Estou procurando uma receita em nosso fórum

qualquer panela de pressão.

E eu não tenho panela de pressão, a multicozinha vai substituí-la nesta receita ou comprar uma panela de pressão?

[Vika]

Vika, não, infelizmente o desenho animado dificilmente trará uma carne robusta a tal maciez. Ou você tem que dirigir por muito tempo. Eu a mantenho na panela de pressão por uma hora, mas você certamente pode menos, mas eu acerto a hora.
E o que, e sem panela de pressão? Você também pode cozinhar no fogão.
Em geral, sim, há um motivo para comprar um novo assistente

[Vika]

Vika, você parece ter uma velocidade lenta? Se você tentar?

, há um motivo para comprar um novo assistente

sim aqui estou sobre o mesmo! Eu não conseguia pensar na sua necessidade, mas aqui apenas

Se você tentar?

sim, já pensei nisso, mas perninhas de boi lentos nem sempre agüentam, às vezes é meio áspero. Talvez eu não tenha terminado

Vika, nos dividimos em 2 tópicos, e aqui e ali escrevo imediatamente
Muitas vezes, cozinhei lentamente carne com gelatina. Eu tive o primeiro lento para 6 litros e o segundo para 5,5 litros. Mas então ela parou. Porque, por mais que atormente, a carne de um galo, de uma pernil de porco e até de um casco ficam macios. Mas o pernil da carne (as perdizes avelã) e são separados dos ossos, e separados, é fácil se rasgar em fibras. Mas eles ainda não são tão macios como depois de uma panela de pressão. Parecem pedaços macios, mas você começa a mascar como chiclete. Quanto a mim, cheguei à conclusão há muito tempo que uma panela de pressão faria melhor com carne bovina. Ou carne gelificada em uma panela, mas apenas durante a noite inteira.

uma panela de pressão funciona melhor com carne

tudo limpo!

A multicooker vai substituí-la nesta receita ou comprar uma panela de pressão?

Vika!
As coisas estão boas! Não se preocupe!
1. Eu escolheria toda a carne do pilaf, colocaria no moedor de carne. Em uma frigideira, fritei uma cebola, uma cenoura e acrescentei essa Carne enrolada à mesma.
Eu derramei um pouco de caldo ou água, especiarias como alho granulado, pimenta, páprica, etc.
Cubra com uma tampa e cozinhe por no mínimo cerca de 20 minutos.
Este é um ótimo recheio para panquecas ou misturado com macarrão (como o macarrão marinho). Ou talvez até sirva com o mesmo arroz do pilaf 🤔
2. O ombro da carne é a peça perfeita. Eu geralmente compro. São veias grossas e delas corto a Carne com uma boa faca de desossar.
Acima você recebeu uma receita de carne da Gasha - uma receita linda! Eu amo isso! Mas o principal é que seja pelo menos 1 kg para um pedaço inteiro de carne.
Depois de cortar e separar as veias, cortei a parte do ombro em grandes cubos. Nesse caso, preste atenção na direção das fibras. Cortamos as fibras de modo a cruzá-las o máximo possível.
Eu coloco 3-4 colheres de sopa de farinha, sal, pimenta, alho seco, ervas italianas ou lúpulo-suneli, ou outros temperos favoritos, páprica, pimenta, etc. em uma tigela ...
Mergulhe os pedaços picados nesta mistura e frite levemente para selar o suco.
Agora pique a cebola grosseiramente e cubra a Carne.
Encha com cerveja light e cozinhe sob a tampa por pelo menos 1,5 horas. Na maioria das vezes, eu verifico e seco por mais 30-40 minutos.
Você não pode fritar, mas cozinhe em um braseiro com tampa no forno.
Na maioria das vezes eu faço isso no desenho.No modo de guisado à noite, depois de desligar, a carne ainda chega pela manhã.

Em vez de cerveja, você pode colocar mostarda de mesa ou Dijon em cima da cebola e despeje água sobre ela.

[Vika]

Vika, Goulash!

Goulash!

Será macio se misturar bem? Eu pensei nele também, mas ...

[Vika]

Vika, será, com certeza, verificado várias vezes, só as carcaças demoram muito, o que leva 2 horas, mas fica gostoso e muito cheiroso

Será macio se misturar bem?

Na minha experiência, nem sempre isso acontece: acontece que já se desfaz em fibras, mas as fibras não são moles.
Para a carne, para a maciez, gosto de "marinar" na mostarda: cubra a carne cortada em pedaços para refogar com mostarda pronta, você pode polvilhar imediatamente os temperos sem sal e açúcar.