Sorvete "Mocha"

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Café em grão (café moído)	50 g
Açúcar	210 g
Creme (33%)	250 ml
Leite	500 ml
Licor "Baileys" (opcional e disponível)	1 Colher de Sopa. eu.
Gemas	6 pcs.

Método de cozimento

Moa grosseiramente o café (se for bem moído - ao filtrar, um punhado de pó vai ficar no sorvete, ou passe por várias camadas de gaze), despeje o leite, acrescente 100g de açúcar e leve para ferver. Cubra com um pires e deixe fermentar por 10 minutos. Tensão.
Bata as gemas com 110 gramas de açúcar, acrescente um pouco de café moído. Em seguida, despeje tudo junto (gemas com açúcar e todo o café moído) e aqueça em fogo médio até aparecer o vapor (não para ferver !! não ferva !!).
Geralmente, a temperatura da mistura deve ser de 83 graus, mas nem todo mundo tem um termômetro digital de cozinha preciso. Aquecer a massa da gema enquanto se prepara o sorvete é um procedimento muito comum. A massa engrossa até a consistência de uma gelatina líquida.
Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente (inclusive em banho-maria fria, você pode - mais rápido), mexendo ocasionalmente. Agora despeje o creme, o licor novamente, passe pela massa com um batedor (ou liquidificador). Coloque em uma sorveteira e leve à geladeira. Todo.

Observação

Para verdadeiros amantes do café em todas as formas. Sabor brilhante e suculento de café acabado de fazer com creme. A cor de leite cozido e um cheiro lindo. Ótima receita.
O sorvete já congelou, então na foto ainda está bem macio e macio.