Bolo de gergelim

[Sementes de gergelim preto]

Bolo de gergelim

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	300g.
Fermento fresco / seco	11g. \ 3.5g.
Água	100g.
Leite	90g.
Óleo de gergelim	30g.
Sal	2h eu.
Açúcar	2h eu.
Gergelim preto	1 º. L. (15g.) + 1h. eu. para polvilhar

Método de cozimento

• Moa o fermento com o açúcar e deixe por 10 minutos (misture o fermento seco com a farinha). Despeje HP no balde. Também tem leite, água. Cubra com farinha, sementes de gergelim. Modo de massa. Adicione sal e óleo 10 minutos após iniciar a mistura. Sove uma massa lisa e elástica. Meu amassar dura apenas 20 minutos, e nos últimos 10 minutos a manteiga não teve tempo de interferir na massa, então liguei o amassar por mais 10 minutos. Você pode deixar na HP para a subida por 1,5 horas. Testei o modo de massa na marca MV por 1 hora.
• Sove levemente a massa que saiu, sem amassar, transfira para uma assadeira coberta com papel e estique com as mãos até formar um bolo. Cubra com uma toalha e deixe por 30 minutos.
• Polvilhe com água antes de assar, polvilhe com sementes de gergelim, polvilhe com água novamente.
• Asse em forno pré-aquecido a 200C por 15-20 minutos até dourar.
• Julgue o bolo pronto na grade. Pincele com óleo de gergelim se desejar.
• 
• Migalha delicada e muito perfumada com sabor a nozes sob uma crosta crocante !!!!!! : nyam: Você pode fazer não um grande, mas vários pequenos bolos.
• Com base na receita 🔗

Observação

Sementes de gergelim preto - esta é uma das variedades. São cultivadas três variedades de gergelim, que produzem sementes brancas peroladas, marrom-douradas e pretas. Em termos de propriedades nutricionais, essas sementes são quase as mesmas e diferem apenas ligeiramente no sabor.
No entanto, o mais popular é o gergelim preto, que tem um sabor mais forte de nozes. Também é preferível germiná-lo.

Sementes de gergelim são consumidas desde os tempos antigos. A lenda assíria diz que quando os deuses se reuniram para criar o mundo, na véspera desse evento, beberam vinho de sementes de gergelim.
Acredita-se que as sementes de gergelim sejam originárias da Índia. Existem referências a sementes de gergelim nas primeiras lendas indianas. Nessas lendas, as sementes de gergelim simbolizam a imortalidade.

Gergelim ou seu outro nome gergelim é uma planta mágica. "Sesame, abra!" - uma frase conhecida dos contos de fadas árabes, que reflete a peculiaridade das caixas de gergelim maduro para abrir com um clique alto.
O nome em inglês gergelim remonta ao árabe simsim, copta semsem e ao antigo egípcio semsent. O egiptólogo alemão Ebers descobriu um rolo de papiro de 20 metros de comprimento que continha uma lista de outras ervas e especiarias, entre elas seminal.

No antigo mundo árabe, preparar uma caravana para uma viagem significava preparar alimentos que não apenas sustentassem as pessoas no clima quente e seco do deserto, mas também fossem nutritivos e saborosos. Esta receita antiga ainda é usada para viagens hoje. Assim, a antiga receita: pegue migalhas de pão, misture-as com tâmaras picadas, amêndoas e pistache. Adicione algumas colheres de sopa de óleo de gergelim, forme bolas com a massa resultante e enrole-as em sementes de gergelim. O tratamento perfeito em uma longa jornada!

As sementes de gergelim são uma das plantas cultivadas mais antigas. Sementes de gergelim foram espalhadas em pães e pão desde o antigo Egito. Em um dos cemitérios antigos, foi encontrada uma imagem onde um padeiro adiciona sementes de gergelim ao pão.

O gergelim é uma planta mágica não apenas porque é mencionada nos contos de fadas, mas também porque tem enormes benefícios para o nosso corpo.
O gergelim é rico em cobre, manganês, triptofano (um aminoácido essencial), manganês. O gergelim contém ferro, fósforo, zinco, vitaminas.

O gergelim é o campeão entre outros alimentos em termos de teor de cálcio.Mesmo os produtos lácteos parecem pálidos contra o fundo das sementes de gergelim para este indicador. As sementes de gergelim contêm cálcio (de acordo com várias fontes) de 1160 a 1474 mg / 100g.

As sementes de gergelim são o tempero mais antigo, amado em muitos países e se tornaram parte integrante de muitas cozinhas nacionais.

Todos nós conhecemos o sabor da halva de tahini; doces, pudins e geléias também são feitos de sementes de gergelim.
O gergelim é especialmente popular no Japão. Uma grande variedade de geléias, pastas, pudins são preparados com sementes de gergelim preto, eles são adicionados ao tofu, biscoitos e sorvete, e os bolos são cobertos com eles. Mas se antes os japoneses valorizavam o gergelim apenas como tempero, nos últimos 15-20 anos, os cientistas estabeleceram que as sementes dessa planta contêm substâncias que regulam o metabolismo do oxigênio no corpo humano, inibem os processos de envelhecimento e promovem a renovação celular.

O gergelim acelera o processo de recuperação do corpo após o estresse e grande esforço físico, reduz o colesterol no sangue.

As sementes contêm óleo graxo (até 60%), que inclui glicerídeos dos ácidos oléico, linoléico, palmítico, esteárico, araquídico e lignocérico; fitosterol, sesamina (clorofórmio), sesamol, sesamolina, vitamina E, sam.

Em medicina Óleo de gergelim usado internamente para tratar diátese; aumenta o número de plaquetas e acelera a coagulação do sangue. As melhores variedades de óleo de gergelim são usadas para substituir os óleos de oliva e amêndoa na preparação de unguentos, linimentos, adesivos, emulsões de óleo e injeções de preparações solúveis em gordura.

(uma fonte: 🔗)

Oksanka, que lindo!

[Visco]

Visco! Super, como sempre !!! Com certeza vou assar!

[Gasha, Twist,]

Gasha, Twist, obrigada meninas !!!

[Visco]

Visco, pão achatado maravilhoso

Já só ela justifica a viagem à India Spice

[Alexandra]

Alexandra, obrigado pelo feedback e por nos avisar com o sortimento !!! Então eu amei gergelim preto e óleo de gergelim !!!!! Esse aroma está na casa ao assar !!!! Aqui, recém saído do forno:







Eu tive que contar para cima.
Farinha de trigo 350g.
Farinha de trigo TsZ 50g.
Água 135g.
Leite 120g.
Óleo de gergelim 40g.
Sal 2,5 colher de chá eu.
Açúcar 2,5 horas eu.
Levedura 14g.
Sesame 20g.
Moa o fermento com o açúcar, deixe por 10 minutos. Em seguida, coloque tudo no balde HP de acordo com as instruções - primeiro tenho o líquido. No modo Massa, após 1 amassar retire a massa, forme uma bola e no modo Massa MB Brand o modo Massa por 1 hora. Em seguida, amasse e divida cuidadosamente em 10 rolos. Revisando por 30 minutos. Polvilhe com água antes de assar, polvilhe com sementes de gergelim, polvilhe com água novamente. Asse em forno pré-aquecido a 200C por 20 minutos.

[Visco]

Excelente, Visco - Gosto ainda mais dos pãezinhos, são tão apetitosos e convidativos
Bem, agora é hora de pão achatado oriental, com sementes de kalonji

[Omela]

Omela , seus produtos assados ​​estão tão bons como sempre.
Mas eu vim aqui com a palavra "bolos". Eu realmente preciso disso, acho que você é o único que pode me ajudar.
Em geral, tive um choque cultural aqui durante as férias. Fomos visitar a dacha de um amigo e o tandoor dele começou a andar. Real, trazido do Uzbequistão. E a ajudante da casa fez para nós, uma termez usbeque, nela há bolos - ázimos, sem fermento, mas em flocos. Eles derretem na minha boca, eu não pude dormir por vários dias. Eu vi como ela os enrolou e os deixou escamosos: eu enrolei a massa em um "pedaço de papel", untei com manteiga derretida, enrolei primeiro em um rolo, depois um rolo com um caracol e amassei o caracol em um bolo com o punho. Mas como a massa em si fez, eu não encontrei. Mas não conseguiram descobrir a receita: ela não fala russo muito bem e ... "O Oriente é um assunto delicado! ... Farinha, água, sal, aqui e ali mesi" ...
Já comprei uma bandeja de barro para flores, e queimei no forno. E "para a frente e para trás" amassei o máximo que pude ... Mas os bolos ficaram secos, embora tenham se formado decentemente. Como você aprenderia uma receita dessas e a experimentaria com suas mãos hábeis? Você está sentindo o cheiro da massa, talvez funcione?

[Ikra]

Como você aprenderia uma receita dessas e a experimentaria com suas mãos hábeis? Você está sentindo o cheiro da massa, talvez funcione?

Ikra , nuuu direto envergonhado de mãos habilidosas !!! Eu também comia esses bolos, o uzbeque os tratava. Eu também gostei - é impossível se afastar, MAS apenas fresco e quente. Já no dia seguinte - beeeeee. Mas eu não tinha controle suficiente para pedir uma receita a ela. Vamos supor que dei um nó pela memória, vou manter em mente e tentar desenterrar um fio!

[Caviar]

Caviar, e o tandoor pode ser pedido aqui: 🔗

Ainda não tenho onde colocar o tandoor. Mas, eu acho, em uma pedra ou em uma bandeja de cerâmica no forno deve ser semelhante.
Porém, no dia seguinte não tive a chance de provar os bolos - eles diminuíram a porção inteira em cerca de cinco minutos sob a sopa de peixe Seliger

Meninas, desculpe interferir

Certa vez fiz scones semelhantes com base em uma receita de Ayn

Olha, talvez seja útil?

🔗pão achatado-chinês-pão achatado-com-cebolinha /

Alexandra, obrigada! É muito parecido! Eu vou tentar.

[Pouco]

Poucofinalmente cheguei aos bolos. Nunca pensei que comprar gergelim preto seria um evento tão problemático. Finalmente comprei e aqui estão meus bolos. O resultado é extraordinariamente arejado e muito, muito saboroso. Muito obrigado pela receita

[Marish]

Marish, bolo maravilhoso acabou !! Que bom que gostou !!!

Mistletochka, minha filha encontrou sementes de gergelim pretas (com casca) em São Petersburgo. É isso que o médico receitou? Ou você precisa purificado

É isso que o médico receitou?

Eeeeeesssss, senhora !!!

Excelente! Trarei, com certeza vou assar

Uh-huh !!! Existe óleo de gergelim ??

Minha filha finalmente trouxe sementes de gergelim pretas. Amanhã comprarei óleo de gergelim, pois não temos problemas com ele: Amanhã tentarei fazer bolos, se não me cansar

Aha, não vamos ser preguiçosos !!! E depois tenho outro bolo a caminho!

[Visco]

Visco, aqui no calor



Enquanto estão esfriando, o aroma ao assar lambeu a manteiga, bem gostoso! Mas caro, obrigado pela receita

Bem, pegamos uma amostra. Saboroso E a crosta é crocante e a migalha arejada, mas eu errei um pouco. Assado com soro de queijo caseiro e com pouco sal. Os pãezinhos são meio salgados, minha mãe adora muito. Da próxima vez vou fazer com leite

[Natasha]

Natasha, lindos bolos acabaram !!! Que bom que gostamos !!!

shl. E eu sou a mesma manteiga em terra !!!

Comprei este óleo de gergelim da "Indian Spices". Que sabor de pão !! Realmente gosto!!


Óleo de gergelim escuro (Gubi)
Link para o produto: 🔗

Ainda não descobri como o fórum funciona, mas espero. Posso me gabar de um bolo
Não tinha óleo de gergelim, só tinha semente de uva, mas ainda assim é excelente! Obrigado pela receita

[Júlia]

Júlia, Bem-vindo ao fórum! Você fez um lindo bolo. Assado na forma?

Obrigado! Eu posso e devo estar com você) Assei os produtos assados ​​como uma preguiça preguiçosa na HP, enviei para a multicooker para revisão e assei lá. Já que eu tinha que assar tomate e pão de manjericão, eu ainda tinha que assá-lo. O manjericão é tão feio que é fácil adicioná-lo em qualquer lugar)