Tortas "ammchiki"

Muito obrigado pela receita. Todos gostaram muito, até o marido do chef avaliou minhas tortas com 5 pontos. Obrigado!!!
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Acabei de fazer essas tortas. Considerando minha experiência deplorável com tortas, elas acabaram sendo muito fofas e fáceis de preparar. Mas o gosto parecia um pouco seco para mim. Talvez eu os tenha exposto demais no forno. Assado a 180-200 graus Celsius por 25 minutos. Ou talvez você precise de um pouco menos de farinha?

[Stеrn]

E estou com tortas hoje.
Hoje pela primeira vez fiz não com fermento seco, mas fresco (coloquei 40 g). Stеrn, Você estava certo !! Então eles são MUITO mais magníficos e arejados !!

Mouli, na verdade eu assei com bastante frequência, não devia ficar seca ... acho muito fácil secar.
Você os cobre com uma toalha assim que sai do forno, para que esfriem sob ela? Normalmente, as tortas depois disso ficam mais macias.

[Mouli]

Mouli , Estou muito feliz que as tortas acabaram!
E o que é seco, você mesmo respondeu, tente colocar menos farinha da próxima vez.

Obrigado Cubic pelo conselho!

Stern fiz tudo de acordo com a receita e acrescentei farinha conforme indicado nela E da próxima vez vou colocar menos farinha

Durante a noite, as tortas ficaram mais macias.

[Stеrn!]

Stеrn!Muito obrigado pela receita detalhada. Obtêm-se tartes deliciosas e muito tenras. Já fiz três vezes. Normalmente eu cozinho o borscht ucraniano em caldo de carne e uso carne cozida em tortas. Muito saboroso e satisfatório. Ammchiki são incomparáveis. O recheio é muito picante. Gostou da combinação de cebola crua frita e alho. Obrigado pelo conselho. Anteriormente, eu usava apenas cebolas fritas. A receita faz muito sucesso.

[Stеrn!]

Stеrn! Eu cozinhei de novo e mais uma vez eles simplesmente voaram para longe! Gostoso. A massa foi feita em HP no modo dumplings. Farinha colocar 480g. Obrigado novamente da casa!

[Stеrn Sou grato a você novamente. Eu colecionei por muito tempo e finalmente fiz suas tortas. O que posso dizer, como sempre uma ótima receita. O recheio, embora eu tivesse repolho com ovo. Mas ainda assim muito, muito gostoso!]

Stеrn
Sou grato a você novamente. Eu colecionei por muito tempo e finalmente fiz suas tortas. O que posso dizer, como sempre uma ótima receita. O recheio, embora eu tivesse repolho com ovo. Mas ainda assim muito, muito gostoso!

Boa tarde, Stеrn!
Ontem assei seu amchiki (finalmente decidi). As pilhas ousaram em um sentado sob os oohs e oohs. Mas estou atormentado por vagas dúvidas, elas não cresceram muito e se tornaram duras e secas. O que eu quero perguntar, eles são fracos em seu desempenho?
A farinha, tipo, coloque a taxa. Talvez você precise de fermento fresco, não seco? Talvez você precise cobri-los por um tempo depois de assar?

Mas tortas, mesmo na minha versão, são alguma coisa. Definitivamente vou assar um pouco mais.

[Alcachofra]

Alcachofra , Nunca assei essas tortas com fermento seco, apenas com leveduras frescas.
Quanto à farinha, não é sem motivo que a receita diz "cerca de 3,5 xícaras de farinha". Isso pode ser um pouco demais para seus produtos. Experimente da próxima vez com fermento fresco e farinha, adicione três copos para começar. É melhor adicionar mais tarde, se necessário.
Essas tortas eu nunca cubro, são muito macias, tenho medo de enrugar.

Ah, e ganhei croutons de carne, mas ainda muito saborosos.
Obrigado pela dica de fermento. Com certeza vou relatar

[Alcachofra]

Alcachofra
E eu asso "amchiki" apenas com fermento seco (em nossa região é um problema comprar fermento fresco), despejo 560 gramas de farinha, como resultado as tortas mais macias e exuberantes! Depois de assar, deixo esfriar completamente (sem cobrir com nada) e só então coloco na caixa do pão para guardar.

Obrigado por seu feedback, Krosh. E fiz 3 copos de farinha com lâmina. Provavelmente é por isso que tudo é assim. Que fermento você tem? Eu tentei no momento SAF.

[Alcachofra]

Alcachofra
Então você mediu a farinha com copos ou pesou em uma balança? Se for de óculos, então provavelmente o problema é este! Porque 3,5 xícaras de farinha na balança serão 560 gramas (baseado no fato de que há 160 gramas de farinha em um copo de 250 ml). Eu apenas gosto de você usar "momento Saf". Mas com os "amchiks" nunca surgiram problemas, pelo contrário, eles sempre ficaram satisfeitos com sua suavidade e leveza! Não pode ser que você simplesmente tenha fermento que "não funciona"? Você verificou o "desempenho" deles?

Para ser honesto, eu não verifiquei especificamente. Mas sempre faço pão com eles na máquina de fazer pão. Eles não nos decepcionaram nisso. Eu vou dar uma olhada.
E sempre meço farinha com copos. Não vou comprar balanças de cozinha

Obrigado pela receita. A receita é ótima - tudo é claro e claro. Aqui está meu relatório:



Ontem minha filha otkushamshi amchikov disse: "Mãe - você logo se tornará uma verdadeira cozinheira!", O que foi engraçado e lisonjeiro para mim ouvir. Então obrigado. Peço desculpas pela foto tirada com meu celular, ontem a câmera teve alta.

E eu tentei! O último lote está no forno agora. Ou já não assei há muito tempo, ou a verdade é melhor com fermento fresco, mas não são tartes, mas POEMA! Claro, na aparência eles estão longe dos hambúrgueres de Stern, mas ainda é melhor. E tem um gosto ... um milagre! E parece que não estou com muita fome, tomei o café da manhã tarde. Só esta é a questão. Eu sei fazer essa massa com fermento seco. E o que fazer com os frescos - dilui-los com leite morno, depois misturado com margarina + leite, e depois - como de costume. Corretamente?
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Hoje minha mãe (83 anos) veio me ver, eu a tratei com ammchiques (o que sobrou de ontem). Foi a primeira vez que a vi comendo tortas com um prazer tão óbvio. Isso significa alguma coisa! E como era agradável olhar para ela!

[Lydia]

Lydia , bem, como estou feliz que as tortas acabaram !!!

Normalmente faço isso com massa. Moo o fermento fresco com o açúcar até "escorrer" e depois acrescento o leite com a margarina e tudo mais.

[Gaby]

pelo menos pinte uma pintura a óleo com sua foto - ainda tenho que aprender e aprender a serrar direito, para que não abram para os lados. A beleza!

Gaby, sua frase para mim é sua pondra ... Imediatamente me lembro: "Vi, Shura, viu ..." E suas tortas, com certeza, também são deliciosas.

Eu também tenho uma beleza que nunca consigo, mas não me preocupo. Acabei de desnatar 1 com comida enlatada e 3 com repolho ... E é isso, e minha cabeça doendo de manhã não dói mais. Disto podemos concluir: talvez o cozimento seja prejudicial para a figura, mas para a saúde é útil (se, é claro, estiver dentro de limites razoáveis)

O que eu gosto nessas tortas além do sabor é a rapidez no preparo. A norma dupla foi dada a nós bem tããão rapidamente.

E nossa Panasonic lidou com uma taxa dobrada de farinha durante a amassamento (e isso é 900 g, não é uma piada)

Minha admiração é por você e nosso PanaSooooonyushka.

Fiz as tortas novamente, metade com carne, e fiz a outra metade em 3 pãezinhos não serrados com maçã - strudel de endakie. A massa é macia, agradável de trabalhar e muito saborosa no estado assado, vai bem com o sabor das maçãs. Não anexei uma foto porque ainda havia migalhas.

Gabi, a massa é clássica, você pode criar qualquer coisa com ela. Portanto, não é surpresa que as maçãs também sejam deliciosas.
Mas, por favor, compartilhe sua impressão. Como você cozinhou maçãs no recheio? O recheio molha a massa?

Gabi, a massa é clássica, você pode criar qualquer coisa com ela. Portanto, não é surpresa que as maçãs também sejam deliciosas.
Mas, por favor, compartilhe sua impressão. Como você cozinhou maçãs no recheio? O recheio molha a massa?

Cozinhei de improviso - peguei quase tantas maçãs quanto carne - não muito, levemente polvilhado com açúcar e, em um pãozinho, amarrei ligeiramente as maçãs com canela. Assado por convecção a 180 graus. Quando o embrulhei lembrei de várias dicas para evitar que as maçãs escorressem, mas não acrescentei nada, nem sêmola nem amido. A massa não está molhada. Ainda assim, seria elegante ter açúcar de confeiteiro por cima, mas eu não tinha.Fiz uma conclusão - vou cozinhar. Em geral, esse rolo me lembrava a maçã Bulin do Cradle.

Receita deliciosa. Assei tortas com carne e cogumelos para meu marido na estrada, em viagem de negócios.
Gostoso! Todos que foram tratados gostaram!
Obrigado por uma receita tão boa!

Pessoas))) talvez eu tenha perdido algo, mas você pode ler mais sobre o recheio com arenque (salgado, cozido, cru ???)

As tortas são demais! Fiz com batata, ficou lindo. Mas com queijo cottage fluiu (((como com cerejas congeladas ((Mas a massa estava saturada de suco, então um inconveniente - eu tive que lamber meus dedos)))

[donpedro-1]

donpedro-1 , bem vindo ao nosso fórum!
Estou feliz que você gostou das tortas. Nunca faço com enchimento úmido.

Olá.
Você pode me dizer se essa massa pode ser amassada à noite e assada de manhã? E eu me pergunto se o método de moldagem por "serragem" é adequado para tortas de acordo com outras receitas?

[Darik]

Darik , Olá!
Nunca tentei deixar essa massa durante a noite. Receio que de manhã você vá recolhê-lo na geladeira. É dolorosamente ativo.
O método de cortar tortas pode ser aplicado a qualquer massa, é claro.

Aqui estão minhas tortas! Macio e arejado.
O marido disse: "uma obra-prima!" Pela última semana e meia eu assei pela terceira vez hoje! São maiores que as de Stеrn, pois mudei a tecnologia de sua laminação (embalagem) e coloquei muito recheio. O sabor não foi afetado por isso. Acho que eles poderiam ser renomeados de ammchiki para YMmchik. Muito saboroso!
Sternochka, muito obrigado pela receita!



É assim que eu corto ammchiki



Amanhã vou assar novamente.
Sobraram duas tortas e somos três na família. Olhamos de soslaio um para o outro - quem vai entender. Meu filho venceu.

Muito obrigado pelo ammchiki! E eu serei, e serei com batata-repolho ... delicioso Esta é a segunda assadeira que fotografei, a primeira não deu tempo ...

[LLika_7]

LLika_7 , um grande obrigado !!!
Suas tortas estão incríveis!
Não pegando, mas apenas pegando como armamento!
Vou cortar essas tortas de acordo com o método antigo, mas com certeza vou usá-las para outras tortas!

Como sempre, estou grato. Descobriu-se tortas maravilhosas da primeira vez! E o jeito de cantar deixou uma impressão indelével em minha mãe, uma reverência separada dela. Existe uma ameaça séria para a cintura. Escondi umas tortas para o meu marido, senão o filhote brinca e à noite só o cheiro fica para o papai

[Tortas de Ammchiki.]

Tortas de Ammchiki.
Retire uma colher de açúcar da receita de massa. Derreta a margarina e misture com o leite (a mistura deve ficar agradavelmente quente).
A versão clássica do recheio é ferver 1 kg de carne, passar por um moedor de carne com cebola crua e um par de dentes de alho e tempere com uma grande quantidade de cebolas fritas (junto com o óleo com o qual as cebolas foram fritas). Sal e pimenta a gosto.

Quanto custa uma grande quantidade de cebola por 1 kg de carne? Para aqueles no tanque?

E acompanhe. Qual carne é melhor, crua ou cozida (de sopa)?

[Grampo]

Grampo, Ferva 1 kg de carne (crua não é boa!), 4-5 pedaços de cebola média para fritar e 1 cebola pequena crua que rolamos junto com a carne.

Apenas assado, cheire. O recheio é um coração com especiarias. Esfriar. O único ponto negativo é a crosta clara (meu forno não enrubesce muito os assados) da próxima vez vou untá-la com um ovo. Demorou muito para chegar até essas tortas, agora vão ocupar um lugar ao lado da torta de cebola.

[Stеrn]

O que posso dizer ... tortas obra-prima
A massa é macia, nem um pouco pegajosa, rola perfeitamente até ficar transparente, depois enrola em um rolo sem problemas (tenho um zaperdoch eterno com isso)
fez tudo como Stеrn pedi - serrado e ir ao forno na hora, ficou tudo ótimo - a massa é escamosa, gostosa

Stella, obrigado pela receita da torta. Fiz uma porção dupla hoje de madrugada ... metade do meu marido "arrastou" para o trabalho ... depois de comer 7 peças no café da manhã .... isso é delicioso !!!! O recheio era: ovos cozidos, queijo fundido, queijo Adyghe e alho-poró verde com alho verde ...
A única coisa que mudou - coloque a margarina em 60g. menos e soro de leite em vez de leite ...

Finalmente, cheguei a esta receita. Uma impressão indelével ... A mais delicada massa folhada, que nunca provamos! O recheio é clássico - carne Leite não estava na casa, ela misturou creme de leite com água. Os 40 gramas de margarina que faltavam foram substituídos por óleo vegetal. Não derreti margarina, cortei em cubos. Massa em HP. Nem sempre dava para rolar de 30 a 50, mas tentei ... A massa no trabalho é gostosa. Em geral, esta é minha primeira experiência com massa folhada. Muito obrigado, Stellochka, pela receita, com certeza vou assá-la. : flores: Estamos todos encantados! Devemos tentar agora com doce!

[Tanechka]

Tanechka, para sua saúde!

Estou muito feliz por ter gostado das tortas!

Se fizer com recheio doce, tome medidas contra a umidade, caso contrário a massa ficará molhada e não ficará escamada.

fez meia porção, comeu tudo, mas não subiu, talvez mesmo assim, a revisão deve ser feita? feito com fermento fresco, comprado na loja hoje

[lenok2_zp]

lenok2_zp , tente com a revisão.

Talvez leite superaquecido com margarina?

Aqui tudo é sobre tortas, e eu peguei a Stella e fiz um pãozinho com sementes de papoula da sua massa






Gostamos muito, SINTA

[Stеrn]

Stеrn, e novamente OBRIGADO !!!! Fiz tortas com repolho cozido, então ainda não fiz voar nenhum assado, e isso apesar do fato de a criança comer repolho cozido com relutância))) É só uma BOMBA !!! A massa é macia, gostosa ..... no geral, me curvo !!!

[ver]

E não pique figos! Deles ver Você precisa ser cuidadoso!

Foi isso a palavra chave é SAW. Da próxima vez (e também gostei de picar) com fígado e cebolas.



resumo de acordo com shtermanns - rápido, saboroso, divertido de cortar, muito, mas não o suficiente
Quando questionado sobre o que dar para a tia Stella, meu filho respondeu - escreva que as tortas são BOMBA! E isso depois de comer umas 20 coisas. : -X Piquei mais 5 pedaços com sementes de papoula, manteiga e açúcar. Stella, , obrigado querido, você é nossa pessoa

deu um link, chamado
pouco antes do jantar descobri que o pão era um par de pedaços secos. bem, ok, eu acho - aqueles que realmente precisam comer com pão terão o suficiente, e o resto geralmente comem sem pão (sim, apenas meu recém-assado devorar coma bem). Marinei o pássaro, sentei para tomar chá em frente ao computador. Aqui visco ... dei um link, pensei que também não assei amchiki. Li a receita e fui para a cozinha !!! Meia porção, 2 rolinhos com cebolinha e um ovo (consegui lavar a cebola, cortei, cozinhe os ovos, os ovos foram fervidos na geladeira) e 1 rolinho de purê de batata (consegui cozinhar, bom, será um acompanhamento ao mesmo tempo). As tortas de travesseiro já estão esfriando, o passarinho está assando ...



obrigado pela receita, Stellochka! Vou tirar uma foto amanhã, de verdade! bem, se ficar

[Stelochka]

Stelochka , aqui, trouxe uma foto do Ammchik! Só comigo eles parecem travesseiros, e eu os chamei de travesseiros, servindo-os na mesa - travesseiros com cebola e travesseiros com batata! As cebolas verdes ainda são reais, do mercado! (Puxa, sou eu para isso - ainda temos outono, as folhas começaram a amarelar)

Vou ao tópico com a receita da foto que vou levar

Eu carrego um relatório
Metade de uma porção misturada, recheio - 2 pcs com cebolinha e ovos e 1 pc com purê de batata. É bom estender sobre um tapete de silicone - peguei um 40 * 50, então é conveniente cortar nas marcações. Comecei a cortar - não corta até o fim, ao que parece essa tira - bom, como uma embalagem industrial com perfuração para rasgar, cortei com um raspador ao longo das linhas de corte. Meus travesseiros estão assados! delicioso e oooooo muito rápido
Obrigado pela receita, Stellochka!

[Stelochka]

Stelochka, Estou com o próximo obrigado. Na verdade, para ser sincero, não só eu, mas a minha família, os colegas de trabalho, a família do meu primo ... E esta lista, espero, possa continuar, já que literalmente todos que experimentaram adquiriram a receita. Sim, do que estou falando? Sim oh


Sempre quero agradecer a um bom homem pelas receitas excelentes.Gostei muito que todas as suas receitas sejam verificadas. Acredite ou não, eu nunca adicionei ou subtraí nada. É tão bom quando o coque foi formado imediatamente!
Só no computador posso ficar sentado em silêncio no trabalho (mas às vezes reluto em arrastar um fotik até lá, ou até esquecerei), ou quando meu marido está no trabalho à noite e ninguém resmunga e ninguém precisa agradar. Um pequenino expulso de trás de um computador (é bom estragar seus olhos!) E - vamos lá!
Eu amo especialmente o forno. Calculei recentemente que com bolos regulares e pastéis doces (o meu e uma caneca de chá não se pegam sem assar - estragado!) Gasto cerca de 250 kg de farinha por ano !!! Estou em choque silencioso! E também choro que o peso vá e volte.

CERCA DE! HP bipa! Chama seus pães, coalhada de abóbora ... ou coalhada de abóbora? ... (Grande champanhe!) Para cortar. Eu deixei ...

[Stеrn]

Finalmente, também decidi por essas tortas maravilhosas. Assei uma taxa dupla de uma vez, purê de batata recheado, ficou Delicioso! Stеrn , muito obrigado! Aqui está uma foto das tortas:

Aqui estão minhas tortas de sementes de papoula:

A curiosidade prevaleceu - ainda tentei amassar a massa e cortar com a faca, mas ... você, Sеrn, tinha razão: é melhor cortar)).