Beterraba quente com donuts

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
um pedaço de porco com osso	750 gr.
beterraba (ferva ou leve ao forno), descasque e corte em pedaços	500 gr.
cebolas médias (corte uma em pedaços)	2
espremedor de alho)	4-5 dentes
óleo vegetal	4-5 st. eu.
pasta de tomate	3 colheres de sopa. eu.
pimentão vermelho (cortado em pedaços)	200 gr.
molho de limão ou suco de 1,5 limão	50 ml
feijões vermelhos	200 gr.
batatas de tamanho médio (descascadas e cortadas em rodelas)	5-6 pcs.
sal. Pimenta. Pimenta preta da terra. salsão. aneto. salsinha. Folha de louro
para donuts:
creme de leite 18%	200 gr.
água morna	100 ml.
fermento seco	1 colher de chá
açúcar	1 colher de chá com um slide
sal	1 colher de chá incompleto
óleo vegetal	30 ml
farinha - a massa deve ser bem macia e não grudar nas mãos (temos farinhas diferentes, então guie-se pela sua farinha!)	aprox. 500 g
ovo	1
gema + algumas gotas de água gelada para lubrificação
para molho de alho:
cabeça de alho, descasque e rale em um ralador de cenoura
óleo vegetal (de preferência aromático)	50 ml
agua	100 ml.
salsinha	1 Colher de Sopa. eu.
sal, pimenta do moinho a gosto

Método de cozimento

Ela mesma cozinhou a beterraba e os donuts, mas com muito amor por seus entes queridos, por vocês, queridos residentes de um sítio, e, claro, pela maravilhosa e única - COZINHA UCRANIANA!
Beterraba:
Ferva o caldo adicionando uma cebola descascada inteira e 4-5 dentes de alho.
Paralelamente ao caldo, colocamos para cozinhar em uma panela separada, o feijão que ficava de molho durante a noite, guardando a água em que foi cozido.
Lave bem as beterrabas e embrulhe-as em papel alumínio sem descascar, leve ao forno até ficarem macias e descasque (faço isso em água corrente fria e fria, depois rale em um ralador grosso.
Retire a cebola e o alho do caldo, coloque a carne e corte em pedaços.
Junte as batatas picadas, passados 10 minutos, o feijão com o caldo em que foi cozido e os pedaços de carne, cozinhe mais 10 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela e cozinhe a cebola, o alho e a pimenta vermelha.
após 3-4 minutos. adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
em seguida, adicione a beterraba ralada, suco de limão e cozinhe por 10-15 minutos, este será um molho para a beterraba.
Em seguida, acrescente o molho ao caldo, não deve ferver, mas deixe ferver, acrescente todos os temperos, acrescente as verduras 2 minutos antes do final do cozimento, e após retirar a beterraba do fogo, deixe em infusão. (Não cubra a beterraba quente com tampa vai perder a cor !!!)
Pampushki:
Diluir o creme de leite com água morna, adicionar óleo e aquecer a 30 ° C.
Adicione o fermento, o ovo, o açúcar, o sal e mexa bem, adicionando aos poucos a farinha, amasse a massa macia e não pegajosa. Unte uma tigela com manteiga, coloque a massa nela e cubra a tigela com filme plástico ou coloque em um saco. Coloque em um local aquecido por 40 minutos.
Sove a massa combinada.
Divida em 20 pedaços e molde os donuts.
Coloque os donuts em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Deixe repousar durante 15-20 minutos em local aquecido.
Em seguida, pincele com gema e leve ao forno a 190 ° C por 25 minutos até dourar.
Cubra os donuts prontos com uma toalha e deixe descansar, cubra com molho de alho
Molho:
Misture todos os ingredientes e deixe o molho descansar por 20-30 minutos.