Resolvendo possíveis problemas ao assar pão

- Demasiado fermento, reduza a quantidade em 25%.
- O excesso de açúcar afeta fortemente a ação do fermento; tente reduzir a quantidade de açúcar.
- Esqueceu de colocar sal ou usou menos do que precisa? Nesse caso, nada controlava o fermento e, como resultado, o pão subia muito.
- Às vezes, muito líquido faz o pão crescer muito alto. Da próxima vez, tente reduzir a quantidade em 1-2 colheres de sopa.
- Outras possibilidades são muita massa e um dia muito quente.

O PÃO NÃO ESTÁ SUBINDO SUFICIENTE

- Fermento insuficiente ou fermento expirado.
- Optou-se pelo ciclo “rápido”, no qual havia pouco tempo para o pão crescer.
- O fermento entrou em contato com o sal antes de ser suspenso. Adicione-os a diferentes cantos da forma para que não se toquem.
- Muito sal inibe o fermento. Talvez você salgou duas vezes ou adicionou ingredientes salgados além do sal - nozes salgadas ou queijo feta.
- O pão integral não cresce tão bem como o pão branco. Essa farinha inclui farelo de trigo, o que torna a farinha mais pesada.
- Você pode ter usado farinha simples em vez de farinha de pão, que é mais rica em glúten.
- Os ingredientes estavam na temperatura errada. Se estivessem muito quentes, matavam o fermento, se muito frios, retardavam a ação do fermento.
- Não há água suficiente. Para que a massa cresça bem, ela deve ser elástica e macia. Se a massa estiver muito seca e dura, adicione um pouco de líquido da próxima vez.
- Durante a amassadura, a tampa da máquina de fazer pão ficou muito tempo aberta, o ar quente evaporou e a massa não cresceu.
- Sem adição de açúcar. A levedura sobe melhor quando há pelo menos 1 colher de chá de açúcar para ativá-la. No entanto, muito açúcar pode atrasar a ação do fermento.

O PÃO NÃO SE ELEVA

- O fermento não foi adicionado ou expirou.
- O fermento não estava funcionando bem e pode ter sido morto por ingredientes muito quentes.

A massa está solta e não forma uma bola

- A massa está muito seca. Adicione um pouco de líquido até a massa formar uma bola.

A massa é muito pegajosa e não forma uma bola

- A massa está muito molhada. Experimente adicionar um pouco de farinha, uma colher de cada vez, observando-a mergulhar na massa. Isso deve ser feito enquanto a máquina de fazer pão está mexendo a massa.

PÃO MISTURADO MAS NÃO ASSADO

- O modo "Massa" é selecionado. Retire a massa, molde com as mãos e asse no forno ou na máquina de fazer pão, se houver modo somente para assar.

LEVANTE AS QUEDAS DE PÃO IMEDIATAMENTE OU DURANTE A PRIMEIRA FASE DE COZIMENTO

- O pão cresceu muito alto. Da próxima vez, reduza a quantidade de fermento ou use um ciclo de cozimento mais rápido.
- Muito líquido adicionado. Reduza a quantidade de líquido em 1-2 colheres de sopa ou adicione um pouco de farinha.
- Não há sal suficiente. O sal ajuda a controlar o crescimento da massa.
- A máquina de fazer pão está parada em uma corrente de ar ou foi movida ou sacudida enquanto preparava a massa.
- A massa cresceu muito devido à umidade muito alta e ao clima quente.
- Se na massa usasse queijo, era demais.

FARINHA DEIXADA NAS PAREDES DO BUKHANKA

- Enquanto amassava a massa, a farinha e os ingredientes secos aderiam às paredes da forma e começavam a grudar no pão à medida que crescia. Na próxima vez, 5-10 minutos após o início da mistura, raspe a farinha das paredes com uma espátula de borracha macia. Tenha cuidado para não bater na lâmina.

O CURTO ENRUGADO E REMOVIDO

- A umidade acumulou-se na superfície do pão conforme ele esfria.

PÃO PÃO

- O pão está muito alto; tente reduzir o fermento da próxima vez.
- Não havia líquido suficiente na massa.
- Muitos grãos inteiros foram adicionados. Eles sugam o líquido. Da próxima vez, molhe previamente os grãos em água ou aumente a quantidade de água na massa.

A crosta está queimada

- Muito açúcar na massa. Use menos ou tente definir "crosta leve" para pães doces.
- Use o modo "Pão Doce" se sua máquina de fazer pão tiver um.

Crosta pálida

- Adicione leite, seco ou fresco, à massa. Graças a ele, o pão ficará mais redondo.
- Defina o modo para "Crosta escura".
- Aumente um pouco a quantidade de açúcar.

CAMISA DEMASIADO BORRACHA E FORTE

- Aumente a quantidade de manteiga ou óleo e leite.

O PÃO NÃO É PROPEXO NO MEIO OU SUPERIOR

- Muito líquido; da próxima vez, reduza a quantidade de líquido em 1 colher de sopa ou adicione mais farinha.
- A quantidade de ingredientes é muito grande e a máquina de fazer pão não deu conta da massa.
- A massa é muito gorda. Havia muita gordura, açúcar, ovos, nozes ou grãos nele.
- A tampa da máquina de fazer pão estava aberta ou a máquina estava muito fria.
- A farinha estava muito densa. Isso pode acontecer se você estiver usando farinha de centeio, farelo ou farinha integral. Substitua um pouco desta farinha por farinha branca normal da próxima vez.

CAMISA MUITO MACIA OU CRISPY

- Para uma crosta mais macia, aumente a quantidade de gordura e use leite em vez de água. Para uma batata frita, faça o oposto.
- Para obter uma crosta crocante, use a configuração de pão francês.
- A crosta ficará mais crocante se o pão for retirado da máquina de fazer pão imediatamente após o cozimento e transferido para a gradinha.

SOB CURTO AIRBAG

- A massa não está bem misturada ou não é suficientemente esvaziada durante o ciclo de amassamento. Provavelmente é um problema único, mas se ocorrer novamente, experimente adicionar uma colher de água à massa.

OS ADITIVOS PARA A MASSA FORAM CORTADOS REFERENTES AO TODO

- Eles foram adicionados muito rapidamente e foram esmagados com uma lâmina interferente. Adicione ingredientes adicionais quando a máquina de fazer pão apitar ou 5 minutos antes de terminar de misturar a massa.
- Adicione pedaços grandes de nozes e frutas secas à massa.



OS ADITIVOS NÃO SÃO MISTURADOS COM A Massa

- Provavelmente foram adicionados tarde demais, após misturar a massa. Da próxima vez, adicione um pouco mais cedo.

PÃO MUITO SECO

- O pão está esfriando há muito tempo e está seco.
- O pão com baixo teor de gordura seca rapidamente. Aumente a quantidade de gordura ou óleo na receita.
- O pão foi guardado na geladeira. Da próxima vez, coloque o pão em um saco e guarde-o na bandeja de pão.

O PÃO TORNOU BURACO

- A massa está muito molhada; use menos líquido.
- Sem sal adicionado.
- Tempo quente ou umidade elevada - a massa cresceu muito.

IMPACTO NÃO RISCADO LAMINADO PEGAJOSO

- Você se esqueceu de inserir a pá de amassar antes de adicionar os ingredientes.
- A lâmina não está encaixada corretamente no pino.
- O prato não está inserido corretamente na máquina de fazer pão.

O BREADMAKER COMEÇA A FUMAR

- Alguns ingredientes entraram na bobina de aquecimento. Retire o prato da máquina de fazer pão antes de adicionar os ingredientes.