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 O armazenamento adequado da safra colhida é muito importante. Mesmo com resultados abundantes e brilhantes, parte ou mesmo toda a colheita pode ser perdida, mesmo que seja mantida por muito tempo. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a manter os frutos do seu trabalho.
repolho branco... As melhores variedades de repolho para armazenamento de inverno são Amager 611, Belorusskaya 85, Zimovka 1474, Yubileynaya 29, etc. Eles diferem quanto à qualidade. A variedade Zimovka 1474 é armazenada de forma excelente (até que verduras frescas cheguem do campo aberto). As cabeças de repolho Amager 611 e Belorusskaya 85 são preservadas durante o inverno. A variedade Yubileynaya 29 é armazenada por cerca de três meses.
Cabeças de repolho bem formadas, densas, saudáveis e intactas são selecionadas para armazenamento no inverno. Deixar um toco com um alfinete de pelo menos 3 cm e cobrindo as folhas verdes, que protegem contra danos mecânicos, evaporação excessiva de umidade e doenças fúngicas.
O repolho é melhor armazenado a 0-1 ° C e umidade relativa de 90-95. Em porões, porões, repolhos são colocados em um deck de madeira. O piso é feito de tábuas ou ripas com uma distância de 5 a 6 cm entre elas. A distância entre o piso e o piso é de 15 a 20 cm. Na linha de baixo, as cabeças de repolho estão dispostas em linhas regulares com tocos para cima . A nova colocação do repolho executa-se em um padrão de tabuleiro de xadrez para que cada cabeça do repolho da linha superior se localize em quatro cabeças do repolho do inferior. As cabeças ultraperiféricas do repolho, localizadas do lado de fora, são colocadas com caules por dentro. Se houver prateleiras (prateleiras) na adega (porão), a pilha é colocada no sentido transversal a uma distância de 30 cm da parede. São deixados espaços de 5 cm entre as venezianas.
Cenouras, nabos, rabanetes... Armazenar a uma temperatura de 0-G e umidade relativa de 90-95% em porões ou porões, polvilhados com areia. Areia recém-escavada a uma profundidade de pelo menos 1 m é usada para culturas de raízes intercaladas. Areia muito seca ou excessivamente úmida é inadequada: no primeiro caso, ela tira a umidade das raízes e elas murcham, no segundo, vai acelerar os processos de decadência. A adequação da areia é verificada da seguinte forma: quando comprimida com a mão, seu caroço deve se desintegrar em vários pedaços, mas não se desintegrar.
Uma pequena quantidade de tubérculos pode ser armazenada em caixas de ripas, ensanduichadas ou sem sanduíches, bem como em sacos de polietileno (sacos). Pacotes (3-5 kg) são colocados em racks em três a quatro camadas.
Beterraba refere-se a uma colheita de raiz morta. Em porões, porões, geralmente é armazenado em caixas de ripas.
Salsa, aipo, nabo... As raízes do aipo e da salsa são armazenadas, como as cenouras, com uma camada de areia. Mais estável a este respeito pastinaga... É preservado sem lixar.
Arco geralmente armazenado em caixas de ripas, em prateleiras ou penduradas em grinaldas. Apenas cebolas bem maduras e secas são selecionadas. Variedades picantes são melhor armazenadas - Arzamassky, Strigunovsky, Terekhovsky, Bessonovsky, etc. As variedades de nabo semi-afiadas e doces são armazenadas em temperaturas de 0 a -1 ° e umidade relativa de 70-75%. Cebolas picantes são armazenadas em temperaturas de –2 a –3 ° С e umidade relativa de 70–75%. O útero da semente é armazenado a uma temperatura de 1 a 8 ° e uma umidade relativa de cerca de 80%, e conjunto de cebola - à temperatura ambiente.
Alho armazenado da mesma forma que as cebolas. O alho com dentes pequenos persiste melhor do que o alho com dentes grandes. O armazenamento em temperaturas de -1,5 a 0 ° C é mais eficiente.
Tomates (tomates)... Para o armazenamento, são selecionados apenas tomates frescos, saudáveis, de tamanho médio, de variedades pequenas e médias, com casca e polpa densa.Os tomates verdes podem ser armazenados por até dois meses em uma temperatura de 10-12 ° e umidade relativa de 80-85%. Eles são empilhados em racks em duas ou três camadas em caixas de ripas.
Os tomates maduros rosa-avermelhados são armazenados por 20-30 dias a uma temperatura de 0-2 ° e umidade relativa de 80-90%. São embalados em papel ou recobertos com filme plástico (na forma de envelope) e acondicionados em caixas com capacidade para 5 kg.
Armazenar batatas... Das variedades de batata cultivadas na área intermediária, Temp, Loshitskiy, Prigozhiy 2, Vyatka, Ogonyok, Zubrenok são recomendadas para armazenamento de longo prazo. Eles selecionam tubérculos sãos e sem danos mecânicos e os secam bem: em bom tempo - em um redemoinho ou no quintal, em dias nublados, chuvoso - em um galpão ou sob um dossel. A batata é seca ao sol por no máximo uma hora, pois com a exposição prolongada à lua solar11, a substância tóxica solanina se acumula nos tubérculos.
Preparar uma adega, porão para colocar batatas é o mesmo que para armazenar maçãs e peras. Nos primeiros 15-20 dias de armazenamento na adega, a temperatura é elevada para 10-15 ° C. Com boa ventilação, cortes, escoriações e outras lesões infligidas aos tubérculos durante a colheita cicatrizam mais rapidamente. Posteriormente, a temperatura é reduzida para 3-4 ° abrindo janelas, portas ou tubos para ventilação de entrada e exaustão, especialmente à noite e de manhã cedo. A umidade do ar deve ser de 90-95%.
Pequenas quantidades de tubérculos podem ser armazenadas em caixas de ripas ou cestos.
Cozinha de Markova L. D. Bielo-Rússia
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