Como criar uma temperatura de 30 graus em casa para provar a massa?

sem qualquer dança com um pandeiro como panelas de ferro fundido e banhos de vapor.

um forno com modo de prova é bom - como impedir o último aumento? )) É necessário um grande micro-ondas com o mesmo modo.

Isso mesmo, esta é a opção mais rápida e econômica, sem pandeiros e lançamentos, e a compra de dispositivos adicionais para aquecimento. Eu coloquei uma frigideira no fogo e é tudo, mas tem uma frigideira em cada casa, e nenhuma

Colocar no forno também é fácil! E se levarmos em conta que o aquecimento do forno a 200-230 * C leva 15 minutos, então neste momento a massa pode ser retirada do forno, desta vez ficará perfeitamente na mesa ou na mesma assadeira. Depois, para assar no forno. Fiz isso muitas vezes no outono, no tempo frio, quando a casa ainda não tinha aquecimento.

Olá pessoal.
Ele colocou a massa no forno e em uma caixa caseira.
Forno com lâmpada dá temp. mais de 30. É necessário controlar.
Agora comprei dois aparelhos - Multicooker Polaris 0531 e microondas CE 118P
E ali está um programa para o teste. No cartoon, mais de 30 não sobe, e no microondas há um programa de fermentação da massa.
Todos bons pães.

Eu também tenho fermentação no microondas, mas 40 * C, o ventilador está funcionando, convecção, a crosta superior fica ventando, o que é bom. Já agora, o pão sobe normalmente. Como cobrir o pão?

Eu também tenho fermentação no microondas, mas 40 * C, o ventilador está funcionando, convecção, a crosta superior fica ventando, o que é bom. Já agora, o pão sobe normalmente. Como cobrir o pão?

Existem apenas subitens neste programa.
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Eu tenho 3 posições - pão

Meninas, eu compartilho meu problema. Coloquei o pão em um mícron com um copo de água fervente. E muitas vezes há o mesmo comprovador perto da bateria. Eu só cozinho muito - a família é grande. Então notei que o mesmo tempo de pão descongelado (pão) no micro e próximo difere no sabor - aquele que mantém o cheiro de fermento do micro. O que está logo abaixo do filme não é. A receita é uma, o tempo de prova é um.

Para fazer pão, uso coisas simples que estão disponíveis em quase todas as casas: uma caixa de papelão + uma almofada térmica + um tapete de silicone em vez de uma tampa para este projeto. Barato, simples e confiável em qualquer temperatura ambiente. (a quantidade de massa a ser assada de cada vez é limitada apenas pelo tamanho da caixa e da tigela, ou seja, a seu critério)

Almofada de aquecimento? É interessante!

1. opção - a massa em uma panela, uma tampa em cima e coloque em uma banheira com água morna (4, 5 centímetros na parte inferior)
Opção 2 massa em uma assadeira, uma assadeira em um armário sob o teto, ligue o fogão a gás por meia hora

Diga-me, eu tenho HP Panasonic 25, li o conselho sobre o modo de teste a 35 graus.
Questões:
1. É possível fazer a prova da massa se a temperatura ideal de prova for 28-30 graus?
2. Não entendo por que usar dispositivos para fermentar, se a massa também é descongelada em um recipiente próximo à bateria ou apenas em um forno fechado desligado? Os dispositivos reduzem o tempo de revisão?

Se o fabricante autorizar o uso de seu dispositivo para finalidades diferentes, isso deve ser escrito nas instruções de uso do dispositivo. Se não estiver escrito, o fabricante não é responsável por avarias no dispositivo.

E se o uso fora do padrão do dispositivo não contradiz, então você pode fazer algo mais do que o programa padrão. Por exemplo, use uma combinação de programas quando assar pão de centeio puro, pois um programa de forno padrão não é suficiente para uma cozedura de alta qualidade e um bom resultado. Além disso, tais ações não podem causar nenhum dano técnico ao dispositivo.

O mecanismo de cada x / recuperador é construído à sua maneira, de acordo com a ideia do fabricante. É necessário medir especialmente a temperatura dentro do x / fogão com um termômetro durante o seu funcionamento - isso é feito de forma muito simples. Eu mesmo fiz e descrevi no tópico # procure o interesse.

Cozinhar pão no forno e no x / forno são diferentes!
Utilizando o método manual no forno, nós próprios controlamos o processo desde a amassadura até a cozedura, podemos regular. A temperatura das provas de acordo com a tecnologia de cozimento deve estar em T * 28-30.
O X / forno coze de acordo com um programa estritamente especificado, a temperatura do processo é definida pelo fabricante, não pode ser alterada - se o princípio de cozedura não for violado, o pão é de boa qualidade - então está tudo normal.

Não é razoável reduzir ou aumentar o tempo de fermentação - a própria massa deve mostrar que está pronta para assar. Você precisa intervir no processo apenas se necessário.

Eu coloquei um multi 35 gr super duper

Eu coloquei um multi 35 gr super duper

Este super-duper não serve para fermentar pão, para não reclamar depois "o meu pão resistiu, burro" e assim por diante ... o pão não é saboroso, não tem cheiro ...
Temperatura ideal de prova 28 * С

Não é à toa que nós, tão idiotas do fórum, criamos aos poucos a seção Noções básicas de amassar e assar

Este super-duper não serve para fermentar pão, para não reclamar depois "o meu pão resistiu, burro" e assim por diante ... o pão não é saboroso, não tem cheiro ...
Temperatura ideal de prova 28 * С

Não é à toa que nós, tão idiotas do fórum, criamos aos poucos a seção Noções básicas de amassar e assar

aqui está o meu pão .. Bem, pelo menos é tão conveniente para mim e muito saboroso ..

Diga-me, alguém usou um armário alemão pré-fabricado para 160 oiro ?? Muito bom ou dinheiro desperdiçado?
E também vi um produto novo outro dia: uma tigela para provar a massa da Tescom com um dispositivo de gel, que é aquecido no micro-ondas, e depois uma tigela é colocada sobre ela ... Nenhum proprietário feliz desse dispositivo?

Quem mais estiver interessado, usei uma coisa boa para fazer kefir. Este é um aquecedor de aquário. Coloquei no fundo em um balde plástico com água. Ele manteve a temperatura definida. E no balde ele colocou um pote de 3 litros de leite fermentado. Mantém estável a temperatura de 17 a 36 ° C.


Você pode usar a massa para fermentar, colocando uma tigela de massa em um balde e embrulhando.

No forno tenho uma temperatura mínima de 50 graus

Se você tiver um forno elétrico, o problema está resolvido de forma simples.
Primeira maneira.
Instale um termostato ou dimmer adicional e só então ligue o forno no mínimo. Atingir experimentalmente a temperatura necessária diminuindo o "brilho".
Segunda via.
Peça a seu marido para construir um plugue com um soquete e um diodo conectado em série, dessa forma por 10.
Um D247B soviético ou algum analógico importado bastará. O diodo cortará a tensão de alimentação do forno pela metade.
Consequentemente, a temperatura cairá duas vezes. Este modo, através de diodo, deve ser utilizado apenas para a impermeabilização da massa !!! Caso contrário, não use esta transportadora.

Uma garrafa de água quente de 2,5 litros com água fervente, em uma placa de água quente da cozinha, reconcilie uma tigela de massa e todos juntos em um mícron não funcionando, feche a porta.
O resultado é um gabinete de prova "do que era"

Faço tão fácil quanto descascar peras: coloco o recipiente para prova com a massa em uma tigela ainda maior de diâmetro, cheia de água morna. Eu renovo periodicamente a água resfriada.

Uma garrafa de água quente de 2,5 litros com água fervente, em uma placa de água quente da cozinha, reconcilie uma tigela de massa e todos juntos em um mícron não funcionando, feche a porta.
O resultado é um gabinete de prova "do que era"

No mikra, basta um litro de água fervente ao lado da massa. Atmosfera úmida - a massa não seca, a condutividade térmica aumenta significativamente. A qualquer momento, você pode tirar a água e substituí-la por água fervente novamente. Por que tantos movimentos: almofada de aquecimento, placa.

Por que tantos movimentos: almofada de aquecimento, placa.

Especificamente, uma tigela de 5 litros e um litro não ficam perto do meu mícron ((e a almofada de aquecimento é plana e tem um grande volume de água fervente.

[Piano]

Piano,

Ah, entendi!
Nesse caso, vou apenas ao forno. Quer dizer, se o volume dos pratos for grande. Embora eu tenha um modo de prova no forno (aliás, ele admite calor e umidade, praticamente o mesmo efeito de um litro de água fervente)), mas é a partir de 40 graus, que eu não gosto.

Este ano estou fazendo um experimento na fabricação de vinagre de cidra de maçã e precisei organizar por muito tempo uma temperatura de 30 graus para um frasco de 5 litros. Ela encostou a lata na bateria de todas as maneiras possíveis - e não atingiu a temperatura necessária. Como resultado, comprei um tapete elétrico para secar sapatos, agora são muitos e com aquecimento mínimo dá a temperatura certa. Enrolei o tapete em um tubo e coloquei a lata dentro. Mas você também pode estender este tapete sobre a mesa e deixar a massa repousar em um recipiente com tampa. Será o que você precisa.
Portanto, se alguém está entediado sem usar, por exemplo, tapetes para aquecer um assento de carro, você pode pegá-los para necessidades culinárias.