Equalização de temperatura antes de misturar

De forma alguma quero menosprezar as vantagens do fogão Kenwood, mas de acordo com sua resposta, não entendi - como funciona essa função para Panas? O que determina o tempo de aquecimento para, por exemplo, o programa Principal. Dentro do mesmo programa, o tempo varia dependendo das condições externas (temperatura do ar)?

O tempo de equalização depende da temperatura externa, mais longo no verão e mais curto no inverno.

[lega]

lega, na página anterior eu escrevi, e um link para o tópico desejado foi fornecido.

Como funciona para a Panasonic:

Não há pré-aquecimento dos alimentos durante a fase de "equalização de temperatura". É simplesmente um cálculo de quanto tempo, nas condições existentes, a massa levará para amadurecer normalmente.

Há um ligeiro aquecimento durante a fermentação da massa.

se o sensor térmico do forno achar que está frio, o amassamento começará mais cedo, para que a massa tenha a oportunidade de repousar e aquecer por mais tempo na prova (afinal, leva tempo para aquecer uniformemente 0,5-1 kg de massa em vários graus).

se o sensor estiver quente, o amassamento começará mais tarde, para que a massa não transborde. O tempo de revisão é então significativamente reduzido.

[lega]

lega, na página anterior eu escrevi, e um link para o tópico desejado foi fornecido.

Como funciona para a Panasonic:

Não há pré-aquecimento dos alimentos durante a fase de "equalização de temperatura". É simplesmente um cálculo de quanto tempo, nas condições existentes, a massa levará para amadurecer normalmente.

Isso não é totalmente verdade ... No momento em que o HP é ligado, o elemento de aquecimento liga literalmente por alguns segundos (já havia informações sobre isso na internet, medido pelo consumo atual de HP) este calor é o suficiente para equalizar a temperatura dos produtos

quantos enfrentam fogões sem marca, todos no programa de grãos inteiros estão se aquecendo. Nem sei quanto, não uso, não preciso. Assim que esperei 15 minutos, cansei

Isso não é inteiramente verdade ... No momento em que o HP é ligado, o elemento de aquecimento liga literalmente por alguns segundos (já havia informações sobre isso na internet, medido pela corrente de consumo de HP) este calor é suficiente para equalizar a temperatura dos produtos

O consumo de uma máquina de pão é apenas para aquecimento? Alguns segundos e mesmo sem pelo menos aquecimento mínimo do elemento de aquecimento em si não é absolutamente suficiente para qualquer alinhamento mais ou menos real ou qualquer outra coisa ali. Provavelmente, esta é uma inclusão de teste.

Rina72 100%

[lega]

lega, na página anterior eu escrevi, e um link para o tópico desejado foi fornecido.

Rina, eu sei como funciona para a Panasonic. Ela mesma deu um link para este tópico e eu tenho a Panasonic (indicada no perfil). A pergunta era sobre os Kenwoods. Porque Marusya afirma que também existe essa função lá. Isso é interessante - exatamente o mesmo, ou é outra coisa que se pretende? Se diferente, o que exatamente? talvez seja ainda melhor do que Panas?

desculpe, eu interpretei mal a pergunta ("então, como" em vez de "também como")

O consumo de uma máquina de pão é apenas para aquecimento? Alguns segundos e mesmo sem pelo menos aquecimento mínimo do elemento de aquecimento em si não é absolutamente suficiente para qualquer alinhamento mais ou menos real ou algo mais lá. Provavelmente, esta é uma inclusão de teste.

Bem, então como explicar o fato de que na minha cozinha a uma temperatura de 13-15 ° C no inverno
e a temperatura do leite da geladeira em 3 * C produz pão
O fermento gosta de leite frio?

Este é um tempo denominado "equalização de temperatura" (atraso antes do início da mistura) - não ocorre aquecimento dos produtos.Mas durante a amassadura e revisão, os dez funcionam, além disso, de forma bastante ativa.

O fermento gosta de leite frio?

Sazalexter, meu HP não tem nivelamento, e eu sempre pego o leite da geladeira e nunca aqueço, e é um pecado reclamar da qualidade do pão.

Estamos a falar de um tempo denominado “equalização da temperatura” (atraso antes do início da amassadura) - não ocorre aquecimento dos produtos.

A comida é "aquecida" à temperatura ambiente.
Para equalizar o potencial de partida, por exemplo, leite da geladeira e leite quente.

Bem, então como explicar o fato de que na minha cozinha a uma temperatura de 13-15 ° C no inverno
e a temperatura do leite da geladeira em 3 * C produz pão
O fermento gosta de leite frio?

É realmente estranho como essa massa fica na geladeira a noite toda, e de manhã você abre a geladeira e tem o dobro de massa do que à noite

A comida é "aquecida" à temperatura ambiente.
Para equalizar o potencial de partida, por exemplo, leite da geladeira e leite quente.

E se derramarmos leite morno, e na cozinha +10?
Na verdade, eu quis dizer que não há aquecimento forçado com um elemento de aquecimento.

[Sazalexter]

Não há pré-aquecimento dos alimentos durante a fase de "equalização de temperatura". É simplesmente um cálculo de quanto tempo, nas condições existentes, levará para a massa amadurecer normalmente.

Até recentemente, eu também sustentava esse ponto de vista. Mas recentemente percebi que isso não é totalmente verdade. Recentemente, ou não tenho muito fermento, ou farinha ...., mas o amassamento começa quando o cronômetro é 3:00, e então eu tive que adicionar o tempo de fermentação. Cansei dessas danças com um garfo e decidi tentar o método sobre o qual Margit escreveu - colocar algo do freezer no HP. Pela primeira vez, não me lembrei disso imediatamente e não imediatamente depois de ligar o fogão coloquei uma bandeja com carne do freezer ali. Não houve resultado - o lote começou em um cronômetro às 3:00. Na próxima vez, coloquei primeiro duas bandejas de carne no HP e só depois liguei o HP. Enquanto eu colhia uma receita de três tipos de farinha e todos os tipos de aditivos, peneiramento etc., o cronômetro já marcava 3:38 e o fogão fazia estalos característicos. E então, quando comecei a congelar o HP, descobri que o elemento de aquecimento estava muito quente. Até o pires derreteu ligeiramente. Esta é minha conclusão. Se o HP considerar que a temperatura está muito baixa, ele ainda liga o elemento de aquecimento e o aquece. Sazalexter escreveu que o fogão aquece o elemento de aquecimento ao nivelar. Sazalexter - Tem razão, só que não esquentou por alguns segundos, mas começou a esquentar imediatamente, assim que o sensor determinou a temperatura como muito extrema. Eu até comecei a respeitar nosso Panasik pela inteligência.

[lega]

Em tais circunstâncias extremas, poucas pessoas tentaram usar o fogão. Bem, ninguém a congelou seriamente. Minhas afirmações são baseadas na experiência de trabalhar em +18 ... + 25

Seu para mim, lega, a experiência é a confirmação de que a faixa de trabalho das temperaturas externas com a possibilidade de obter um resultado estável é muito grande em Panas.

No total, temos (ainda são cálculos teóricos):
1. Se a temperatura for muito baixa, o aquecedor será aquecido durante a "equalização de temperatura" até um nível ótimo.
2. se a temperatura estiver na faixa "normal" (digamos, de +18), o forno já estará aquecido durante a amassamento e a fermentação da massa.
3. é bem possível que a uma temperatura de +28 e superior o fogão nem mesmo seja aquecido durante a amassadura e a prova.

[Sazalexter]

Até recentemente, eu também sustentava esse ponto de vista. Mas recentemente percebi que isso não é totalmente verdade. Recentemente, ou não tenho muito fermento, ou farinha ...., mas o amassamento começa quando o cronômetro é 3:00, e então eu tive que adicionar o tempo de fermentação. Cansei dessas danças com um garfo e decidi tentar o método sobre o qual Margit escreveu - colocar algo do freezer no HP.Pela primeira vez, não me lembrei disso imediatamente e não imediatamente depois de ligar o fogão coloquei uma bandeja com carne do freezer ali. Não houve resultado - o lote começou em um cronômetro às 3:00. Na próxima vez, coloquei primeiro duas bandejas de carne no HP e só depois liguei o HP. Enquanto eu colhia uma receita de três tipos de farinha e todos os tipos de aditivos, peneiramento etc., o cronômetro já marcava 3:38 e o fogão fazia estalos característicos. E então, quando comecei a congelar o HP, descobri que o elemento de aquecimento estava muito quente. Até o pires derreteu ligeiramente. Esta é minha conclusão. Se o HP considerar que a temperatura está muito baixa, ele ainda liga o elemento de aquecimento e o aquece. Sazalexter escreveu que o fogão aquece o elemento de aquecimento ao nivelar. Sazalexter - Tem razão, só que não esquentou por alguns segundos, mas começou a esquentar imediatamente, assim que o sensor determinou a temperatura como muito extrema. Eu até comecei a respeitar nosso Panasik pela inteligência.

lega
Já escrevi várias vezes que não é preciso ligar o forno. Isso tudo é feito com o x / fogão completamente desligado. E só depois que a câmara esfriar, ligue a máquina de fazer pão. Agora, com o passar do tempo, descobri que nem mesmo é necessário colocar alimentos congelados na máquina de fazer pão, mas basta segurar um pedaço de gelo no sensor de temperatura por literalmente 1 minuto e até menos - 30 -40 segundos. E só depois ligar o x / forno, definir o programa e começar a colocar a carga de produtos no balde.

[lega]

lega Com farinha e estou com problemas, mudei de Tverskaya para Makfa, enquanto está tudo bem, experimentei o "Extra" de Moscou, deu certo. Se algo der errado eu adiciono Panifarin e paro de comprar muita farinha, no máximo 4 kg

[lega]

lega
Já escrevi várias vezes que não é preciso ligar o forno. Isso tudo é feito com o x / fogão completamente desligado.

Margit, meu post não é sobre o seu método, mas sobre a ação da HP em tais condições. Seu jeito é bom, obrigado pela ideia. Eu fogão é sempre Ligo imediatamente e começo a recolher o balde. Já estava habituado a este algoritmo e foi esta circunstância que permitiu revelar que o dez aquece se estiver muito frio na cozinha.

na minha cozinha a uma temperatura de 13-15 * C no inverno

sazalexter , sim, também me adaptei a diferentes farinhas. Mencionei isso aqui apenas para explicar por que tais "danças" surgiram repentinamente.

[lega]

lega
Já escrevi várias vezes que não é preciso ligar o forno. Isso tudo é feito com o x / fogão completamente desligado. E só depois que a câmara esfriar, ligue a máquina de fazer pão.

Em experimentos anteriores, por hábito, primeiro liguei o fogão e depois tentei colocar freeze e HP lá, na maioria das vezes comecei a amassar uma hora após o início. Depois que Margit chamou minha atenção para o fato de que o congelamento deve ser colocado antes de ligar o HP, conduzi o seguinte experimento. De forma alguma estou tentando afirmar o que é preciso fazer, mas para entender as possíveis ações da HP, eu experimentei. O resultado é o seguinte - a HP determina o algoritmo de suas ações nos primeiros momentos após ligar. Se você colocar o congelamento por um tempo suficiente para baixar a temperatura dentro do HP (era fácil determinar - manualmente), então ele começa a misturar sempre em 3-35 no cronômetro e no elemento de aquecimento inclui de uma vez só(na fase de nivelamento), começa a aquecer (também foi determinado manualmente e os cliques do relé foram ouvidos).

[21:00. Eu tentei.]

Também posso experimentar mudanças de temperatura durante o nivelamento. Por meio de controle objetivo.
Tenho um termômetro eletrônico em minha fazenda sem cavalos com sensores remotos do tamanho de ervilhas. Medindo T com uma precisão de 0,1 grau. Eu coloco o sensor em um cabo fino na zona do elemento de aquecimento, cubro-o e olho para a tela. O elemento de aquecimento liga ao nivelar ou não. Vou tentar hoje à noite.

21:00. Eu tentei.
Condições
Dois sensores térmicos. O primeiro, controle HP fora do casco. Mede a temperatura da sala. O segundo está suspenso no interior do HP no vão entre o elemento de aquecimento e o balde ao nível do elemento de aquecimento.
Experiência 1.
As leituras da primeira e da segunda coincidem e são iguais a +24,5 С. ​​Depois de ligar o modo "principal" no HP, nada aconteceu por 20 minutos.
Conclusão - a temperatura está normal, o processo está funcionando normalmente e não precisa de correção do CP. Redefinir. Experiência encerrada.

Experiência 2.
A temperatura no balde é reduzida com um punhado de neve. Após o resfriamento, a neve é ​​retirada, o balde é colocado no HP. A leitura do sensor interno caiu e continua caindo ainda mais. Em + 12C, liguei o modo "principal". A temperatura começou a subir imediatamente. São ouvidos cliques característicos da expansão térmica do elemento de aquecimento. O elemento de aquecimento estava claramente ligado. Após 2 minutos, as leituras de ambos os sensores coincidiram, ou seja, a temperatura no intervalo atingiu a temperatura ambiente. No início do quinto minuto, a uma temperatura no intervalo de + 33,4ºC, o aquecimento foi desligado. A temperatura começou a cair e depois de dez minutos tornou-se abaixo de quarto. Aparentemente, como resultado do primeiro aquecimento, o balde ainda não equilibrou a temperatura, permanecendo bastante frio. No 22º minuto em T = 22,7, o lote foi iniciado. Experiência encerrada. O programa foi interrompido.

Resultado. O programa tentou aquecer. Com base na análise das variações de temperatura, foi desenvolvido um comando para acionar o lote mais cedo em comparação com o padrão. Presumivelmente, para aumentar o tempo de sua subida subsequente em uma temperatura mais fria. O ciclo de aquecimento será repetido enquanto o processo continua? Acho que sim.

A conclusão é geral.
Ao utilizar o forno em modo diferente do automático com estágio de "nivelamento", é melhor não se exibir. Ou então, está tudo bem com ele e o HP pode não ligar de jeito nenhum, ou, se a temperatura não for padrão, o lote pode ligar em um momento arbitrário que não é controlado e nem necessário para nós. O que não é intestino.
Então, eu não deveria ter praticado este alinhamento ontem ao assar. É bom que tudo tenha corrido tão bem.

Rina estava certo.

Aqui sou idiota !!! Eu deveria ter lido este tópico antes de começar ...

[esta]

e também aqui esta... Aqui, muitos passaram por aventuras com a HP silenciosa.

Obrigado a todos pelas informações interessantes sobre os métodos de intimidação do fabricante de pão. Agora, os experimentos com a produção de pão foram interrompidos devido ao esgotamento dos suprimentos de farinha em toda a casa. Parece-me que o meu novo forno sobreaquece a massa durante a revisão prolongada no programa Principal. Durante a equalização da temperatura, está quente o suficiente no interior e não parece que o elemento de aquecimento desliga com frequência. Quando enfiei o nariz nele para ver se a massa havia começado, meu rosto cheirava a calor. A crosta acabou sendo mais escura, mais espessa, nítida e não Média, conforme observei as fotos no fórum. O boom serve para medir a temperatura do ar e do próprio teste em diferentes estágios para revelar padrões ...

* hoje encontrei um segundo usuário com um apelido Vespa... É estranho porque consegui me registrar.

Bem, uau ... Meu HP dez definitivamente não inclui até que esteja perto do cozimento. Nem no modo principal, nem em outros com amassamento e revisão. Algo está errado aqui.

Aconselho, ao falar de equalização de temperatura e aquecimento durante a impermeabilização, indicar qual a temperatura da sala, qual era a temperatura da comida, e se houve alguma intervenção no funcionamento do HP na forma de resfriamento forçado do sensor , por exemplo.

Desculpe, mas naquele momento não havia termômetro em mãos ... A bagunça continua na cozinha ligada à mudança. De acordo com as leituras do termômetro de parede, a sala tinha +26 quando o pão foi feito e +16 quando não foi. Todos os produtos foram retirados à temperatura ambiente. Eu imploro seu perdão, mas eu não posso me acalmar até que eu descubra como este pedaço de hardware funciona e que tipo de programas ele tem (o fabricante da fonte não fornece). Não quero desatarraxar - vou perder a garantia. Seria ótimo se você pudesse escrever seu próprio firmware para o fogão! Ou baixá-los da Internet imaginou que haveria vírus para fabricantes de pão ...

[Oca]

Oca O conceito e firmware da Panasonic são mantidos sob sete selos. Embora o manual do serviço tenha sido encontrado com grande dificuldade, existe no fórum https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=190&Itemid=207

[Vespa]

Vespaparece ser a resposta. Se na cozinha estava frio o suficiente, o forno esquentava a massa para fazer a massa crescer para que o fermento pudesse trabalhar. A única pergunta é por que estava tão quente. É possível que o HP receba o algoritmo de operação do sensor de temperatura no momento em que o programa é iniciado, mas no processo de operação ele não pode mais regular. Você, por acaso, não congelou esse sensor?

[Rina]

Você, por acaso, não congelou esse sensor?

Rina, o sensor não congelou. Agi de acordo com as instruções da máquina de fazer pão, nas quais é recomendado não tocar em nada. Existe essa ideia ... um vizinho estava furando algo com um perfurador, - atrás da parede, os reparos estão em andamento. Isso pode muito bem ter causado uma interferência na cadeia alimentar e, pelo que li na Internet, isso pode levar à falha do programa. É uma pena, não me lembro onde coloquei o multímetro, tive que verificar imediatamente as tomadas (ficou mais frio, as rachaduras e os aquecedores ligaram em casa, liguei a própria almofada de aquecimento). Também descobri que muitas pessoas conectam uma multicooker e uma máquina de fazer pão por meio de um estabilizador ou OOPS. Provavelmente, eu deveria pensar sobre isso ... No antigo local de residência neste verão o monitor, a velha TV, parte da fonte de alimentação da nova TV e o carregador chinês junto com a bateria morreram. Um homem. Alguns já foram consertados, mas o velho aparelho de TV teve que ser cancelado ... é impraticável consertá-lo.
Então, senhor, depois das 23h eu não preciso furar, e à noite o consumo de energia da casa deve diminuir ... Vou colocar pão para a noite, e de manhã vou provar o resultado
Obrigado a todos pelo apoio!

Manhã ... nevoeiro ... PI-PI !!! Vou verificar o fogão, mmmm ... o cheiro de toda a casa. Um lindo coque quadrado, de 14 cm de altura e 615g de peso, com uma crosta vermelha crocante! Isso significa que a culpa não é da farinha e do fermento (dessas embalagens, o primeiro pão é grosso, e o segundo, o de hoje - EXE).
Vou tentar refazer uma anedota de TI:
De alguma forma, um padeiro e um técnico se encontram. Deixe o outro reclamar da vida. Técnico:
- Outro dia comprei uma máquina de fazer pão, não funciona fulano! Também substituí a lâmina, reorganizei o motor e conectei-o através de um regulador de tensão - nada ajudou. O pão, como se fosse um bolo, ficou.
- No in-in, parece que tenho um problema com a receita, troquei a farinha e comprei fermento fresco, e a amassadura do pão nem começa!

Depois de uma longa pausa, peguei o velho pão assado.
Para isso resolvi até experimentar a mistura pronta. E então vejo que o bebê não está arando.
Eu estava quase chorando. E ENCONTROU ESTE tópico. Obrigado por esclarecer tudo para pessoas como eu.

Depois de uma longa pausa, peguei o velho pão assado.
Para isso resolvi até experimentar a mistura pronta. E então vejo que o bebê não está arando.
Eu estava quase chorando. E ENCONTROU ESTE tópico. Obrigado por esclarecer tudo para pessoas como eu.

Não houve ordem para ficar chateado, aqui, segure seu pão - isso é bom! Coza com farinha simples, peguei farinha de uso geral e assei um pão tão delicioso, que ficou na URSS "tijolo cinza" para 16 copeques. Tem muito mais aroma do que pão feito de farinha premium.Agora tenho 226 V na saída, vários pães saíram como gêmeos: 400g de farinha cada - 12cm de altura! Viva! Mesmo na massa, o pão cresceu 3 vezes!

* esta manhã, 9,11, tirei um pão de quase 13,5 cm! Saboroso, crocante Peso 585g, sem óleo adicionado (o miolo tem um gosto melhor IMHO).

1. Só quero acrescentar que o tempo de cozimento "arredondado" é especialmente selecionado para a conveniência de usar o cronômetro. Para determinar facilmente o tempo em que o pão estará pronto.

2. Também gostaria de agradecer aos engenheiros da Panasonic por sua sabedoria, integridade e atitude intransigente em relação à qualidade do pão. Imagine as ameaças e a pressão enfrentada por chefes e profissionais de marketing para desenvolvedores de máquinas de fazer pão!

Todos ao redor são forçados a desenvolver fabricantes de pão com um tempo mínimo para fazer pão. Diferentes empresas se exibem, que cozinharão o pão em uma máquina de fazer pão mais rápido.A qualidade do pão varia de caso para caso. Os engenheiros da Panasonic tiveram que fazer concessões e, sob pressão de comerciantes e chefes, adicionar modos de pão acelerados.

Mas enquanto os engenheiros e desenvolvedores da Panasonic aderem firmemente à posição de que a qualidade garantida do pão cozido é o mais importante. O tempo de preparação do pão deve ser tão longo quanto o necessário para um pão de qualidade. Não há necessidade de ceder aos caprichos dos profissionais de marketing! Devemos respeitar as leis da física e da química!

Graças a esses engenheiros corajosos e de princípios, existem (embora praticamente os únicos no mercado) fabricantes de pão Panasonic confiáveis ​​e de alta qualidade!

[Kolobok II]

Kolobok II, Apoio totalmente em termos de pão "maduro"! Ele deve crescer lentamente de um kolobok para um pão. Quem quer um pão "rápido" pode comprá-lo em 5 minutos correndo até a loja. A princípio tentei acelerar o processo, então entrei neste assunto, mas depois percebi: se a farinha ficar molhada antes de amassar, a estrutura do miolo vai mudar visivelmente para melhor! Verdade. Já não me apresso com a técnica - ela sabe melhor fazer pão

Diga-me, quando o processo de nivelamento de temperatura dos ingredientes está acontecendo, há um pouco de aquecimento ou não?

E outra pergunta: em que temperatura o alinhamento está indo? 22 graus? 25?

E uma pergunta em relação à fase de levantamento: há aquecimento, mas em quantos graus?

Obrigado a pessoas bem informadas pela resposta.

[OlgaDr]

OlgaDr, no topo desta página, o experimento é descrito em detalhes. Quanto ao meu fogão, direi que nas primeiras 0,5-2,5 horas (dependendo do programa) a temperatura é equalizada: liga o elemento de aquecimento apenas quando o interior é inferior a + 20C (aproximadamente). O aquecimento é fraco para que o fermento não morra. De acordo com a receita de pãezinhos, ela despejou o leite da geladeira em um balde e colocou um pedaço de manteiga. Coloquei sobre a massa, na hora de amassar os ingredientes já estavam quentes. Depois de amassar, a temperatura é mantida constantemente em cerca de 33-34 graus. Não direi com mais precisão, porque costumo colocar a massa no cronômetro antes de ir ao mercado.

O processo de envelhecimento é interessante. SD-2501 na maioria dos programas de cozimento equalização de temperatura em média 30 minutos (em casa 24-25 graus). Sim, alguns ingredientes podem ser da geladeira, mas mantenho tudo em temperatura ambiente. Faz calor agora tanto fora quanto em casa (27), então ontem coloquei tudo em um balde e pensei que o fogão tivesse quebrado. Exatamente uma hora depois, o lote começou. O que os cérebros eletrônicos estão pensando há uma hora, não sei.

Ela não quebrou nada, meu Panasonic 2500 em uma temperatura de cozinha de 31, também começa a amassar em uma hora. Agora tenho que amassar os "bolinhos" ou a pizza, organizar a prova em forno elétrico com a lâmpada acesa. E só depois da segunda prova mando o formulário L7 para assar pão para a própria Panasonka no programa Baking. Caso contrário , quando a temperatura é equalizada por uma hora, provas completas, ou melhor, eles não têm tempo suficiente para a prova, e o HP já inclui o modo "Baking" do pão que ainda não teve tempo de realmente se distanciar e que não subiu muito.

Ela não quebrou nada, meu Panasonic 2500 em uma temperatura de cozinha de 31, também começa a amassar em uma hora. Agora tenho que amassar os "bolinhos" ou a pizza, organizar a prova em forno elétrico com a lâmpada acesa. E só depois da segunda prova mando o formulário L7 para assar pão para a própria Panasonka no programa Baking. Caso contrário , quando a temperatura é equalizada por uma hora, provas completas, ou melhor, eles não têm tempo suficiente para a prova, e o HP já inclui o modo "Baking" do pão que ainda não teve tempo de realmente se distanciar e que não subiu muito.

E se você começar no modo "Sem glúten": 15-20 min. amassar + impermeabilizar 42-43 minutos (só 45 minutos, e desligar cedo), no mesmo local é mantida a temperatura para o levedamento da massa, depois desligue o forno elétrico e espere a massa crescer, não deixando sair quente ar do ch / p, e depois apenas - "Assar". Eu até assei trigo de centeio assim, e também assei com fermento.

Eu concordo, isso também pode ser feito e pode até ser mais sábio.

tudo é simples, primeiro coloco a pizza no modo, eu misturo, depois no modo francês e todo o pão sai como deveria

O processo de envelhecimento é interessante. SD-2501 na maioria dos programas de cozimento equalização de temperatura em média 30 minutos (em casa 24-25 graus). Sim, alguns ingredientes podem ser da geladeira, mas mantenho tudo em temperatura ambiente. Faz calor agora tanto fora quanto em casa (27), então ontem coloquei tudo em um balde e pensei que o fogão tivesse quebrado. Exatamente uma hora depois, o lote começou. O que os cérebros eletrônicos estão pensando há uma hora, não sei.

No interior, notei também que agora - quando está calor no apartamento - independentemente da temperatura dos produtos colocados - o processo de equalização de temperatura é máximo.

Encontro apenas uma explicação lógica para tudo isso. A placa de controle eletrônico contém um programa diretamente relacionado ao sensor de temperatura. Os desenvolvedores do fogão estabeleceram uma determinada temperatura ótima estatística média, que é mais freqüentemente encontrada em cozinhas. E tudo o que excede (e mede a temperatura do sensor térmico na máquina de fazer pão) o programa leva para uma máquina de fazer pão com resfriamento insuficiente após um cozimento recente e espera que o forno esfrie por um determinado tempo máximo de exposição. No meu calor, o forno começa a amassar somente depois de uma hora. Já estou pensando em colocar o fogão no freezer por 10 minutos antes de usar em dias quentes?

Cremoso, mas por que colocar em algum lugar, basta misturar todos os ingredientes no modo de pizza e definir o modo de pão francês, e depois deixar equalizar essa têmpera o quanto for necessário ... e a massa vai fermentar nessa hora, e isso é o mais importante para que o pão ficasse delicioso

de novo, vinte e cinco ... bem, não há necessidade de zombar do fogão. Na verdade, o forno calcula o tempo de equalização com base na temperatura da cozinha no início do programa. Quanto mais alta a temperatura, mais a massa esquenta durante o amassamento e a fermentação, menos tempo o processo levará. Quanto mais frio fica, mais tempo leva. Se o sensor for super-resfriado, o forno vai esquentar a massa, mas você precisa disso nesse ou naquele calor?

gente, adoro o meu fogão, e o freezer é, claro, uma piada.

Eu amo pessoas com humor

nós congelamos o sensor aqui ... realmente congelamos. Então, o "freezer" foi - não colocado no freezer, mas dentro do freezer.

Às vezes é muito necessário resfriar rapidamente o sensor de temperatura. Na cozinha hoje em dia o calor é de +32 graus, era preciso ter tempo para assar três pães por um certo tempo. Carreguei o primeiro durante a noite, o segundo pela manhã e o terceiro não consegui começar a cozinhar de forma alguma - o fogão mal esquenta ao toque, mas o erro U50 falha. Meia hora de espera foi forçado a anexar um saco de leite da geladeira ao sensor. Após 30 segundos, o fogão começou a funcionar.