 Além de esmaltes os produtos assados podem ser polvilhados com diferentes misturas para tornar o pão mais saboroso e interessante. Os cremes mudam a aparência, o sabor e a textura dos produtos assados e, portanto, são uma parte importante de qualquer receita. Eles dão ao seu pão uma originalidade única em seus produtos de panificação.
PÃO NA PADARIA
A cobertura pode ser adicionada em diferentes fases da cozedura do pão: no início da cozedura, 10 minutos após o início da cozedura ou imediatamente a seguir, enquanto o pão ainda está quente. Se quiser polvilhar o pão no início do cozimento, basta abrir a tampa rapidamente para perder o mínimo de calor possível. Antes de adicionar o granulado, unte o pão com glacê. Então, a polvilhação vai realmente demorar no pão. Quase todos os pães são pré-lubrificados com ovo, leite ou água.
Se for polvilhar depois de assar, primeiro retire a forma de pão da máquina e feche a tampa para mantê-la aquecida. Use luvas para retirar rapidamente o pão da forma e devolvê-lo à forma (assim será mais fácil conseguir no final). Em seguida, unte o pão com glacê e polvilhe com granulado. Retorne à máquina de fazer pão por 3-4 minutos para que a cobertura endureça e a borrifada não caia. Desta forma, os granulados não irão assar nem dourar na máquina de fazer pão como fariam se fossem adicionados no início do cozimento.
Se você espalhar grãos no pão, escolha o grão com o qual o pão é assado. Por exemplo, se o pão for feito de farinha de milho, polvilhe-o com grãos ou flocos de milho.
Se o sabor estiver incluído na massa, o pão pode ser polvilhado com o mesmo ingrediente como uma dica do que está dentro. Experimente polvilhar queijo parmesão ralado no pão de queijo 10 minutos após o início do cozimento, e o pão de ervas pode ser polvilhado com ervas secas imediatamente após o cozimento.
FARINHA DE TRIGO
 Para fazer com que o pão pareça o de um camponês, o pão deve ser untado com água ou leite antes de assar (ou nos primeiros 10 minutos de cozimento) e polvilhado com farinha. Use farinha branca ou, se precisar de um molho mais grosso, use farinha integral.
SEMENTES PEQUENAS
 As sementes podem ser usadas para adicionar textura e decoração ao pão. Experimente sementes de gergelim, sementes de anis, cominho ou cominho. Se adicionar sementes de gergelim após o cozimento, frite-as de antemão sem óleo em uma panela até dourar.
SAL
 Pincele a superfície do pão branco com água ou um ovo e polvilhe com sal marinho para obter uma crosta bem crocante. É melhor adicionar sal marinho no início do cozimento ou nos primeiros 10 minutos.
CORREIA OU FARINHA DE MILHO
 Use fubá, semolina, polenta ou outra farinha especial para pães que contenham farinha. Por exemplo, pão com abobrinha.
GRANDES SEMENTES
 Esprema sementes de abóbora ou sementes de girassol em um pão recém-polido para ficar bonito e crocante.
TRIGO, AVEIA E BRANCOS
Eles adicionam textura e fibra ao pão. Polvilhe-os no pão após a cobertura, antes de assar.
HÉRCULES
 Hércules decora pão branco e pão com aveia. É melhor adicionar antes de assar ou logo no início.
PIMENTA E PAPRICA
 Pimenta preta moída na hora e páprica tornam os pães apimentados. Adicione antes de assar, durante ou depois de assar.
AÇÚCAR EM PÓ
 Queques e pães doces podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro após o cozimento. Se desejar, você pode misturar o açúcar de confeiteiro com uma pitada de canela.
PÃO NO FORNO
Todas as coberturas listadas para as máquinas de fazer pão também podem ser usadas em pães feitos à mão. Existem várias maneiras de adicionar granulado a esses pães.
ESPALHANDO COM FARINHA
 Se usar farinha, polvilhe a massa imediatamente após moldar e novamente após cortar e assar para obter uma aparência mais áspera. Use a farinha com a qual a massa foi preparada. A farinha de pão é ideal para isso.Use fubá ou farinha de arroz para muffins e farinha integral para muffins.
ROLANDO SEMENTES
 Coloque as sementes, o sal ou outros grãos finos na mesa e passe no produto (que ainda não funcionou). Este método é ideal para revestir pão de cereais em sementes de abóbora ou flocos de trigo. Depois disso, a massa deve ser deixada em uma assadeira e levada para crescer.
ADICIONE SPRITTER APÓS GLAZE
 Alguns grãos são adicionados após a cobertura e imediatamente após o cozimento. Além dos granulados já listados, tente estes:
Fruta cristalizada
 Frutas cristalizadas, inteiras ou cortadas em pedaços, são ótimas para grinaldas de festas e pães doces. Adicione a fruta após a cobertura do ovo. Frutas cristalizadas podem ser adicionadas após assar com geléia ou glacê com açúcar de confeiteiro para ajudar a manter a fruta em cima do pão.
NUTS
 Antes de assar, cubra os pães e rolos doces e salgados com glacê e polvilhe com amêndoas picadas, castanhas de caju picadas, nozes picadas ou inteiras ou nozes pecãs.
LEGUMES
Cubra os pães sem açúcar com glacê e pãezinhos com cobertura de ovo ou azeite de oliva e, em seguida, polvilhe com cebolas picadas, pimentões (picados finamente), tomates secos ou azeitonas. Você obterá uma crosta deliciosa!
QUEIJO
 Queijo ralado como parmesão, cheddar ou pecorino é melhor polvilhado na massa antes de assar para criar uma crosta saborosa.
ERVAS FRESCAS
 Use ervas frescas como alecrim, tomilho, açafrão e manjericão para pães e tortilhas italianos. Polvilhe bem as ervas picadas sobre os pães sem açúcar.
USANDO AÇÚCAR
 O açúcar pode ser usado em uma variedade de formas. Açúcar mascavo. Pincele os pãezinhos com manteiga ou leite e polvilhe com açúcar mascavo para obter uma crosta crocante.
Pães de fermento fritos (como bolinhos) podem ser polvilhados com açúcar misturado com canela ou noz-moscada.
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