Assar em LG HB-205 CJ

Saudações a todos os padeiros! A situação é a seguinte: eu asso pão, mas não um pão de 900 gramas, mas um pão de 600 gramas. Faço tudo de acordo com a receita, o pão sobe, mas ... sua estrutura é muito densa (não é como um pão de loja comum) e é meio doce. talvez alguém jogue uma receita para este forno particular de pão comum? Ou talvez você precise reduzir um pouco ou aumentar alguns ingredientes? Estou esperando.

Hmm .. Ou a pergunta é muito complicada ou não há proprietários de LG entre os padeiros locais ...

Talvez você tenha problemas com farinha ou fermento. A receita mais legal é pão francês, conforme as instruções (tenho um modelo 206):
1 copo e duas mesas. colheres de água. 3 xícaras de farinha. 1,5 colher de chá de sal, 3 colheres de sopa. açúcar 2 fermento O fermento deve ser necessariamente instantâneo, pão. Por exemplo, o momento seguro francês. O pão é muito mais fofo do que o pão comprado em loja e é armazenado por muito tempo. Da mesma forma, eu gosto mais desta receita. Todo o resto, dizem eles, é mimos

Hoje compramos uma máquina de fazer pão Skis HB-205CJ e, claro, experimentamos o forno. O primeiro pão não era irregular! Assaram Pão Branco exatamente de acordo com a receita do Livro das Receitas, o pão acabou se mostrando exuberante, cheiroso e com uma crosta crocante, só ficou no rastro. basta colocar menos açúcar. Farinha foi usada por "Makfa", fermento - "momento Saf", manteiga "Vologda".

Natka, estou feliz por você. Os admiradores do pão caseiro aumentaram.

Apich, experimente trocar o fermento e reduzir o açúcar. Melhor ainda, reproduza a receita de panificação para ver a quantidade de ingredientes. Em seguida, eles dirão exatamente onde está o erro.

Obrigado pelo conselho. Aqui está a receita. Água - 1,25 xícaras, farinha - 3,3 xícaras, sal - 1,5 colheres de chá, açúcar, seco. leite e manteiga - 2 colheres de sopa. colheres. Momento SAF de levedura - 1,5 colher de chá. Em geral, como nas instruções. ingredientes para um pão médio. Tentei experimentar: reduzi a quantidade de açúcar, substituí o leite em pó por leite normal (diminuindo a quantidade de água). O resultado é quase o mesmo. E qual manteiga é melhor usar manteiga ou girassol? necessidade cremosa de derreter? No fogão anterior sempre usei girassol e estava tudo bem.

Bem, eu também assei de acordo com esta receita, apenas 900 gramas. A farinha foi peneirada, a água está um pouco morna. Mas a manteiga estava, cheira tão deliciosa e a crosta é crocante, não derretida, mas macia.
E pela manhã assaram "franceses", também resultou, só coloquei açúcar e não 4 colheres de sopa. eu. como na receita, e 1.5. Ficou ótimo. E também experimentei com outra levedura, na minha opinião são turcas, chamadas "Pakmaya" ( 🔗), Sempre faço massa de fermento com eles para tortas e na minha opinião eles são melhores do que o pão SAF acabou por ser poroso e saiu mais.

Apych, mude o fermento. Eles provavelmente são o ponto principal. Não se desespere, eu acredito em você.

Eu não vou me desesperar. o velho fogão serviu por muito tempo. Caso contrário, dificilmente compraria um novo. Vou tentar e experimentar. Obrigado.

Apych! Tudo depende do fermento e da farinha. 99 por cento. É necessário mudar alguma coisa ou tudo junto.

Tudo deu certo hoje. Acabou sendo aos trancos e barrancos. O primeiro acabou sendo falso, o resto não coube. Comprei SAF-Moment fresco e ... pão! Obrigado a todos pelo apoio.

APych. Ultimamente, cada vez com mais frequência, o fermento é forjado (ou os antigos são reembalados?)

Caros especialistas em panificação! Comprei a máquina de fazer pão LG HB-205CJ. Asso pão de acordo com as receitas que acompanham o forno. A massa cresce bem, mas assim que começa a assar, começa a sentar (observo o processo pela janela). O pão está assado, mas o chapéu está pendurado. Diga-me como consertar a situação?

Reduza a quantidade de água. E eu recomendo fortemente a leitura da seção sobre noções básicas de panificação.

Anteontem comprei HP .... experimentei 3 receitas, partilho a minha impressão: Pão francês, fiz tudo conforme a receita, o pão não cresceu completamente, mas ficou delicioso. Erros meus, acho que a questão toda é que não peneirei a farinha ... - Pão branco, tudo de acordo com a receita SUPER SUPER !!! Pão de aveia também, tudo de acordo com a receita acabou ficando bem doce (aparentemente muito mel), a aveia tritura nos dentes !? ..... pode ser concebido assim? .... Há reclamações sobre a instrução, é na língua ucraniana, há erros e imprecisões .... em geral, como de costume, que seja ruim, mas só não em russo .... Talvez alguém possa ajudar com instruções ou receitas em russo .....

tebol, use as receitas do site. Existem muitos deles aqui.

Obrigado! É o que vou fazer ... mas você precisa ganhar experiência com as receitas do fabricante HP ...

O fabricante nem sempre tem as receitas certas. Claro, você precisa saber as instruções, mas as receitas não são necessárias do fabricante.

Se o fermento for muito fresco então tem que diminuir a quantidade de fermento, senão, durante o cozimento, eles assentam muito, eu sempre olho a data de produção, e se o fermento for feito em 2 meses eu reduzo, se 2 meses ou mais a cama está normal. Além disso, controle a temperatura do líquido, se estiver muito frio ou quente, o pão com certeza vai assentar !!!

Se o fermento for muito fresco então tem que diminuir a quantidade de fermento, senão, durante o cozimento, eles assentam muito, eu sempre olho a data de produção, e se o fermento for feito em 2 meses eu reduzo, se 2 meses ou mais o estoque está normal. Além disso, controle a temperatura do líquido, se estiver muito frio ou quente, o pão com certeza vai assentar !!!

Não é totalmente correto dar esse conselho.
Do lado técnico, antes de mais nada, é necessário estudar as instruções do seu recuperador e sua programação. E faça um pequeno caderno de acordo com as capacidades do seu fogão.

Eu tenho um fogão Hitachi e ele só tira leite e água da geladeira. Pelas instruções, a uma temperatura ambiente acima de 27 ° C, você precisa usar água gelada, etc. Isso significa que a própria máquina de fazer pão está configurada para esse modo de receber alimentos e assar.

Panasonic tem uma função de equalização de temperatura.

O fermento deve ser colocado de acordo com a norma de acordo com a quantidade de farinha, a título de exemplo, veja aqui:

A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos. A quantidade de água em vários ingredientes de cozimento (noções básicas de cozimento a partir de 07.11.07)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


E, claro, o estado do kolobok!

FORMAÇÃO DO COLETOR DE TRIGO. DICAS PARA INICIANTES. ROMA
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Ilustração em fotografias do processo de formar um pão e assar pão de Admin (noções básicas de assar de 28.06.08.)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

Concordo com tudo, mas se a levedura for fresca - como diz meu irmão - é nuclear - ou seja, decola rapidamente e obtém-se um processo de fermentação incompleto, e quando se liga o cozimento, o pão cresce rápido e então rapidamente o pão assenta, é assim que assei sempre no modo francês - 4 horas, são 2 misturas boas e por isso o pão acaba por ficar bom, mas se coloco menos fresco, mas esta é a minha experiência e claro não instruções de uso. Cada fabricante de pão precisa de sua própria abordagem e habilidade.

Lina777, você se contradiz. Digamos que o fermento seja termonuclear e aumentará rapidamente a massa e, ao mesmo tempo, colocará o pão no programa mais longo.

Isso mesmo, os "termonucleares" - eles decolam rápido e não saem, eles se acomodam na fase de cozimento, e em um longo programa eles conseguem fermentar normalmente e eu os deixo mais pesados ​​com leite e manteiga caseiros, então o o pão acabou por ficar muito bom, tenho LG - e muitos dos meus amigos, principalmente nos fornos onde tem 2 funções - pão e bolo - nada funciona, tenho o modelo mais recente, onde tem de tudo - pão, bolo, massa, pizza, geléia e depois tive que ajustar !!! E o modo mais longo é bom porque há 2 amassados ​​e pelo menos 3 aproximações, então o pão sai normalmente.
Quando eu fazia pão caseiro, havia sempre 4 abordagens e só então o pão ficou fofo e não endureceu, e demorou muito para estourar !!!

O crescimento do kolobok e sua sedimentação não dependem de fermento fresco.

Existem processos químicos no cozimento do pão que você precisa conhecer.
A massa sobe durante a fermentação cerca de 2 a 2,5 vezes, após o que deve ser colocada para assar. Mas quando T * está quente, o pão começa a crescer por algum tempo, aproximadamente até atingir T * C 50-60 dentro da massa. Depois disso, o crescimento da massa para e começa a cozedura do pão.
Tudo isso pode ser visto claramente ao assar pão no forno.
Em uma máquina de fazer pão, isso não pode ser visto em um balde e não pode ser medido com um termômetro T *.

E o pão cai em dois casos - muita água ou muito fermento.
Tome a migalha de pão comprado como ponto de referência, sua migalha pode ser visualmente vista e tocada. Esse é o tipo de migalha seca que você pode conseguir.

Você pode ler sobre os processos químicos na fabricação de massa e pão no fórum.

Há uma máquina de fazer pão LG-205 (bem, também há algumas letras, não me lembro). Além do fato de que não consigo encontrar maneiras de conseguir um pão exuberante, também há um desejo de conseguir uma crosta marrom dourada. Pelo que entendi, em casos semelhantes existem 2 maneiras: torcer o sensor térmico e / ou cobrir a área de trabalho com papel alumínio para reduzir a emissão de radiação infravermelha. Tudo fica claro com papel alumínio, mas quão realista é a opção de torcer o sensor térmico?

[Margulis]

Margulis
Ele pode tentar agitar a receita, por exemplo, adicionar uma colher de chá de açúcar ou um pouco de fermento.

[Margulis]

Margulis
Ele pode tentar agitar a receita, por exemplo, adicionar uma colher de chá de açúcar ou um pouco de fermento.

O que isso deve afetar? A densidade do pão ou a cor do telhado?
Com açúcar adicionado, não me parece uma opção. Receitas de esqui e assim com excesso de açúcar. Quando eu assei o primeiro pão, logo depois de comprar o fogão, coloquei açúcar conforme a receita, e mesmo não tendo fermento normal, coloquei o fermento SAF "Para muffin", e acabou sendo com baunilha, o resultado não foi pão, mas um bolo de Páscoa!

[Margulis]

Margulis
Em qualquer caso, não é recomendado tocar no sensor térmico. A tampa está apertada?

[Margulis]

Margulis
Em qualquer caso, não é recomendado tocar no sensor térmico. A tampa está apertada?

É improvável que esteja selado. Em primeiro lugar, após um exame superficial, nenhum selo foi encontrado. Conseqüentemente, o fabricante não incluiu a rigidez no projeto. Além disso, há uma grade de ventilação ao lado da janela.
Por que não é recomendado tocar no sensor? Eu li ali, com os donos da Mulineshek isso geralmente é uma coisa comum.
E outra pergunta: ainda há uma oportunidade de xamá-lo?

Aqui, em algum lugar, foi discutido o problema da parte superior clara do pão. Olhar.
Por que torcer o sensor térmico? Selecione uma crosta escura no menu. Eu ainda não assei na "crosta escura" - estou geralmente satisfeito com a média. De um modo geral, duvido que no nosso recuperador seja possível escurecer o tampo mais do que os lados - este é o desenho do recuperador - as sombras ficam por baixo ...

Aqui, em algum lugar, foi discutido o problema da parte superior clara do pão. Olhar.
Por que torcer o sensor térmico? Escolha uma crosta escura no menu

Eu olhei e li. Conclusão: as pessoas estão ativamente girando o sensor, mas isso está no tópico sobre Moulinex. Sobre a LG, em nenhum lugar eu encontrei uma menção de alguém sendo sábio com um sensor. Por que torcer? Esta é uma característica construtiva do Moulinex: o sensor térmico está em contato físico com o metal, que provavelmente está a uma temperatura mais alta que o ar. Ao afrouxar um determinado parafuso de fixação, os proprietários da Moulinex estão tentando reduzir ou interromper o contato do sensor de temperatura com o metal. Então seu contato com o ar e, conseqüentemente, o resfriamento é melhorado. E isso permite que você aqueça a parte de metal e o forno como um todo a uma temperatura mais alta. Algo parecido.
A escolha de uma crosta escura, a meu ver, afeta as superfícies inferior e lateral do pão, sem tocar na parte superior.

Se você realmente experimentar, você pode cobrir parcialmente a superfície com papel alumínio, mas para que os produtos da estante e o resultado da mastigação sejam removidos da área de cozimento.

Se você realmente experimentar, pode cobrir parcialmente a parte superior com papel alumínio

Existem tais opções, mas, pelo que entendi, o efeito é insignificante. Um resultado muito melhor é dado pelo xamanismo com um sensor.Mas isso, repito novamente, é Moulinex, e nada disso é dito sobre Ski. Talvez o sensor esteja montado de uma maneira diferente no Ski, talvez não possa ser ajustado, talvez o ajuste seja muito complicado, ou talvez eu seja o único com meu próprio problema, e todos os outros têm uma tampa crocante sem truques.

Eu também tenho Lzh 205. O telhado sempre acaba sendo leve, às vezes quase branco. Mais escuro pode ser feito usando mais açúcar na receita, então a crosta "queima" - apenas para pães doces. Em geral, vale a pena trocar o fogão. Lzh tem muitas falhas. Um deles é a dependência da tensão da rede. Se a rede for inferior a 220V, então o dez, respectivamente, aquece mais fraco, não obstante os padrões de temperatura. A central de atendimento disse que são problemas com a sua fiação, pois eles, ao ligar os estabilizadores, vão comprovar que tudo funciona e as cores das crostas estão reguladas. E essa falha é um erro de cálculo tecnológico da empresa, do qual ela não é responsável, já que não se discute a simplificação do esquema com o consumidor.
Assim - você comprou TI, então concorda com suas características.
Aqui, procuro um substituto.

[Margulis]

Margulis ,
Sempre defino o modo como crosta escura, foi médio algumas vezes, por padrão.
O topo nunca foi branco, bastante claro.
Comecei a untar o telhado antes de assar com um ovo - até mesmo o telhado claro estava vermelho.
Em geral, quase imediatamente após a compra, comecei a cobrir a janela com uma tira de papel alumínio, tenho uma tal constante, que fica atrás do fogão.

Recentemente apertei o parafuso, primeiro um quarto de círculo, depois outro
por um quarto, eu não percebi muito o resultado, talvez seja pequeno. Não ousarei torcer mais, mas talvez por mais um quarto ...
Mas talvez alguém continue os experimentos.
Até agora, o florete me cai perfeitamente.

Acostume-se com seu fogão. O principal é encontrar as suas receitas, tanto faz no fórum ou no livro. O forno está normal. Eu sei, de acordo com os comentários, existem melhores, mas ... existem piores ...

Estou feliz com o meu

Margulis!
Eu tenho o mesmo fogão! No início surgiram os mesmos problemas: pão doce, pouco fofo e de massa leve! Mudei o fermento: experimentamos todos os tipos de fermento, resolvemos com Pakmaya (não sei se escrevi direito, mas espero que me entendam), compro um pacote grande - gostei mais desse fermento! Na receita do pão francês, a conselho dos membros do fórum, mudei um pouco a composição: 4,3 xícaras de farinha (sob a faca), 1,5 xícaras + 1 mesa. eu. água, flocos de aveia (aqueles que se preparam sem cozinhar), misturo levemente com a mão com farinha de algodão (sem tocar na água), 2 colheres de chá. sal, 1,5 mesa. eu. Sahara! Acontece um pão muito exuberante e delicioso! Só não corte quente! Depois do algodão (tento puxá-lo logo após o cozimento) coloco na gradinha e está com uma crosta ótima (nas laterais e no fundo), cortei no máximo 30-40 minutos! E o fato de a capota ser leve, ela se preocupa com a nossa saúde! No começo, durante o cozimento, cobri o tampo com uma toalha em várias camadas (só para cobrir o vidro), o tampo ficou mais escuro, mas agora não me preocupo com isso! Tudo me convém, x / n estou feliz! No verão fiz tanta geléia nele !!! E que delícia ficou! E que massa deliciosa para bolinhos !!! Então experimente !!! Boa sorte!

Olá Natusichka!
Que tipo de farinha você usa? Sempre comprava Yelenovskaya em saquinho e fermento no Silpo "PREMIUM" sempre acabou sendo um pão maravilhoso, mas agora não entendo o que se estragava com farinha ou fermento? Eu pergunto sobre os produtos porque somos da mesma região

[Margulis]

Margulis olhar amora, pode ajudar ...

Atlantis! Eu uso farinha "Rubanovskaya" (esta farinha é feita na região de Kherson), mas antes disso eu também assei com "Dnepro-Mlyn", nada funcionou também! Parece-me que se trata de fermento, experimente o "pacmaya".