Obrigado novamente!

[Omela]

Omela,

Pão maravilhoso! Fácil de preparar, ótimo sabor!
Muito obrigado pela receita !!!

[Katarzyna]

Katarzyna, Ekaterina, que lindo seu corte abriu !! 👍👍👍 Estou feliz por ter gostado!)

[Omela]

Omela,

Obrigado!!!!