 Nova máquina de fazer pão! Descobertas e aventuras culinárias o esperam! Esse aparelho é meu favorito em casa! Clique no nariz - não clique, e a máquina de fazer pão é benéfica e saudável e, talvez, o mais importante, saudável. Você vai assar pão saudável - com farelo, flocos de germes, nozes ou sementes, e aquele que VOCÊ gosta, e o prazer de comer também é importante.
Você precisa de pão com pouco sal - por favor! Molho de soja, raspas e suco de limão, ervas. Sem colesterol? Óleo vegetal, sem ovos ou em vez de ovos - farinha de soja ou okara. Comprei um LG por duas libras ($ 110-120 em Moscou), há uma e meia (~ $ 100) apenas por causa da massa da torta. Eu não compro pão branco - eu mesmo asso tudo. Não gosto de pão preto de máquina de fazer pão. Asso pão de meio ou meio quilo de pão - é delicioso e fresco.
Temos uma cozinha - 4 sq. metro - mas um lugar para uma máquina de pão não é uma pena! Imagine só - depois do trabalho (e chegamos tarde), depois do jantar, perto da meia-noite, quase sem acordar, você vai até a cozinha, mede farinha e líquidos e tudo mais.
E assar não exige esforço nem tempo - o recorde para reabastecer uma máquina de pão é de 12 minutos tirando tudo dos armários, peneirando a farinha e limpando os lugares - e depois ela mesma! E você vai na estrada ... e pela manhã pão quente ... ou talvez com passas ... o principal é não confundir e secar cerejas com sementes!
E lembre-se - a primeira panqueca é irregular! Não fique chateado! Tudo vai dar certo. Nem toda receita nova sai pela primeira vez para mim também! Mas como é gostoso FAZER pão !!!!
Em vez de um prefácio - uma pequena obra científica sobre pão
Um pouco sobre o pão, quase lírico: o pão com fermento era considerado quase vivo em nosso país e tem algo nele - o fermento respira, come, morre e tudo sem aspas - respiram oxigênio, expiram dióxido de carbono, comem carboidratos. Eles preferem viver em um lugar quente (e quem se recusa?). Para uma boa massa, pouco é preciso: a massa levedada é uma das mais baratas.
Um pouco sobre a própria levedura, na verdade, eles estão por toda parte - seus esporos estão no ar na massa fermentada para o pão preto e eles são "atraídos" e depois preparados e semeados. O fermento que estava à venda (dizem que agora não existe mais - agora a cultura é comprada no exterior, é mais limpa, mais individual e a própria cultura é diferente - não tem latim à mão) Lembre-se do sabor do não- fermento fermentado? Agora o gosto é quase invisível, aliás, o fermento é uma música à parte, porém, esse não é o meu ponto forte ... Ao peneirar a farinha ela fica saturada de oxigênio, da mesma forma que o fermento vai respirar depois. A temperatura do fermento na verdade não é muito alta - cerca de 30-40 graus (mas estável) do corpo humano, eles toleram seu aumento até certo limite - cerca de 60 graus. Sim, vai parecer quente para nós ... Portanto, acredita-se que o melhor é amassar a massa com as mãos - o "mecanismo" não aquece demais e não esfria demais ...
O açúcar é um excelente alimento para o fermento, mas se houver muito, eles comem demais, se multiplicam rapidamente e morrem rapidamente no esmagamento e na superprodução de produtos residuais - dióxido de carbono e álcool.
PVA - seu papel é desempenhado pelo cozimento - ovos, manteiga. Na massa, durante a fermentação, o dióxido de carbono é liberado, o PVA, por assim dizer, retarda essas bolhas, como resultado, a massa fica esponjosa, mas a abundância de dióxido de carbono interfere na levedura - sufoca aqui e aí você faz o amassar - retirar o excesso de dióxido de carbono e fermento com renovado vigor e oxigênio ...: grandes quantidades de PVA inibem o fermento. Dizem que é preferível levar apenas gemas na massa - a cor é melhor, e lembre-se - o merengue de proteína é muito mais duro do que o suflê de gema.
Sobre o azeite: não percebi, pareceu-me que a preferência pelos vegetais se dá apenas por motivos "saudáveis", embora a adição de uma pequena quantidade de azeite torne a massa mais elástica. Na massa doce, é claro, só manteiga inodora, mas na massa sem açúcar, é supostamente "Virgem Extra", mas talvez isso seja maquinação dos produtores de óleo.
Não estou pronto para falar sobre farinha e suas qualidades agora, preciso refrescar minha memória. É isso mesmo: a quantidade de glúten-glúten desempenha um grande papel (existem maneiras de lavá-lo e adicioná-lo ao pão artificialmente, mas é preciso cavar na literatura).
Suplemento de Soja: Enriquece com proteínas e altera a estrutura da massa. Eu adiciono cerca de 1 colher de sopa. okara em um pão de uma libra e meia - aparece friabilidade, mas se houver muita, retém fortemente a umidade e a massa no pão está mal cozida e permanece úmida e pesada. Ao assar em uma panificadora, observe que a massa com okara, assim como as muito ricas, queima mais rápido, por isso é necessário escolher uma crosta leve (leve).
Só um pouco sobre o farelo: eles só pioram a estrutura do pão. MAS BOM! Nossos compatriotas precisam se lembrar: farelo em lojas com departamentos de alimentos saudáveis, para que não esteja escrito neles, não são adequados para uma máquina de pão - eles vão matar toda a beleza! Farelo você precisa comprar aquele que se vende a peso, parecido com a serragem, muitas vezes encontra-se em quiosques onde se vende pão - não sei explicar de outra forma ... Farelo não processado - aconselha-se ser levado em sites de língua inglesa
Flocos de germe: uma característica dos últimos anos. Se você acreditar em tudo que está escrito sobre eles, você viverá 300 anos e parecerá ter 20 anos antes da aposentadoria ... Gosto do sabor que eles dão ao pão - nozes leves.
E em vez de um prefácio - Um experimento de sucesso
Eu cozinhei sopa sem batatas,
Esqueci de sal
Eu brinquei um pouco ...
E esqueci de derramar água!
É o que quero dizer: coloco a massa na panificadora - ela amassa, amassa, e eu limpo rapidamente tudo em alguns lugares, meus pratos e você ... E de repente me lembrei: fermento! Esqueci de colocar o fermento! A massa já está toda amassada, é gostosa - não gruda nas minhas mãos, mas já passa da meia-noite e não consigo tirar nada da massa sem fermento ... Na infecção, antecipando a perspectiva de de manhã ao café da manhã, eu faço um aprofundamento na massa com a ponta da palma da mão e coloco uma colher de fermento seco ali - quanto de acordo com a receita. Ligo a máquina de fazer pão novamente, depois de um minuto ou dois eu olho para dentro, estou convencido de que a massa por si só, o fermento está correndo por si mesmo como bolas de alegria - em suma, corra para mim amanhã para obter pão ou assar panquecas, acenou com a mão e foi para a cama. Deixe estar! De manhã, para minha grande surpresa, o pão estava ótimo! Tudo em um grupo! Em geral, a máquina "útil" perdoa até mesmo esses erros!
E o terceiro prefácio - Pão quente no café da manhã
Existem duas maneiras de obter pão quente no café da manhã:
1º método. O chamado cronômetro: você coloca os ingredientes - primeiro líquido, seco por cima (não mexa! Amontoado) - faz uma cratera na farinha e despeja o fermento nela. Ajuste o cronômetro para quantas horas você quer comer pão quente e ir para a cama. Uma máquina inteligente permanecerá por várias horas e 3,5-4 (dependendo do modo selecionado) horas antes do café da manhã, ela começará a amassar, coar e assar o pão - sua participação não é necessária aqui. Mas, esta deve ser uma receita pré-testada - você está dormindo e não tem ninguém para colocar farinha ou água - a panificadora é uma menina bem-educada, fica em um canto, não fica vagando pela cozinha. Com passas, também, tensão - se você deixar imediatamente, no processo de amassar vai quebrar em um respingo (e eu comi pão preto com uma migalha azul - brrr).
Método 2. Eu uso com mais frequência, antes de ir para a cama - marquei os produtos e imediatamente ligo o processo - se for com passas, a máquina dá um sinal "bip" - "larga, assim, passas". E depois de assar, enquanto você dorme, a princípio ela grita baixinho - "pronta, dizem". E então, por 3 horas, mantém uma temperatura quente bastante agradável - o pão está bem quente, mas não escaldante ... Se eu colocar o pão à meia-noite (comigo, em regra), então às 7h (3 horas 40 minutos ou 4 horas. + 3h) o pão ainda está quente ...
Mais alguns pontos importantes:
Sobre fermento
Por que o fermento seco é preferido? O fermento fresco é mais caprichoso - quase fresco ou congelado e a massa vai de acordo com um cenário diferente - quando você assa manualmente, pode intervir em qualquer fase - aqui automaticamente, e mesmo quando o dono está dormindo não há ninguém para fazer ajustes - deixe vagar um pouco mais, ainda pode deixar você fazer uma revisão, em suma, provavelmente, e assim todos entenderam tudo. O fermento seco, principalmente se você usa a mesma empresa o tempo todo, costuma ser mais constante em seu comportamento, o que é conveniente para automatizar o processo.
Levure SAF Levure ou Moment SAF? Nossos primeiros são vendidos em 50-100g. embalagens, a segunda de 11 g. Para pão, a primeira é melhor.Essa levedura é recomendada, inclusive naqueles inúmeros sites sobre máquinas de fazer pão, que eu, sendo uma garota meticulosa, li de capa a capa. Levedura rápida, no entanto, só é boa para programas curtos.
Fique atento ao prazo de validade, se as casas estiverem abertas há muito tempo, mantenha-as longe do calor e da água.
O fermento simplesmente não é benéfico nem mesmo para saquetas pequenas. Excelente fermento, a menos que você o armazene na geladeira - um equívoco comum (na geladeira - está úmido lá!) O fermento seco normalmente tolera a temperatura ambiente e não gosta de umidade. Imediatamente após abrir a sacola, coloco em um frasco com tampa de rosca e guardo no armário da cozinha - isso é o suficiente.
Sobre farinha
Dependendo da umidade do ar e, consequentemente, da farinha, depois que a massa for amassada (antes do primeiro descanso, haverá outra amassadura), ela deve ficar bem densa, não uma bola molhada sem pingos sob a batedeira, mas também sem excesso de farinha. Já sei como deve ficar a massa depois que o lento "uh-uh" (isso é ainda mais cedo) for amassado rápido, e se não houver farinha suficiente, eu adiciono.
Via de regra, nossa farinha está úmida - enfie a mão nela - se sua mão estiver fria, a umidade é muito alta e é melhor secar a farinha. Pelo menos pela bateria ou no forno a 60 graus. Levo a nossa farinha de primeira qualidade no mercado, sem me preocupar muito com ela, quase não há falhas técnicas no pão simples (exceto na hora em que apagavam as luzes à noite ...)
Vou tentar descrever novamente como a massa deve ficar: após o término do amassamento lento, a massa já está completamente transformada em caroço, mas a farinha ainda permanece - ela intervém após alguns segundos. Após a intervenção completa da farinha, a massa é um caroço no qual o misturador deixa traços semelhantes a uma "rosa" espremida de uma seringa com bico em forma de estrela - depois de um tempo, esses traços podem desaparecer. Ao mesmo tempo, a massa não deixa marcas de umidade ou manchas embaixo da batedeira e nas laterais do balde.
Se houver falta de farinha, pode ser adicionada com bastante ousadia - meia colher de sopa para cada.
Com o excesso de farinha, a massa esmigalha-se em pedaços separados e a farinha fica nos cantos do balde, o que não interfere na massa.
Você precisa ter cuidado com a água - às vezes, algumas gotas são suficientes.
Em geral, é mais conveniente adicionar farinha - ela intervém mais rápido - você pode ver imediatamente quando há o suficiente. Portanto, experimentando uma nova receita, se me parece que não há água suficiente, deixo cerca de uma colher de sopa de farinha da quantidade indicada na receita para adicioná-la no processo de amassamento (cerca de 200 ml de líquido valem cerca de dois copos de farinha: uma média de 30 ml de um ovo e manteiga também é necessário levar em conta, colher de sopa-15 ml).
Às vezes, a farinha ou os pedaços de massa depois de amassados lentamente permanecem nas laterais do balde. Prefiro jogá-los no chão com uma espátula de plástico (a minha é de uma batedeira).
Em alguns manuais, sugere-se peneirar toda a farinha imediatamente após a compra - para que haja menos confusão em colocar o pão, mas tenha em mente que a farinha peneirada é eletrificada e ocupa um volume maior (você terá que pegar mais do que o que está escrito na receita) e peneirar a farinha não só para se livrar de grandes partículas - ao peneirar, a farinha fica saturada de ar, que é necessário para o fermento, por isso prefiro não peneirar a farinha com antecedência, a não ser de claro, consegui comprar com um crustáceo, mas até agora Deus tem piedade ...
Cronômetro
O tipo de farinha e seu teor de umidade não permitem definir uma receita não testada com um cronômetro. Depois de personalizar a receita para se adequar às suas condições - umidade da massa, sabor, etc. você pode acertar com um cronômetro - de manhã cheiro de pão ... Eu também vou mudar, aparentemente para o cronômetro - o gato tem o hábito de acordar quando o bip da máquina de pão funciona - e isso, como regra, são três noites ...
Sobre medições
Eu uso uma medida de uma máquina de pão: uma colher e uma xícara. Minha xícara (de uma máquina de pão) tem 240ml.
Eu escrevo líquido em ml nas receitas, porque eu uso um copo da máquina de fazer pão para alimentos secos, e para um líquido - um copo medidor de 0,5 litro - caso contrário, é apenas inconveniente.
Também parecia inofensivo para mim equipar meu conjunto de pão com um conjunto de 4 colheres - medindo: 1 colher de sopa, 1 colher de chá, 1/2 colher de chá e 1/4 colher de chá.
Sobre o modo
Eu uso o modo 1 para quase tudo e não gosto do modo aquecido: espere 20 minutos pra ver se tem farinha suficiente, vai brindar os copos, levo tudo morno, mas com farinha, você sempre tem que tomar cuidado - a umidade está andando por aqui ... O modo 1 é o período de fermentação mais longo e a massa deve fermentar bem.
Adoro o modo principal porque é o mais longo para mim - adoro pão fermentado sem pré-aquecimento. Eu tenho com aquecimento preliminar - a massa de trigo é aquecida lá por 20 minutos antes de começar a amassar - despeje farinha e mais manteiga sobre a massa, e depois de 20 minutos - amassar não é uma má ideia, mas eu realmente não usei isso modo.
Sobre massa caída
Não subindo ou descendo? Essas são duas grandes diferenças. A massa não cresce se: há muito pouco fermento e se opta pelo pão rápido, os produtos eram muito quentes ou frios no caso do pão rápido e a farinha também desempenha um papel importante no pão ou multiuso. Pode ser outra questão: você colocou o fermento seco na farinha (como nas instruções do padeiro) ou dissolveu em água (como nas instruções do fermento)? Deve estar seco. Bom, a água também pode ser o motivo - seu excesso é mais correto.
Sobre suplementos
A higroscopicidade do farelo e dos flocos de germe é menor do que a da farinha - portanto, não vale a pena trocar um por um, mas em algum lugar pela metade do volume da farinha. E a densidade ... Eu uso o farelo com cuidado - em algum lugar em um copo de farinha na receita eu adiciono uma colher de sopa de farelo - se a receita for dois copos, então duas colheres de sopa, etc. Ao mesmo tempo, praticamente não mudo a quantidade de farinha - enfim, talvez uma gota ... Com uma quantidade tão pequena de farelo, já dão um sabor ao pão, mas ao mesmo tempo não requerem aditivos como como o glúten (glúten) e a massa cresce bem. Eu uso flocos de germes nessa proporção ou na metade. E, em geral, eu os uso juntos - é assim que eu mais gosto.
Farelo piora um pouco a estrutura da massa, ela sobe pior, tomo cerca de 1 xícara de farinha premium por cerca de um copo de farinha. uma colher de farelo, então apenas o sabor muda.
Sobre a farinha de soja - retém bastante água, a massa não fica cozida, leva um pouco menos de calor, mas um pouco mais de tempo - a massa é mais densa, mas mais quebradiça e dura. Proporções: para cerca de duas xícaras de farinha 1 colher de sopa. farinha de soja - então quase não muda ...
Sobre iogurte
Em quase todas as receitas de pão, se substituir o leite por Iogurte ou por uma mistura de leite e Iogurte nos mesmos volumes, garante-se uma melhoria no sabor e na altura do pão - fiz o mesmo com as sobras do comprado ( Não me sobra muito com a capacidade do meu marido - ele vai engolir quanto você comprar) e com isso, feito em casa. Um frasco de 3 litros atua como um fabricante de iogurte.
Sobre alho
Ouso dizer que com o alho a massa geralmente é caprichosa - inibe o fermento.
Receitas para fazer pão
Pão de Aveia Knopa
200 ml. água / leite / produto de leite fermentado
2 colheres de sopa mel
1,5 colher de sopa manteiga / margarina
2 xícaras de farinha de trigo (pode ser necessário adicionar mais 1 colher de sopa durante a mistura)
1/3 xícara de farinha de aveia
1 colher de chá sal (tenho mar, cristalino grosso)
1 colher de chá levedura
Tomei leite azedo, leite margarina, mel pode ser e menos - aveia dá doçura.
Em vez de sal, você pode usar um tempero como Vegeta em qualquer pão - o sabor muda muito. Dependendo da salinidade do tempero (e do gosto pelo salgado), tome uma vez e meia a duas vezes mais do que o sal indicado na receita. Eu tenho sal em cristais grandes - se você pegar um pequeno, pode ser um pouco menos.
Oh! Eu esqueci! Claro, adicionei 1 colher de sopa ao pão. flocos de germe = germes de trigo! Ouvi dizer que todos eles são úteis e coloquei-os em todo o meu pão! Eles dão ao miolo uma cor amarelada e um leve sabor de noz!
Excelente Pão de Batata - Excelente Pão de Batata
E aqui está a própria receita com mudanças no processo de desenvolvimento, do que não é prejudicial contar: um pequeno pão de 1 quilo de pão - somos dois, é melhor colocar pão fresco todas as noites.
180 ml de produto de leite fermentado
1 Colher de Sopa margarina ou manteiga (corte uma fatia na pilha de aproximadamente 0,7 cm de uma caixa padrão de margarina)
1 PC. Ovo
1-1,5 colheres de sopa Querida (pra ser sincera, eu coloco à vista - fica grossa, se ficar tudo com uma colher)
3 colheres de sopa Purê de batata seco. (Eu tenho uma espécie de "Orsini" - um pacote de papel alumínio para 0,5 kg)
0,5 colher de chá Sal
1 Colher de Sopa Flocos de germe
1 xícara de farinha de trigo de primeira qualidade
1 xícara de farinha de trigo premium (ou 2 xícaras se não for de primeira classe)
1 colher de chá Levedura
A batata não se faz sentir neste pão, apenas acrescenta esplendor. Para este pão, é melhor levar flocos de purê de batata secos, flocos de purê instantâneo de batata. O pó, é claro, terá menos volume.
Fiz com leite fresco e com azedo, e com kefir e iogurte e com uma mistura de tudo isso e até mesmo com água com uma colher ou duas de creme de leite. Se houver apenas leite em pó, então 180 ml de água e 2 colheres de sopa. leite em pó.
Não se esqueça de olhar durante o lote - pode ser necessário adicionar 1 colher de sopa. farinha - e ovos são diferentes, e margarina e mel.
Em vez de kefir tomei bifidok - 2,5%. Ao escrever a receita, senti falta do leite em pó - acontece ... portanto, assei sem ele. Multar! No dia seguinte decidi: se esqueci do leite em pó, então também não precisa de água - seria hora de molestar os bifidoks - então tomei 170 ml de bifidoc, e a água está seca. Eu também excluí o leite - funcionou muito bem.
Acrescentei sementes de endro à massa (adoramos esse negócio) - meia colher de chá.
Pão de batata irlandês - Pão de batata irlandês
Fiz este pão com batatas cozidas.
150 ml de leite e 80 ml de água de batatas fervendo
ou
230 ml de leite
3 xícaras de farinha integral (só vi farinha de grão integral uma vez, seu preço me irritou por muito tempo: um quilo custava perto de um fabricante de pão ...)
1/3 colher de chá de batata picada (ou purê de batata restante do jantar, ou cozinhe uma batata de propósito)
1 1/2 colher de chá sal
1 3/4 colher de sopa Saara
1 1/2 colheres de sopa de manteiga
1 1 / 4-1 1/2 fermento seco
Ao sinal de adicionar passas, adicione uma cebola pequena picada finamente. O pão sai com um miolo bastante denso, os odiadores não gostam, mas sem cebola perde muito o sabor.
Modo básico de cozimento.
Pão Dijon-Tomilho - Pão de Mostarda com Tomilho
1 colher de chá de água
3 colheres de sopa Mostarda Dijon (eu pego uma mistura nossa, mal, e importada, doce)
1 Colher de Sopa óleos vegetais
3 horas Fluxo de salsicha inteira - esta farinha de grãos inteiros (este é um papel vegetal, não sei falar russo corretamente). Eu o substituo por 2 3/4 horas de farinha branca, 1/4 hora de farelo (não apenas processado) e 1 colher de sopa de flocos de gérmen de trigo
2 colheres de açúcar
3/4 colher de chá de sal
1 colher de sopa de tomilho seco
2 colheres de chá de fermento seco
Se a farinha estiver muito úmida, pode ser necessário adicionar até um quarto de xícara de farinha. Acontece. Asso no modo de pão básico.
Este pão sobe muito, depois de assado quase não cheira a mostarda. No trabalho, eles simplesmente "derretem" nele.
As próximas 2 receitas são uma adaptação de um livro normal e não de uma máquina de pão, então medimos a farinha em copos com um "topo" muito pequeno - uma colina (já escrevi que é melhor adicionar farinha depois da água), o mesmo e colheres de açúcar. Aqui estão apenas colheres de dosagem de sal e fermento, comprei um conjunto de 1/4, 1/2, 1 colher de chá e 1 colher de sopa - muito conveniente ...
Pão de manteiga
Seguindo essa receita, fiz um bolo para a Páscoa, enchi com esmalte e polvilhei com enfeites de confeitaria coloridos "confetes" sobre a máscara. Ficou muito bom ...
160 ml Líquido: água, leite, produtos lácteos fermentados, um ou uma mistura deles + ovos-2 unidades
4 colheres de sopa manteiga ou margarina
2ª farinha de trigo
3 colheres de sopa açúcar
1 colher de chá açúcar baunilha ou 1/4 colher de chá canela
1/2 colher de chá sal (colher medida)
1 1/2 colher de chá fermento (colher)
0,5 xícaras de passas
0,3 xícaras de nozes
Adicione os 2 últimos ingredientes ao "beeper" para que não quebrem ao misturar.
Você pode adicionar 1-1 1/2 colher de chá à massa. conhaque ou vodka, ou sem.
É melhor não molhar as passas, caso contrário, partem-se muito na máquina de fazer pão. E gosto de mergulhar em conhaque ... uma vez que fiz - com passas pretas - ficou uma delícia, mas a cor do pão é radicalmente azul ...
Para receitas com muito açúcar, é melhor usar a configuração de crosta leve, ou seja, para LG é 2V, (é = 1, mas há um sinal para adicionar passas).
Pão de chocolate
1 º. leite
1 Colher de Sopa manteiga
2ª farinha de trigo
1/2 colher de sopa. cacau
de 1 a 3 colheres de sopa. açúcar (não gosto de doces, então tomo 1-1 1/2 colheres de sopa).
1/2 vanilina ou açúcar de baunilha-1 colher de chá
3/4 colher de chá sal
1 1/4 - 1 1/2 colher de chá levedura
1/4 Art. nozes
Para receitas com muito açúcar, é melhor usar a configuração de crosta leve, ou seja, para LG é 2V, (é = 1, mas há um sinal para adicionar passas).
Pão de Cerveja - Pão de Cerveja
A principal dificuldade é tomar cerveja ... qualquer cerveja vai: clara, escura, nojenta ... Gosto de porter - o sabor é mais inusitado.
1/4 h = 60ml de água
2/3 h = 160 ml de cerveja - mais - menos se apenas 220 ml de líquido
4h l óleo vegetal
1 colher de chá sal
2 colheres de sopa. Saara
2h de farinha
1 1/2 colher de chá levedura
Modo 1A.
Pão doce português
Bem, aqui está o pão mais simples e ganha-ganha. Para avistar, um pequeno pão:
Ovo 1pc
120 ml de leite
1 Colher de Sopa A margarina está a cerca de 0,5 cm de uma embalagem padrão - com um tijolo de 250 g, é necessário aquecê-la.
2 colheres de sopa Açúcar
0,5 colher de chá Sal
2 xícaras de farinha de alta qualidade
1 colher de chá Levedura
Asso no "modo principal" com uma crosta média.
Não tenha preguiça de olhar para a máquina de fazer pão depois de começar a amassar - se há bastante água ou farinha - se estiver manchada no fundo ou nas paredes embaixo da batedeira, então não há farinha suficiente. O torrão de massa absorve rapidamente toda a farinha e a princípio parece que a massa com trajetórias concêntricas se depositou no bico da roda dentada, depois vira um pão liso, nada sai dele e fica claro que é macio em aparência.
Spas da Apple para amantes de pães
Nos Yablochny Spas, eles tradicionalmente assavam tortas com maçãs, comiam maçãs assadas, cozinhavam marshmallow, uma iguaria russa ... Acreditava-se que isso traria saúde a todos que comessem esse doce sagrado. Acho que essas crenças chegaram até nós desde os tempos pré-cristãos. Como os japoneses se precipitam sobre sua fé - seu xintoísmo coexiste pacificamente com o budismo estrangeiro ... E quanto a nós? Ou podemos apenas resmungar com entusiasmo sobre os japoneses? Não estou falando de mais nada. Estou falando de uma torta para quem tem pressa e não tem tempo (ou energia) para assar uma de verdade com recheio.
Pão com pedaços de maçã - Pão com fatias de maçã
2/3 xícara = 160ml de leite
2 colheres de sopa rast. óleos
2 colheres de sopa Saara
1 colher de chá sal
1/4 colher de chá canela
3/4 xícara de maçã picada
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá levedura
1 º. eu. flocos de germe (opcional)
Estou preparando o processo básico. Eu não descasco a maçã, apenas tiro do meio. A maçã nesta receita é quebrada em pedaços - não há pedaços - ela não é colocada no sinalizador, mas imediatamente, para que pelo menos as cascas permaneçam. E para quem prefere leite em pó - é 1 colher de sopa. e, portanto, na receita, água em vez de leite. Desfrute de sua refeição!
Pão colonial
No fim de semana, tive um pouco de tempo livre para farfalhar na cozinha. E ao mesmo tempo experimente pão novo.
É tirado do SOAR, mas sofreu mudanças tão fortes ... Como dizia o romântico prefácio da receita: este é o pão que nossos antepassados comeram - os primeiros colonos, os primeiros colonos ancestrais, claro, não os nossos , mas os nossos também comeram algo semelhante nos tempos da cornificação de todo o país por Khrushchev.
1 3 / 4h. farinha de trigo
1 / 6h = 40ml de grãos de milho
180 ml. água fervente
40 ml de melaço (substituí 1 colher de sopa de wort kvass + 1 colher de sopa de açúcar + 1 colher de sopa de água)
1/2 colher de sopa óleos
1/2 colher de chá sal (poderia ter sido um pouco mais)
1 1/2 colher de chá levedura
Despeje água fervente sobre os grãos de milho e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Eu apenas coloquei a máquina de pão em um balde e coloquei margarina no mingau resultante e o mosto da geladeira esfriou enquanto eu peneirava a farinha. Bem, talvez uma gota e esperou, mas definitivamente não constou na receita por 40 minutos.
Na vez anterior, fiz o mesmo pão com mel -1st.l. mel + água até 40ml, também ficou gostoso, mas desta vez o pão voou: quente com uma crosta crocante, e a crosta mais crocante de milho do que sempre. Eu nem sei o que é frio ...
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