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Desde os tempos antigos, na Rússia, o pão era cozido em fornos especiais: em muitas casas havia um forno especial para pão, além do forno de cozinha normal. Esse fogão era aquecido com lenha, que era queimada diretamente dentro dele. Quando aqueceu o suficiente, as brasas e as cinzas foram varridas, a massa foi colocada diretamente sobre a pedra quente, após o que o forno foi fechado. Depois de algumas horas, um pão perfumado e fresco foi servido na mesa. Este processo de cozimento exigia habilidade e cuidado. Até se acreditava que uma menina que não sabia fazer pão nunca daria uma boa dona de casa.
Hoje em dia, poucas pessoas pensam em fazer seu próprio pão caseiro. E por que, se você pode simplesmente ir à loja mais próxima e comprar um pão para o jantar? No entanto, a era da tecnologia moderna ajuda a reviver as tradições. O progresso tecnológico revelou ao mundo um dispositivo chamado máquina de fazer pão. Com este aparelho simples e barato, você pode mimar-se com pão fresco, quente e aromático todas as manhãs.
O uso da panificadora é muito simples: basta colocar a quantidade de ingredientes indicados na receita em um recipiente especial (farinha, fermento, açúcar, sal, manteiga, leite, etc.), fechar a tampa, definir os parâmetros desejados em o painel de controle e cuidar de seus negócios. O aparelho vai amassar a massa sozinho, definir a temperatura correta para levantar o fermento, deixar a massa repousar e depois amassar novamente. E quando a massa cresce, o padeiro começa o mistério da panificação, e depois de cerca de 3-4 horas seu apartamento estará cheio do aroma de pão recém-assado, e ele mesmo vai decorar a mesa e deliciar seus convidados e familiares.
Forno especial para assar pão
A seleção de fabricantes de pão em nosso mercado é enorme. Os modelos mais populares podem ser encontrados na variedade de fabricantes como Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone e Kenwood. Seus preços começam em 1.400 rublos e, via de regra, não excedem 5.500 rublos.
Com uma máquina de fazer pão em casa, a qualquer hora do dia ou da noite terá pão fresco e saboroso, sem conservantes e da variedade exata que você precisa. A máquina de fazer pão pode assar pão de trigo, centeio, preto, aveia com passas, queijo, baunilha ou alho adicionado a gosto.
Fabricantes de pão LG (esquerda) e Kenwood (direita)
Mas aqui está o que é interessante: apesar de todas as vantagens indiscutíveis, as máquinas de fazer pão dificilmente podem ser classificadas como eletrodomésticos de cozinha populares. Qual é o problema?
O principal e mais comum motivo é que o dispositivo ocupa muito espaço. Infelizmente, as pessoas muitas vezes são privadas da oportunidade de comprar eletrodomésticos úteis precisamente porque simplesmente não têm onde colocá-los. Porém, no caso das fabricantes de pão, a questão do espaço não é o único motivo para não comprá-la. Muito mais importante é a preocupação das pessoas com sua figura. Mais de uma vez, ouvi dizer que depois de comprar uma máquina de pão em uma família, o uso de pão aumenta drasticamente, e isso é excesso de peso e, como resultado, depois de alguns meses, nenhum membro da família cabe em suas roupas velhas .
Muitos concordarão com esta afirmação e tentarei refutá-la. Sim, comer grandes quantidades de pão branco normal pode levar à saciedade. O fato é que a farinha de trigo refinada finamente moída praticamente não contém nutrientes, mas contém muito açúcar. O pão branco é rapidamente decomposto no organismo, formando uma grande quantidade de glicose que, ao ser absorvida pela corrente sanguínea, aumenta os níveis de insulina e, consequentemente, o apetite.
Mas muitas vezes as pessoas esquecem que além do pão branco comum, existem muitos pães ditos dietéticos com aditivos, que, ao contrário, são muito úteis para o corpo e até contribuem para a perda de peso. Essas variedades incluem, por exemplo, pão de cevada, pão de soja ou pão de centeio integral. E tudo isso pode ser preparado em quase qualquer máquina de pão. O principal é enchê-lo com a quantidade necessária dos ingredientes necessários.
Aqui estão algumas receitas:
Pão de cevada.
Ingredientes para 1 pão (12 porções):
- 1 ovo
- 1 xícara de leite
- 1 colher de chá de fermento seco instantâneo
- 2 xícaras de farinha de pão branco
- 1 xícara de farinha de cevada
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 25 g de manteiga
Tecnologia de cozinha:
Bata o ovo levemente em uma jarra. Adicione leite, adicione água até a marca de 350 ml. Coloque os ingredientes na assadeira de pão na ordem indicada nas instruções. Coloque o prato na máquina de fazer pão e defina o programa Básico (massa clara). Ligue a máquina de fazer pão. Antes de assar, faça cortes rasos em diagonal na superfície e repita os cortes na direção oposta para que os losangos sejam formados. Após o término do cozimento, retire o pão pronto e transfira para a gradinha para esfriar.
A cevada é muito benéfica para o corpo
Pão de aveia macio.
Ingredientes para 1 pão (12 porções):
- 2 xícaras de água
- 1 colher de chá de fermento seco instantâneo
- 2 xícaras de farinha de pão branco
- 1 xícara de aveia média, mais um pouco para cobertura
- 0,5 xícara de farinha de pão integral ou cinza
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de mel líquido ou espesso
- 1 xícara de iogurte desnatado
- 25 g de manteiga
Tecnologia de cozinha:
Coloque os ingredientes na assadeira de pão na ordem indicada nas instruções. Coloque o prato na máquina de fazer pão e defina o programa Básico. Ligue a máquina de fazer pão. Antes de assar, umedeça a superfície com água e polvilhe levemente com aveia. Após o término do cozimento, retire o pão pronto e transfira para a gradinha para esfriar.
Concordo que os primeiros modelos de panificadoras, que permitiam usar apenas sementes de papoula e gergelim como aditivos no pão, contribuíram para o ganho de peso. Dispositivos modernos permitem adicionar quase todos os ingredientes ao pão, graças ao qual você pode assar um pão delicioso, crocante e ao mesmo tempo de baixo teor calórico. Aqui está outra receita chamada assim. "Pão dietético".
Ingredientes para 1 pão (4 porções):
- 2 xícaras de água
- 2 colheres de chá de fermento seco
- 1 xícara de farinha de centeio
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de leite em pó
Tecnologia de cozinha:
Como aditivo a esses ingredientes, você pode usar 3 colheres de sopa de farelo de trigo e aveia em flocos e 6 colheres de sopa de flocos de centeio. Eles precisam ser colocados em um copo e sacudidos para "deitarem" com mais densidade. Idealmente, deve ser 3/4 xícara. Mais longe de você, é preciso colocar tudo isso em uma panificadora, ativar o processo de cozimento e depois de um certo tempo obter um pão perfumado e crocante para comer com gosto sem prejudicar o seu corpo.
Outro tipo de pão dietético muito popular é o pão germinado de trigo, cujos grãos normalizam o metabolismo, melhoram as funções do trato digestivo, fígado e rins e também fortalecem o sistema imunológico. Os grãos germinados de trigo e leguminosas podem ser usados como uma refeição autônoma ou como suplemento vitamínico, inclusive no preparo de pães, o que é ideal para todos aqueles que preferem alimentos ricos em energia e com baixo teor de gordura. Nesses alimentos, a principal fonte de energia são os carboidratos complexos ("lentos"), que mantêm níveis ideais de glicose no sangue. Esse pão é preparado apenas com cereais naturais e água purificada - sem fermento, sem gordura, sem açúcar e adoçantes.
Grãos de trigo germinados
É muito simples: a receita do pão de trigo simples é tomada como base, mas em vez de farinha premium, 2 xícaras de farinha integral são adicionadas. Além disso, água pura ou com gás (apenas sua quantidade deve ser um pouco menor do que a massa normal, de modo que a massa fique bem passada). Em vez de açúcar, adicione a colher de sopa de mel, água e um copo de grãos de trigo germinados transformados em mingau.
Além de tudo isso, no momento há um grande número de receitas de pão de centeio. Não pode ser classificado como "dietético", no entanto, é menos nutritivo e mais útil para o nosso corpo do que o pão branco comum. Vou compartilhar uma das receitas para sua preparação.
Primeiro você precisa preparar o fermento. Pão Sourdough, e não com fermento, é mais útil e mais corretamente absorvido, e eles se recuperam muito menos.
Ingredientes para a cultura inicial:
- 1 xícara de farinha de centeio
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 colher de sopa de açúcar
Deve-se adicionar muita água para fazer uma massa fina.
Em seguida, a mistura resultante é mantida por 18 horas em local aquecido, coberto com uma toalha.
Ingredientes para pão (12 porções):
- 1,5 colher de chá de fermento seco
- 1,5 xícara de farinha de trigo
- 1,5 xícara de farinha de centeio
- 2 colheres de sopa de cultura inicial
- 1 xícara de chá (1 colher de chá de chá por xícara)
- 2 colheres de açúcar
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de cacau
- 1 colher de chá de café instantâneo
É necessário colocar todos os ingredientes na ordem indicada nas instruções e cozer apenas no modo "pão de centeio". Colocar cacau e café é desejável, mas não necessário: eles apenas dão a clássica cor escura ao pão de centeio.
Pão de centeio saudável para o corpo
Bem, vamos resumir. Além do pão, existe um grande número de alimentos que contribuem para o ganho de peso. Eles são muito mais prejudiciais do que o pão, mas os usamos com muito mais frequência. E o pão, por sua vez, mais da metade atende às nossas necessidades diárias de vitaminas B, fósforo e sais de ferro, metade para carboidratos e um terço para proteínas. Essa é realmente a cabeça de tudo! Portanto, na minha opinião, uma máquina de fazer pão não é de todo inútil, mas, pelo contrário, um dispositivo muito necessário na casa. Pode ser usado para fazer qualquer tipo de pão, desde pão diet de baixa caloria até deliciosas baguetes fritas com cebola. De qualquer forma, diet ou não, não se compara a nenhum produto de panificação da loja. Afinal, em casa você cozinha para você e para sua família, o que significa com amor.
Desfrute de sua refeição!
Anastasia Shuvalova,
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